ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు సరైన పోషకాహారం యొక్క చాలా మంది ప్రతిపాదకులు చక్కెర మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఒకదానికొకటి ఎలా భిన్నంగా ఉంటారో తరచుగా ఆశ్చర్యపోతారు మరియు వాటిలో ఏది తియ్యగా ఉంటుంది? ఇంతలో, మీరు పాఠశాల పాఠ్యాంశాల వైపు తిరిగి, రెండు భాగాల రసాయన కూర్పును పరిశీలిస్తే సమాధానం కనుగొనవచ్చు.
విద్యా సాహిత్యం చెప్పినట్లుగా, చక్కెర లేదా దానిని శాస్త్రీయంగా సుక్రోజ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది సంక్లిష్టమైన సేంద్రీయ సమ్మేళనం. దీని అణువులో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అణువులు ఉంటాయి, ఇవి సమాన నిష్పత్తిలో ఉంటాయి.
అందువల్ల, చక్కెర తినడం ద్వారా, ఒక వ్యక్తి గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్లను సమాన నిష్పత్తిలో తింటాడు. సుక్రోజ్, దాని రెండు భాగాలు వలె, కార్బోహైడ్రేట్‌గా పరిగణించబడుతుంది, ఇది అధిక శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది.
మీకు తెలిసినట్లుగా, మీరు కార్బోహైడ్రేట్ల రోజువారీ తీసుకోవడం తగ్గిస్తే, మీరు బరువును తగ్గించవచ్చు మరియు కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించవచ్చు. అన్ని తరువాత, పోషకాహార నిపుణులు దీని గురించి మాట్లాడుతున్నారు. వారు తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని మాత్రమే తినాలని సిఫారసు చేస్తారు మరియు మిమ్మల్ని స్వీట్స్‌కు పరిమితం చేస్తారు.
సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మధ్య వ్యత్యాసం
ఫ్రక్టోజ్ రుచిలో గ్లూకోజ్ నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది మరింత ఆహ్లాదకరమైన మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గ్లూకోజ్, త్వరగా గ్రహించగలదు, అయితే ఇది ఫాస్ట్ ఎనర్జీ అని పిలవబడే మూలంగా పనిచేస్తుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఒక వ్యక్తి శారీరక లేదా మానసిక భారాన్ని చేసిన తర్వాత త్వరగా బలాన్ని తిరిగి పొందగలడు.
ఇది చక్కెర నుండి గ్లూకోజ్‌ను వేరు చేస్తుంది. అలాగే, గ్లూకోజ్ రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతుంది, ఇది మానవులలో డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి కారణమవుతుంది. ఇంతలో, శరీరంలోని గ్లూకోజ్ ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్‌కు గురికావడం ద్వారా మాత్రమే విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
ప్రతిగా, ఫ్రక్టోజ్ తియ్యగా ఉండటమే కాదు, మానవ ఆరోగ్యానికి తక్కువ సురక్షితం. ఈ పదార్ధం కాలేయ కణాలలో కలిసిపోతుంది, ఇక్కడ ఫ్రక్టోజ్ కొవ్వు ఆమ్లాలుగా మారుతుంది, భవిష్యత్తులో కొవ్వు నిల్వలకు ఉపయోగిస్తారు.
ఈ సందర్భంలో, ఇన్సులిన్ ఎక్స్పోజర్ అవసరం లేదు, ఈ కారణంగా డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు ఫ్రక్టోజ్ సురక్షితమైన ఉత్పత్తి.
ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ప్రభావితం చేయదు, కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు హాని కలిగించదు.
- డయాబెటిస్‌కు చక్కెరకు బదులుగా ప్రధానమైన ఆహారానికి అదనంగా ఫ్రక్టోజ్‌ను సిఫార్సు చేస్తారు. సాధారణంగా ఈ స్వీటెనర్ వంట సమయంలో టీ, పానీయాలు మరియు ప్రధాన వంటకాలకు కలుపుతారు. అయినప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి అని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి ఇది స్వీట్లను ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారికి హానికరం.
- ఇంతలో, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఫ్రక్టోజ్ చాలా ఉపయోగపడుతుంది. సాధారణంగా ఇది చక్కెరతో భర్తీ చేయబడుతుంది లేదా రోజువారీ ఆహారంలో స్వీటెనర్ ప్రవేశపెట్టడం వల్ల తినే సుక్రోజ్ మొత్తాన్ని పాక్షికంగా తగ్గిస్తుంది. కొవ్వు కణాల నిక్షేపణను నివారించడానికి, రెండు ఉత్పత్తులకు ఒకే శక్తి ఉన్నందున మీరు రోజువారీ ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.
