చక్కెరకు ఉపయోగకరమైన ప్రత్యామ్నాయం: సహజ సిరప్‌లు మరియు వాటి జిఐ

చక్కెరను తిరస్కరించే చాలా మంది ప్రజలు తమ జీవితాన్ని విసుగు చెందుతారు, ఎందుకంటే వారు తమను తాము మంచి మానసిక స్థితి మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని తిరస్కరించారు.

మార్కెట్లో భారీ సంఖ్యలో వేర్వేరు ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయని మనం మర్చిపోకూడదు, వీటిని ఉపయోగించి, మీరు అదనపు పౌండ్లను వదిలించుకోవడమే కాదు, మొత్తంగా శరీరాన్ని చైతన్యం నింపుతారు.

గ్లైసెమిక్ సూచిక - మీరు ఎందుకు తెలుసుకోవాలి?

గ్లైసెమిక్ సూచిక రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచే ఆహార సామర్థ్యాన్ని వర్ణిస్తుంది. అంటే, వ్యక్తి యొక్క రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి వేగంగా ఆహారంతో పెరుగుతుంది, GI ఉత్పత్తి ఎక్కువ.

అయినప్పటికీ, దాని విలువ కార్బోహైడ్రేట్ల లక్షణాల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, తినే ఆహారం మొత్తాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి. కార్బోహైడ్రేట్లను షరతులతో రెండు రకాలుగా విభజించారు: సంక్లిష్ట (సంక్లిష్ట) మరియు సరళమైనవి.

కార్బోహైడ్రేట్ల వర్గీకరణ పరమాణు గొలుసులోని సాధారణ చక్కెరల సంఖ్యను లెక్కించడం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది:

• సాధారణ - మోనోశాకరైడ్లు లేదా డైసాకరైడ్లు, ఇవి పరమాణు గొలుసులో ఒకటి లేదా రెండు చక్కెర అణువులను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి;
• సంక్లిష్ట (సంక్లిష్ట) వాటి పరమాణు గొలుసులో పెద్ద సంఖ్యలో నిర్మాణాత్మక యూనిట్లు ఉన్నందున వాటిని పాలిసాకరైడ్లు అని కూడా పిలుస్తారు.

1981 నుండి, కొత్త పదం ప్రవేశపెట్టబడింది - "గ్లైసెమిక్ సూచిక". ఈ సూచిక కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తిని తిన్న తర్వాత రక్తంలోకి ప్రవేశించే చక్కెర స్థాయిని వివరిస్తుంది.

ప్రసిద్ధ గ్లూకోజ్ 100 యూనిట్ల జిఐని కలిగి ఉంది. అదే సమయంలో, ఆరోగ్యకరమైన వయోజన శరీరానికి రోజువారీ కేలరీలలో 50-55% కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరం లేదు. అంతేకాక, సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల వాటా 10% మించకూడదు. అయినప్పటికీ, కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ఉన్న రోగులలో, కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి 60% కి పెరుగుతుంది, దీనికి కారణం జంతువుల కొవ్వుల పరిమాణం తగ్గడం.

కిత్తలి సిరప్

కిత్తలి సిరప్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 15-17 యూనిట్లు. ఇది చక్కెర కన్నా తియ్యగా ఉంటుంది. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంలో పెద్ద సంఖ్యలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ప్రీబయోటిక్స్ ఉన్నాయి, ఇవి జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పనిని అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి.

ఏదేమైనా, కిత్తలి సిరప్ చాలా వివాదాస్పద స్వీటెనర్, ఎందుకంటే ఇది 90% ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొవ్వు రూపంలో అంతర్గత అవయవాలపై సులభంగా జమ అవుతుంది.

కిత్తలి సిరప్

మొదటి చూపులో, కిత్తలి సిరప్ తేనెను పోలి ఉంటుంది, కానీ చాలా తియ్యగా ఉంటుంది, కొంతమందికి ఇది క్లోయింగ్ అనిపించవచ్చు. చాలా మంది వైద్యులు ఇది ఉపయోగకరమైన ఆహార ఉత్పత్తి అని పేర్కొన్నారు, అందువల్ల, వారి బరువును పర్యవేక్షించే వ్యక్తులు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.

