చిక్కుళ్ళు చేర్చకపోతే డయాబెటిస్ కోసం తక్కువ కార్బ్ మెను పూర్తి కాదు. రష్యా యొక్క ఉంపుడుగత్తెలు సాంప్రదాయ బీన్స్ మరియు బఠానీలను ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు, కాయధాన్యాలు మధుమేహానికి తక్కువ ఉపయోగపడవని మర్చిపోతాయి మరియు విటమిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాల సంఖ్యలో సాధారణ చిక్కుళ్ళు కూడా అధిగమిస్తాయి.
ఈ సంస్కృతిని ప్రదర్శన, వంట సమయం, కూర్పు మరియు రుచిలో విభిన్నమైన అనేక రకాలు సూచిస్తాయి. ఈ రకానికి ధన్యవాదాలు, కాయధాన్యాలు రోజువారీ వాడకంతో కూడా బాధపడవు. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో చక్కెర పెరగకుండా, ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్లు నెమ్మదిగా గ్రహించబడతాయి. సంక్షిప్తంగా, కాయధాన్యాలు డయాబెటిక్‌గా ఉండవచ్చా అనే ప్రశ్న కూడా తలెత్తకూడదు. ఈ వ్యాధితో, ఈ పోషకమైన, ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన మరియు శక్తివంతమైన ఉత్పత్తి కేవలం పూడ్చలేనిది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు జిఐకి ప్రయోజనాలు
పావుగంట వరకు, కాయధాన్యాలు పూర్తి, బాగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి పోషక లక్షణాల ద్వారా అవి డయాబెటిస్‌లో నిషేధించబడిన తెల్ల రొట్టె, కొన్ని తృణధాన్యాలు మరియు బంగాళాదుంపలను సులభంగా భర్తీ చేయగలవు. ప్రోటీన్ల యొక్క అమైనో ఆమ్ల కూర్పు వైవిధ్యమైనది; కాయధాన్యాలు దాదాపు రెండు డజన్ల అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఎక్కువ భాగం పూడ్చలేనివి మరియు మంచి ఆరోగ్యం కోసం వారు క్రమం తప్పకుండా ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి:
డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి
- చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
- సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
- బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
- అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
- పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%
- అర్జినైన్. యాంజియోపతి ద్వారా డయాబెటిస్ సంక్లిష్టంగా ఉంటే ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది వాస్కులర్ టోన్ను నిర్వహించడానికి మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థను పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. అధిక బరువుతో పోరాడటానికి అర్జినిన్ సహాయపడుతుందని మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుందని ఆధారాలు ఉన్నాయి. పిల్లలు మరియు వృద్ధ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అర్జినిన్ లోపం ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.
- ల్యుసిన్. ఈ అమైనో ఆమ్లం శరీరంలోని అన్ని ప్రోటీన్లలో భాగం, దాని తగినంత మొత్తంతో మాత్రమే కండరాల పెరుగుదల ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ల్యూసిన్ ఇన్సులిన్ సంశ్లేషణను ప్రేరేపిస్తుంది, అందువల్ల ప్యాంక్రియాటిక్ పనితీరు క్షీణించడం ప్రారంభించిన రోగులకు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో కాయధాన్యాలు ఉపయోగపడతాయి.
- లైసిన్. రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్‌ను తగ్గిస్తుంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- ట్రిప్టోఫాన్. మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది, అలసటతో పోరాడుతుంది, నిరాశను నివారిస్తుంది.
అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా, కాయధాన్యాలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి. తృణధాన్యాల జిఐ - 25, షెల్ తొలగించబడింది - 30. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదలను తగ్గించడానికి, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడిన వంటలలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఫైబర్ ఒక మార్జిన్తో ఉంటుంది.
