తేనె చాలా ఉత్పత్తి ద్వారా బాగా తెలిసినది మరియు ప్రియమైనది, ఉపయోగకరమైన పదార్థాల ద్రవ్యరాశి యజమాని. దీని సుగంధం విందుల సమయంలో కూడా ఏదైనా వంటకానికి అభిరుచిని జోడిస్తుంది. వారి ఆహారం యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని నియంత్రించడానికి మరియు మధుమేహంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు శరీరంలోకి ప్రవేశించే ఉత్పత్తి మొత్తాన్ని స్పష్టంగా గమనించాలి. దాని కూర్పులో చక్కెర గణనీయమైన స్థాయిలో ఉండటం దీనికి కారణం. రకాలు మరియు రకాలను బట్టి తేనె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక క్రిందివి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక దేనికి?
ఈ సూచిక (జిఐ) ఉత్పత్తిలో భాగమైన కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్న రేటును గ్లూకోజ్‌కు నిర్ణయిస్తుంది. తక్కువ సూచిక, విభజన ప్రక్రియ నెమ్మదిగా మరియు, తదనుగుణంగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి మరింత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది. ప్రత్యేక పట్టికలు ఉన్నాయి, దీనిలో ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి లేదా ఇప్పటికే తయారుచేసిన వంటకం కోసం సూచికలు చూపబడతాయి.
ఉత్పత్తి సమూహాలు:
- 0 నుండి 39 వరకు - తక్కువ GI తో;
- 40 నుండి 69 వరకు - సగటు GI తో;
- 70 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నుండి - అధిక GI తో.
తేనె యొక్క గ్లైసెమిక్ లక్షణాలు మరియు దాని కూర్పు
తేనె ఒక తీపి ఉత్పత్తి, అంటే దాని కూర్పులో పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర ఉంటుంది. ఏదేమైనా, దాని సూచికలోని పాయింట్ల సంఖ్యపై ఆధారపడే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- ఉత్పత్తి మూలం;
- సేకరణ యొక్క భౌగోళికం;
- ఉత్పత్తి యొక్క సంవత్సరం వాతావరణం మరియు సమయం;
- కృత్రిమ సంకలనాల ఉనికి;
- తేనెటీగలు మరియు వాటి పరిస్థితుల సంరక్షణ లక్షణాలు;
- తేనెటీగల జాతి.
తేనె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను నిర్ణయించే కారకాల్లో తేనెటీగల జాతి మరియు వాటి పరిస్థితులు ఒకటి
నిర్మాణం
పావు తేనె నీటిని కలిగి ఉండవచ్చు. ఈ సూచిక 15 నుండి 27% వరకు ఉంటుంది. కార్బోహైడ్రేట్లు ఏ రకమైన ఉత్పత్తిలోనైనా ప్రధానమైనవి, సూచికలు 85% కి చేరతాయి. ప్రధాన చక్కెరలు గ్లూకోజ్ (సుమారు 40%) మరియు ఫ్రక్టోజ్ (సుమారు 45%). వాటితో పాటు, కొన్ని రకాల తేనెను కలిగి ఉంటాయి:
- సుక్రోజ్;
- Maltose;
- oligazu;
- melezitose;
- ఇతర రకాల కార్బోహైడ్రేట్లు.
నిష్పత్తి భిన్నంగా ఉండవచ్చు మరియు కణాల నుండి ఉత్పత్తిని పంపింగ్ చేసిన సమయం నుండి ఆహారంలో దాని ఉపయోగం వరకు గడిచిన సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
తేనె కూర్పులో కూడా ఇవి ఉన్నాయి:
- స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ (పొటాషియం, భాస్వరం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, సల్ఫర్);
- ప్రోటీన్లు;
- ఎంజైములు;
- అమైనో ఆమ్లాలు;
- ఆల్కలాయిడ్స్;
- సేంద్రీయ మరియు అకర్బన ఆమ్లాలు;
- విటమిన్లు (పెద్ద పరిమాణంలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం).
పాడా రకాలు
పైన చెప్పినట్లుగా, తేనె యొక్క ప్రారంభ మూలం ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను ప్రభావితం చేస్తుంది. పదేవ్ తేనెను జిగట రసం ఆధారంగా పొందవచ్చు, ఇది ఆకులు, రెమ్మలు, చిన్న చెట్ల బెరడు మరియు పొదలపై విడుదల అవుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి రకంలో వేసవి అటవీ రకాలు ఉన్నాయి.
లిండెన్ చెట్టు
50 యూనిట్ల GI తో అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి. లిండెన్ తేనె యొక్క మాధుర్యాన్ని చూస్తే ఇది తక్కువ సూచికలలో ఒకటి. కాంతి లేదా అంబర్ నీడను కలిగి ఉంది. ఒక చెట్టు 8 నుండి 15 కిలోల తేనెను ఉత్పత్తి చేయగలదు కాబట్టి, లిండెన్ అన్ని తేనె మొక్కలకు రాణిగా పరిగణించబడుతుంది.
