ఇన్సులిన్-ఆధారిత డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క ఆహారం దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది. రోగులు తరచూ శరీర బరువును కలిగి ఉంటారు మరియు విస్తృత శ్రేణి ఉత్పత్తులకు పరిమితులు వర్తిస్తాయి. పురాతన కాలం నుండి వచ్చిన చిక్కుళ్ళు వేడి వాతావరణంలో జంతువుల ప్రోటీన్లతో ప్రజలను భర్తీ చేశాయి, ఇవి శక్తి మరియు పోషకాల వనరుగా పనిచేస్తాయి. ఎండోక్రినాలజికల్ రోగులకు కాయధాన్యాలు తినడం సాధ్యమేనా? దీన్ని ఉడికించడం ఎంత రుచికరమైనది మరియు సరైనది?
లెగ్యూమ్ ప్లాంట్ ఫ్యామిలీ
"కాయధాన్యాలు" అనే పదం యొక్క మూలం గురించి ఒక ఆసక్తికరమైన వాస్తవం ఉంది. దీని ధాన్యాలు చిన్న గుండ్రని ఆప్టికల్ లెన్స్‌లను దాదాపు పదునైన అంచులతో పోలి ఉంటాయి. వాటి ఆకారం కారణంగా, వారికి లాటిన్ పేరు వచ్చింది. ఈ పదం కాలక్రమేణా రూపాంతరం చెందింది, ఎందుకంటే ఇది ఆసియా దేశాల ద్వారా రష్యన్ భాషలోకి వచ్చింది, ఇక్కడ సంస్కృతి పెరిగింది. ఒక థర్మోఫిలిక్ మొక్క మంచు కంటే కరువును సులభంగా తట్టుకుంటుంది.
చిక్కుళ్ళు కుటుంబ ప్రతినిధులు (బీన్స్, బఠానీలు, కాయధాన్యాలు) సమృద్ధిగా ఉన్నారు:
- కూరగాయల ప్రోటీన్లు;
- బి విటమిన్లు;
- ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో ఖనిజ లవణాలు;
- సేంద్రీయ ఆమ్లాలు.
కాయధాన్యాలు ఉండే ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, సిలికాన్) కణాలకు స్థితిస్థాపకత మరియు బలాన్ని ఇస్తాయి. దాని కూర్పులోని బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు తక్కువ మరియు శాంతముగా టాక్సిన్స్ నుండి పేగులను శుభ్రపరుస్తాయి.
వంట కోసం, ఒకే గ్రేడ్ యొక్క కాయధాన్యాలు తీసుకోవడం మంచిది. ఉత్పత్తి యొక్క రకాలు వేర్వేరు వంట సమయాలను కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని ధాన్యాలు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉండవు, తడిగా ఉంటాయి, మరికొన్ని ఈ సమయంలో జీర్ణమవుతాయి. కాయధాన్యాలు నుండి వంట వంటకాలు బలహీన రోగులను తినడానికి అనుమతిస్తారు. వాటి తయారీ సాంకేతికత చాలా సులభం.
ధాన్యం యొక్క రంగు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది (ఎరుపు, ఆకుపచ్చ, ఫ్రెంచ్)
కాయధాన్యం ఆహారం
సూప్‌లు ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. అవి భోజనంలో భాగం. ఏదైనా సూప్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం దాని తాజాదనం. తయారీ పద్ధతి ద్వారా, అవి భిన్నంగా ఉంటాయి (మెత్తని, ఇంధనం నింపే, వేడి, చల్లని). ఉడకబెట్టిన పులుసులు సూప్ యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తాయి, దీని కోసం మాంసం, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, చేపలను ఉపయోగిస్తారు.
కాయధాన్యాలు తో కాయధాన్యాలు
సిద్ధం చేసిన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ధాన్యం ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. 5-7 నిమిషాలు ఉడికించి, మెత్తగా తరిగిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి. ముతక తురిమిన క్యారట్లు, పార్స్నిప్స్ మరియు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వెన్నలో వేయండి.
పీల్స్ les రగాయలు మరియు విత్తనాలు, ఘనాలగా కట్ చేయాలి. టొమాటో జ్యూస్ వేసి, వాటిని చిన్న మొత్తంలో ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముందే కలపడం మంచిది. కలపండి మరియు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు (మసాలా, బే ఆకు) ఉపయోగించండి. వడ్డించే ముందు, తరిగిన ఆకుకూరలు ఉంచండి.
నేను టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న బీన్స్ తినవచ్చా?- కాయధాన్యాలు - 40 గ్రా, 124 కిలో కేలరీలు;
- బంగాళాదుంపలు - 200 గ్రా, 166 కిలో కేలరీలు;
- క్యారెట్లు - 70 గ్రా, 23 కిలో కేలరీలు;
- ఉల్లిపాయలు - 80 గ్రా, 34 కిలో కేలరీలు;
- పార్స్నిప్ - 50 గ్రా, 23 కిలో కేలరీలు;
- les రగాయలు - 100 గ్రా, 19 కిలో కేలరీలు;
- టమోటా రసం - 100 గ్రా, 18 కిలో కేలరీలు;
- వెన్న - 40 గ్రా, 299 కిలో కేలరీలు.
6 యొక్క ఒక భాగం 0.9 XE లేదా 103 కిలో కేలరీలు. కాయధాన్యాలు, బంగాళాదుంపలు మరియు టమోటా రసం డిష్ యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ ఆర్సెనల్ ను సూచిస్తాయి. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, కొవ్వులు మరియు నూనెలను తగ్గించవచ్చు.
