ఏ రకమైన డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, రోగి యొక్క ఆహారం అనేక నిబంధనల ప్రకారం సంకలనం చేయాలి, వీటిలో ప్రధానమైనది ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ). అనుమతించబడిన ఆహారాల జాబితా చాలా చిన్నదని అనుకోవడం పొరపాటు. దీనికి విరుద్ధంగా, కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు మరియు జంతు ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి, అనేక వంటకాలను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, వోట్మీల్ కుకీలను సిఫార్సు చేస్తారు, ఇందులో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. మీరు అల్పాహారం కోసం ఒక గ్లాసు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి (కేఫీర్, పులియబెట్టిన పాలు, పెరుగు) తో కొన్ని కుకీలను తింటుంటే, మీరు పూర్తిగా సమతుల్యమైన పూర్తి స్థాయి భోజనం పొందుతారు.
అధిక GI ఉన్న ఆహార పదార్థాల ఉనికిని తొలగించే ప్రత్యేక రెసిపీ ప్రకారం డయాబెటిస్ కోసం వోట్మీల్ కుకీలను తయారు చేయాలి. ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక, వోట్మీల్ కుకీల కోసం వంటకాలు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (XE) ను సూచిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకం మధుమేహంతో అలాంటి ట్రీట్ తినడం సాధ్యమేనా అనే దాని గురించి మేము క్రింద నిర్వచించాము.
కుకీల కోసం పదార్థాల గ్లైసెమిక్ సూచిక
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచడం యొక్క డిజిటల్ సూచిక. డయాబెటిస్ 50 యూనిట్ల వరకు జిఐతో ఆహారం తీసుకోవాలి.
GI సున్నా అయిన ఉత్పత్తులు కూడా ఉన్నాయి, ఇవన్నీ వాటిలో కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత కారణంగా ఉన్నాయి. కానీ ఈ వాస్తవం రోగి యొక్క పట్టికలో అలాంటి ఆహారం ఉండవచ్చని కాదు. ఉదాహరణకు, కొవ్వు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా, కానీ ఇందులో అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంటుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఉంటుంది.
కాబట్టి జిఐతో పాటు, ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్ పట్ల శ్రద్ధ వహించాలి. గ్లైసెమిక్ సూచిక అనేక వర్గాలుగా విభజించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - రోజువారీ ఉపయోగం కోసం ఉత్పత్తులు;
- 50 - 70 PIECES - ఆహారం కొన్నిసార్లు ఆహారంలో ఉండవచ్చు;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నుండి - ఇటువంటి ఆహారం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది హైపర్గ్లైసీమియాకు ప్రమాద కారకంగా మారుతుంది.
సమర్థవంతమైన ఆహారం ఎంపికతో పాటు, రోగి దాని తయారీ నియమాలను పాటించాలి. మధుమేహంతో, అన్ని వంటకాలను ఈ క్రింది మార్గాల్లో మాత్రమే తయారు చేయాలి:
- ఒక జంట కోసం;
- కాచు;
- పొయ్యిలో;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- గ్రిల్ మీద;
- "కుక్క" మోడ్ మినహా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో;
- కూరగాయల నూనెను తక్కువ మొత్తంలో కలిపి స్టవ్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పై నియమాలను పాటిస్తే, డయాబెటిక్ డైట్ ను మీరే సులభంగా చేసుకోవచ్చు.
కుకీల కోసం ఉత్పత్తులు
వోట్మీల్ చాలా కాలంగా దాని ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఇందులో చాలా విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి. వోట్మీల్ ఉత్పత్తులను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడంతో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పని సాధారణీకరించబడుతుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఫలకం ఏర్పడే ప్రమాదం కూడా తగ్గుతుంది.
వోట్మీల్ లో పెద్ద మొత్తంలో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి, ఇవి టైప్ 2 డయాబెటిస్కు అవసరం. అందుకే ఓట్స్ రోజున మీరు ఎంత తినవచ్చో రోగి తెలుసుకోవాలి. మేము వోట్మీల్ నుండి తయారైన కుకీల గురించి మాట్లాడితే, అప్పుడు రోజువారీ తీసుకోవడం 100 గ్రాములకు మించకూడదు.
