స్టెవియా ఒక ప్రత్యేకమైన మొక్క, దీని ఆకులు మరియు కాండం చక్కెర తీపి కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. "తేనె గడ్డి" యొక్క రుచి లక్షణాలు స్టెవియోసైడ్లు మరియు రెబుడోసైడ్ల యొక్క కంటెంట్ కారణంగా ఉన్నాయి - కార్బోహైడ్రేట్లతో సంబంధం లేని మరియు సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగిన పదార్థాలు.
ఈ కారణంగా, స్టెవియాను టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు es బకాయం సహజ స్వీటెనర్గా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. కృత్రిమ తీపి పదార్ధాలకు స్టెవియా ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇది వాటి లోపాలు మరియు దుష్ప్రభావాలు లేకుండా ఉండటమే కాకుండా, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు రక్తపోటులో చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఈ మొక్క ఏమిటి?
స్టెవియా రెబాడియానా తేనె గడ్డి అనేది గుల్మకాండ కాండాలతో కూడిన శాశ్వత సతత హరిత బుష్, అస్టెరేసి యొక్క కుటుంబం, దీనికి ఆస్టర్స్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు అందరికీ సుపరిచితం. పెరుగుతున్న పరిస్థితులను బట్టి బుష్ యొక్క ఎత్తు 45-120 సెం.మీ.
వాస్తవానికి దక్షిణ మరియు మధ్య అమెరికా నుండి, ఈ మొక్కను ఇంటిలో మరియు తూర్పు ఆసియాలో (స్టెవియోసైడ్ యొక్క అతిపెద్ద ఎగుమతిదారు చైనా), ఇజ్రాయెల్ మరియు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క దక్షిణ ప్రాంతాలలో స్టీవియోసైడ్ యొక్క సారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి సాగు చేస్తారు.
మీరు ఎండ కిటికీలో పూల కుండలలో ఇంట్లో స్టెవియాను పెంచుకోవచ్చు. ఇది అనుకవగలది, త్వరగా పెరుగుతుంది, కోత ద్వారా సులభంగా ప్రచారం చేయబడుతుంది. వేసవి కాలం కోసం, మీరు వ్యక్తిగత ప్లాట్‌లో తేనె గడ్డిని నాటవచ్చు, కాని మొక్క వెచ్చని మరియు ప్రకాశవంతమైన గదిలో శీతాకాలం ఉండాలి. మీరు తాజా మరియు ఎండిన ఆకులు మరియు కాండం రెండింటినీ స్వీటెనర్గా ఉపయోగించవచ్చు.
అప్లికేషన్ చరిత్ర
స్టెవియా యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాల యొక్క మార్గదర్శకులు దక్షిణ అమెరికన్ భారతీయులు, వారు పానీయాలకు తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి “తేనె గడ్డి” ను ఉపయోగించారు, మరియు plant షధ మొక్కగా కూడా - గుండెల్లో మంట మరియు కొన్ని ఇతర వ్యాధుల లక్షణాలకు వ్యతిరేకంగా ఉన్నారు.
అమెరికాను కనుగొన్న తరువాత, దాని వృక్షజాలం యూరోపియన్ జీవశాస్త్రవేత్తలచే అధ్యయనం చేయబడింది, మరియు XVI శతాబ్దం ప్రారంభంలో, స్టెవియాను వాలెన్సియన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు స్టీవియస్ వర్ణించాడు మరియు వర్గీకరించాడు, ఆమె తన పేరును కేటాయించింది.
1931 లో ఫ్రెంచ్ శాస్త్రవేత్తలు మొదట స్టెవియా ఆకుల రసాయన కూర్పును అధ్యయనం చేశారు, ఇందులో గ్లైకోసైడ్ల మొత్తం సమూహం ఉంది, వీటిని స్టీవియోసైడ్లు మరియు రెబువాడోసైడ్లు అంటారు. ఈ ప్రతి గ్లైకోసైడ్ల మాధుర్యం సుక్రోజ్ యొక్క మాధుర్యం కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ, కానీ అవి తినేటప్పుడు, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తలో పెరుగుదల లేదు, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు మరియు es బకాయంతో బాధపడుతున్నవారికి ఎంతో విలువైనది.
సహజ స్వీటెనర్గా స్టెవియాపై ఆసక్తి, ఇరవయ్యో శతాబ్దం మధ్యలో, ఆ సమయంలో సాధారణమైన కృత్రిమ స్వీటెనర్ల అధ్యయన ఫలితాలు ప్రచురించబడినప్పుడు.