సున్నం ఉత్పత్తి కింది లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం సమక్షంలో కూడా ఆహారంలో దాని ఉపయోగాన్ని అనుమతిస్తుంది:
- పునరుత్పత్తి ప్రక్రియల నియంత్రణ;
- రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడం;
- జీవక్రియలో పాల్గొనడం.
అకేసియా
ఉత్పత్తి GI - 32. ఈ సూచిక అకాసియా తేనెను తక్కువ-సూచిక ఉత్పత్తిగా వర్గీకరిస్తుంది, అంటే దాని ఉపయోగం మరియు భద్రతను ఇది నిర్ధారిస్తుంది. ఈ రకాన్ని దాని కూర్పు, పోషక మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల పరంగా మిగిలిన వారిలో నాయకుడిగా భావిస్తారు.
అకాసియా తేనె - ఆరోగ్యకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల స్టోర్హౌస్
అకాసియా తేనె మంచిది ఎందుకంటే దాని రసాయన కూర్పులోని ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్ కంటే 1.5 రెట్లు ఎక్కువ. అదనంగా, ఇందులో భారీ మొత్తంలో బి-సిరీస్ విటమిన్లు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, ఫ్లేవనాయిడ్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, అలాగే 400 కంటే ఎక్కువ విభిన్న స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లు ఉన్నాయి.
శంఖాకార
పైన్, స్ప్రూస్ మరియు ఫిర్ ఆధారంగా రకాలు తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి (19 నుండి 35 వరకు), యూకలిప్టస్ తేనె 50 పాయింట్లను కలిగి ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ రకమైన ఉత్పత్తి విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు, కానీ దాని తగినంత అధ్యయనం కారణంగా.
పండు
తేనె యొక్క సువాసన రకాల్లో ఒకటి. ఇది క్రింది పండ్ల చెట్ల నుండి పొందబడుతుంది:
- చెర్రీ,
- , ప్లం
- పియర్,
- నారింజ,
- పీచు,
- ఒక ఆపిల్
- జామ,
- మామిడి.
తేనె కొద్దిగా ఎర్రటి రంగుతో లేత రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ మొత్తం కూర్పులో గ్లూకోజ్ స్థాయి కంటే 10% ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీని ఉపయోగకరమైన మరియు వైద్యం లక్షణాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- శరీర మెరుగుదల;
- యాంటీమైక్రోబయాల్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావం;
- హైపర్థెర్మియాతో శరీర ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించే సామర్థ్యం;
- ఉపశమన లక్షణాలు;
- పునరుత్పత్తి ప్రక్రియల క్రియాశీలత.
పండ్ల రకాల గ్లైసెమిక్ సూచిక 32 నుండి 50 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది. కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం యొక్క తక్కువ మరియు మధ్యస్థ రేటు కలిగిన వారి సమూహం నుండి గ్లూకోజ్‌కు ఉత్పత్తిని ఆపాదించడానికి సూచిక మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
పూల రకాలు
ఈ రకమైన ఉత్పత్తిలో మూడు రకాలు ఉన్నాయి: స్వచ్ఛమైన, మిశ్రమ మరియు పాలిఫ్లర్ తేనె. స్వచ్ఛమైన (మోనోఫ్లూర్) ఒక రకమైన పువ్వు నుండి తీయబడుతుంది, 2-3 జాతుల వృక్షజాల కలయిక ఫలితంగా మిశ్రమంగా కనిపిస్తుంది. పాలిఫ్లర్ తేనె పెద్ద సంఖ్యలో గడ్డి మైదానం, తోట మరియు క్షేత్ర ప్రతినిధుల పుష్పించే కాలంలో పండిస్తారు.
ఫోర్బ్స్ - సువాసన మరియు రుచికరమైన పాలీఫ్లూర్ తేనెకు ఆధారం
పూల రకాల జిఐ 45-50 యూనిట్ల పరిధిలో ఉంటుంది. వాటి రసాయన కూర్పులో అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజాలు, ముఖ్యమైన ఆమ్లాలు, నీరు సహా 70 కి పైగా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.
ఫ్లవర్ తేనె నాడీ వ్యవస్థ పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, సెఫాల్జియా, నిద్రలేమి యొక్క వ్యక్తీకరణలను తొలగిస్తుంది. గుండె కండరాల పనిని ఉత్తేజపరుస్తుంది, రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది, రక్త గడ్డకట్టడాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
కింది పరిస్థితులలో ఉపయోగం కోసం పూల రకాలు సిఫారసు చేయబడలేదు:
- తీవ్రమైన వ్యక్తీకరణల కాలంలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు;
- పుండ్లు;
- ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధి;
- తీవ్రమైన దశలో రుమాటిజం;
- చిన్న పేగు శోధము;
- వివిధ కారణాల యొక్క చర్మశోథ;
- 2 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు.
