స్టెవియోసైడ్ అనేది ఒక రసాయన సమ్మేళనం, ముఖ్యంగా గ్లైకోసైడ్, ఇది స్టెవియా మొక్క యొక్క ఆకులలో కనిపిస్తుంది. ఈ పదార్ధం దాని తీపి రుచి మరియు కేలరీలు లేకపోవటానికి ప్రసిద్ది చెందింది, కాబట్టి దీనిని చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు.
ఈ భాగాన్ని 1931 లో ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. చెరకు కంటే స్టెవియోసైడ్ మూడు వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. పారిశ్రామిక స్థాయిలో, స్టెవియా ఆకులను నీటితో తీయడం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
స్టీవియోసైడ్ వేడి చికిత్సకు నిరోధకత కలిగి ఉంటుంది - దాని లక్షణాలను మరియు తీపి రుచిని కోల్పోదు, పిహెచ్ స్థిరంగా ఉంటుంది, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలకు రుణాలు ఇవ్వదు. ఇది చక్కెర పనితీరును ప్రభావితం చేయదు, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి మరియు తక్కువ కార్బ్ డైట్ కు కట్టుబడి ఉన్నవారికి ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు మార్కెట్లో ఉన్నాయి - సుక్రలోజ్, ఎరిథ్రిటోల్ (ఎరిథ్రిటోల్), అస్పర్టమే, కానీ తేనె గడ్డి విస్తృత పంపిణీని కనుగొన్నాయి. ఒక పదార్ధం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిని పరిగణించండి, శరీరంపై దాని ప్రభావాన్ని తెలుసుకోండి మరియు స్టెవియా మరియు స్టెవియోసైడ్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని తెలుసుకోండి.
స్టెవియా మరియు స్టెవియోసైడ్ మధ్య తేడాలు
కాబట్టి, స్టెవియా మరియు స్టెవియోసైడ్, భావనల మధ్య తేడా ఏమిటి? తరచుగా ప్రజలు రెండు పదాల మధ్య తేడాను గుర్తించరు, వాటిని ఒకే విధంగా పరిగణిస్తారు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, స్వీటెనర్ యొక్క పర్యాయపదాలు. కానీ, స్టెవియా అనేది అమెరికాలో పెరిగే మొక్క. ఆకులు తీపి రుచి కలిగి ఉంటాయి.
శతాబ్దాల క్రితం, స్వదేశీ ప్రజలు ఈ మొక్కను తీపి టీ పానీయం చేయడానికి ఉపయోగించారు. చక్కెర అస్సలు లేనప్పటికీ స్థానికులు దీనిని తీపి గడ్డి అని పిలిచారు. తీపి రుచి గ్లైకోసైడ్ ఉండటం వల్ల తీపిని ఇస్తుంది.
స్టెవియోసైడ్ అనేది గ్లైకోసైడ్, ఇది వెలికితీత పద్ధతి ద్వారా స్టెవియా ఆకుల నుండి వేరుచేయబడుతుంది. స్టెవియోసైడ్ ఒక సామూహిక పదం, ఎందుకంటే ఇందులో అనేక రకాల గ్లైకోసైడ్లు ఉన్నాయి, ఇవి మొక్క వేరే నిష్పత్తిలో పేరుకుపోతాయి.
స్టెవియోసైడ్ (E960) యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు:
- కేలరీలు లేకపోవడం;
- రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను ప్రభావితం చేయదు;
- బరువు పెరగడానికి దారితీయదు.
డయాబెటిస్‌లో అధిక గ్లూకోజ్ విలువల నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ఈ భాగాన్ని ఉపయోగించాలని వైద్య నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు. సరైన పోషకాహారానికి కట్టుబడి, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించే వ్యక్తులు, వారి సంఖ్యను పర్యవేక్షించాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
ప్రస్తుతం, ప్రత్యేకమైన దుకాణాలలో లేదా పెద్ద హైపర్‌మార్కెట్లలో మీరు తేనె గడ్డి యొక్క సహజ ఆకులను, అలాగే వాటి ఆధారంగా రెడీమేడ్ స్వీటెనర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. స్వీట్ టీ తయారు చేయడానికి కరపత్రాలను ఉపయోగిస్తారు. వాటిని వేడినీటితో పోస్తారు.
ఆకులు స్టెవియోసైడ్ కన్నా చౌకగా ఉంటాయి. తీపి గడ్డికి నిర్దిష్ట ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు.
ఎండబెట్టడం మరియు ప్యాకేజింగ్ చేయటానికి ఇది సరిపోతుంది - మరియు ఉత్పత్తి మార్కెట్లో అమ్మకానికి సిద్ధంగా ఉంది.
శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావం
స్వీటెనర్ల వాడకం సూచనలకు అనుగుణంగా, మానవులకు సురక్షితమైన రోజువారీ తీసుకోవడం కిలోగ్రాము బరువుకు 2 మి.గ్రా. ఈ మోతాదు మించమని సిఫారసు చేయబడలేదు.
ఉత్పత్తి యొక్క హేతుబద్ధమైన వినియోగం ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలకు దారితీస్తుంది. ఏదేమైనా, దుర్వినియోగం ప్రతికూల స్వభావం యొక్క unexpected హించని పరిణామాలను రేకెత్తిస్తుంది.
ఈ కూర్పులో క్యాన్సర్ కారక స్వభావం ఉన్న పదార్థాలు ఉంటాయి, కాబట్టి స్వీటెనర్ ప్యాంక్రియాటిక్ కణితి అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. పెద్ద మోతాదులలో, ప్రతికూల ప్రభావాలు గుర్తించబడతాయి:
- ముటాజెనిక్ ప్రభావం;
- కాలేయంపై ప్రభావం, అవయవ కార్యాచరణ తగ్గింది.
