డయాబెటిస్ నిర్ధారణ, రకంతో సంబంధం లేకుండా, రోగి తన జీవితాంతం ప్రత్యేక ఆహారాన్ని అనుసరించాలి. ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలతో రూపొందించబడింది.
ఆహారం తీసుకోవడం యొక్క సూత్రాలు కూడా ముఖ్యమైనవి - ఆహారం భిన్నమైనది, రోజుకు కనీసం ఐదు సార్లు, చిన్న భాగాలలో. ఇది ఆకలితో మరియు అతిగా తినడానికి అనుమతించబడదు - ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతుంది. కనీస రోజువారీ ద్రవ రేటు రెండు లీటర్లు.
గ్లైసెమిక్ సూచికల పట్టిక మరియు మధుమేహానికి అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితాను ఇచ్చిన గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) యొక్క భావనను క్రింద పరిశీలిస్తాము.
గ్లైసెమిక్ ఆహార సూచిక
GI అనేది రక్తంలో చక్కెరపై ఉపయోగించిన తరువాత ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావానికి డిజిటల్ సూచిక. ఉత్పత్తుల యొక్క తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికలు 50 PIECES వరకు ఉంటాయి - అటువంటి ఆహారం మధుమేహానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది మరియు ప్రధాన ఆహారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
కొన్ని ఆహారంలో 0 యూనిట్ల సూచిక ఉంది, కానీ ఇది తినడానికి అనుమతించబడిందని దీని అర్థం కాదు. విషయం ఏమిటంటే, ఇటువంటి సూచికలు కొవ్వు పదార్ధాలలో అంతర్లీనంగా ఉంటాయి, ఉదాహరణకు, కొవ్వు. ఇందులో చాలా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది మరియు అదనంగా, అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంటుంది. ఈ కారకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులచే ఉపయోగించడాన్ని నిషేధిస్తుంది.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు నిర్దిష్ట పనితీరు మరియు స్థిరత్వంతో వాటి పనితీరును పెంచుతాయి. ఈ నియమం క్యారెట్లకు వర్తిస్తుంది, దాని ముడి రూపంలో, దాని GI 35 IU, మరియు ఉడికించిన 85 IU లో ఉంటుంది.
GI ను వర్గాలుగా విభజించిన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పట్టిక:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 -70 UNITS - సగటు;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక.
డయాబెటిస్ కోసం డైటరీ థెరపీ తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండాలి మరియు అప్పుడప్పుడు సగటు సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని మాత్రమే ఆహారంలో అనుమతిస్తారు (వారానికి రెండుసార్లు మించకూడదు).
అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తులు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకానికి వ్యాధిని మార్చగలవు.
తక్కువ సూచిక తృణధాన్యాలు
తృణధాన్యాలు రోగి యొక్క శరీరాన్ని అనేక ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్‌తో సంతృప్తిపరుస్తాయి. ప్రతి గంజికి దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. బుక్వీట్ - హిమోగ్లోబిన్ను పెంచుతుంది, మొక్కజొన్న గంజిలో యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు ఉన్నాయి, క్షయం ఉత్పత్తులను తొలగిస్తాయి.
కూరగాయల నూనెను మినహాయించి కుక్ తృణధాన్యాలు నీటిపై ఉండాలి. ప్రత్యామ్నాయ డ్రెస్సింగ్ గంజి - కూరగాయల నూనె. గంజి మందంగా ఉంటుంది, దాని సూచిక ఎక్కువ.
తృణధాన్యాల ఎంపికను చాలా జాగ్రత్తగా సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే కొన్నింటికి 70 యూనిట్ల కంటే ఎక్కువ GI ఉంటుంది మరియు రోగి యొక్క శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపే అవకాశం లేదు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఇటువంటి తృణధాన్యాలు హైపర్గ్లైసీమియాను రేకెత్తిస్తాయి.
తగ్గిన GI తో తృణధాన్యాలు:
- పెర్ల్ బార్లీ - 22 యూనిట్లు;
- గోధుమ (గోధుమ) బియ్యం - 50 PIECES;
- బుక్వీట్ - 50 PIECES;
- బార్లీ గ్రోట్స్ - 35 యూనిట్లు;
- మిల్లెట్ - 50 PIECES (60 PIECES యొక్క జిగట అనుగుణ్యతతో).
