ప్యాంక్రియాటైటిస్ కనిపించడంతో, మీరు మీ జీవనశైలిని మార్చుకోవాలి. దీని అంతర్భాగం ప్రత్యేక ఆహారాన్ని అనుసరిస్తోంది. సరైన పోషకాహారానికి ధన్యవాదాలు, మీరు అసహ్యకరమైన లక్షణాలను వదిలించుకోవచ్చు మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ మంట యొక్క పురోగతిని నిరోధించవచ్చు.
రోజువారీ మెనూను కంపైల్ చేసేటప్పుడు, చాలా మంది అనుకుంటారు: ప్యాంక్రియాటైటిస్తో జున్ను కాటేజ్ చేయడం సాధ్యమేనా? ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి మొత్తం శరీరం సరిగా పనిచేయడానికి అవసరం.
అందువల్ల, ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉన్న పాల ఉత్పత్తులు తినడానికి మాత్రమే అనుమతించబడవు, కానీ సిఫార్సు చేయబడతాయి. కానీ మీరు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించటానికి నియమాలను పాటించాలి మరియు దానిని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలు
నిజానికి, కాటేజ్ చీజ్ పుల్లని లేదా పెరుగు పాలు. సహజమైన పానీయంలో ప్రత్యేక బ్యాక్టీరియా కలిపినప్పుడు, అది పెరుగు అవుతుంది, క్రమంగా కణిక అనుగుణ్యతను పొందుతుంది. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని పిండి, పాలవిరుగుడు మరియు తెలుపు ద్రవ్యరాశి పొందండి.
కాటేజ్ జున్నులో కొవ్వులు (0.7 గ్రా), ప్రోటీన్ (23 గ్రా) మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు (3.3 గ్రా) పుష్కలంగా ఉన్నాయి. 100 గ్రా ఉత్పత్తిలో 105 కేలరీలు ఉంటాయి.
ప్యాంక్రియాటిక్ ఇన్ఫ్లమేషన్ ఉన్న ఆహారానికి కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అనుగుణ్యత అంచనా 10 పాయింట్లు. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, పోషకాహార నిపుణులు ఒకేసారి 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తిని తినకూడదని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో కాటేజ్ చీజ్ వాడకం దాని గొప్ప కూర్పు కారణంగా ఉంది:
- ఖనిజాలు (సోడియం, ఫ్లోరిన్, సల్ఫర్, పొటాషియం, భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం);
- అమైనో ఆమ్లాలు;
- విటమిన్లు (పిపి, బి, ఇ, ఎ, డి, బీటా కెరోటిన్);
- ఫోలిక్ ఆమ్లం.
చికిత్సా ఉపవాసం ఉన్న వెంటనే ప్యాంక్రియాటైటిస్తో కూడిన కాటేజ్ చీజ్ రోగి మెనూలో చేర్చవచ్చు. అన్ని తరువాత, ఉత్పత్తి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, తాపజనక ప్రక్రియలను అణిచివేస్తుంది మరియు ప్రోటీజ్ నిరోధకాల ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది.
పుల్లని-పాల వంటకాలు జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల సమస్యల సంభావ్యతను కూడా తగ్గిస్తాయి మరియు వాటి కూర్పులోని లెసిథిన్ శరీరం నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది.
వ్యాధి యొక్క వివిధ రూపాలతో కాటేజ్ జున్ను ఎలా ఉపయోగించాలి
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక రూపం వేరు. వివిధ దశలలో పోషకాహారం మారవచ్చు. అందువల్ల, వ్యాధి తీవ్రతరం మరియు ఉపశమనం సమయంలో కాటేజ్ జున్ను ఎలా తినాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉపవాసం ద్వారా చికిత్స పొందుతుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉపవాసం ఉండే కాలం 3-5 రోజులు. ఆహారానికి మారిన తరువాత, మీరు వెంటనే రోజువారీ మెనులో పాల ఉత్పత్తిని చేర్చవచ్చు, ఉత్పత్తి యొక్క ఎంపిక జాగ్రత్తగా ఉంటుంది.
తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు, ఇంట్లో కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ (7-10%) తినడం మంచిది కాదు. ఆహార జాతులకు (3%) ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన దశకు అనుగుణంగా కాటేజ్ చీజ్ వాడకానికి ఇతర ముఖ్యమైన సిఫార్సులు:
- ఉత్పత్తిని వారానికి 3 సార్లు ఎక్కువగా తినవచ్చు;
- తినడానికి ముందు, పెరుగు తుడిచివేయాలి లేదా ఆవిరి చేయాలి;
- ఒక సమయంలో మీరు 300 గ్రాముల ఉత్పత్తులను తినవచ్చు;
- 170 యూనిట్లు - టర్నర్ స్కేల్‌లో కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అనుమతించదగిన ఆమ్లత్వం.
ఈ సిఫారసులను పాటించడంలో వైఫల్యం గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క స్రావం పెరగడానికి దారితీస్తుంది, ఇది అనేక సమస్యల అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. తీవ్రమైన దశ దాటినప్పుడు మరియు ఆరోగ్య పరిస్థితి స్థిరీకరించినప్పుడు, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధం కొద్దిగా పెరుగుతుంది. మరియు ఉత్పత్తి యొక్క భోజన సంఖ్యను వారానికి 5 సార్లు పెంచండి.
తీవ్రమైన దశలో ఉన్న దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్, వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన రూపంలో ఉన్న అదే పోషక నియమాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. వ్యాధి యొక్క తీవ్రత తగ్గినప్పుడు (నొప్పి, వాంతులు, నిరాశ మరియు వికారం లేదు) కాటేజ్ చీజ్ వాడటానికి అనుమతి ఉంది, 5% వరకు కొవ్వు పదార్ధం ఉంటుంది. ఉత్పత్తిని సహజ రూపంలో మరియు వివిధ వంటలలో భాగంగా తినవచ్చు.
పూర్తి ఉపశమనం ప్రారంభమైన తరువాత, మీరు ఎక్కువ పోషకమైన పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులను తినవచ్చు (9%). మరియు కాటేజ్ చీజ్ ఆధారంగా, మీరు తినదగని రొట్టెలు మరియు సోమరితనం కుడుములు ఉడికించాలి.
స్థిరమైన ఉపశమనంతో, ఇంట్లో తయారుచేసిన, కొవ్వు రహిత ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం అనుమతించబడుతుంది. కానీ ఇది అనేక ప్రతికూల ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ:
- పదేపదే తీవ్రతరం;
- బరువు పెరుగుట;
- కాల్షియం సరిగా గ్రహించకపోవడం, ఎముక కణజాలం, జుట్టు, గోర్లు మరియు దంతాల ఆరోగ్యానికి ఒక మూలకం అవసరం.
అందువల్ల, గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్టులు కొవ్వు కాటేజ్ జున్ను వారానికి 2-3 సార్లు మించరాదని సిఫార్సు చేస్తారు.
కాటేజ్ చీజ్ డెజర్ట్ వంటకాలు
ఉపశమన దశలో క్లోమం యొక్క దీర్ఘకాలిక మంటతో, మీరు తీపి మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటలను తినవచ్చు. ఉదాహరణకు, పై, క్యాస్రోల్ లేదా చీజ్‌కేక్‌లు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం డైట్ పెరుగు పుడ్డింగ్ ఎలా ఉడికించాలి?
డెజర్ట్ కోసం, మీకు అనేక ఉత్పత్తులు అవసరం: సెమోలినా (2 చిన్న స్పూన్లు), కాటేజ్ చీజ్ (200 గ్రా), ప్రోటీన్ (2 ముక్కలు), కొద్దిగా నీరు మరియు చక్కెర. స్థిరమైన ఉపశమనంతో, డిష్కు వెన్న మరియు తురిమిన క్యారెట్లను జోడించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
ప్రోటీన్లు కొరడాతో మరియు మిగిలిన భాగాలతో కలుపుతారు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం, పెరుగు పుడ్డింగ్ కాల్చడం లేదా ఆవిరితో వేయడం మంచిది. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, డిష్ ఆపిల్ లేదా స్ట్రాబెర్రీ క్రీంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
అలాగే, ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలేసిస్టిటిస్తో, మీరు సున్నితమైన జున్ను సౌఫిల్ ఉడికించాలి. ఈ డెజర్ట్ కోసం మీకు అనేక పదార్థాలు అవసరం:
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం (100 గ్రా);
- కాటేజ్ చీజ్ (550 గ్రా);
- అగర్ అగర్ లేదా జెలటిన్ (10 గ్రా);
- కొద్దిగా క్యారెట్ లేదా నారింజ అభిరుచి.
