పిటా రొట్టె పురాతన రకాల్లో ఒకటి, దాని ప్రత్యేకత దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ, అసాధారణ రుచి, తయారీ సౌలభ్యం మరియు అపరిమిత షెల్ఫ్ జీవితంలో ఉంటుంది. ఉత్పత్తి సన్నని కేక్ లాగా ఉంటుంది, దాని మందం సుమారు 2 మిమీ, వ్యాసం 30 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.
పిటా రొట్టెను ఇంట్లో కాల్చడం సమస్యాత్మకం, ఎందుకంటే ఇది ప్రత్యేక పరికరాలలో తయారు చేయబడుతుంది. పిటా బ్రెడ్‌కు ప్రధాన పదార్థాలు గోధుమ పిండి, ఉప్పు మరియు నీరు. రొట్టెలో చిన్న ముక్క లేదు, ఇది లేత రంగులో ఉంటుంది, బేకింగ్ బుడగలు ఉపరితలంపై ఏర్పడతాయి, వాపులపై గోధుమ రంగు క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, నువ్వులు లేదా గసగసాలతో రొట్టె చల్లుకోండి.
టోర్టిల్లా బహుముఖమైనది, 30 నిమిషాల్లో మీరు క్రాకర్ల నుండి లేత రొట్టె తయారు చేయవచ్చు. మీరు దానిలో వివిధ పూరకాలను చుట్టవచ్చు, ఉదాహరణకు, మూలికలతో జున్ను, మాంసం, చేప. అనేక జాతీయ వంటకాల్లో, టోర్టిల్లా ప్రధాన పిండి ఉత్పత్తి స్థానంలో ఉంది.
ఉత్పత్తి దేనికి ఉపయోగపడుతుంది?
అర్మేనియన్ లావాష్ ఒక సన్నని ఓవల్ పాన్కేక్, ఇది 1 మీటర్ వ్యాసం, 40 సెం.మీ వెడల్పు వరకు ఉంటుంది. పిండిని ఒకే ముక్కలుగా విభజించారు, సన్నని పొరలు వాటి నుండి బయటకు తీయబడతాయి మరియు వేడి ఉక్కు షీట్లో కాల్చబడతాయి.
మరొక వేడి పాన్కేక్ తప్పనిసరిగా చుట్టబడి ప్యాక్ చేయాలి, లేకపోతే దానిలో తేమ కనిపించదు, పిటా పొడిగా మారుతుంది. ఉత్పత్తిని ఆరు నెలలు ప్యాకేజింగ్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఓవర్‌డ్రైడ్ బ్రెడ్‌ను కొద్ది మొత్తంలో నీటితో మృదువుగా చేయవచ్చు, ఇది రెండు రోజుల పాటు ఒక సంచిలో నిల్వ చేయబడుతుంది, దాని విలువైన లక్షణాలను మరియు రుచిని కోల్పోదు.
ఉత్పత్తిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఈ కారణంగా ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఉపయోగం కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. క్లాసిక్ రెసిపీలో ఈస్ట్ లేదు, కొన్నిసార్లు తయారీదారులు వారి అభీష్టానుసారం ఈ భాగాన్ని జోడించవచ్చు. పిటా రొట్టెలో ఈస్ట్ ఉంటే, అది దాదాపు అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
అర్మేనియన్ టోర్టిల్లా ఒక స్వతంత్ర ఉత్పత్తి లేదా సలాడ్లు, రోల్స్ మరియు ఇతర పాక వంటకాలకు ఆధారం. తరచూ:
- ఇది చిన్న టేబుల్‌క్లాత్‌కు బదులుగా టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు;
- ఇతర ఆహారాన్ని దాని పైన ఉంచుతారు, తరువాత పాన్కేక్తో చేతులు తుడవడానికి అనుమతిస్తారు.
రొట్టె యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది తాజా గాలిలో త్వరగా ఆరిపోతుంది మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. అనేక అరబ్ దేశాలలో, ఈ ఆస్తి ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది: అవి చాలా ఫ్లాట్ కేక్‌లను కాల్చడం, వాటిని ఆరబెట్టడం మరియు వాటిని క్రాకర్లుగా ఉపయోగిస్తాయి.
సరిగ్గా తయారుచేసిన ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, దీనిని సురక్షితంగా అత్యంత ఆహార రొట్టె అని పిలుస్తారు. రోగి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను వినియోగిస్తాడు, ఇవి పూర్తి శక్తి వనరులు. అయినప్పటికీ, తక్కువ లోకోమోటర్ కార్యకలాపాలతో, కార్బోహైడ్రేట్లు హానికరం అవుతాయి, కొవ్వు నిక్షేపాల రూపంలో శరీరంపై స్థిరపడతాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, టోల్‌మీల్ పిండితో తయారు చేసిన పిటా బ్రెడ్‌ను పెద్ద మొత్తంలో .కతో ఉపయోగించడం అవసరం. ఉత్పత్తిలో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజ భాగాలు చాలా ఉన్నాయి. దురదృష్టవశాత్తు, అటువంటి పిండి నుండి పిటా బ్రెడ్:
- సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాల్లో కనుగొనడం కష్టం;
- దీన్ని మీరే ఉడికించడం సులభం.