అరటిపండుతో వోట్మీల్ కుకీలు తరచుగా తయారు చేయబడతాయి, అయితే టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఇటువంటి వంటకాలను నిషేధించారు. వాస్తవం ఏమిటంటే అరటి జిఐ 65 యూనిట్లు, ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది.
డయాబెటిక్ కుకీలను ఈ క్రింది పదార్థాల నుండి తయారు చేయవచ్చు (తక్కువ రేటు ఉన్న అన్ని GI లకు):
- వోట్ రేకులు;
- వోట్ పిండి;
- రై పిండి;
- గుడ్లు, కానీ ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, మిగిలినవి ప్రోటీన్లతో మాత్రమే భర్తీ చేయాలి;
- బేకింగ్ పౌడర్;
- వాల్నట్;
- దాల్చిన;
- పెరుగు;
- పాలు.
కుకీల కోసం ఓట్ మీల్ ను ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఓట్ మీల్ ను బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్ లో ఒక పౌడర్ తో రుబ్బు.
వోట్మీల్ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో వోట్మీల్ కుకీలు తక్కువ కాదు. ఇటువంటి కుకీలను తరచుగా స్పోర్ట్స్ పోషణగా ఉపయోగిస్తారు, దీనిని ప్రోటీన్‌తో తయారు చేస్తారు. ఓట్ మీల్ లో ఉన్న సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి శరీరం వేగంగా సంతృప్తమవుతుండటం ఇవన్నీ.
దుకాణంలో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం చక్కెర రహిత వోట్మీల్ కుకీలను కొనాలని మీరు నిర్ణయించుకుంటే, మీరు కొన్ని వివరాలను తెలుసుకోవాలి. మొదట, "సహజమైన" వోట్మీల్ కుకీలు గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 30 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉండవు. రెండవది, మీరు ప్యాకేజీ యొక్క సమగ్రతకు శ్రద్ధ వహించాలి, నాణ్యమైన ఉత్పత్తులకు విరిగిన కుకీల రూపంలో లోపాలు ఉండకూడదు.
వోట్ డయాబెటిక్ కుకీలను కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, మీరు దాని కూర్పుతో జాగ్రత్తగా పరిచయం చేసుకోవాలి.
వోట్మీల్ కుకీ వంటకాలు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వోట్మీల్ కుకీలను తయారు చేయడానికి అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. గోధుమ పిండి వంటి పదార్ధం లేకపోవడం వారి ప్రత్యేక లక్షణం.
డయాబెటిస్‌లో, చక్కెరను తినడం నిషేధించబడింది, కాబట్టి మీరు ఫ్రూక్టోజ్ లేదా స్టెవియా వంటి స్వీటెనర్తో రొట్టెలను తీయవచ్చు. ఇది తేనెను ఉపయోగించడానికి కూడా అనుమతి ఉంది. సున్నం, అకాసియా మరియు చెస్ట్నట్ తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం మంచిది.
కాలేయానికి ప్రత్యేక రుచి ఇవ్వడానికి, మీరు వాటికి గింజలను జోడించవచ్చు. వాల్నట్, పైన్ గింజలు, హాజెల్ నట్స్ లేదా బాదం - ఇది పట్టింపు లేదు. వీరందరికీ తక్కువ జిఐ ఉంది, సుమారు 15 యూనిట్లు.
కుకీల యొక్క మూడు సేర్విన్గ్స్ అవసరం:
- వోట్మీల్ - 100 గ్రాములు;
- ఉప్పు - కత్తి యొక్క కొనపై;
- గుడ్డు తెలుపు - 3 PC లు .;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 0.5 టీస్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- చల్లటి నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఫ్రక్టోజ్ - 0.5 టీస్పూన్;
- దాల్చినచెక్క - ఐచ్ఛికం.
సగం ఓట్ మీల్ ను బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో పొడి చేయాలి. ఇబ్బంది పడే కోరిక లేకపోతే, మీరు వోట్ మీల్ వాడవచ్చు. వోట్ పౌడర్‌ను తృణధాన్యాలు, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు మరియు ఫ్రక్టోజ్‌తో కలపండి.