చాలా మంది వైద్యులు మొక్కజొన్న గంజిని అనుమతించిన తృణధాన్యాల జాబితాలో చేర్చారు, కాని వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు. ఇది చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంది, తక్కువ కేలరీలు, కానీ దాని GI 75 యూనిట్లు. కాబట్టి మొక్కజొన్న గంజి వడ్డించిన తరువాత, మీరు మీ రక్తంలో చక్కెరపై శ్రద్ధ వహించాలి. ఇది పెరిగితే, అటువంటి ఉత్పత్తిని మెను నుండి మినహాయించడం మంచిది.
తక్కువ ఇండెక్స్ పాల మరియు పుల్లని పాల ఉత్పత్తులు
తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన పాల మరియు పాల ఉత్పత్తుల ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది. వారు డయాబెటిక్ యొక్క రోజువారీ మెనూలో కూడా ఉండాలి. ఉదాహరణకు, ఒక గ్లాసు పెరుగు లేదా పెరుగు ఒక అద్భుతమైన పూర్తి స్థాయి రెండవ విందు అవుతుంది, ఇది జీర్ణించుట సులభం మరియు రాత్రిపూట చక్కెర వచ్చే చిక్కులు కలిగించవు. టైప్ 1 డయాబెటిస్‌కు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
పెరుగును పచ్చిగా తినవచ్చు, లేదా మీరు రకరకాల పండ్ల సౌఫిల్స్ ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, కాటేజ్ చీజ్, గుడ్డు మరియు ఫ్రూట్ హిప్ పురీని కలిపి మైక్రోవేవ్‌లో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. వండిన ఉత్పత్తిని పుదీనా యొక్క మొలకలతో అలంకరించవచ్చు.
పై రెసిపీలో గుడ్లు వాడటానికి మీరు భయపడకూడదు, ప్రధాన విషయం రోజుకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు. ప్రోటీన్ GI 0 IU, పచ్చసొన 50 IU యొక్క సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క అధిక మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అందుకే మధుమేహంతో రోజుకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ గుడ్లు సిఫారసు చేయబడవు.
అలాగే, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పాలు విరుద్ధంగా లేవు. మెనులో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను వైద్యులు సిఫారసు చేసినప్పటికీ, అవి చాలా జీర్ణమయ్యేవి మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన పాల మరియు పాల ఉత్పత్తులు:
- మొత్తం పాలు;
- చెడిపోయిన పాలు;
- సోయా పాలు;
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
- పెరుగు ద్రవ్యరాశి (పండు జోడించకుండా);
- క్రీమ్ 10% కొవ్వు;
- పెరుగు;
- పెరుగు;
- పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు;
- సహజ తియ్యని పెరుగు.
ఇటువంటి ఉత్పత్తులను తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, సంక్లిష్టమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు - బేకింగ్, సౌఫిల్ మరియు క్యాస్రోల్స్.
మాంసం, చేపలు మరియు మత్స్య
మాంసం మరియు చేపలలో పెద్ద మొత్తంలో సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. జిడ్డు లేని రకంతో మాంసం మరియు చేపలను ఎన్నుకోవాలి, వాటి నుండి కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని తొలగిస్తుంది. చేపల వంటకాలు వారపు ఆహారంలో ఐదు సార్లు ఉంటాయి. మాంసం ఉత్పత్తులు ప్రతిరోజూ వండుతారు.
ఫిష్ కేవియర్ మరియు పాలు వాడటం నిషేధించబడిందని గమనించాలి. వారికి కాలేయం మరియు క్లోమం మీద అదనపు భారం ఉంటుంది.
చికెన్ బ్రెస్ట్ ఆదర్శవంతమైన డయాబెటిక్ మాంసం అని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది, కానీ ఇది ప్రాథమికంగా తప్పు. హామ్స్ నుండి కోడి మాంసం ఉపయోగకరంగా మరియు సురక్షితంగా ఉందని విదేశీ శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు. ఇది ఇనుముతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
మాంసం మరియు ఆఫ్సల్ కోసం తక్కువ GI ఉత్పత్తుల పట్టిక:
- కోడి మాంసం;
- దూడ;
- టర్కీ;
- కుందేలు మాంసం;
- పిట్ట;
- గొడ్డు;
- చికెన్ కాలేయం;
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం;
- గొడ్డు మాంసం నాలుక.