రోగి తన ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే, అతను ఎల్లప్పుడూ సాధారణ రొట్టెను కేవలం ఫ్లాట్ కేకుతో భర్తీ చేయాలి, అందులో మరింత విలువైన పదార్థాలు ఉంటాయి.
ధాన్యపు రొట్టె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 40 పాయింట్లు మాత్రమే.
అర్మేనియన్ టోర్టిల్లా రోల్స్
మీరు కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఫిష్ ఫిల్లింగ్‌తో రుచికరమైన పిటా రోల్‌ను పొందుతారు, వంట కోసం మీరు ఉత్పత్తులను తీసుకోవాలి: సాల్టెడ్ ఎర్ర చేప (50 గ్రా), తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ (సగం గ్లాస్), ఇంట్లో తయారుచేసిన డయాబెటిక్ మయోన్నైస్ (ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్లు), ఆకుకూరలు (రుచికి), పిటా బ్రెడ్.
మొదట, ఫిష్ ఫిల్లెట్ చూర్ణం చేయబడి, కాటేజ్ చీజ్ మరియు మయోన్నైస్తో కలిపి, ఒక జల్లెడ ద్వారా తురిమిన, ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందాలి, తరువాత మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు కలుపుతారు. రుచి కోసం, మీరు కొద్దిపాటి తాజా దోసకాయలను జోడించవచ్చు, అవి డిష్కు పిక్వెన్సీ మరియు తాజాదనాన్ని జోడిస్తాయి.
కేకును రోల్ చేయండి, దానికి మృదుత్వం ఇవ్వడానికి, నీటితో తేమగా చేసి, ఆపై నింపడంతో ద్రవపదార్థం చేయండి, దానిని ఒక గొట్టంతో చుట్టండి. ప్రతి గొట్టం సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది, కత్తి పదునైనదిగా ఉండాలి, లేకపోతే రోల్ సాధారణంగా కత్తిరించడం కష్టం మరియు అది విరిగిపోతుంది.
మీరు రోల్‌ను అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి, ఈ సమయంలో పిటా నానబెట్టబడుతుంది. అలంకరించిన ప్లేట్‌లో డిష్‌ను సర్వ్ చేయండి:
- ఆకుకూరలు;
- తాజా కూరగాయలు
- పాలకూర ఆకులు.
రోల్ మితంగా తింటారు, ప్రాధాన్యంగా రోజు మొదటి భాగంలో. ఒక సర్వింగ్ యొక్క శక్తి విలువ 155 కేలరీలు, ప్రోటీన్ 11 గ్రా, కొవ్వు 10 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు 11 గ్రా, ఉప్పు 510 మి.గ్రా.
టోర్టిల్లాతో మరో ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం పుట్టగొడుగు రోల్స్, దీనికి చాలా ప్రోటీన్ మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి. డయాబెటిస్ కోసం డైట్ థెరపీలో డిష్ బాగా చేర్చవచ్చు.
రెసిపీ కోసం మీరు అర్మేనియన్ పిటా బ్రెడ్, 120 గ్రా పుట్టగొడుగులు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, 240 గ్రా తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, ఒక టేబుల్ స్పూన్ తక్కువ కేలరీల సోర్ క్రీం, కొద్దిగా తాజా వెల్లుల్లి తీసుకోవాలి.
తరిగిన ఉల్లిపాయలు, రెడ్ బెల్ పెప్పర్, డిజోన్ ఆవాలు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, బాల్సమిక్ వెనిగర్ జోడించండి.
ఒక జత తడి తువ్వాళ్ల మధ్య బ్రెడ్ పాన్కేక్ ఉంచబడుతుంది, 5 నిమిషాలు మిగిలి ఉంటుంది. ఇంతలో, పుట్టగొడుగులను నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, ఛాంపిగ్నాన్లు ఉపయోగించినట్లయితే, కాళ్ళు చక్కగా కత్తిరించబడతాయి, టోపీలను పలకలుగా కట్ చేస్తారు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేస్తారు.