కాయధాన్యాలు బి విటమిన్లు, ముఖ్యంగా థయామిన్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ లలో కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అవి నీటిలో కరిగే సమ్మేళనాలు. డయాబెటిస్ పాలియురియాతో కలిసి ఉంటే, తరచుగా వాటిలో లోపం ఉంటుంది. జీవక్రియ యొక్క సాధారణ కోర్సు, గుండె మరియు నరాల పనితీరుకు థియామిన్ అవసరం. ఫోలిక్ ఆమ్లం శరీరం కొత్త కణాలను పెంచడానికి ఉపయోగిస్తుంది, కాబట్టి శరీరంలో దాని తగినంత తీసుకోవడం గర్భధారణ సమయంలో మరియు అనారోగ్యం నుండి కోలుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
పొడి కాయధాన్యాల విత్తనాల కూర్పు:
| 100 గ్రా కంటెంట్ | మొత్తం కాయధాన్యాలు (ఆకుపచ్చ, గోధుమ) | లెంటిల్ ఒలిచిన (ఎరుపు, పసుపు) | |||
| సంఖ్య | రోజువారీ రేటులో% | సంఖ్య | రోజువారీ రేటులో% | ||
| కేలరీలు, కిలో కేలరీలు | 353 | 21 | 345 | 21 | |
| పోషకాలు, గ్రా | ప్రోటీన్లు | 26 | 34 | 25 | 33 |
| కొవ్వులు | 1 | 2 | 2 | 4 | |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 60 | 29 | 60 | 29 | |
| డైటరీ ఫైబర్, గ్రా | 31 | 153 | 11 | 54 | |
| విటమిన్లు mg | B1 | 0,9 | 58 | 0,5 | 34 |
| B2 | 0,2 | 12 | 0,1 | 6 | |
| B6 | 0,5 | 27 | 0,4 | 20 | |
| B9 | 0,5 | 120 | 0,2 | 51 | |
| PP | 2,6 | 13 | 1,5 | 8 | |
| మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్, mg | పొటాషియం | 955 | 38 | 578 | 23 |
| మెగ్నీషియం | 122 | 30 | 72 | 18 | |
| భాస్వరం | 451 | 56 | 294 | 37 | |
| ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, mg | ఇనుము | 7,5 | 42 | 7,5 | 42 |
| మాంగనీస్ | 1,3 | 67 | 1,4 | 71 | |
| జింక్ | 4,8 | 40 | 3,9 | 33 | |
వంట సమయంలో, కాయధాన్యాల పరిమాణం సుమారు 3 రెట్లు పెరుగుతుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, ఆహారం యొక్క కేలరీల కంటెంట్ మరియు దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్‌ను లెక్కించేటప్పుడు ఈ వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. 100 గ్రాముల పొడి కాయధాన్యాలు 353 కిలో కేలరీలు మరియు 60 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటే, 100 గ్రాముల ఉడకబెట్టిన వాటిలో 120 కిలో కేలరీలు మరియు 20 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
వాడకంపై ఏమైనా ఆంక్షలు ఉన్నాయా
కాయధాన్యాలు వాడటానికి వ్యతిరేకతలు:
- చిక్కుళ్ళు మధ్య, ప్యూరిన్ కంటెంట్‌లో సోయా తర్వాత కాయధాన్యాలు 2 వ స్థానంలో ఉన్నాయి. 100 గ్రాముల సమీకరణతో, శరీరంలో 200 మి.గ్రా యూరిక్ ఆమ్లం ఏర్పడుతుంది. డయాబెటిస్‌తో పాటు ప్యూరిన్ జీవక్రియ (గౌట్ లేదా హైపర్‌యూరిసెమియా) ఉల్లంఘన జరిగితే, ప్యూరిన్ల గరిష్ట రోజువారీ రేటును మించిపోవడాన్ని నిషేధించారు - 500 మి.గ్రా. కాయధాన్యాలు తరచుగా వాడటం వ్యాధి యొక్క తీవ్రతకు దారితీస్తుంది;
- యురోలిథియాసిస్ మరియు మూత్రపిండాల రాళ్లతో, ప్యూరిన్స్ యురేట్ రాళ్ళు ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయి;
- అన్ని చిక్కుళ్ళు మాదిరిగా, కాయధాన్యాలు కడుపులో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తాయి, ఉబ్బరం, నొప్పికి కారణమవుతాయి. చాలా తరచుగా, అటువంటి ప్రభావం చిక్కుళ్ళు ఎక్కువగా తినడం వల్ల సంభవిస్తుంది, అయితే జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల విషయంలో, ఎంజైమ్‌ల యొక్క వ్యక్తిగత కూర్పు మరియు డయాబెటిస్‌లో అధిక చక్కెర కారణంగా, తక్కువ మొత్తంలో కాయధాన్యాలు తర్వాత కూడా అసహ్యకరమైన అనుభూతులు సంభవిస్తాయి;
- కొన్ని విటమిన్లు ఒకదానికొకటి అనుకూలంగా లేవని తెలిసింది. కాయధాన్యాలు విటమిన్ బి 12 మరియు కాల్షియం యొక్క శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. ప్రతికూల పరిణామాలను నివారించడానికి, మీరు ఈ పదార్థాలను తీసుకోవాలి కాయధాన్యాలు తిన్న 6 గంటల తర్వాత. అలాగే, మాంసం ఆఫ్‌ఫాల్ మరియు పాల ఆహారంతో ఒకేసారి తినకూడదు.