నియమాలు ఉన్నాయి, వీటికి అనుగుణంగా డయాబెటిస్ కోసం పూల తేనెను ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది:
- శరీరం యొక్క గ్లైసెమియా స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోండి.
- చిన్న మోతాదు తీసుకోండి.
- వారానికి 2-3 సార్లు మించకుండా ఆహారంలో చేర్చండి.
- ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు తేనెగూడులను అసహ్యించుకోవద్దు.
బుక్వీట్
దీని GI 50, మరియు 100 గ్రా ఉత్పత్తి 304 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి వేసవి ద్వితీయార్థంలో బుక్వీట్ పువ్వుల నుండి సేకరించబడుతుంది. కూర్పులో భాగమైన ఫ్రక్టోజ్ మొత్తం 52-55% కి చేరుకుంటుంది. అదనంగా, ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో మెగ్నీషియం, జింక్, ఇనుము, మాంగనీస్, పొటాషియం, రాగి ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క శరీరానికి, మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులలో సమస్యల నివారణ చర్యగా ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ చాలా అవసరం.
బుక్వీట్ తేనె కింది లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్‌ను సాధారణీకరిస్తుంది;
- రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది;
- జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది;
- యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది;
- రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది;
- బోలు ఎముకల వ్యాధి అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మరియు మస్క్యులోస్కెలెటల్ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది.
రేప్
ఈ రకంలో పదునైన వాసన మరియు రుచి ఉంటుంది, అది తీపి మరియు చిన్న చేదును మిళితం చేస్తుంది. ఇది లిండెన్ కంటే తేలికైనది, త్వరగా స్ఫటికీకరిస్తుంది. ప్రక్రియ కణాలలో సంభవిస్తుంది. రాప్సీడ్ తేనె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 64. రకాన్ని అరుదుగా భావిస్తారు, కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో బోరాన్ ఉంటుంది, ఇది థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు మస్క్యులోస్కెలెటల్ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ మూలకం ప్లీహము, గుండె మరియు రక్త నాళాల సరైన పనితీరుకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
రాప్సీడ్ ఒక అద్భుతమైన తేనె మొక్క, అయితే, దాని ఆధారంగా ఒక ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా ఉపయోగించడం అవసరం.
అయినప్పటికీ, రాప్సీడ్ తేనెలో గణనీయమైన మొత్తంలో గ్లూకోజ్ ఉంది, దీనికి "తీపి వ్యాధి" తో బాధపడేవారు జాగ్రత్తగా వాడాలి.
Osotovy
మిల్క్వీడ్ ప్రక్కనే ఉన్న విత్తనాల తిస్టిల్ కలుపు నుండి పొందిన వివిధ రకాల ఉత్పత్తి. మోనోఫ్లూర్ పూల రకాలను సూచిస్తుంది. దీని లక్షణాలు:
- తాపజనక ప్రక్రియలకు వ్యతిరేకంగా పోరాడండి;
- కొలెరెటిక్ ప్రభావం;
- రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడం;
- మెరుగైన జీవక్రియ మరియు పునరుత్పత్తి;
- లాక్టోజెనిక్ ప్రభావం;
- నిద్రలేమితో పోరాడండి.
నకిలీ తేనె
ఉత్సవాలు మరియు బజార్లలో, కొద్దిమంది నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవచ్చు. చాలా సందర్భాలలో, నకిలీ అమ్ముతారు - చక్కెర లేదా చక్కెర సిరప్‌తో పాటు తక్కువ-నాణ్యత గల తేనె, అలాగే ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని పెంచడానికి అన్ని రకాల రుచులు. ఇది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను తగ్గించడమే కాక, కూర్పులోని పదార్ధాల శాతాన్ని ఉల్లంఘించడమే కాకుండా, అనారోగ్య వ్యక్తుల శరీరానికి తేనెను ప్రమాదకరంగా చేస్తుంది.
నకిలీని నిర్ణయించే పద్ధతులు
తేనెలో చక్కెర సిరప్ ఉనికిని అనేక విధాలుగా నిర్ణయించవచ్చు:
- రసాయన పెన్సిల్‌ను ఉత్పత్తిలో ముంచండి. తేనె అధిక నాణ్యతతో ఉంటే, అది దాని రంగును మార్చదు.
- మీరు ఒక కాగితపు షీట్ మీద ఒక చుక్క ఉత్పత్తిని ఉంచితే, నీటికి గురికావడం నుండి వెనుక వైపు మరక ఉండకూడదు. ఇది నాణ్యతకు సూచిక.
- వక్రీభవన కొలత వాడకం. ఏదైనా ప్రకృతి యొక్క మలినాలను నిర్ణయించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
- ఉత్పత్తి యొక్క వాసన ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి, మరియు స్థిరత్వం ఏకరీతిగా ఉండాలి.
- చక్కెర యొక్క ప్రయోగశాల నిర్ణయం.
ఏదైనా ఉత్పత్తి ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య వ్యక్తి యొక్క శరీరానికి ప్రయోజనంతో ఉపయోగించాలి.