అన్ని తరువాత, సిరప్‌లో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెరను పెంచుకోవు. ఈ ఆస్తి డయాబెటిస్ మరియు డైటర్లలో ప్రసిద్ది చెందింది.

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క మరొక సానుకూల లక్షణం దాని క్యాలరీ కంటెంట్, ఇది 310 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రాములు, ఇది చెరకు చక్కెర కంటే 20 శాతం తక్కువ, కానీ ఇది 1.5 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక సాధించబడుతుంది.

తేనె ఒక పురాణమా లేదా నిజమా?

తేనె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి పురాతన కాలం నుండి తెలుసు. అన్నింటికంటే, ఈ ద్రవ తేనె దాని కూర్పులో ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క స్టోర్హౌస్:

• మాంగనీస్;
• మెగ్నీషియం;
• భాస్వరం;
• అణిచివేయటానికి;
• కాల్షియం.

తేనె దగ్గును ఉపశమనం చేస్తుంది మరియు గొంతును తగ్గిస్తుంది, గొంతు నొప్పిని తగ్గిస్తుంది, సులభంగా గ్రహించబడుతుంది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.

తేనె యొక్క ఏకైక లోపం దాని సాపేక్షంగా అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక, ఇది 60 నుండి 85 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది మరియు దాని రకం మరియు సేకరణ సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అదనంగా, తేనె, కిత్తలి సిరప్ లాగా, అధిక కేలరీల స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది (330 కాల్ / 100 గ్రా).

తేనె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక దాని కూర్పుకు అనుగుణంగా మారుతుంది. మీకు తెలిసినట్లుగా, తేనెలో ఫ్రక్టోజ్ ఉంటుంది, 19 సూచికతో, జిఐ - 100 తో గ్లూకోజ్ మరియు డజను ఎక్కువ ఒలిగోసాకరైడ్లు ఉంటాయి. క్రమంగా, ఏ తేనె తేనె నుండి తయారవుతుందో దానిపై ఆధారపడి, దాని కూర్పులో ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ నిష్పత్తి మారుతుంది.

ఉదాహరణకు, అకాసియా మరియు చెస్ట్నట్ తేనెలో తక్కువ గ్లూకోజ్ కంటెంట్ 24% ఉంటుంది, అలాగే కనీసం 45% అధిక ఫ్రక్టోజ్ కంటెంట్ ఉంటుంది, ఫలితంగా, అటువంటి తేనె రకాల గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

మాపుల్ సిరప్ యొక్క ప్రయోజనాలు

మాపుల్ సిరప్ ఆహ్లాదకరమైన రుచి కలిగిన సహజ స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రసిద్ధ ప్రతినిధి. అదనంగా, ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఖనిజాలు మరియు కొన్ని విటమిన్లు ఉంటాయి.

మాపుల్ సిరప్

మాపుల్ సిరప్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 54 యూనిట్ల చుట్టూ హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుంది. ఇది 2/3 సుక్రోజ్ కలిగి ఉంటుంది. కెనడియన్ మాపుల్ యొక్క రసాన్ని ఆవిరి చేయడం ద్వారా ఈ తీపిని పొందండి. ఇందులో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్, ఐరన్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి పదార్థాలు ఉంటాయి.

ఇతర స్వీటెనర్ సిరప్‌లు

కొబ్బరి

కొబ్బరి చక్కెర సిరప్, లేదా కొబ్బరి చక్కెర, నేడు ప్రపంచంలోని ఉత్తమ సహజ స్వీటెనర్గా గుర్తించబడింది.

ఇది కొబ్బరి చెట్టుపై పెరుగుతున్న పువ్వుల తేనె నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. తాజాగా సేకరించిన తేనెను 40-45 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తారు, ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాష్పీభవనం చాలా గంటలు జరుగుతుంది.