మాంసం నుండి రెండవ మాంసం వంటకాలు మాత్రమే కాకుండా, ఉడకబెట్టిన పులుసు కూడా తయారు చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, ఈ నియమానికి కట్టుబడి ఉండటం అవసరం: మాంసం మొదటి ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది, కొత్త నీరు పోస్తారు మరియు ఇప్పటికే దానిపై, మాంసంతో కలిపి, మొదటి వంటకం తయారు చేయబడుతుంది.
చేపలు మరియు మత్స్యలు భాస్వరం పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు మాంసం కంటే బాగా జీర్ణమవుతాయి. వాటిని పొయ్యిలో ఉడికించి కాల్చాలి - కాబట్టి అత్యధిక మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు భద్రపరచబడతాయి.
50 PIECES వరకు సూచికతో చేపలు మరియు మత్స్య:
- పొల్లాక్;
- మత్స్యవిశేషము;
- బాస్;
- పైక్;
- వ్యర్థం;
- స్క్విడ్;
- రొయ్యలు;
- ఆక్టోపస్;
- ముస్సేల్.
సీఫుడ్ నుండి మీరు చాలా హాలిడే సలాడ్లను సృష్టించవచ్చు, అది చాలా ఆసక్తిగల గౌర్మెట్లను కూడా ఆకర్షిస్తుంది.
50 PIECES వరకు సూచికతో పండ్లు మరియు బెర్రీలు
తక్కువ సూచికతో పండ్ల ఎంపిక విస్తృతమైనది, కానీ మీరు వాటి వినియోగంతో జాగ్రత్తగా ఉండాలి. విషయం ఏమిటంటే, మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహం సమక్షంలో పండ్ల వినియోగం పరిమితం - రోజుకు 150 గ్రాముల మించకూడదు.
తక్కువ జీఓ ఉన్నప్పటికీ పండ్ల నుండి రసాలను తయారు చేయడం నిషేధించబడింది. ఇవన్నీ వారి అధిక జి.ఐ. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఫైబర్ "పోగొట్టుకుంటుంది", ఎందుకంటే పండ్ల నుండి రక్తానికి గ్లూకోజ్‌ను సమానంగా సరఫరా చేసే పాత్ర పోషిస్తుంది. అటువంటి పానీయం యొక్క ఒక గ్లాసు వాడటం కేవలం పది నిమిషాల్లో రక్తంలో చక్కెర 4 mmol / l పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది.
ఈ సందర్భంలో, మెత్తని బంగాళాదుంపల యొక్క స్థిరత్వాన్ని తీసుకురావడానికి పండు నిషేధించబడదు. ఈ రకమైన ఆహారాన్ని పచ్చిగా లేదా కేఫీర్ లేదా తియ్యని పెరుగుతో రుచికోసం పండ్ల సలాడ్లుగా తీసుకుంటారు. భోజనానికి ముందు వెంటనే డిష్ సిద్ధం చేయండి.
తక్కువ GI పండ్లు మరియు బెర్రీలు:
- ఒక ఆపిల్;
- నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష;
- నేరేడు;
- పియర్;
- హరించడం;
- అడవి స్ట్రాబెర్రీలు;
- స్ట్రాబెర్రీలు;
- మేడిపండు;
- బ్లూ;
- gooseberries.
ఈ యాంటీ-డయాబెటిస్ ఉత్పత్తులు సులభంగా గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం వల్ల ఒకటి లేదా రెండు అల్పాహారం వద్ద ఉత్తమంగా వినియోగించబడతాయి.
ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క శారీరక శ్రమ కారణంగా ఉంటుంది, ఇది రోజు మొదటి భాగంలో వస్తుంది.
50 యూనిట్ల వరకు జిఐ కూరగాయలు
కూరగాయల ప్రాముఖ్యతను అతిగా అంచనా వేయలేము. వారు ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో కనీసం సగం ఉండాలి. చాలా వంటకాలు కూరగాయల నుండి తయారు చేయబడతాయి - సంక్లిష్ట సైడ్ డిషెస్, సలాడ్లు, క్యాస్రోల్స్, స్నిట్జెల్స్ మరియు మరెన్నో.
