పిండి తుది పొడి ధాన్యం ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తి. ఇది బ్రెడ్, పేస్ట్రీ, పాస్తా మరియు ఇతర పిండి ఉత్పత్తుల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ వంటలను వండడానికి అనువైన రకాన్ని ఎన్నుకోవటానికి పిండి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికతో పాటు దాని రకాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
గ్రౌండింగ్ అంటే ఏమిటి?
ఒక ముడి పదార్థం నుండి పొందిన పిండి, కానీ ప్రాసెసింగ్ యొక్క వివిధ మార్గాల్లో, దాని గ్రౌండింగ్లో తేడా ఉంటుంది:
- ఫైన్ గ్రౌండింగ్ - షెల్, bran క మరియు అల్యూరోన్ పొర నుండి ధాన్యాన్ని శుభ్రపరిచే ఫలితం అటువంటి ఉత్పత్తి. కూర్పులో గణనీయమైన కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా ఇది జీర్ణమవుతుంది.
- మధ్యస్థ గ్రౌండింగ్ - ఈ రకమైన పిండిలో ధాన్యం యొక్క షెల్ నుండి ఫైబర్ ఉంటుంది. ఉపయోగం పరిమితం.
- ముతక గ్రౌండింగ్ (తృణధాన్యం పిండి) - పిండిచేసిన ధాన్యం మాదిరిగానే. ఉత్పత్తిలో ఫీడ్‌స్టాక్ యొక్క అన్ని భాగాలు ఉన్నాయి. డయాబెటిస్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం వాడటానికి ఇది చాలా అనుకూలమైనది మరియు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
పిండి యొక్క సుమారు కూర్పు:
- పిండి పదార్ధం (రకాన్ని బట్టి 50 నుండి 90% వరకు);
- ప్రోటీన్లు (14 నుండి 45% వరకు) - గోధుమ సూచికలలో తక్కువ, సోయాలో - అత్యధికం;
- లిపిడ్లు - 4% వరకు;
- ఫైబర్ - డైటరీ ఫైబర్;
- బి-సిరీస్ విటమిన్లు;
- రెటినోల్;
- టోకోఫెరోల్;
- ఎంజైములు;
- ఖనిజాలు.
గోధుమ పిండి
అనేక రకాలు గోధుమ నుండి తయారవుతాయి. టాప్ గ్రేడ్ తక్కువ ఫైబర్ కంటెంట్, అతి చిన్న కణ పరిమాణం మరియు ధాన్యం గుండ్లు లేకపోవడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తిలో అధిక కేలరీల కంటెంట్ (334 కిలో కేలరీలు) మరియు ముఖ్యమైన గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువలు (85) ఉన్నాయి. ఈ సూచికలు ప్రీమియం-గ్రేడ్ గోధుమ పిండిని డయాబెటిస్ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం అయిన ఆహారాలుగా వర్గీకరిస్తాయి.
డయాబెటిస్ రోగులకు గోధుమ ఆధారిత టాప్ గ్రేడ్ ఎన్ ఎనిమీ
మిగిలిన రకాలు సూచికలు:
- మొదటిది - కణ పరిమాణం కొద్దిగా పెద్దది, కేలరీల కంటెంట్ - 329 కిలో కేలరీలు, జిఐ 85.
- రెండవ పరిమాణ సూచికలు 0.2 మిమీ వరకు ఉంటాయి, కేలరీలు - 324 కిలో కేలరీలు.
- క్రుప్చట్కా - షెల్ నుండి శుభ్రం చేయబడిన 0.5 మిమీ వరకు కణాలు, తక్కువ మొత్తంలో ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి.
- వాల్పేపర్ పిండి - 0.6 మిమీ వరకు, శుద్ధి చేయని ధాన్యాలు వాడతారు, అందువల్ల విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు ఫైబర్ మొత్తం మునుపటి ప్రతినిధుల కంటే చాలా ఎక్కువ.
- ధాన్యపు పిండి - ముడి పదార్థాల ముడి ధాన్యాలను రుబ్బుతుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య ప్రజలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
వోట్ పిండి
వోట్మీల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే అన్ని ముడి పదార్థాలలో, వోట్స్ తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి (58%). అదనంగా, ధాన్యాల కూర్పులో బీటా-గ్లూకాన్లు ఉన్నాయి, ఇవి రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తాయి మరియు అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించడానికి దోహదం చేస్తాయి, అలాగే బి-విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (జింక్, ఐరన్, సెలీనియం, మెగ్నీషియం).
వోట్ ఆధారిత ఉత్పత్తులను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల శరీరానికి ఇన్సులిన్ అవసరం తగ్గుతుంది మరియు గణనీయమైన మొత్తంలో ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. గ్లైసెమిక్ సూచిక మధ్య పరిధిలో ఉంది - 45 యూనిట్లు.