కాటేజ్ జున్ను సోర్ క్రీం లేదా చక్కెర లేని పెరుగుతో కలుపుతారు. అప్పుడు వారు తురిమిన కూరగాయలు లేదా పండ్లను కలుపుతారు. ప్రతిదీ బ్లెండర్తో కొరడాతో మరియు చక్కెర లేదా దాని ప్రత్యామ్నాయంతో కలుపుతారు.
తరువాత, జెలటిన్ మరియు అగర్-అగర్ మిశ్రమానికి కలుపుతారు. అచ్చు వెన్నతో జిడ్డు మరియు పెరుగు దానిపై సమాన పొరతో విస్తరించి ఉంటుంది.
సౌఫిల్ ఓవెన్లో 20 నిమిషాలు (180 డిగ్రీలు) కాల్చబడుతుంది. అది చల్లబడినప్పుడు డెజర్ట్ వడ్డిస్తారు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, మీరు డైట్ చీజ్‌లకు కూడా చికిత్స చేయవచ్చు. వాటిని ఉడికించడానికి మీకు 200 గ్రాముల ఇంట్లో జున్ను అవసరం, ఇది 1 గుడ్డు, వనిల్లా, చక్కెర మరియు ఒక గ్లాసు పిండితో కలుపుతారు.
జున్ను మిశ్రమం నుండి చిన్న ఫ్లాట్ కట్లెట్లు ఏర్పడతాయి, వీటిని బేకింగ్ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ కాగితంపై వేస్తారు. డెజర్ట్ ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది మరియు 30-40 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది. వ్యాధి యొక్క దశ మరియు రోగి యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలను బట్టి, చీజ్‌ని ఫ్రూట్ జామ్ లేదా తేనె లేదా సోర్ క్రీంతో వడ్డించవచ్చు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం పెరుగు క్యాస్రోల్, దీని రెసిపీ చాలా సులభం, దశల వారీగా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ డెజర్ట్ పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. మరియు సరైన తయారీతో, దీనిని డైట్‌లో ఉన్నవారు కూడా తినవచ్చు.
జున్ను స్వీట్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- సోర్ క్రీం (0.5 కప్పులు);
- కాటేజ్ చీజ్ (280 గ్రా);
- 2 గుడ్లు
- ఎండుద్రాక్ష (కొన్ని);
- సెమోలినా (3 స్పూన్లు);
- ఉప్పు, వనిలిన్ (కత్తి యొక్క కొనపై);
- చక్కెర (3-4 టేబుల్ స్పూన్లు).
ఎండిన ద్రాక్షను వేడినీటితో పోస్తారు. పుల్లని క్రీమ్ సెమోలినాతో కలిపి 15 నిమిషాలు వదిలివేయబడుతుంది.
పెద్ద సామర్థ్యంలో తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు సెమోలినాను సోర్ క్రీంతో కలపండి. మరొక గిన్నెలో, చక్కెరతో గుడ్లు కొట్టండి. నురుగు స్థిరపడకుండా వాటిని గతంలో తయారుచేసిన మిశ్రమంలో జాగ్రత్తగా ప్రవేశపెడతారు.
పెరుగు ద్రవ్యరాశికి ఎండుద్రాక్ష కలుపుతారు, మరియు ప్రతిదీ మళ్ళీ పిసికి కలుపుతారు. అన్ని రూపం మీద వ్యాపించి, గ్రీజు చేసి, సెమోలినాతో చల్లుతారు. ఒక క్యాస్రోల్ డిష్ 40 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. చల్లటి డెజర్ట్ వడ్డించడం మంచిది.
కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో చర్చించబడ్డాయి.