రసాయన స్వీటెనర్లకు ప్రత్యామ్నాయంగా, స్టెవియా ప్రతిపాదించబడింది. తూర్పు ఆసియాలోని చాలా దేశాలు ఈ ఆలోచనను తీసుకొని "తేనె గడ్డి" పండించడం ప్రారంభించాయి మరియు గత శతాబ్దం 70 ల నుండి ఆహార ఉత్పత్తిలో స్టెవియాజిడ్‌ను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నాయి.
జపాన్లో, ఈ సహజ స్వీటెనర్ శీతల పానీయాలు, మిఠాయిల ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు పంపిణీ నెట్‌వర్క్‌లో 40 సంవత్సరాలకు పైగా అమ్ముతారు. ఈ దేశంలో ఆయుర్దాయం ప్రపంచంలోనే అత్యధికం, మరియు es బకాయం మరియు డయాబెటిస్ సంభవం రేట్లు అతి తక్కువ.
స్టెవియా గ్లైకోసైడ్లు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలకు సాక్ష్యంగా ఇది మాత్రమే పరోక్షంగా ఉపయోగపడుతుంది.
డయాబెటిస్‌లో స్వీటెనర్ల ఎంపిక
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ఉల్లంఘన వల్ల డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ వస్తుంది. టైప్ 1 డయాబెటిస్‌లో, ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ శరీరంలో ఉత్పత్తి అవ్వదు, అది లేకుండా గ్లూకోజ్ వాడకం అసాధ్యం. ఇన్సులిన్ తగినంత పరిమాణంలో ఉత్పత్తి అయినప్పుడు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది, కానీ శరీర కణజాలాలు దానికి స్పందించవు, గ్లూకోజ్ సకాలంలో ఉపయోగించబడదు మరియు దాని రక్త స్థాయి నిరంతరం పెరుగుతుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, రక్తంలో గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని సాధారణ స్థాయిలో నిర్వహించడం ప్రధాన పని, ఎందుకంటే దాని అధికం రోగలక్షణ ప్రక్రియలకు కారణమవుతుంది, ఇది చివరికి రక్త నాళాలు, నరాలు, కీళ్ళు, మూత్రపిండాలు మరియు దృష్టి యొక్క అవయవాల యొక్క పాథాలజీలకు దారితీస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, చక్కెరను తీసుకోవడం వల్ల ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ యొక్క ప్యాంక్రియాటిక్ β- కణాలలో స్పందన వస్తుంది, అందుకున్న గ్లూకోజ్‌ను ప్రాసెస్ చేస్తుంది. కానీ ఈ హార్మోన్‌కు కణజాలాల యొక్క సున్నితత్వం కారణంగా, గ్లూకోజ్ ఉపయోగించబడదు, రక్తంలో దాని స్థాయి తగ్గదు. ఇది ఇన్సులిన్ యొక్క కొత్త విడుదలకు కారణమవుతుంది, ఇది కూడా వ్యర్థం అవుతుంది.
బి-కణాల యొక్క ఇటువంటి ఇంటెన్సివ్ పని కాలక్రమేణా వాటిని తగ్గిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి పూర్తిగా ఆగిపోయే వరకు నెమ్మదిస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారం చక్కెర కలిగిన ఆహార పదార్థాల వాడకాన్ని తీవ్రంగా పరిమితం చేస్తుంది. తీపి దంతాల అలవాటు కారణంగా ఈ ఆహారం యొక్క కఠినమైన అవసరాలను తీర్చడం కష్టం కాబట్టి, వివిధ గ్లూకోజ్ లేని ఉత్పత్తులను స్వీటెనర్లుగా ఉపయోగిస్తారు. అటువంటి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం లేకపోతే, చాలా మంది రోగులు నిరాశకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో సహజ స్వీటెనర్లలో, తీపి రుచి యొక్క పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు, శరీరంలో ఇన్సులిన్ అవసరం లేని ప్రాసెసింగ్ కోసం. ఇవి ఫ్రక్టోజ్, జిలిటోల్, సార్బిటాల్, అలాగే స్టెవియా గ్లైకోసైడ్లు.
ఫ్రక్టోజ్ కేలరీఫిక్ విలువలో సుక్రోజ్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది, దీని ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది చక్కెర కంటే రెట్టింపు తీపిగా ఉంటుంది, కాబట్టి స్వీట్ల అవసరాన్ని తీర్చడానికి తక్కువ అవసరం. జిలిటోల్ సుక్రోజ్ కంటే మూడింట ఒక వంతు తక్కువ క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు తియ్యటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. క్యాలరీ సోర్బిటాల్ చక్కెర కంటే 50% ఎక్కువ.
