డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో, ఒక వ్యక్తి జీవితం ఒక్కసారిగా మారుతుంది - మీరు రోజువారీ నియమాన్ని సమీక్షించాలి, మితమైన శారీరక శ్రమను పెంచాలి మరియు మీ ఆహారాన్ని మార్చాలి. తరువాతి రక్తంలో చక్కెరపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
రెండవ రకమైన డయాబెటిస్ రోగికి పోషకాహార నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి, ఆహారం నుండి అనేక ఉత్పత్తులను మినహాయించాలి. వినాశకరమైన వంటకాల్లో ఒకటి స్వీట్లు మరియు పేస్ట్రీలు. కానీ ఏమి చేయాలి, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు మీరు నిజంగా మీరే డెజర్ట్‌లకు చికిత్స చేయాలనుకుంటున్నారు?
నిరాశలో పడకండి, రకరకాల రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి - ఇది చీజ్, మరియు కేకులు మరియు కేకులు కూడా. డయాబెటిస్‌కు ప్రధాన నియమం చక్కెర లేకుండా పిండిని ఉడికించాలి. ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కూడా విలువైనది, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేసే సూచిక.
డెజర్ట్‌ల తయారీలో ఉపయోగించే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తుల జాబితా క్రింద ఉంది, GI యొక్క భావన పరిగణించబడుతుంది మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వివిధ రకాల తీపి వంటకాలను ప్రదర్శిస్తారు.
బేకింగ్ ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక
గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క భావన రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ ప్రవాహాన్ని ప్రభావితం చేసే సూచికను సూచిస్తుంది. ఈ సంఖ్య తక్కువ, సురక్షితమైన ఉత్పత్తి. వేడి చికిత్స సమయంలో, సూచిక గణనీయంగా పెరుగుతుంది. క్యారెట్లకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది, ఇది ముడి రూపంలో 35 యూనిట్లు మరియు ఉడికించిన 85 యూనిట్లలో ఉంటుంది.
అనుమతించదగిన డయాబెటిక్ సూచిక తక్కువగా ఉండాలి, కొన్నిసార్లు ఇది సగటు GI తో ఆహారాన్ని తినడానికి అనుమతించబడుతుంది, కాని కఠినమైన నిషేధంలో ఎక్కువ.
ఏ సూచికలు సాధారణమైనవిగా పరిగణించబడతాయి:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ GI;
- 70 PIECES వరకు - సగటు GI;
- 70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక GI.
రుచికరమైన రొట్టెలు మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యంగా కూడా చేయడానికి, ఈ క్రిందివి వంటకాల్లో ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు, వాటి GI సూచికలతో:
- రై పిండి - 45 యూనిట్లు;
- కేఫీర్ - 15 యూనిట్లు;
- గుడ్డు తెలుపు - 45 PIECES, పచ్చసొన - 50 PIECES;
- ఆపిల్ - 30 యూనిట్లు;
- బ్లూబెర్రీస్ - 40 యూనిట్లు;
- బ్లాక్‌కరెంట్ - 15 PIECES;
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 30 PIECES;
- కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ - 30 యూనిట్లు.
డెజర్ట్‌లతో సహా వంటకాలు తయారుచేసేటప్పుడు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ టేబుల్‌ను ఆశ్రయించుకోండి.
బేకింగ్
డయాబెటిస్ కోసం పైస్ పూర్తిగా టోల్మీల్ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, రై పిండి ఎంచుకోవడం విలువ. గుడ్లు జోడించకుండా పిండిని ఉడికించడం మంచిది. 300 మి.లీ వెచ్చని నీటిలో పొడి ఈస్ట్ (11 గ్రాములు) ఒక ప్యాకేజీని కదిలించి, చిటికెడు ఉప్పు కలపడం చాలా సరైన వంటకం. 400 గ్రాముల రై పిండిని జల్లెడ తరువాత, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె వేసి మందపాటి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 1.5 - 2 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
తీపి కేకులు పొందడానికి, మీరు స్వీటెనర్ యొక్క అనేక మాత్రలను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో కరిగించి పిండిలో చేర్చవచ్చు. అటువంటి పైస్ నింపడానికి, మీరు వీటిని ఉపయోగించవచ్చు:
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
- ఆపిల్;
- బ్లూ;
- ఎండు ద్రాక్ష.
యాపిల్స్ ముతక తురుము పీటపై తురిమిన లేదా చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయవచ్చు, గతంలో ఒలిచిన మరియు ఒలిచిన తరువాత. 180 C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఓవెన్లో పైస్ 30 నిమిషాలు కాల్చండి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి చక్కెర లేని పాన్కేక్లు. అవి తయారుచేయడం సులభం మరియు వేయించేటప్పుడు వంట నూనె అవసరం లేదు, ఈ వ్యాధికి ఇది చాలా ముఖ్యం. ఇటువంటి చక్కెర లేని డైట్ డెజర్ట్ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది.
