ఫ్రూక్టోజ్ జామ్ డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది, కానీ తమను తాము తీపి విందులను తిరస్కరించడానికి ఇష్టపడరు.
బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఫ్రక్టోజ్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఉత్తమ పరిష్కారం.
ఫ్రక్టోజ్ లక్షణాలు
ఇటువంటి ఫ్రక్టోజ్ జామ్ను ఏ వయసు వారైనా సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఫ్రక్టోజ్ ఒక హైపోఆలెర్జెనిక్ ఉత్పత్తి, దాని శరీరం ఇన్సులిన్ పాల్గొనకుండా జీవక్రియ చేస్తుంది, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ముఖ్యమైనది.
అదనంగా, ప్రతి రెసిపీ సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు స్టవ్ వద్ద ఎక్కువసేపు అవసరం లేదు. ఇది భాగాలతో ప్రయోగాలు చేస్తూ అక్షరాలా అనేక దశల్లో ఉడికించాలి.
నిర్దిష్ట రెసిపీని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు అనేక అంశాలను పరిగణించాలి:
- పండ్ల చక్కెర తోట మరియు అడవి బెర్రీల రుచి మరియు వాసనను పెంచుతుంది. దీని అర్థం జామ్ మరియు జామ్ మరింత సుగంధంగా ఉంటుంది,
- ఫ్రక్టోజ్ చక్కెర వలె సంరక్షించేది కాదు. అందువల్ల, జామ్ మరియు జామ్లను చిన్న పరిమాణంలో ఉడకబెట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి,
- చక్కెర బెర్రీల రంగును తేలికగా చేస్తుంది. అందువల్ల, జామ్ యొక్క రంగు చక్కెరతో తయారు చేసిన సారూప్య ఉత్పత్తికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
ఫ్రక్టోజ్ జామ్ వంటకాలు
ఫ్రక్టోజ్ జామ్ వంటకాలు ఖచ్చితంగా ఏదైనా బెర్రీలు మరియు పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, అటువంటి వంటకాలు ఉపయోగించిన ఉత్పత్తులతో సంబంధం లేకుండా ఒక నిర్దిష్ట సాంకేతికతను కలిగి ఉంటాయి.
ఫ్రక్టోజ్ జామ్ చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల బెర్రీలు లేదా పండ్లు;
- రెండు గ్లాసుల నీరు
- 650 గ్రా ఫ్రక్టోజ్.
ఫ్రక్టోజ్ జామ్ సృష్టించే క్రమం క్రింది విధంగా ఉంది:
- మొదట మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్లను బాగా కడగాలి. అవసరమైతే, ఎముకలు తొలగించి పై తొక్క.
- ఫ్రక్టోజ్ మరియు నీటి నుండి మీరు సిరప్ ఉడకబెట్టాలి. దీనికి సాంద్రత ఇవ్వడానికి, మీరు జోడించవచ్చు: జెలటిన్, సోడా, పెక్టిన్.
- సిరప్‌ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, కదిలించు, ఆపై 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- ఉడికించిన బెర్రీలు లేదా పండ్లకు సిరప్ వేసి, తరువాత మళ్లీ ఉడకబెట్టి, తక్కువ వేడి మీద 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్స ఫ్రక్టోజ్ దాని లక్షణాలను కోల్పోతుందనే వాస్తవం దారితీస్తుంది, కాబట్టి ఫ్రూక్టోజ్ జామ్ 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించదు.
ఫ్రక్టోజ్ ఆపిల్ జామ్
ఫ్రక్టోజ్ చేరికతో, మీరు జామ్ మాత్రమే కాదు, జామ్ కూడా చేయవచ్చు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం ఉంది, దీనికి ఇది అవసరం:
- 200 గ్రాముల సార్బిటాల్
- 1 కిలోల ఆపిల్ల;
- 200 గ్రాముల సార్బిటాల్;
- 600 గ్రాముల ఫ్రక్టోజ్;
- 10 గ్రాముల పెక్టిన్ లేదా జెలటిన్;
- 2.5 గ్లాసుల నీరు;
- సిట్రిక్ ఆమ్లం - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా;
- పావు టీస్పూన్ సోడా.
వంట క్రమం:
యాపిల్స్ తప్పనిసరిగా కడగడం, ఒలిచిన మరియు ఒలిచిన మరియు దెబ్బతిన్న భాగాలను కత్తితో తొలగించాలి. ఆపిల్ల యొక్క పై తొక్క సన్నగా ఉంటే, మీరు దానిని తొలగించలేరు.
ఆపిల్ ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేసి ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లలో ఉంచండి. మీరు కోరుకుంటే, ఆపిల్లను తురిమిన, బ్లెండర్లో తరిగిన లేదా ముక్కలు చేయవచ్చు.
సిరప్ చేయడానికి, మీరు సోర్బిటాల్, పెక్టిన్ మరియు ఫ్రక్టోజ్లను రెండు గ్లాసుల నీటితో కలపాలి. అప్పుడు ఆపిల్కు సిరప్ పోయాలి.
పాన్ ను స్టవ్ మీద ఉంచి, ద్రవ్యరాశిని మరిగించి, వేడి తగ్గించి, మరో 20 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించడం కొనసాగిస్తూ, క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.