కానీ చాలా సందర్భాలలో టైప్ 2 డయాబెటిస్ ob బకాయంతో కలిపి ఉంటుంది మరియు వ్యాధి యొక్క అభివృద్ధిని ఆపడానికి మరియు రివర్స్ చేయడానికి సహాయపడే చర్యలలో ఒకటి బరువు తగ్గడం.
ఈ విషయంలో, సహజ స్వీటెనర్లలో స్టెవియా అసమానమైనది. దీని తీపి చక్కెర కంటే 25-30 రెట్లు ఎక్కువ, మరియు దాని కేలరీల విలువ ఆచరణాత్మకంగా సున్నా. అదనంగా, స్టెవియాలో ఉన్న పదార్థాలు ఆహారంలో చక్కెరను భర్తీ చేయడమే కాకుండా, క్లోమం యొక్క పనితీరుపై చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇన్సులిన్ నిరోధకతను తగ్గిస్తాయి మరియు రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి.
అంటే, స్టెవియా ఆధారంగా స్వీటెనర్ల వాడకం టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిని అనుమతిస్తుంది:
- స్వీట్స్‌కు మాత్రమే మిమ్మల్ని పరిమితం చేయవద్దు, ఇది చాలా మందికి సాధారణ మానసిక స్థితిని కొనసాగించడానికి సమానం.
- రక్తంలో ఆమోదయోగ్యమైన గ్లూకోజ్ స్థాయిని నిర్వహించండి.
- దాని సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్కు ధన్యవాదాలు, స్టెవియా మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించడానికి మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను ఎదుర్కోవటానికి ఇది సమర్థవంతమైన కొలత, అలాగే శరీరం మొత్తం కోలుకునే విషయంలో పెద్ద ప్లస్.
- రక్తపోటుతో రక్తపోటును సాధారణీకరించండి.
స్టెవియా-ఆధారిత సన్నాహాలతో పాటు, సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో కూడా సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంటుంది. కానీ వాటి ఉపయోగం ప్రతికూల దుష్ప్రభావాల ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉంది, క్లినికల్ ట్రయల్స్ సమయంలో, వాటిలో చాలా క్యాన్సర్ కారక ప్రభావం వెల్లడైంది. అందువల్ల, కృత్రిమ స్వీటెనర్లను సహజ స్టెవియాతో పోల్చలేము, ఇది చాలా సంవత్సరాల అనుభవం ద్వారా దాని ఉపయోగాన్ని నిరూపించింది.
జీవక్రియ సిండ్రోమ్ మరియు స్టెవియా
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ సాధారణంగా అధిక బరువు ఉన్న 40 ఏళ్లు పైబడిన వారిని ప్రభావితం చేస్తుంది. నియమం ప్రకారం, ఈ వ్యాధి ఒంటరిగా రాదు, కానీ ఇతర పాథాలజీలతో స్థిరమైన కలయికలో:
- ఉదర es బకాయం, కొవ్వు ద్రవ్యరాశిలో గణనీయమైన భాగం ఉదర కుహరంలో జమ అయినప్పుడు.
- ధమనుల రక్తపోటు (అధిక రక్తపోటు).
- కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ యొక్క లక్షణాల ప్రారంభం.
ఈ కలయిక యొక్క నమూనాను ఇరవయ్యవ శతాబ్దం 80 ల చివరలో శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు. ఈ రోగలక్షణ పరిస్థితిని "ఘోరమైన క్వార్టెట్" (డయాబెటిస్, es బకాయం, రక్తపోటు మరియు కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్) లేదా మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ అంటారు. జీవక్రియ సిండ్రోమ్ కనిపించడానికి ప్రధాన కారణం అనారోగ్యకరమైన జీవనశైలి.
అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో, జీవక్రియ సిండ్రోమ్ 40-50 సంవత్సరాల వయస్సు గల 30% మందిలో మరియు 50% కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నవారిలో 40% మందిలో సంభవిస్తుంది. ఈ సిండ్రోమ్‌ను మానవజాతి యొక్క ప్రధాన వైద్య సమస్యలలో ఒకటిగా పిలుస్తారు. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించాల్సిన అవసరాన్ని ప్రజల అవగాహనపై దీని పరిష్కారం ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది.
సరైన పోషణ యొక్క సూత్రాలలో ఒకటి "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్ల వాడకాన్ని పరిమితం చేయడం. చక్కెర హానికరం, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహార పదార్థాల వాడకం ob బకాయం, క్షయం, మధుమేహం మరియు దాని సమస్యల యొక్క ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి అని శాస్త్రవేత్తలు చాలా కాలంగా నిర్ధారణకు వచ్చారు. కానీ, చక్కెర ప్రమాదాలను తెలుసుకున్నప్పటికీ, మానవజాతి స్వీట్లను తిరస్కరించదు.
