శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి ఇది సమయం - సలాడ్లు, లవణాలు, కంపోట్స్ మరియు సంరక్షణ. అందువల్ల డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కోల్పోయినట్లు అనిపించరు - అన్ని తరువాత, వారికి అన్ని ఖాళీలలో చక్కెర నిషేధించబడింది - ఇక్కడ కొన్ని రుచికరమైన మరియు ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. జామ్, జామ్లు, జామ్లు మరియు కంపోట్లు మనకు సాధారణ తీపి సంరక్షణకారి లేకుండా చాలా సురక్షితంగా చేస్తాయి. మరియు ఖచ్చితంగా చాలా కాలం నిల్వ.
చక్కెర లేని జామ్ ఎంత నిల్వ చేయబడుతుంది?
పాత రష్యన్ వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ చక్కెర లేకుండా చేశాయి. జామ్ తరచుగా తేనె లేదా మొలాసిస్ తో రుచికోసం ఉంటుంది. కానీ సరళమైన మరియు సర్వసాధారణమైనది రష్యన్ ఓవెన్లో బెర్రీలను ఉడకబెట్టడం. ఆధునిక పరిస్థితులలో చక్కెర లేని శీతాకాలపు వంటకాన్ని ఎలా ఉడికించాలి?
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం (ఒక సంవత్సరం వరకు), జాడి మరియు మూతలను పూర్తిగా క్రిమిరహితం చేయడం చాలా ముఖ్యం (వాటిని విడిగా ఉడకబెట్టాలి). ఉత్తమ ఎంపిక ఏమిటంటే, జామ్ కోల్పోకుండా చూసుకోవాలి, ఇది తరువాతి పంట వరకు అవసరమైన గూడీస్ లెక్కించడం, అప్పుడు మీరు పులియబెట్టిన లేదా పుల్లని అదనపు నుండి బయటపడవలసిన అవసరం లేదు.
షుగర్ ఫ్రీ రాస్ప్బెర్రీ జామ్
రెసిపీ సరళమైనది మరియు పొదుపుగా ఉంటుంది - చక్కెర లేదా దాని ప్రత్యామ్నాయాల కోసం డబ్బు ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ విధంగా తయారుచేసిన బెర్రీలు వాటి రుచిని మరియు ప్రయోజనాలను పూర్తిస్థాయిలో నిలుపుకుంటాయి. తరువాత, డబ్బాలు తెరవడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, మీరు బెర్రీకి స్వీటెనర్ను జోడించవచ్చు - కావాలనుకుంటే స్టెవియా, సార్బిటాల్ లేదా జిలిటోల్.
పదార్థాలలో, ఏకపక్ష మొత్తంలో బెర్రీలు మాత్రమే అవసరమవుతాయి. ఈ విధంగా, మీరు ఏదైనా పండ్లను ఉడికించాలి - బ్లూబెర్రీస్, కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు, గూస్బెర్రీస్ మరియు మొదలైనవి.
ఇది కోరిందకాయ అయితే, మీరు దానిని కడగవలసిన అవసరం లేదు. పాన్ దిగువన, గాజుగుడ్డ అనేక పొరలలో వేయబడుతుంది. కోరిందకాయలతో పైకి నింపిన ఒక గాజు కూజా దానిపై ఉంచబడుతుంది. పాన్ లోకి నీరు పోస్తారు మరియు నిప్పంటించారు. బెర్రీని దాని స్వంత రసంలో ఒక గంట ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం తాజా కోరిందకాయలను కలుపుతుంది (ఇది వేడెక్కుతున్నప్పుడు అది స్థిరపడుతుంది). అప్పుడు డబ్బా పైకి చుట్టబడి, తలక్రిందులుగా చేసి, వెచ్చని దుప్పటితో కప్పబడి ఉంటుంది. కనుక ఇది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు నిలబడాలి. జామ్ తదుపరి పంట వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
అగర్ అగర్తో స్ట్రాబెర్రీ జామ్
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాత్రమే కాకుండా, సంపూర్ణ ఆరోగ్యకరమైనవారికి కూడా ఉత్తమమైన జామ్ ఎటువంటి స్వీటెనర్లను జోడించకుండా వండుతారు. శీతాకాలంలో దీనిని సంరక్షించడం చాలా ముఖ్యం, దీని కోసం మీరు అగర్-అగర్ అనే జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- 2 కిలోల బెర్రీలు;
- ఆపిల్ల నుండి తాజా రసం - 1 కప్పు;
- సగం నిమ్మకాయ రసం;
- 8 గ్రాముల అగర్ అగర్.