లష్ నురుగు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను విడిగా కొట్టండి, తరువాత నీరు మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, బాగా కలపండి, దాల్చినచెక్క (ఐచ్ఛికం) పోయాలి మరియు వోట్మీల్ ఉబ్బడానికి 10 - 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
కుకీలను సిలికాన్ రూపంలో కాల్చడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది గట్టిగా అంటుకుంటుంది, లేదా మీరు ఒక సాధారణ షీట్‌ను నూనెతో గ్రీజు చేసిన పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పాలి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 200 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మీరు ఓట్ మీల్ కుకీలను బుక్వీట్ పిండితో ఉడికించాలి. అటువంటి రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- వోట్మీల్ - 100 గ్రాములు;
- బుక్వీట్ పిండి - 130 గ్రాములు;
- తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి - 50 గ్రాములు;
- ఫ్రక్టోజ్ - 1 టీస్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 300 మి.లీ;
- దాల్చినచెక్క - ఐచ్ఛికం.
వోట్మీల్, బుక్వీట్ పిండి, దాల్చినచెక్క మరియు ఫ్రక్టోజ్ కలపండి. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, నీటి స్నానంలో వనస్పతిని మృదువుగా చేయండి. ద్రవ అనుగుణ్యతకు తీసుకురాకండి.
వనస్పతికి, క్రమంగా వోట్ మిశ్రమాన్ని మరియు నీటిని పరిచయం చేయండి, ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి సాగే మరియు స్థితిస్థాపకంగా ఉండాలి. కుకీలను ఏర్పరుచుకునే ముందు, చల్లటి నీటిలో చేతులను తేమగా చేసుకోండి.
గతంలో పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లో కుకీలను విస్తరించండి. 200 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో బ్రౌన్ క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
డయాబెటిక్ బేకింగ్ యొక్క రహస్యాలు
డయాబెటిస్‌తో బేకింగ్ అన్నీ గోధుమ పిండి వాడకుండా తయారుచేయాలి. రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రై పిండి నుండి చాలా ప్రసిద్ధ రొట్టెలు. రై పిండి యొక్క గ్రేడ్ తక్కువ, మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
దాని నుండి మీరు కుకీలు, బ్రెడ్ మరియు పైస్ ఉడికించాలి. తరచుగా, అనేక రకాల పిండిని వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, తరచుగా రై మరియు వోట్మీల్, తక్కువ తరచుగా బుక్వీట్. వారి జిఐ 50 యూనిట్ల సంఖ్యను మించదు.
డయాబెటిస్కు అనుమతించిన బేకింగ్‌ను 100 గ్రాముల మించకూడదు, ఉదయాన్నే. శారీరక శ్రమ సమయంలో కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరం బాగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి, ఇది రోజు మొదటి భాగంలో సంభవిస్తుంది.
వంటకాల్లో గుడ్ల వాడకం పరిమితం కావాలి, ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, మిగిలినవి ప్రోటీన్లతో మాత్రమే భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పచ్చసొన 50 PIECES లో ప్రోటీన్ల GI 0 PIECES కు సమానం. చికెన్ పచ్చసొనలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
డయాబెటిక్ బేకింగ్ తయారీకి ప్రాథమిక నియమాలు:
- ఒకటి కంటే ఎక్కువ కోడి గుడ్డు వాడకండి;
- వోట్, రై మరియు బుక్వీట్ పిండిని అనుమతించారు;
- 100 గ్రాముల వరకు పిండి ఉత్పత్తులను రోజువారీ తీసుకోవడం;
- వెన్నను తక్కువ కొవ్వు వనస్పతితో భర్తీ చేయవచ్చు.
తేనెను భర్తీ చేయడానికి చక్కెరను అనుమతించవచ్చని గమనించాలి: బుక్వీట్, అకాసియా, చెస్ట్నట్, సున్నం. అన్ని GI 50 యూనిట్ల నుండి ఉంటుంది.
కొన్ని రొట్టెలు జెల్లీతో అలంకరించబడి ఉంటాయి, ఇది సరిగ్గా తయారు చేయబడితే, డయాబెటిక్ పట్టికలో ఆమోదయోగ్యమైనది. ఇది చక్కెర అదనంగా లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా, అగర్-అగర్ లేదా ఇన్‌స్టంట్ జెలటిన్, ప్రధానంగా ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో డయాబెటిస్ కోసం వోట్మీల్ కుకీల కోసం వంటకాలను అందిస్తుంది.
