బ్రౌన్ షుగర్ చెరకు నుండి తయారైన ఉత్పత్తి. ప్రాసెస్ చేయలేము మరియు శుభ్రం చేయలేము కాబట్టి ఒక నిర్దిష్ట రంగు కనిపించింది. అధిక-నాణ్యత గోధుమ చక్కెర, ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లో ఉంది, ఆస్ట్రేలియా, మారిషస్, లాటిన్ అమెరికా నుండి ప్రత్యేకంగా దిగుమతి అవుతుంది. చెరకు చక్కెర తెల్లగా ఉంటుంది - దీని అర్థం ఇది శుద్ధి చేయబడిందని.
అటువంటి చక్కెర యొక్క వివిధ రకాలు తరచూ రుచిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కాని పదార్ధం మొలాసిస్, చెరకు మొలాసిస్ కారణంగా, ఉత్పత్తికి ఆహ్లాదకరమైన కారామెల్ వాసన మరియు రుచి ఉంటుంది. నాణ్యత కోసం ఉత్పత్తిని తనిఖీ చేయడానికి, దానిని నీటిలో కరిగించాలి, మంచి చక్కెర రంగును కోల్పోదు. తెల్లటి స్ఫటికాలు అడుగున స్థిరపడి నీరు గోధుమ రంగులోకి మారితే, దీని అర్థం ఉత్పత్తి తప్పుడుది.
ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణం ఏమిటి
గోధుమ చక్కెర రకాలను వేరుచేసే సంకేతాలు ఉన్నాయి - ఇది మొలాసిస్ యొక్క గా ration త మరియు స్ఫటికాల పరిమాణం. రెండు సూచికలు, వివిధ స్థాయిలలో, వంట చేయడానికి ముఖ్యమైనవి. పెద్ద స్ఫటికాలను పెద్ద మొత్తంలో ద్రవంతో వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు, ఇందులో వేడి చికిత్స ఉంటుంది. శీతల పానీయాలు, రొట్టెలు, గ్లేజెస్ తయారీకి చక్కటి స్ఫటికాకార చక్కెర సిఫార్సు చేయబడింది. ముదురు చక్కెర, ప్రకాశవంతమైన రుచి, వాసన.
ఏ విధమైన ఉత్పత్తిలో సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి చక్కెరను తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకుంటారు. ఒక వ్యక్తి డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతుంటే, అతను దానిని పూర్తిగా వదిలివేయాలి.
చక్కెరలో చాలా ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి, అవి తెల్ల చక్కెర కంటే చాలా ఎక్కువ. అయితే, ఈ మొత్తాన్ని సహజ తేనె మరియు ఎండిన పండ్లలోని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలతో పోల్చలేము. మీరు గమనిస్తే, అటువంటి ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ప్రయోజనాలను తీసుకురాలేదు, ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు. గోధుమ చక్కెరను సాధారణ చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చా? చాలా, కానీ హైపర్గ్లైసీమియాతో ఇది అహేతుకం, ఏదైనా చక్కెర అవాంఛనీయమైనది. గోధుమ చక్కెరను దేనితో భర్తీ చేయవచ్చు?
ఎండిన పండ్లు, మాపుల్ సిరప్, తేనె
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఇప్పటికీ శుద్ధి చేసిన చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెర తినకూడదు. బదులుగా, మీరు ఎండిన పండ్లు, కూరగాయల సిరప్‌లు, స్టెవియా, తేనె లేదా మొలాసిస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ చెదిరిపోతే, ప్రూనే, అత్తి పండ్లను, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్షను తినడానికి అనుమతిస్తారు, కానీ మోతాదు గురించి మరచిపోకుండా. పండ్లను టీతో కాటుతో తింటారు, వాటిని డైటరీ బేకింగ్ తయారీకి వాడటానికి అనుమతిస్తారు. నిజమే, ఎండిన పండ్లలో చాలా ఫ్రక్టోజ్ ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిలో అధిక కేలరీలు ఉంటాయి.