వోట్మీల్ - తృణధాన్యాలు గ్రౌండింగ్ యొక్క ఉత్పత్తి
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వోట్మీల్ ఆధారంగా సాధ్యమైన వంటకాలు:
- వోట్మీల్ కుకీలు;
- మాపుల్ సిరప్ మరియు గింజలతో పాన్కేక్లు;
- తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల, నారింజతో పైస్.
వోట్మీల్ బుక్వీట్
బుక్వీట్ పిండి (గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 50, కేలరీలు - 353 కిలో కేలరీలు) - టాక్సిన్స్ మరియు టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ఆహార ఉత్పత్తి. రాజ్యాంగ పదార్ధాల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
డయాబెటిస్ కోసం రై పిండితో చేసిన పాన్కేక్లు- బి విటమిన్లు కేంద్ర మరియు పరిధీయ నాడీ వ్యవస్థను సాధారణీకరిస్తాయి;
- నికోటినిక్ ఆమ్లం అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది, రక్త ప్రసరణను సాధారణీకరిస్తుంది;
- రాగి కణాల పెరుగుదల మరియు భేదాలలో పాల్గొంటుంది, శరీరం యొక్క రక్షణను బలపరుస్తుంది;
- మాంగనీస్ థైరాయిడ్ గ్రంధికి మద్దతు ఇస్తుంది, గ్లైసెమియా స్థాయిని సాధారణీకరిస్తుంది, అనేక విటమిన్లు గ్రహించటానికి అనుమతిస్తుంది;
- జింక్ చర్మం, జుట్టు, గోర్లు యొక్క స్థితిని పునరుద్ధరిస్తుంది;
- ముఖ్యమైన ఆమ్లాలు శక్తి యంత్రాంగాల అవసరాన్ని అందిస్తాయి;
- ఫోలిక్ ఆమ్లం (గర్భధారణ కాలంలో ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది) పిండం యొక్క సాధారణ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది మరియు న్యూరల్ ట్యూబ్ అసాధారణతలు కనిపించడాన్ని నిరోధిస్తుంది;
- హిమోగ్లోబిన్ పెంచడానికి ఇనుము సహాయపడుతుంది.
మొక్కజొన్న పిండి
ఉత్పత్తి 70 యొక్క సరిహద్దు గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది, కానీ దాని కూర్పు మరియు అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాల కారణంగా, ఇది ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య వ్యక్తుల ఆహారంలో ఒక భాగం అయి ఉండాలి. ఇది అధిక స్థాయిలో ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీర్ణవ్యవస్థ మరియు జీర్ణక్రియపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
థయామిన్ యొక్క గణనీయమైన సంఖ్య నాడీ ప్రక్రియల యొక్క సాధారణ కోర్సుకు దోహదం చేస్తుంది, మెదడుకు రక్త సరఫరాను మెరుగుపరుస్తుంది. మొక్కజొన్న ఆధారిత ఉత్పత్తి అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది, కణాలు మరియు కణజాలాల పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేస్తుంది, కండరాల ఉపకరణాల పెరుగుదలను పెంచుతుంది (ముఖ్యమైన శారీరక శ్రమ నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా).
రై ఉత్పత్తి
కొవ్వు రై (గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ - 40, కేలరీల కంటెంట్ - 298 కిలో కేలరీలు) వివిధ రకాల పిండి ఉత్పత్తుల తయారీకి అత్యంత ఇష్టపడే రకం. ఇది ప్రధానంగా హైపర్గ్లైసీమియా బారినపడేవారికి సంబంధించినది. అత్యధిక మొత్తంలో పోషకాలు వాల్పేపర్ రకాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది శుద్ధి చేయని రై ధాన్యాల నుండి పొందబడుతుంది.
రై ఆధారిత ఉత్పత్తి - ముఖ్యమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల స్టోర్హౌస్
రొట్టె కాల్చడానికి రై పిండిని ఉపయోగిస్తారు, కాని ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల కంటెంట్ గోధుమల కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ, మరియు ఫైబర్ మొత్తం - బార్లీ మరియు బుక్వీట్. కూర్పులో అవసరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి:
- భాస్వరం;
- కాల్షియం;
- పొటాషియం;
- రాగి;
- మెగ్నీషియం;
- అణిచివేయటానికి;
- బి విటమిన్లు
అవిసె పిండి
అవిసె గింజ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 35 యూనిట్లను కలిగి ఉంది, ఇది అనుమతించదగిన ఉత్పత్తులతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. కేలరీల కంటెంట్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది - 270 కిలో కేలరీలు, ob బకాయం కోసం ఈ రకమైన పిండిని ఉపయోగించడంలో ఇది ముఖ్యమైనది.
అవిసె గింజను కోడి నొక్కడం ద్వారా వెలికితీసిన తరువాత అవిసె గింజ నుండి తయారు చేస్తారు. ఉత్పత్తి కింది ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరిస్తుంది;
- జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను ప్రేరేపిస్తుంది;
- గుండె మరియు రక్త నాళాల యొక్క పాథాలజీలను నిరోధిస్తుంది;
- గ్లైసెమియా మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను సాధారణీకరిస్తుంది;
- విష పదార్థాలను బంధిస్తుంది మరియు శరీరం నుండి తొలగిస్తుంది;
- క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.