అప్పుడు వారు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేస్తారు, కాటేజ్ చీజ్ పుట్టగొడుగుల కాళ్ళు, సోర్ క్రీం, వెల్లుల్లి, ఆవాలు కలిపి ఉంటుంది. ప్రత్యేక గిన్నెలో కనెక్ట్ చేయండి:
- తీపి మిరియాలు;
- పుట్టగొడుగు ప్లేట్లు;
- ఉల్లిపాయలు;
- చేర్పులు.
పిటా బ్రెడ్ టేబుల్ మీద తెరుచుకుంటుంది, మొదట, ఏకరీతి పొరతో, పెరుగు నింపండి, ఆపై కూరగాయ, రోల్ ను ట్విస్ట్ చేసి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి. రొట్టె గొట్టం 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడుతుంది, వడ్డించే ముందు, సమాన సంఖ్యలో ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఒక భాగంలో 68 కేలరీలు, 25 గ్రా ప్రోటీన్, 5.3 గ్రా కొవ్వు, 4.1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1.2 గ్రా ఫైబర్, 106 మి.గ్రా సోడియం.
మీరు హామ్ మరియు క్యారెట్‌తో రోల్స్ ఉడికించాలి, 2 పిటా బ్రెడ్, 100 గ్రా హామ్, అదే మొత్తంలో క్యారెట్లు, 50 గ్రా అడిగే జున్ను, 3 టీస్పూన్ల డయాబెటిక్ మయోన్నైస్, గ్రీన్స్ తీసుకోవచ్చు. పూర్తయిన వంటకంలో, 29 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 8 గ్రా ప్రోటీన్, 9 గ్రా కొవ్వు, 230 కేలరీలు.
క్యారెట్లు మరియు సముద్రపు పాచి నుండి అదే రోల్ తయారుచేస్తారు; దీని కోసం 1 సన్నని పిటా బ్రెడ్, 50 గ్రా కొవ్వు లేని కాటేజ్ చీజ్, 50 గ్రా తురిమిన క్యారెట్లు, 50 గ్రా సీ కాలే తయారు చేయండి.
పొందిన రోల్స్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 145 కిలో కేలరీలు. BZHU: కార్బోహైడ్రేట్లు 27 గ్రా, ప్రోటీన్ 5 గ్రా, కొవ్వు 2 గ్రా.
ఇంట్లో పిటా బ్రెడ్ రెసిపీ
మీరు ఇంట్లో పులియని రొట్టె చేయవచ్చు, మీరు 3 భాగాలు తీసుకోవాలి: ఉప్పు (అర టీస్పూన్), పిండి (300 గ్రా), నీరు (170 గ్రా), 4 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. పిండి కోసం నాజిల్‌తో మిక్సర్ అవసరం.
నీటిని మరిగించి, అందులో ఉప్పు కరిగించి, 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.ఈ సమయంలో, పిండిని జల్లెడ, ఒక గిన్నెలో పోసి, పిండిలో డిప్రెషన్ చేయండి, ఇక్కడ వేడినీరు పోస్తారు. మీరు మిక్సర్ తీసుకోవాలి, పిండిని ముద్దలు లేకుండా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి, అది గట్టిగా మరియు బాహ్యంగా అందంగా ఉండాలి.
పిండి నుండి ఒక బంతి ఏర్పడుతుంది, పైన అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి, గ్లూటెన్ ఉబ్బుటకు 30 నిమిషాలు మిగిలి ఉంటుంది, పిండి మృదువైనది, మృదువైనది మరియు సాగేది. బన్ను 7 సారూప్య భాగాలుగా విభజించబడింది, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సన్నని పొరలో చుట్టబడతాయి.
ఒక పాన్ ఒక పొయ్యి మీద వేడి చేయబడుతుంది మరియు పిటా బ్రెడ్ దానిపై రెండు వైపుల నుండి వేయించాలి. ఇది ముఖ్యం:
- సరైన ఉష్ణోగ్రత ఎంచుకోండి;
- పాన్ నూనెతో గ్రీజు చేయవద్దు.
తప్పు ఉష్ణోగ్రత కారణంగా, రొట్టె కాలిపోతుంది లేదా అనస్తీటిక్ చర్మశుద్ధి వస్తుంది, ఎండిపోతుంది, నలిగిపోతుంది. రెడీ కేకులు తడిగా ఉన్న టవల్ మీద పేర్చబడి ఉంటాయి, లేకుంటే పొరలు త్వరగా తేమను కోల్పోతాయి మరియు పొడిగా ఉంటాయి.
మీరు ఇంట్లో పిటా బ్రెడ్‌ను తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగించాలి, ఎందుకంటే అధిక కార్బోహైడ్రేట్లు డయాబెటిక్ పరిస్థితిని మరింత దిగజార్చవచ్చు మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణుడికి డయాబెటిస్ ఏ కాల్చిన వస్తువులు చెప్పగలదు.