ప్రత్యామ్నాయంగా, మాపుల్ సిరప్ ఉపయోగించబడుతుంది. టీ, మిఠాయి, చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఇది బాగా సరిపోతుంది, కూరగాయలు మరియు మాంసం వంటలలో సిరప్ కలుపుతారు. ఉత్పత్తిలో డెక్స్ట్రోస్ ఉంది, ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.
చక్కెరకు అనువైన ప్రత్యామ్నాయం సహజ తేనె:
- ఇది చాలా విలువైన పదార్థాలను కలిగి ఉంది;
- డయాబెటిస్‌లో గ్లైసెమియాను పెంచదు;
- రోగనిరోధక రక్షణను మెరుగుపరుస్తుంది.
తేనె చాలా రకాలు, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన లిండెన్, అకాసియా, బుక్వీట్ మరియు ఫ్లవర్. తేనె చక్కెరను భర్తీ చేస్తుంది, కానీ అందులో కేలరీలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, వీటిని ఎల్లప్పుడూ పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
అదనంగా, అలెర్జీ ప్రతిచర్యల అభివృద్ధి మినహాయించబడదు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, మాల్టోస్ సిరప్, అరచేతి చక్కెర
గోధుమ మరియు తెలుపు చక్కెర స్థానంలో మరొక ఉత్పత్తి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రైజోమ్ సిరప్. వీటిని పేస్ట్రీలు, మిల్క్ గంజి, కాఫీ, టీకి ద్రవపదార్థం వేసి, దాని నుండి కాక్టెయిల్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
మేము అన్ని సహజ స్వీటెనర్లను పరిశీలిస్తే, సిరప్ అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది (స్టెవియా మినహా), మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు భయం లేకుండా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ రంగు అందమైన గోధుమ, తేనె వాసన. అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, విటమిన్లు సంరక్షించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు లొంగకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది.
చక్కెరకు మరో గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం మాల్టోస్ సిరప్, ఇది మొక్కజొన్న నుండి పొందబడుతుంది. ఉత్పత్తి ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది:
- ఆహారం తయారీలో, శిశువు ఆహారం;
- కాచుటలో;
- వైన్ తయారీలో;
ఇంట్లో మొలాసిస్ ఏదైనా ఉత్పత్తులు, పైస్ మరియు స్వీట్ బార్‌లకు జోడించబడతాయి.
తాటి చక్కెరను ఆహారంలో చేర్చాలని పోషకాహార నిపుణులు సిఫారసు చేయవచ్చు, ఈ ఉత్పత్తి తాటి చెట్టు పుష్పగుచ్ఛాల నుండి పొందబడుతుంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తి గోధుమ చక్కెరతో సమానంగా ఉంటుంది; ఇది థాయిలాండ్, భారతదేశం మరియు వియత్నాం వంటకాల్లో నిరంతరం ఉపయోగించబడుతుంది. మన దేశంలో, ఇది అన్యదేశంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది చాలా ఖరీదైనది.
ఫ్రక్టోజ్
తీపి ఆహారాల అభిమానులు ఫ్రక్టోజ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కాని ఈ పదార్ధం మైనస్‌లు మరియు ప్లస్‌లు రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి యొక్క సానుకూల అంశాలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక, పెరిగిన శక్తి విలువ. కాన్స్ నెమ్మదిగా సంపూర్ణత్వం, గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు పెరిగే అవకాశం, విసెరల్ కొవ్వు పేరుకుపోవడం.
ఫ్రక్టోజ్ ఉపయోగించి, గ్లైసెమిక్ సూచికలు నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి, ఎక్కువ కాలం అధిక స్థాయిలో ఉంటాయి. ఈ పదార్ధం చాలా నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, కాలేయ కణాల ద్వారా పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది కొవ్వు ఆమ్లాలుగా మారుతుంది.
సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన నెమ్మదిగా వస్తుంది కాబట్టి, ఒక వ్యక్తికి తీపి ఉండదు, అతను మరింత ఎక్కువ ఉత్పత్తిని తినడం ప్రారంభిస్తాడు. తత్ఫలితంగా, డయాబెటిస్ విసెరల్ కొవ్వుతో పెరుగుతుంది, అతను es బకాయం యొక్క సంభావ్యతను పెంచుతున్నాడు.
స్టెవియా హెర్బ్
పరాగ్వే తేనె గడ్డి జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది, మొక్కకు ప్రత్యేకమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి, బాహ్యంగా ఇది అసంఖ్యాకంగా ఉంటుంది, కానీ ఆకులు విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు తీపిగా ఉంటాయి. తెలుపు మరియు గోధుమ చక్కెర కంటే స్టెవియా చాలా తియ్యగా ఉంటుందని చెప్పడం మరింత ఖచ్చితమైనది, స్టెవియోసైడ్ అనే పదార్ధం ద్వారా ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి అందించబడుతుంది, ఇది సహజ గ్లైకోసైడ్లలో తియ్యగా ఉంటుంది.
స్టెవియాను వివిధ రూపాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది ఎండిన ఆకులు, పొడి, మాత్రలు, సారం లేదా టింక్చర్ కావచ్చు. మొక్క యొక్క బుష్ దాని కిటికీలో పెంచవచ్చు, టీ లేదా పానీయాలకు అవసరమైన విధంగా జోడించవచ్చు.
తేనె గడ్డి ఆకులు వంట చేయడానికి తగినవి కావు, ఈ సందర్భంలో ఒక సారం లేదా పొడి ఉపయోగించబడుతుంది. లేకపోతే, డిష్ యొక్క సౌందర్యం దెబ్బతింటుంది.
మీరు గమనిస్తే, డయాబెటిస్‌లో గోధుమ మరియు తెలుపు చక్కెరను భర్తీ చేయగల ఉత్పత్తుల శ్రేణి అసాధారణంగా విస్తృతంగా ఉంటుంది. ఇది సహజమైన లేదా సింథటిక్ పదార్థాలు కావచ్చు, ఇవన్నీ అలాంటి సూచికలపై ఆధారపడి ఉంటాయి:
- మధుమేహం యొక్క తీవ్రత;
- ప్యాంక్రియాటిక్ పరిస్థితులు;
- గ్లైసెమియా స్థాయి;
- అలెర్జీల ఉనికి;
- డాక్టర్ సిఫార్సులు.
శుద్ధి చేసిన చక్కెర యొక్క అనలాగ్లను ఉపయోగించి, మీరు రుచికరమైన వంటకాలు తినవచ్చు, మీరే డెజర్ట్ మరియు స్వీట్లను తిరస్కరించవద్దు, అదే సమయంలో వ్యాధిని ఉంచేటప్పుడు మరియు జీవక్రియ ఆటంకాల లక్షణాలతో బాధపడకండి.
కానీ అస్పర్టమే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని తప్పక వదిలివేయాలి, దాని ఏకైక ప్లస్ సున్నా కేలరీల కంటెంట్, ఇక్కడే సానుకూల అంశాలు ముగుస్తాయి. ఈ పదార్ధం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, మధుమేహం తీవ్రమవుతుంది మరియు రెండవ రకం పాథాలజీని మొదటిదానికి మారుస్తుంది.
ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు దృష్టి, బలహీనమైన వినికిడి నాణ్యత, తలనొప్పి, ఆందోళన మరియు దూకుడును తగ్గిస్తాయి. సుదీర్ఘ వాడకంతో, మెదడు కణాలకు కోలుకోలేని నష్టం, పెప్టిక్ అల్సర్ మరియు మెంటల్ రిటార్డేషన్ గమనించవచ్చు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణుడు స్వీటెనర్ల గురించి మాట్లాడుతారు.