గర్భధారణ సమయంలో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని తీసుకోవడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే గర్భాశయ అభివృద్ధిని ఉల్లంఘించే ప్రమాదం ఉంది. తల్లి పాలివ్వడాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది, మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.
చర్మ సమస్యలుగా వ్యక్తమయ్యే అలెర్జీ ప్రతిచర్య యొక్క అభివృద్ధిని తోసిపుచ్చలేము - దద్దుర్లు, హైపెరెమియా, ఎరిథెమా, చర్మం దహనం మరియు దురద. యాంజియోన్యూరోటిక్ ఎడెమా అధ్యయనాలలో నివేదించబడలేదు.
మానవ ఆహారంలో చక్కెరకు స్టెవియోసైడ్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ఇది అనేక దేశాలలో నిరంతర వినియోగం కోసం ఆమోదించబడింది, ఇది దాని భద్రతను సూచిస్తుంది.
స్టెవియోసైడ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
కాబట్టి, స్టెవియోసైడ్ అనే పదార్ధం యొక్క వర్ణనను పరిశీలిస్తే, అది ఏమిటి, ఈ ఉత్పత్తి పేరు వెనుక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఏమిటో మేము కనుగొంటాము. ఈ స్వీటెనర్ మొక్క ఆకుల కంటే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, వాడుకలో సౌలభ్యం కారణంగా. వంట కోసం (ఉదా. బేకింగ్) ఎండిన ఆకుల కంటే పొడి / మాత్రలను ఉపయోగించడం సులభం.
స్టెవియోసైడ్‌ను ఉపయోగించే ప్రారంభ దశలో, మీరు కొన్ని వంటకాల తయారీకి సరైన మోతాదును లెక్కించాల్సి ఉంటుంది. పదార్ధం యొక్క మరొక లక్షణం రుచి. డిష్ యొక్క మాధుర్యం ఆదర్శ మోతాదు సహాయంతో మాత్రమే సాధించబడుతుంది, మీరు ఎక్కువ జోడిస్తే, ఒక నిర్దిష్ట రుచి కనిపిస్తుంది.
వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం, స్టెవియోసైడ్ వాడటానికి ప్రధాన కారణాలు డయాబెటిస్, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు ఆహారం. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చక్కెర తినలేరు, కాని వారు ఇంకా తీపి ఆహారాన్ని కోరుకుంటారు, కాబట్టి వారు ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నారు. ఈ సందర్భంలో మానవులకు నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క స్థిరమైన గా ration తను నిర్వహించడం.
దీని ప్రకారం, స్వీటెనర్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు డయాబెటిస్ కింది ప్రభావాలను పొందవచ్చు:
- శరీరంలో గ్లూకోజ్ సాధారణీకరణ.
- హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- డయాబెటిస్ యొక్క తీవ్రమైన సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం.
వారి బరువును నియంత్రించే వారు ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలను కూడా గమనిస్తారు. ఆధిపత్య ప్రయోజనం సున్నా కేలరీల కంటెంట్. మీరు స్వీటెనర్కు మారితే, రోజుకు తీసుకునే కేలరీల సంఖ్య తగ్గుతుంది. ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి కూడా తగ్గుతుంది, ఎందుకంటే ఇది స్టెవియాను సమీకరించటానికి అవసరం లేదు.
రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, శరీరానికి ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు సరఫరా చేస్తుంది, రక్తపోటు విషయంలో రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది, యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని కొన్ని వనరులు గమనించాయి.
స్వీటెనర్ ఎంపిక
మీరు ఫార్మసీ, పెద్ద మరియు చిన్న దుకాణాల్లో స్వీటెనర్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. ధర తయారీదారు మరియు ఒక ప్యాకేజీలోని పదార్ధం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, స్టెవియా ప్లస్ టాబ్లెట్ల రూపంలో, 150 ముక్కల ఒక సీసాలో లభిస్తుంది. ధర సుమారు 1500-1700 రూబిళ్లు. విటమిన్లు అదనంగా కూర్పులో చేర్చబడినందున ఇది ఒక ఆహార పదార్ధం అని మేము చెప్పగలం.
స్టెవియా నుండి ఒక సారాన్ని డబ్బాలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, దీని పరిమాణం 50 గ్రా. అమ్మకానికి అనేక రకాల హుడ్లు ఉన్నాయి. ఒకటి 250 యూనిట్ల తీపిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు రెండవది సగం తక్కువగా ఉంటుంది, ఖర్చులో తేడా ఉంది. మొదటి బ్యాంకుకు 1300-1400 రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది, రెండవ సగం తక్కువ.
స్టెవియా స్వీట్ అనేది ఒక పొడి, ఇది డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేయబడి, డిస్పెన్సర్‌తో అమర్చబడి ఉంటుంది. ఒక డబ్బాలో 40 గ్రాముల పొడి, 10 గ్రాములకు 100 రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది; 40 గ్రాముల పొడి ఎనిమిది కిలోగ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
సూట్ మరొక రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, కిలోగ్రాముకు సంచులలో ప్యాక్ చేయబడిన పొడి - వేరే స్థాయి తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ప్రతిరోజూ స్వీటెనర్ తినే వారికి ఇటువంటి కొనుగోలు ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
స్టెవియోసైడ్ ఆరోగ్యానికి హానికరం కాని సురక్షితమైన ఉత్పత్తి, దీనికి విరుద్ధంగా, కొన్ని సందర్భాల్లో దీని ఉపయోగం శరీరాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల సమస్యల నుండి రక్షిస్తుంది - డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, ధమనుల రక్తపోటు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో స్టెవియోసైడ్ గురించి సమాచారం అందించబడింది.
