చాలా మంది రుచికరమైన బోర్ష్ ఉక్రెయిన్‌లో వండుతారు అని నమ్ముతారు. నిజానికి, ఈ అద్భుతమైన సూప్ కోసం పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి. దీని పేరు ఓల్డ్ స్లావోనిక్ పదం "బోర్ష్" నుండి వచ్చింది, అంటే దుంపలు. ప్రూనేలతో సన్నని బోర్ష్ యొక్క కొంచెం అసాధారణమైన, కానీ చాలా రుచికరమైన సంస్కరణను మేము మీకు అందిస్తున్నాము. రిచ్ మాంసం సూప్‌లను ఇష్టపడేవారు కూడా అందులో మాంసం లేదని గమనించరు. మరియు దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి చెప్పడానికి ఏమీ లేదు - ఇది నిస్సందేహంగా ఉంది!
పదార్థాలు
రియల్ బోర్ష్ 30 పదార్థాల నుండి ఉడికించాలి. మా లీన్ బోర్ష్ట్ కేవలం 10 మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది, మీరు రుచి చూడగలిగే ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను లెక్కించరు లేదా వాటిని అస్సలు చేర్చలేరు. మీకు ఇది అవసరం:
- ఎండిన పుట్టగొడుగుల 20 గ్రా;
- ½ లీటరు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు;
- 1 టమోటా;
- 1 బీట్‌రూట్;
- 1 క్యారెట్;
- 2 మీడియం బంగాళాదుంపలు;
- కొన్ని తాజా క్యాబేజీ;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- కొన్ని ప్రూనే;
- బే ఆకు.
బోర్ష్‌లోని ప్రతి పదార్ధం దాని స్వంత ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో విటమిన్లు సి, కె, బి, సేంద్రీయ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. కూరగాయలు స్వల్పకాలిక వేడి చికిత్సకు లోనవుతున్నందున, అవి వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, బోర్ష్ట్ వాడకం కూడా ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది మరియు చాలా కాలం పాటు సంతృప్తికరమైన అనుభూతిని అందిస్తుంది.
స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
- ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం - పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, నీటితో నింపి 15 - 50 నిమిషాలు వదిలివేయండి. అప్పుడు నీటిని భర్తీ చేసి, వాటిని 3 నుండి 4 గంటలు ఉబ్బుదాం. ఉడకబెట్టిన పులుసును అదే నీటిలో ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా సిద్ధం చేయాలి.
- బోర్ష్ కోసం బేస్ ఉడికినప్పుడు, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు క్యాబేజీని సన్నని గడ్డితో కత్తిరించండి.
- రెడీమేడ్ మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి మరియు డ్రెస్సింగ్ వండటం ప్రారంభించండి. ఉల్లిపాయలు, దుంపలు మరియు క్యారట్లు పై తొక్క.
- టమోటా మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కత్తిరించండి మరియు దుంపలు మరియు క్యారెట్లను ముతక తురుము మీద వేయండి. వాటిని కలపవద్దు!
- ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో, ఉల్లిపాయను కూరగాయల నూనెలో పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించి దానికి క్యారట్లు జోడించండి.
- 5 నుండి 7 నిమిషాల తరువాత, దుంపలను ఒక పాన్లో మడవండి మరియు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని మరో 5 నిమిషాలు పాస్ చేయడం కొనసాగించండి. దుంపలు వాటి సంతృప్త రంగును కోల్పోకుండా నిరోధించడానికి, వినెగార్ డ్రెస్సింగ్‌లో చేర్చవచ్చు. టొమాటో మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అక్కడ జోడించబడతాయి, దానితో మీరు సీజన్ సూప్‌లను ఇష్టపడతారు.
- డ్రెస్సింగ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు (మరియు ఇది మరికొన్ని నిమిషాలు), ప్రూనేలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి క్యాబేజీ మరియు బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి.
- తరువాత, కూరగాయల డ్రెస్సింగ్, రుచికి ఉప్పు పంపండి మరియు లావ్రుష్కా యొక్క 1 - 2 ఆకులను విసిరేయండి.
- బోర్ష్ కింద ఉన్న మంటలను ఆపివేయవచ్చు. చివరి దశ వెల్లుల్లి, ఒక ప్రెస్ మరియు ఏదైనా ఆకుకూరల గుండా వెళుతుంది.
ఫీడ్
గొప్ప రుచిని పొందడానికి, బోర్ష్ కొంతకాలం నిలబడాలి. మీరు దీనికి వసంత తాజాదనం యొక్క గమనికలను జోడించవచ్చు మరియు అదే సమయంలో మీరు పచ్చి ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ, ఏదైనా ఇష్టమైన హెర్బ్ యొక్క పదం సహాయంతో అలంకరించవచ్చు. ఒక ప్లేట్ మీద బోర్ష్ పోయాలి, ఒక చెంచా సోర్ క్రీం ఉంచండి, మూలికలతో చల్లుకోండి మరియు ఆనందంతో తినండి!
ఎండోక్రినాలజిస్ట్ వ్యాఖ్య:
"బోర్ష్‌ను తయారుచేసే అన్ని పదార్థాలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడతాయి. ఈ డిష్ యొక్క ప్రయోజనం దాని తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు ప్రతి సేవకు అతి తక్కువ XE, ఇది 2-డిష్ మరియు సలాడ్‌తో భోజనాన్ని పూర్తి చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది."
డాక్టర్ ఎండోక్రినాలజిస్ట్ మరియా అలెక్సాండ్రోవ్నా పిల్గేవా, జిబియుజ్ జిపి 214 బ్రాంచ్ 2, మాస్కో
