అన్ని ఆహారాలలో కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తి వనరులుగా పరిగణించబడతాయి మరియు ప్రోటీన్లు మెదడు, రక్తం, కండరాలు, అవయవాలు మరియు ఇతర కణజాలాలకు నిర్మాణ పదార్థం.
అందువల్ల, శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరు కోసం, ఈ పదార్ధాలన్నింటినీ సరిగ్గా కలపడం చాలా ముఖ్యం. అన్ని తరువాత, కార్బోహైడ్రేట్ల కొరతతో, కణాలు ఆకలితో ఉంటాయి మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలలో వైఫల్యాలు సంభవిస్తాయి.
అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు జీర్ణమయ్యేవి (కరగని మరియు కరిగేవి) మరియు జీర్ణమయ్యేవిగా విభజించబడ్డాయి, ఇవి సమీకరణ సమయం ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. పొడవైన కార్బోహైడ్రేట్లలో స్టార్చ్ ఉంటుంది, ఇది పాలిసాకరైడ్ కూడా; ఇది రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే ముందు గ్లూకోజ్ అవుతుంది.
పాస్తా, బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, కూరగాయలు మరియు బీన్స్‌లో పెద్ద మొత్తంలో పిండి పదార్ధాలు కనిపిస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తులన్నీ టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ఉపయోగపడతాయి, ఎందుకంటే అవి నెమ్మదిగా శక్తి వనరులు, ఇది గ్లూకోజ్‌ను క్రమంగా రక్తంలో కలిసిపోయేలా చేస్తుంది.
స్టార్చ్ కూర్పు
సాధారణ మొక్కజొన్న పిండి పసుపు ధాన్యాల నుండి లభిస్తుంది. కానీ ఈ పదార్ధం యొక్క సవరించిన రూపం కూడా ఉంది, రుచి, రంగు మరియు వాసనలో తేడా ఉంటుంది.
మొక్కజొన్న నుండి పిండి పదార్ధం పొందటానికి, ఇది సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లంలో ముంచినది, దీని ప్రభావంతో ప్రోటీన్లు కరిగిపోతాయి. అప్పుడు ముడి పదార్థాలు పాలు పొందడానికి అనుమతించే ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించి చూర్ణం చేయబడతాయి, తరువాత అది ఎండిపోతుంది.
బంగాళాదుంప పిండి ఉత్పత్తికి సాంకేతికతకు అనేక అవకతవకలు అవసరం. మొదట, కూరగాయలు నేల, తరువాత నీటితో కలిపి దట్టమైన తెల్లని అవక్షేపణను పొందుతాయి, ఇది ట్యాంక్ దిగువకు వస్తుంది. అప్పుడు ప్రతిదీ వెచ్చని, పొడి ప్రదేశంలో ఫిల్టర్ చేయబడి, పారుదల మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది.
స్టార్చ్‌లో ఫైబర్, కొవ్వు లేదా కరగని ప్రోటీన్లు ఉండవు. ఇది తరచూ ఆహార పరిశ్రమలో వివిధ వంటకాల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు మరియు అవి పిండిని కూడా భర్తీ చేస్తాయి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మొక్కజొన్న ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది:
- ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (ఇనుము);
- ఆహార ఫైబర్;
- డైసాకరైడ్లు మరియు మోనోశాకరైడ్లు;
- విటమిన్లు (పిపి, బి 1, ఇ, బి 2, ఎ, బీటా కెరోటిన్);
- మాక్రోసెల్స్ (పొటాషియం, భాస్వరం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం).
డయాబెటిస్ కోసం బంగాళాదుంప పిండి కూడా చాలా విలువైన ఉత్పత్తి.
ఇందులో మాక్రోలెమెంట్స్ (భాస్వరం, కాల్షియం, పొటాషియం, సోడియం), కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు పిపి మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు స్టార్చ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
GI అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క శరీరంలో విచ్ఛిన్నం రేటును మరియు దాని తరువాత గ్లూకోజ్ మార్పిడిని ప్రతిబింబించే సూచిక. ఆహారం వేగంగా గ్రహించబడుతుంది, గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువ.
100 యొక్క GI తో చక్కెర ప్రమాణంగా పరిగణించబడుతుంది. అందువల్ల, స్థాయి 0 నుండి 100 వరకు ఉంటుంది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క జీర్ణక్రియ వేగం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.
పిండి పదార్ధం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా ఎక్కువ - సుమారు 70. అయితే, ఇది ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో నిండి ఉంది, కాబట్టి దీనిని అన్ని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
డయాబెటిక్ కార్న్ స్టార్చ్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల పురోగతిని తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, దీని రెగ్యులర్ ఉపయోగం రక్తహీనత మరియు రక్తపోటుకు ఉపయోగపడుతుంది.
స్టార్చ్ వాస్కులర్ స్థితిస్థాపకత మరియు రక్త గడ్డకట్టడాన్ని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై, ముఖ్యంగా పోలియోమైలిటిస్ మరియు మూర్ఛతో ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
ఇప్పటికీ పిండి పేగులను శుభ్రపరుస్తుంది మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని మరియు విషాన్ని తొలగిస్తుంది. కానీ ముఖ్యంగా, ఇది జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.
అదనంగా, మొక్కజొన్న పిండిని ఎడెమా మరియు తరచుగా మూత్రవిసర్జన కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఇవి డయాబెటిస్ యొక్క సమగ్ర లక్షణం. ఈ పదార్ధం రోగనిరోధక శక్తిని కూడా బలపరుస్తుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియా ఉన్న చాలా మందిలో బలహీనపడుతుంది.