సిట్రిక్ యాసిడ్ సోడా (సగం గ్లాస్) తో కలుపుతారు, ద్రవాన్ని జామ్తో పాన్లో పోస్తారు, ఇది ఇప్పటికే ఉడకబెట్టింది. సిట్రిక్ యాసిడ్ ఇక్కడ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, సోడా పదునైన ఆమ్లతను తొలగిస్తుంది. ప్రతిదీ కలుపుతుంది, మీరు మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పాన్ వేడి నుండి తొలగించిన తరువాత, జామ్ కొద్దిగా చల్లబరచాలి.
క్రమంగా, చిన్న భాగాలలో (గాజు పగలగొట్టకుండా), మీరు క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలను జామ్తో నింపాలి, వాటిని మూతలతో కప్పాలి.
జామ్ ఉన్న జాడీలను వేడి నీటితో పెద్ద కంటైనర్లో ఉంచాలి, తరువాత తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయాలి.
వంట చివరలో, వారు జాడీలను మూతలతో మూసివేస్తారు (లేదా వాటిని పైకి లేపండి), వాటిని తిప్పండి, వాటిని కవర్ చేసి పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తారు.
జామ్ జాడీలు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధ్యమే, ఎందుకంటే రెసిపీ చక్కెరను మినహాయించింది!
ఆపిల్ల నుండి జామ్ చేసేటప్పుడు, రెసిపీలో వీటిని కూడా చేర్చవచ్చు:
- దాల్చిన చెక్క,
- కార్నేషన్ నక్షత్రాలు
- నిమ్మ అభిరుచి
- తాజా అల్లం
- సొంపు.
నిమ్మకాయలు మరియు పీచులతో ఫ్రక్టోజ్ ఆధారిత జామ్
రెసిపీ సూచిస్తుంది:
- పండిన పీచెస్ - 4 కిలోలు,
- సన్నని నిమ్మకాయలు - 4 PC లు.,
- ఫ్రక్టోజ్ - 500 gr.
తయారీ క్రమం:
- పీచెస్ పెద్ద ముక్కలుగా కట్, గతంలో విత్తనాల నుండి విముక్తి పొందాయి.
- చిన్న రంగాలలో నిమ్మకాయలను రుబ్బు, తెల్ల కేంద్రాలను తొలగించండి.
- నిమ్మకాయలు మరియు పీచులను కలపండి, అందుబాటులో ఉన్న సగం ఫ్రక్టోజ్‌తో నింపండి మరియు రాత్రిపూట ఒక మూత కింద వదిలివేయండి.
- మీడియం వేడి మీద ఉదయం జామ్ ఉడికించాలి. నురుగు ఉడకబెట్టి, తొలగించిన తరువాత, మరో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జామ్ను 5 గంటలు చల్లబరుస్తుంది.
- మిగిలిన ఫ్రక్టోజ్ వేసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి. 5 గంటల తరువాత, ప్రక్రియను మళ్ళీ చేయండి.
- జామ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి.
స్ట్రాబెర్రీలతో ఫ్రక్టోజ్ జామ్
కింది పదార్ధాలతో రెసిపీ:
- స్ట్రాబెర్రీస్ - 1 కిలోగ్రాము,
- 650 gr ఫ్రక్టోజ్,
- రెండు గ్లాసుల నీరు.
తయారీ:
స్ట్రాబెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించాలి, కడిగి, కాండాలను తొలగించి, కోలాండర్లో ఉంచాలి. చక్కెర మరియు ఫ్రక్టోజ్ లేని జామ్ కోసం, పండిన, కానీ అతిగా పండ్లు మాత్రమే ఉపయోగించబడవు.
సిరప్ కోసం, మీరు ఒక సాస్పాన్లో ఫ్రక్టోజ్ ఉంచాలి, నీరు పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి.
బెర్రీలను సిరప్ తో బాణలిలో వేసి, ఉడకబెట్టి, తక్కువ వేడి మీద 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సమయాన్ని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్సతో, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మాధుర్యం తగ్గుతుంది.
వేడి నుండి జామ్ తొలగించండి, చల్లబరచండి, తరువాత పొడి శుభ్రమైన జాడిలోకి పోసి మూతలతో కప్పండి. 05 లేదా 1 లీటర్ డబ్బాలను ఉపయోగించడం మంచిది.
డబ్బాలు తక్కువ వేడి మీద వేడినీటి పెద్ద కుండలో ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
డయాబెటిస్ కోసం జామ్ జాడిలో చిందిన తర్వాత చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
ఎండుద్రాక్షతో ఫ్రక్టోజ్ ఆధారిత జామ్
రెసిపీ కింది భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 1 కిలోగ్రాము,
- 750 గ్రా ఫ్రక్టోజ్,
- 15 gr అగర్-అగర్.
వంట విధానం:
- బెర్రీలను కొమ్మల నుండి వేరు చేసి, చల్లటి నీటితో కడిగి, కోలాండర్లో విస్మరించాలి, తద్వారా గాజు ద్రవంగా ఉంటుంది.
- ఎండుద్రాక్షను బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు.
- ద్రవ్యరాశిని పాన్ కు బదిలీ చేసి, అగర్-అగర్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ వేసి కలపాలి. మీడియం వేడి మీద కుండ వేసి మరిగించాలి. జామ్ ఉడికిన వెంటనే, వేడి నుండి తొలగించండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిపై జామ్ను విస్తరించండి, తరువాత వాటిని ఒక మూతతో కప్పి, జాడీలను తలక్రిందులుగా చేయడం ద్వారా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