స్టెవియా ఆధారిత స్వీటెనర్లు ఈ సమస్యను పరిష్కరించడంలో సహాయపడతాయి. రుచికరమైన తినడానికి ఇవి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి, మీ ఆరోగ్యానికి హాని చేయకుండా, జీవక్రియను పునరుద్ధరిస్తాయి, చక్కెర అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల బాధపడతారు.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క ఇతర నియమాలను ప్రాచుర్యం పొందడంతో కలిపి స్టెవియా-ఆధారిత స్వీటెనర్లను విస్తృతంగా ఉపయోగించడం జీవక్రియ సిండ్రోమ్ యొక్క ప్రాబల్యాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మన కాలంలోని ప్రధాన కిల్లర్ - “ఘోరమైన చతుష్టయం” నుండి మిలియన్ల మంది ప్రాణాలను కాపాడుతుంది. ఈ ప్రకటన యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని ధృవీకరించడానికి, జపాన్ యొక్క ఉదాహరణను గుర్తుచేసుకుంటే సరిపోతుంది, ఇది 40 సంవత్సరాలకు పైగా చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా స్టెవియాజైడ్‌ను ఉపయోగిస్తోంది.
విడుదల ఫారాలు మరియు దరఖాస్తు
స్టెవియా స్వీటెనర్లు ఈ రూపంలో లభిస్తాయి:
- వేడి మరియు శీతల పానీయాలలో తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి, బేకింగ్ కోసం పేస్ట్రీ, వేడి చికిత్సకు ముందు మరియు తరువాత ఏదైనా వంటకాలు ఇవ్వడానికి స్టెవియా యొక్క ద్రవ సారం జోడించవచ్చు. ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, సిఫార్సు చేసిన మోతాదును గమనించడం అవసరం, ఇది చుక్కలలో లెక్కించబడుతుంది.
- మాత్రలు లేదా స్టెవియోసైడ్ కలిగిన పొడి. సాధారణంగా, ఒక టాబ్లెట్ యొక్క తీపి ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో సమానం. స్వీటెనర్‌ను పౌడర్ లేదా టాబ్లెట్ల రూపంలో కరిగించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, ఈ విషయంలో, ఒక ద్రవ సారం ఉపయోగించడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
- ఎండిన ముడి పదార్థాలు మొత్తం లేదా పిండిచేసిన రూపంలో. ఈ రూపం కషాయాలను మరియు నీటి కషాయాలకు ఉపయోగిస్తారు. చాలా తరచుగా, పొడి స్టెవియా ఆకులు రెగ్యులర్ టీ లాగా తయారవుతాయి, కనీసం 10 నిమిషాలు పట్టుబడుతున్నాయి.
రకరకాల పానీయాలు తరచుగా అమ్మకంలో కనిపిస్తాయి, దీనిలో స్టెవియోసైడ్ పండు మరియు కూరగాయల రసాలతో కలుపుతారు. వాటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మొత్తం కేలరీల కంటెంట్‌పై శ్రద్ధ పెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది తరచూ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది స్టెవియాను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే అన్ని ప్రయోజనాలను తొలగిస్తుంది.
సిఫార్సులు మరియు వ్యతిరేక సూచనలు
స్టెవియా యొక్క అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, దాని అధిక వినియోగం ఆమోదయోగ్యం కాదు. సూచనలలో సూచించిన మోతాదులో లేదా స్వీటెనర్ యొక్క ప్యాకేజింగ్ పై రోజుకు మూడు సార్లు దాని తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు - తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో కార్బోహైడ్రేట్లను తీసుకున్న తర్వాత స్టెవియాతో డెజర్ట్‌లు మరియు పానీయాలు తీసుకోవడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, సంతృప్తతకు కారణమయ్యే మెదడు యొక్క భాగం నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్ల భాగాన్ని అందుకుంటుంది మరియు స్టెవియోసైడ్ యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ లేని తీపి ద్వారా “మోసగించబడిన” ఆకలి సంకేతాలను పంపదు.
అలెర్జీ ప్రతిచర్యల కారణంగా, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళలు స్టెవియా నుండి దూరంగా ఉండాలి, చిన్న పిల్లలకు ఇవ్వడం కూడా సిఫారసు చేయబడలేదు. జీర్ణశయాంతర వ్యాధులు ఉన్నవారు తమ వైద్యుడితో స్టెవియాను సమన్వయం చేసుకోవాలి.