బంగాళాదుంప పిండి గురించి, ఇది క్రింది ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- మూత్రపిండ వ్యాధికి ప్రభావవంతమైనది;
- పొటాషియంతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది;
- గ్యాస్ట్రిక్ గోడలను కప్పి, ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది మరియు పూతల అభివృద్ధిని నివారిస్తుంది;
- మంటను తొలగిస్తుంది.
డయాబెటిస్‌లో, బంగాళాదుంప పిండి తినడం తరువాత రక్తంలో చక్కెరను పీల్చుకునే రేటును తగ్గిస్తుంది.
అందువలన, ఈ పదార్ధం గ్లైసెమియా యొక్క సహజ నియంత్రకం.
వ్యతిరేక
డయాబెటిస్‌లో మొక్కజొన్న పిండి రక్తంలో చక్కెరపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతున్నప్పటికీ, దాని వాడకానికి అనేక వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులలో ఇది నిషేధించబడింది.
అదనంగా, గ్లూకోజ్ మరియు ఫాస్ఫోలిపిడ్లలో స్టార్చ్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని దుర్వినియోగం చేయడం మధుమేహంలో es బకాయానికి దోహదం చేస్తుంది. అంతేకాక, ఇది పొడి రూపంలో మరియు కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులలో భాగంగా హానికరం.
పురుగుమందులు లేదా ఖనిజ ఎరువులు ఉపయోగించి పండించిన జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్న మరియు తృణధాన్యాలు తినడం కూడా సురక్షితం కాదు.
అదనంగా, పిండి పదార్ధం వాడకం కారణం కావచ్చు:
- ఉబ్బరం మరియు జీర్ణశయాంతర కలత;
- అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు;
- పెరిగిన ఇన్సులిన్ స్థాయిలు, ఇది హార్మోన్ల నేపథ్యం, వాస్కులర్ మరియు దృశ్య వ్యవస్థలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
పిండి పదార్ధాల వాడకానికి నియమాలు
డయాబెటిస్‌తో, మీరు పరిమిత పరిమాణంలో తినవలసిన అనేక ఆహారాలు, వాటిని ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో తయారుచేస్తాయి. కాబట్టి, దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియాతో, పై తొక్కతో పాటు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు ఉపయోగపడతాయి మరియు కొన్నిసార్లు వేయించిన కూరగాయలను తక్కువ మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో వాడటం అనుమతించబడుతుంది.
అదనంగా, కాల్చిన మరియు తాజా బంగాళాదుంపలు ఉపయోగపడతాయి. కానీ జంతువుల కొవ్వులను ఉపయోగించి కూరగాయలను వండటం నిషేధించబడిన కలయిక. మెత్తని బంగాళాదుంపలను వెన్నతో తినడం కూడా మంచిది కాదు, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
యువ బంగాళాదుంపలకు సంబంధించి, ఇది తరచుగా నైట్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ప్రారంభ కూరగాయలో పండిన మూల పంట కంటే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉంటాయి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజూ ఈ కూరగాయను తినమని సిఫారసు చేయరు, మరియు వంట చేయడానికి ముందు దీనిని 6-12 గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది భోజనం తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ విడుదలను తగ్గిస్తుంది.
మొక్కజొన్న ధాన్యాలలో స్టార్చ్ కూడా కనిపిస్తుంది. డయాబెటిస్‌లో, వాటిని సలాడ్లలో చేర్చడం లేదా ఉడికించిన లీన్ మాంసంతో కలపడం ఉపయోగపడుతుంది.
మీరు ఇప్పటికీ మొక్కజొన్న గంజి తినవచ్చు, కానీ పరిమిత పరిమాణంలో - 4 టేబుల్ స్పూన్ల వరకు. రోజుకు స్పూన్లు. అయితే, అటువంటి వంటకానికి చాలా వెన్న, కాటేజ్ చీజ్ మరియు చక్కెర జోడించడం నిషేధించబడింది. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు ఎండిన, తాజా పండ్లు, కూరగాయలు (క్యారెట్లు, సెలెరీ) లేదా ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహంలో గంజి యొక్క సగటు మొత్తం 3 నుండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 180 గ్రా).
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కార్న్‌ఫ్లేక్‌లను వదిలివేయడం మంచిది అని గమనించాలి. అవి ప్రాసెస్ చేయబడినందున మరియు వాటిలో ఆచరణాత్మకంగా పోషకాలు లేవు.
మేము తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న గురించి మాట్లాడుతుంటే, అది సైడ్ డిష్ కావచ్చు, కానీ తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. తక్కువ కొవ్వు డ్రెస్సింగ్‌తో సలాడ్‌లకు కూడా దీన్ని జోడించవచ్చు.
అదనంగా, ఉడికించిన ధాన్యాల వాడకం అనుమతించబడుతుంది. కానీ వాటిని ఆవిరి చేయడం మంచిది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను ఆదా చేస్తుంది. మరియు త్రాగేటప్పుడు, చాలా ఉప్పు మరియు వెన్న ఉపయోగించవద్దు.
అందువల్ల, డయాబెటిస్‌కు స్టార్చ్ ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది భోజనం తర్వాత చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తుంది. తేలికపాటి మధుమేహానికి చక్కెర తగ్గించే మందులకు ఇది సహజ ప్రత్యామ్నాయం. ఏదేమైనా, పిండి పదార్ధాలు గ్లైసెమిక్ మార్పులకు కారణం కాదు, రోజువారీ మెనులో వాటి సంఖ్య 20% మించకూడదు. ఈ వ్యాసంలోని వీడియో తెలియజేస్తుంది. పిండి పదార్ధంతో ఎందుకు అంత సులభం కాదు.