అనేక సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- బేకింగ్ పౌడర్ 0.5 టీస్పూన్;
- 200 మి.లీ పాలు;
- వోట్మీల్ (వోట్మీల్ నుండి తయారు చేయబడింది, బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో ముందే తరిగినది);
- బ్లూబెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష;
- దాల్చిన;
- గుడ్డు.
మొదట, పాలు మరియు గుడ్డును బాగా కొట్టండి, తరువాత వోట్మీల్ లో పోయాలి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి. పాన్కేక్లను తీపిగా చేయాలనే కోరిక ఉంటే, అప్పుడు రెండు మాత్రల స్వీటెనర్ పాలలో కరిగించాలి.
ముద్దలు ఉండకుండా ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించకుండా, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు పాన్లో కాల్చండి. అమెరికన్ పాన్కేక్లు కాలిపోకుండా ఉండటానికి ఇది ఉపరితలంపై నూనె వేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.
భాగాలుగా, మూడు ముక్కలుగా, బెర్రీలతో అలంకరించి, దాల్చినచెక్కతో పాన్కేక్లను చల్లుకోవాలి.
కేకులు మరియు చీజ్‌కేక్‌లు
చక్కెర లేని బంగాళాదుంప కేక్ చాలా త్వరగా వండుతారు మరియు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది రెండు మీడియం ఆపిల్ల తీసుకుంటుంది, ఒలిచిన, ఘనాలగా కట్ చేసి, కొద్ది మొత్తంలో నీటితో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అవి తగినంత మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి, మెత్తని బంగాళాదుంపల యొక్క స్థిరత్వం వరకు బ్లెండర్తో కొట్టండి.
తరువాత, దాల్చినచెక్కతో పొడి పాన్లో 150 గ్రాముల తృణధాన్యాలు వేయించాలి. 150 గ్రాముల కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ తో యాపిల్సూస్ కలపండి, 1.5 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. టేబుల్ స్పూన్లు కోకో మరియు బ్లెండర్లో కొట్టండి. కేకులు ఏర్పరుచుకోండి మరియు తృణధాన్యంలో రోల్ చేయండి, రాత్రికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
బేకింగ్ లేకుండా, మీరు ఒక చీజ్ ఉడికించాలి, మీరు పిండిని పిసికి కలుపుకోవలసిన అవసరం కూడా లేదు.
చీజ్‌కేక్ చేయడానికి, మీకు ఈ ఉత్పత్తులు అవసరం:
- 350 గ్రాముల తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, ప్రాధాన్యంగా పేస్టీ;
- తక్కువ కొవ్వు పెరుగు లేదా కేఫీర్ యొక్క 300 మి.లీ;
- డయాబెటిస్ (ఫ్రక్టోజ్) కోసం 150 గ్రాముల కుకీలు;
- 0.5 నిమ్మకాయలు;
- బేబీ ఆపిల్ రసం 40 మి.లీ;
- రెండు గుడ్లు;
- మూడు స్వీటెనర్ మాత్రలు;
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ స్టార్చ్.
మొదట, కుకీలను బ్లెండర్లో లేదా మోర్టార్తో రుబ్బు. ఇది చాలా చిన్న ముక్కగా ఉండాలి. ఇది లోతైన రూపంలో వేయాలి, గతంలో వెన్నతో సరళతతో ఉంటుంది. భవిష్యత్ చీజ్‌ని 1.5 - 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపండి.
రిఫ్రిజిరేటర్లో బేస్ ఘనీభవిస్తుండగా, ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయబడుతోంది. కాటేజ్ చీజ్ మరియు కేఫీర్ కలపండి మరియు మృదువైన వరకు బ్లెండర్లో కొట్టండి. తరువాత బ్లెండర్‌కు ముతకగా తరిగిన నిమ్మకాయ వేసి ఒక నిమిషం పాటు కొట్టండి.
పిండితో ప్రత్యేక గిన్నెలో గుడ్లు కలపండి, తరువాత ఫిల్లింగ్తో కలపండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బేస్ తొలగించి, అక్కడ నింపి సమానంగా పోయాలి. చీజ్‌ను ఓవెన్లో కాల్చకూడదు. భవిష్యత్ డెజర్ట్‌తో రేకును రేకుతో కప్పండి మరియు ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, పెద్ద వ్యాసం మరియు సగం నీటితో నింపండి.
అప్పుడు చీజ్‌ని ఓవెన్లో ఉంచి, 170 సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద గంటసేపు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి తొలగించకుండా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, దీనికి నాలుగు గంటలు పడుతుంది. చీజ్‌కేక్‌ని టేబుల్‌పై వడ్డించే ముందు దాల్చినచెక్కతో చల్లి పండ్లతో అలంకరించండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో డయాబెటిస్ కోసం కొన్ని వంటకాలను అందిస్తుంది.