ఫలితం మందపాటి కారామెల్ సిరప్. అమ్మకంలో మీరు కొబ్బరి చక్కెరను అటువంటి సిరప్ మరియు పెద్ద స్ఫటికాల రూపంలో కనుగొనవచ్చు.

కొబ్బరి సిరప్ యొక్క GI చాలా తక్కువ మరియు 35 యూనిట్లకు సమానం. అదనంగా, ఇది B విటమిన్లతో సంతృప్తమవుతుంది మరియు నిస్పృహ రాష్ట్రాలకు వ్యతిరేకంగా విజయవంతంగా పోరాడే ఒక మూలకం - ఇనోసిటాల్. కొబ్బరి పుప్పొడి చక్కెరలో కూడా 16 అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మంచి మానసిక స్థితి మరియు శ్రేయస్సు కోసం తగినంత ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి.

అందులో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు క్రమంగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి, తద్వారా ప్యాంక్రియాస్‌పై జాగ్రత్తగా పనిచేస్తాయి. చక్కెర స్ఫటికాల యొక్క ఆసక్తికరమైన పంచదార పాకం రుచి క్లాసిక్ కాల్చిన వస్తువులను కూడా శుద్ధి చేస్తుంది మరియు ప్రామాణికం కానిదిగా చేస్తుంది.

స్టెవియా

స్వీట్ సిరప్ "స్టెవియోసైడ్" ను తేనె గడ్డి అనే మొక్క యొక్క ఆకుల నుండి పొందవచ్చు. స్టెవియా యొక్క ప్రధాన ఆస్తి క్యాలరీ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక, సున్నాకి సమానం.

స్టెవియా సిరప్ చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, అనగా దీనిని వంటలలో తక్కువ పరిమాణంలో వాడాలి.

స్టెవియాలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు ఎ, సి, బి మరియు 17 అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. తేనె గడ్డి నుండి వచ్చే సిరప్ నోటి కుహరంలోని బ్యాక్టీరియాపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ఈ కారణంగా ఇది టూత్‌పేస్ట్ లేదా నోటి ప్రక్షాళనలో తరచుగా కనిపిస్తుంది.

తక్కువ జిఐ స్టెవియా సిరప్‌ను డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో, అలాగే శుద్ధి చేసిన చక్కెరను పూర్తిగా వదిలివేసిన వారిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిరప్

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 15 - 17 యూనిట్ల నుండి మారుతుంది.

తక్కువ GI సూచిక మాత్రమే అంత ప్రాచుర్యం పొందదు, ఇది అధిక స్థాయి ఇనులిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు చికిత్స చేసే శక్తివంతమైన ప్రీబయోటిక్ మరియు పేగు మైక్రోఫ్లోరాను సాధారణీకరించడానికి డైస్బియోసిస్ చికిత్సలో ఉపయోగిస్తారు.

సిరప్ యొక్క మితమైన మరియు క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో కూడా, చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరించడం గుర్తించబడింది, ఇన్సులిన్ అవసరం కూడా తగ్గుతుంది.

సంబంధిత వీడియోలు

రక్తంలో చక్కెర మానవ ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు రోజంతా ఉల్లాసంగా ఉండటానికి మీరు ఎంచుకోవలసిన ఆహారాలు గురించి డైటీషియన్:

కాబట్టి, ప్రపంచంలో వివిధ గ్లైసెమిక్ సూచికలతో చాలా సహజ చక్కెర సిరప్‌లు ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, తుది ఎంపిక ఎల్లప్పుడూ తుది వినియోగదారుడితోనే ఉంటుంది, అతను తన వద్ద ఉన్నదాన్ని మాత్రమే నిర్ణయించగలడు. అయితే, ఒక వ్యక్తి శుద్ధి చేసిన చక్కెరను ఎంత త్వరగా తిరస్కరించాడో, భవిష్యత్తులో అతని శరీరం ఆరోగ్యంగా ఉంటుందని మర్చిపోవద్దు.