- అలాగే, తీపి రుచిని సృష్టించడానికి, ఫ్రక్టోజ్‌కు సుక్రోజ్ కంటే చాలా తక్కువ అవసరం. సాధారణంగా రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను టీలో పెడితే, ఫ్రక్టోజ్ కప్పులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కలుపుతారు. ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క సుక్రోజ్ నిష్పత్తి మూడింటిలో ఒకటి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సాధారణ చక్కెరకు ఫ్రక్టోజ్ అనువైన ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, డాక్టర్ సిఫారసులను పాటించడం, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని గమనించడం, స్వీటెనర్‌ను మితంగా ఉపయోగించడం మరియు సరైన పోషణ గురించి మర్చిపోవద్దు.
చక్కెర మరియు ఫ్రక్టోజ్: హాని లేదా ప్రయోజనం?
చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చక్కెర కలిగిన ఆహారాల పట్ల ఉదాసీనంగా ఉండరు, కాబట్టి వారు చక్కెర పదార్థాలను పూర్తిగా వదలివేయడానికి బదులు చక్కెరకు తగిన ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
స్వీటెనర్లలో ప్రధాన రకాలు సుక్రోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్.
శరీరానికి అవి ఎంత ఉపయోగకరంగా లేదా హానికరం?
చక్కెర యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
- చక్కెర శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తరువాత, ఇది గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌లుగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, ఇవి శరీరానికి త్వరగా గ్రహించబడతాయి. క్రమంగా, గ్లూకోజ్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది - కాలేయంలోకి రావడం, ఇది శరీరం నుండి విష పదార్థాలను తొలగించే ప్రత్యేక ఆమ్లాల ఉత్పత్తికి కారణమవుతుంది. ఈ కారణంగా, కాలేయ వ్యాధుల చికిత్సలో గ్లూకోజ్ ఉపయోగించబడుతుంది.
- గ్లూకోజ్ మెదడు కార్యకలాపాలను సక్రియం చేస్తుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థ పనితీరును అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
- చక్కెర అద్భుతమైన యాంటిడిప్రెసెంట్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది. ఒత్తిడితో కూడిన అనుభవాలు, ఆందోళనలు మరియు ఇతర మానసిక రుగ్మతలను తొలగించడం. చక్కెరను కలిగి ఉన్న సెరోటోనిన్ అనే హార్మోన్ యొక్క చర్య ద్వారా ఇది సాధ్యమవుతుంది.
చక్కెర యొక్క హానికరమైన లక్షణాలు:
- స్వీట్లు అధికంగా తీసుకోవడంతో, శరీరానికి చక్కెరను ప్రాసెస్ చేయడానికి సమయం లేదు, ఇది కొవ్వు కణాల నిక్షేపణకు కారణమవుతుంది.
- శరీరంలో చక్కెర అధికంగా ఉండటం వల్ల ఈ వ్యాధికి గురయ్యే ప్రజలలో డయాబెటిస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది.
- చక్కెర తరచుగా తినే విషయంలో, శరీరం కాల్షియంను కూడా చురుకుగా తీసుకుంటుంది, ఇది సుక్రోజ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ కోసం అవసరం.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
తరువాత, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు ఎంతవరకు సమర్థించబడుతున్నాయో మీరు శ్రద్ధ వహించాలి.
- ఈ స్వీటెనర్ రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచదు.
- ఫ్రక్టోజ్, చక్కెరలా కాకుండా, పంటి ఎనామెల్‌ను నాశనం చేయదు.
- ఫ్రక్టోజ్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది మరియు సుక్రోజ్ కంటే చాలా రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. అందువల్ల, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులచే స్వీటెనర్ తరచుగా ఆహారంలో కలుపుతారు.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హానికరమైన లక్షణాలు:
- చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్ ద్వారా పూర్తిగా భర్తీ చేస్తే, వ్యసనం అభివృద్ధి చెందుతుంది, దీని ఫలితంగా స్వీటెనర్ శరీరానికి హాని కలిగించడం ప్రారంభిస్తుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక వినియోగం కారణంగా, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు కనిష్టానికి పడిపోవచ్చు.
- ఫ్రక్టోజ్‌లో గ్లూకోజ్ ఉండదు, ఈ కారణంగా శరీరాన్ని గణనీయమైన మోతాదుతో కలిపి స్వీటెనర్తో సంతృప్తపరచలేరు. ఇది ఎండోక్రైన్ వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.
- ఫ్రక్టోజ్‌ను తరచుగా మరియు అనియంత్రితంగా తినడం వల్ల కాలేయంలో విష ప్రక్రియలు జరుగుతాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం స్వీటెనర్లను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం అని విడిగా గమనించవచ్చు, తద్వారా సమస్యను తీవ్రతరం చేయకూడదు.