వేడి చికిత్స పద్ధతి సూచిక పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయదు. మరియు తిన్న పండ్ల రసాలను ఖచ్చితంగా నిషేధించారు, అప్పుడు దీనికి విరుద్ధంగా టమోటా 200 మి.లీ మొత్తంలో సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది త్రాగడమే కాదు, కూర కూరగాయలు మరియు మాంసానికి కూడా జోడించవచ్చు.
కూరగాయలకు కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి. మొదటిది ఉడికించిన క్యారెట్లు. ఇది 85 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంది, కానీ దాని ముడి రూపంలో, 35 యూనిట్లు మాత్రమే. కాబట్టి మీరు దీన్ని సలాడ్లకు సురక్షితంగా జోడించవచ్చు. చాలా మంది ప్రజలు బంగాళాదుంపలు తినడం అలవాటు చేసుకుంటారు, ముఖ్యంగా మొదటి కోర్సులలో. దీని ఉడకబెట్టిన సూచిక 85 యూనిట్లు. అయితే, డిష్‌లో ఒక గడ్డ దినుసును కలపాలని నిర్ణయించుకుంటే, మొదట దానిని శుభ్రం చేసి, ఘనాలగా కట్ చేసి రాత్రిపూట చల్లటి నీటితో నానబెట్టడం అవసరం. కాబట్టి పిండి పదార్ధం బంగాళాదుంపను వదిలివేస్తుంది, ఇది అధిక GI ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
తక్కువ GI కూరగాయలు:
- ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి;
- అన్ని రకాల క్యాబేజీ - తెలుపు, ఎరుపు, కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీ;
- వంకాయ;
- గుమ్మడికాయ;
- స్క్వాష్;
- టమోటా;
- దోసకాయ;
- తీపి మరియు చేదు మిరియాలు;
- బీన్స్ మరియు కాయధాన్యాలు.
అటువంటి విస్తృతమైన జాబితా నుండి, మీరు డయాబెటిస్ కోసం రకరకాల సైడ్ డిష్లను తయారు చేసుకోవచ్చు, అది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణం కాదు. అధునాతన కూరగాయల సైడ్ డిష్‌లు పూర్తి అల్పాహారంగా ఉపయోగపడతాయి. మరియు కూరగాయలను మాంసంతో ఉడికిస్తే, అప్పుడు అవి పోషకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మొదటి విందుగా ఉపయోగపడతాయి.
డిష్ యొక్క రుచి లక్షణాలు ఆకుకూరలను పూర్తి చేయడానికి అనుమతించబడతాయి:
- పార్స్లీ;
- మెంతులు;
- ఒరేగానో;
- పాలకూరతో;
- లెట్యూస్;
- లీక్స్;
- బాసిల్;
- వంటకాన్ని అరుగులా.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ రోగికి తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవడమే కాకుండా, ఆహారాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయడానికి కూడా బాధ్యత వహిస్తుంది. కూరగాయల నూనెతో పెద్ద మొత్తంలో ఆహారాలు వేయించడానికి మరియు వంటకం చేయడానికి ఇది నిషేధించబడింది.
పుట్టగొడుగులు, అవి కూరగాయలకు చెందినవి కానప్పటికీ, ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌లో కూడా అనుమతిస్తాయి. దాదాపు అన్ని జిఐలలో 35 యూనిట్ల గుర్తు ఉంది. వీటిని సలాడ్లు, వంటకాలు, క్యాస్రోల్స్ మరియు డయాబెటిక్ పైస్ కోసం పూరకంగా ఉపయోగిస్తారు.
కూరగాయల నుండి వంటకం వండడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, డయాబెటిస్ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి పదార్థాలను మార్చగలదు. వంట సమయంలో, ప్రతి కూరగాయల వంట సమయాన్ని పరిగణించాలి. ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లిని కనీసం కలుపుతారు; దీన్ని ఉడికించడానికి రెండు నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ఇది తక్కువ మొత్తంలో తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు ఉల్లిపాయలతో అదే సమయంలో పాస్ చేస్తే, వెల్లుల్లి కేవలం వేయించి ఉంటుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం విటమిన్ వెజిటబుల్ కూర తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలతో తయారు చేయవచ్చు. సరైన గడ్డకట్టడంతో, కూరగాయలు ఆచరణాత్మకంగా వాటి విటమిన్లను కోల్పోవు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, తక్కువ-జిఐ ఆహారాల నుండి అనేక వంటకాలను ప్రదర్శించారు.