ఏ కాయధాన్యాలు ఎంచుకోవడం మంచిది
కాయధాన్యాలు రకాలు మరియు దాని అప్లికేషన్ యొక్క లక్షణాలు:
- ఆకుపచ్చ పెద్దది - అమ్మకం ఇతర రకాలు కంటే చాలా సాధారణం మరియు తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. తరచుగా దీనిని ప్లేట్ అంటారు. డయాబెటిస్‌కు ఇది ఉత్తమ ఎంపిక, అన్ని ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు అందులో నిల్వ చేయబడతాయి. అలాంటి కాయధాన్యాలు అరగంట లేదా కొంచెం సేపు ఉడికించాలి. ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు గొప్ప, నట్టి రుచి కలిగి ఉంటాయి. ఇది పేలవంగా జీర్ణమవుతుంది, కాబట్టి దీనిని సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించవచ్చు, సలాడ్ లేదా సూప్ యొక్క భాగం.
- రెడ్ - పరిమాణంలో చిన్నది, కర్మాగారంలో, పై పొరను గ్రౌండింగ్ ద్వారా తీసివేస్తారు, తరువాత విత్తనం భాగాలుగా విభజించబడుతుంది. షెల్ లేకపోవడం వల్ల, డయాబెటిస్‌తో కూడిన ఇటువంటి కాయధాన్యాలు చక్కెరను ఆకుపచ్చ కన్నా కొంచెం పెంచుతాయి. కానీ ఇది త్వరగా ఉడకబెట్టింది, అక్షరాలా 12 నిమిషాల్లో గంజిగా మారుతుంది. చిక్కని మెత్తని సూప్‌లు, పేస్ట్‌లను ఎర్ర కాయధాన్యాలు నుండి తయారు చేసి కూరగాయల ప్యూరీలకు కలుపుతారు. తగ్గిన జిఐతో బన్స్ మరియు కేకులు కాయధాన్యాల పిండి నుండి కాల్చబడతాయి.
- పసుపు - ఎరుపు రంగు లక్షణాలతో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ అమ్మకాలలో తక్కువ సాధారణం. రుచి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, సున్నితమైన పుట్టగొడుగుల రంగు ఉంటుంది. పసుపు కాయధాన్యాలు డయాబెటిక్ సూప్‌లలో మంచివి, కానీ ఇతర వంటలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- నలుపు లేదా బెలూగా - అరుదైన మరియు అత్యంత ఖరీదైన రకం. దీని ధాన్యాలు చిన్నవి, నల్ల కేవియర్‌ను పోలి ఉంటాయి, అవి వంట సమయంలో వాటి ఆకారాన్ని ఉంచుతాయి. చాలా తరచుగా దీనిని సలాడ్లలో ఉపయోగిస్తారు, వారికి అసలు రూపాన్ని మరియు ఆసక్తికరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాయధాన్యాలు
లెంటిల్ కర్రీ
- ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు ఒక గ్లాసును నీరు, ఉప్పుతో పోసి మరిగించాలి;
- ఈ సమయంలో, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్ మరియు కరివేపాకు వేసి కలపండి;
- తయారుచేసిన కాయధాన్యాలు హరించడం, సుగంధ మిశ్రమంలో పోయాలి, కలపాలి మరియు బాగా వేడి చేయండి.
ఛాంపిగ్నాన్లతో లెంటిల్ సూప్
- 1 ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, ఒక సాస్పాన్లో నూనెలో వేయించాలి;
- దీనికి 1 తురిమిన క్యారెట్, 200 గ్రా తరిగిన ఛాంపిగ్నాన్లు;
- మరో 5 నిమిషాలు నిప్పు మీద పట్టుకోండి, ఆపై ఒక గ్లాసు ఎర్ర కాయధాన్యాలు, ఒక లీటరు నీరు వేసి, ఒక మూతతో స్టూపాన్ మూసివేయండి;
- 15 నిమిషాల వంట తరువాత, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బ్లెండర్లో రుబ్బు;
- సిద్ధం చేసిన సూప్ను మళ్ళీ మరిగించాలి;
- వడ్డించేటప్పుడు మూలికలతో చల్లుకోండి.
కాలీఫ్లవర్‌తో కాయధాన్యాలు
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు కోసి, నూనెలో వేయించాలి;
- ఎర్ర కాయధాన్యాలు, నీరు ఒక గ్లాసు జోడించండి;
- 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను;
- కాలీఫ్లవర్ యొక్క పావు వంతును చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలుగా కత్తిరించండి;
- వేడినీటితో ఒక నిమిషం రెండు టమోటాలు పోయాలి, తరువాత తీసి పీల్ చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి;
- కాయధాన్యాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కు క్యాబేజీ మరియు టమోటాలు జోడించండి;
- టెండర్ వరకు కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