రెండవ-కోర్సు వంటకాలు సార్వత్రికమైనవి; అవి అల్పాహారం మరియు విందు కోసం వడ్డిస్తారు.
సైడ్ డిష్ తో చికెన్
చికెన్ ఫిల్లెట్ ముక్కలుగా కట్. కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించాలి. సిరామిక్ కుండలో వేసి, కొద్దిగా నీరు వేసి ఓవెన్లో ఉంచండి. కాయధాన్యాలు క్రమబద్ధీకరించండి మరియు బాగా కడగాలి. వేడినీరు పోసి 12-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ముదురు రకాలను 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై రంగు ద్రావణాన్ని హరించండి. మళ్ళీ నీటిలో పోయాలి, ఉప్పు వేసి ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. అప్పుడు అదే సమయంలో సైడ్ డిష్ తెరవకండి, ధాన్యం వేయించడానికి వీలు కల్పించడం ముఖ్యం.
- కాయధాన్యాలు - 250 గ్రా, 775 కిలో కేలరీలు;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా, 825 కిలో కేలరీలు;
- కూరగాయల నూనె - 34 గ్రా, 306 కిలో కేలరీలు.
గంజిని ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, పైన చికెన్ వేయండి. మెత్తగా తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోండి. డిష్ 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించబడింది, ఒకటి 1.9 XE లేదా 317 కిలో కేలరీలు.
కాయధాన్యాల వంటకాల యొక్క కాలిడోస్కోప్
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కాయధాన్యాలు అధిక కేలరీల తృణధాన్యాలు మరియు పాస్తాకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తి 310 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. అయితే:
- పెర్ల్ బార్లీ - 324 కిలో కేలరీలు;
- బుక్వీట్ - 329 కిలో కేలరీలు;
- మిల్లెట్ - 334 కిలో కేలరీలు;
- వోట్మీల్ - 345 కిలో కేలరీలు;
- పాస్తా - 336 కిలో కేలరీలు.
కొవ్వు మరియు ఫైబర్‌తో అనుబంధంగా ఉండే కాయధాన్యాలు డయాబెటిస్‌లో గ్లైసెమియాలో వేగంగా దూసుకెళ్లడానికి దోహదం చేయవు.
కాయధాన్యాలు వివిధ మాంసం మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తులను జోడించడం ద్వారా, మీరు వంటకాల కోసం అనేక ఎంపికలను సిద్ధం చేయవచ్చు
కాయధాన్యం యొక్క కాలిడోస్కోప్.
- పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో కాయధాన్యాలు. 1 వడ్డించడానికి - 8 గ్రాముల ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 30 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 10 గ్రా కూరగాయల నూనె. పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి, తరువాత ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. కాయధాన్యాలు విడిగా ఉడికించాలి. సన్నగా ఉడికించిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు. కూరగాయల నూనెలో వేయించి సైడ్ డిష్‌లో కలపండి. ఈ వంటకం కరివేపాకుతో ఆదర్శంగా ఉంటుంది.
- వంకాయతో కాయధాన్యాలు. 1 వడ్డించడానికి - 50 గ్రా టమోటాలు, 60 గ్రా వంకాయ, 10 గ్రా కూరగాయల నూనె, తులసి మరియు వెల్లుల్లి. వంకాయను ఉడకబెట్టి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. టమోటాలు పై తొక్క. వారి సన్నని పలకలను బాగా వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. వాటికి వెల్లుల్లి, వంకాయ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ప్రతిదీ కలిసి వేయించాలి. కాయధాన్యాలు తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మెత్తగా తరిగిన పచ్చి తులసి పైన చల్లుకోవాలి.
- గుడ్డు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో కాయధాన్యాలు. 1 వడ్డించడానికి - ½ గుడ్లు, 20 గ్రా వెన్న, 30 గ్రా పచ్చి ఉల్లిపాయలు. గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు, పై తొక్క మరియు మెత్తగా కోయాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి, కరిగించిన వెన్నతో పోయాలి.
- కాలీఫ్లవర్‌తో కాయధాన్యాలు. కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు (క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ రూట్, పార్స్నిప్) పై ధాన్యాన్ని ఉడికించాలి. ఉప్పు నీటిలో కాలీఫ్లవర్‌ను ప్రత్యేకంగా ఉడికించాలి. వెన్నలో వేయించాలి. ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మీద అలంకరించండి. పైన కట్ క్యాబేజీని విస్తరించండి మరియు ఉడికించిన కూరగాయలతో అలంకరించండి.
డయాబెటిస్ ఉన్న కాయధాన్యాలు రోగి పట్టికలో అరుదైన అతిథి అయితే ఇది ఒక జాలి. తయారీ బహుళ దశల కారణంగా దీనికి కారణం కావచ్చు. ఇతర ధాన్యాల మాదిరిగా, దీనిని నానబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, ఆవిరైపోవడం అవసరం. ఇది తయారుచేసిన నీరు కూడా పప్పుదినుసు పంట ఎలా జీర్ణమవుతుందో ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆమె కోసం, ద్రవం ఎక్కడ నుండి వస్తుంది. మూలాలు ఒక వసంతం, బావి, కుళాయి మరియు క్లోరినేటెడ్ నీరు కావచ్చు.