బఠానీ పిండి
ఉత్పత్తి యొక్క GI తక్కువ - 35, కేలరీల కంటెంట్ - 298 కిలో కేలరీలు. బఠానీ పిండి తినేటప్పుడు ఇతర ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికలను తగ్గించే సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది. జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరిస్తుంది, కణితి కణాల పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని నిరోధిస్తుంది.
బఠానీ వోట్మీల్ - బంక లేని ఉత్పత్తి
ఉత్పత్తి రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ యొక్క పరిమాణాత్మక సూచికలను తగ్గిస్తుంది, ఎండోక్రైన్ ఉపకరణం యొక్క వ్యాధులకు ఉపయోగిస్తారు, విటమిన్ లోపం అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తుంది.
అమరాంత్ పిండి
అమరాంత్‌ను ఒక గుల్మకాండ మొక్క అని పిలుస్తారు, ఇది మెక్సికోకు చెందిన చిన్న పువ్వులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ మొక్క యొక్క విత్తనాలు తినదగినవి మరియు వంటలో విజయవంతంగా ఉపయోగించబడతాయి. అధిక జిఐ ఉన్న పిండిచేసిన ధాన్యాలకు అమరాంత్ పిండి మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ఆమె సూచిక కేవలం 25 యూనిట్లు, కేలరీల కంటెంట్ - 357 కిలో కేలరీలు.
అమరాంత్ పిండి యొక్క లక్షణాలు:
- కాల్షియం పెద్ద మొత్తంలో ఉంది;
- వాస్తవంగా కొవ్వు లేదు;
- యాంటిట్యూమర్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది;
- ఉత్పత్తి యొక్క క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం వల్ల అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించి రక్తపోటును సాధారణ స్థితికి తీసుకురావడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది;
- శరీరం యొక్క రక్షణను బలపరుస్తుంది;
- గ్లూటెన్‌ను తట్టుకోలేని వారికి అనుమతించబడుతుంది (ఇది చేర్చబడలేదు)
- శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పరిగణించబడుతుంది;
- హార్మోన్ల సమతుల్యతను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.
బియ్యం ఉత్పత్తి
బియ్యం పిండి GI - 95 యొక్క అత్యధిక సూచికలలో ఒకటి. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు ese బకాయం ఉన్నవారికి నిషేధించబడింది. ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 366 కిలో కేలరీలు.
బియ్యం ముడి పదార్థాల ఆధారంగా ఒక ఉత్పత్తిని పాన్కేక్లు, కేకులు, వివిధ రకాల స్వీట్లు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. రొట్టెలు కాల్చడానికి ఇటువంటి రొట్టె సరిపోదు; దీని కోసం, గోధుమలతో కలయికను ఉపయోగిస్తారు.
సోయా పిండి
అటువంటి ఉత్పత్తిని పొందడానికి, కాల్చిన బీన్స్ గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియను ఉపయోగించండి. మొక్కల మూలం, ఇనుము, బి-సిరీస్ విటమిన్లు, కాల్షియం యొక్క ప్రోటీన్ల నిల్వగా సోయాను పరిగణిస్తారు. స్టోర్ అల్మారాల్లో మీరు మొత్తం రకాన్ని కనుగొనవచ్చు, ఇది అన్ని ఉపయోగకరమైన భాగాలను నిలుపుకుంది మరియు తక్కువ కొవ్వు (GI 15). రెండవ అవతారంలో, పిండిలో కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ యొక్క సూచికలు అధికంగా ఉంటాయి.
తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తి - అన్ని రకాల పిండిలో అతి తక్కువ GI యజమాని
ఉత్పత్తి లక్షణాలు:
- తక్కువ కొలెస్ట్రాల్;
- అదనపు బరువుకు వ్యతిరేకంగా పోరాడండి;
- గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధి నివారణ;
- క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు;
- రుతువిరతి మరియు రుతువిరతి లక్షణాలకు వ్యతిరేకంగా పోరాటం;
- యాంటీ ఆక్సిడెంట్.
సోయా ఆధారిత ఉత్పత్తి బన్స్, కేకులు, పైస్, మఫిన్లు, పాన్కేక్లు మరియు పాస్తా తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రేవీ మరియు సాస్‌లకు ఇది గట్టిపడటం మంచిది, నాణ్యత మరియు కూర్పు పరంగా కోడి గుడ్లను భర్తీ చేస్తుంది (1 టేబుల్ స్పూన్ = 1 గుడ్డు).
కేలరీలు, జిఐ మరియు వివిధ ముడి పదార్థాల ఆధారంగా పిండి యొక్క లక్షణాలపై అవగాహన మీరు అనుమతించిన ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవటానికి, ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి, అవసరమైన పోషకాలతో నింపడానికి అనుమతిస్తుంది.