స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
- బెర్రీలు సిద్ధం - ఆకుల నుండి వాటిని తొక్క మరియు శుభ్రం చేయు.
- ఒక సాస్పాన్లో రసాలు మరియు బెర్రీలను కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద అరగంట ఉడికించాలి.
- వంట ముగిసే కొద్ది నిమిషాల ముందు, ముద్దలు లేకుండా అగర్-అగర్ పౌడర్‌ను కొద్ది మొత్తంలో ద్రవంలో కరిగించండి.
- పాన్ లో పలుచన అగర్-అగర్ పోసి మిగిలిన సమయం ఉడికించాలి.
- జెల్లీ జామ్ సిద్ధంగా ఉంది, అది ఒడ్డున వేడిగా పోసి పైకి లేపడానికి మిగిలి ఉంది.
స్వీటెనర్ జామ్
స్వీట్ జామ్ మీకు మంచిది అయితే, స్వీటెనర్ల నుండి సార్బిటాల్ లేదా జిలిటోల్ ఎంచుకోవడం మంచిది (లేదా రెండూ ఒకే సమయంలో ఉపయోగించవచ్చు). 1 కిలోల తీపి పండ్లు లేదా బెర్రీలు (కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు, గూస్బెర్రీస్) 700 గ్రా సార్బిటాల్ లేదా 350 గ్రా జిలిటోల్ మరియు సార్బిటాల్ తీసుకోండి. ముడి పదార్థం పుల్లగా ఉంటే, అప్పుడు నిష్పత్తి 1: 1. చక్కెరతో రెగ్యులర్ జామ్ మాదిరిగానే ఒక రుచికరమైన పదార్థాన్ని తయారు చేస్తారు.
“కృత్రిమ చక్కెర” ఏది ఉపయోగించినా, అది స్వచ్ఛమైన బెర్రీ రుచిని ఉత్పత్తి చేయదు, జామ్‌కు ఇంకా అదనపు రుచి ఉంటుంది. అదనంగా, సార్బిటాల్ లేదా జిలిటోల్‌పై వండిన జామ్‌ను పరిమిత మొత్తంలో మాత్రమే తినవచ్చు - రోజుకు 3 టేబుల్‌స్పూన్ల మించకూడదు. ఈ ఉత్పత్తిలోనే స్వీటెనర్ యొక్క రోజువారీ మోతాదు 40 గ్రా.
జామ్ తయారీకి స్టెవియా
తీపి జామ్ చేయడానికి మరొక మార్గం బెర్రీకి స్టెవియా (తేనె గడ్డి) జోడించడం. ఇది కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండదు, కానీ ఇది చక్కెర కంటే వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచడమే కాదు, దానిని సాధారణీకరిస్తుంది. ఫ్లేవనాయిడ్లు, గ్లైకోసైడ్లు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఎ, సి, ఇ మరియు బి - శరీరంపై వైద్యం చేసే పదార్థాలను కలిగి ఉండటంలో స్టెవియా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
తీపి "డయాబెటిక్" జామ్ ఉడికించడానికి, స్టెవియా ఇన్ఫ్యూషన్ ఉపయోగించండి. ఇది సరళంగా తయారవుతుంది - ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆకులను ఒక గ్లాసు వేడినీటితో పోసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక థర్మోస్‌లో సగం రోజు వరకు నింపబడుతుంది. అప్పుడు ఇన్ఫ్యూషన్ పోస్తారు, మరియు మిగిలిన కేకును మళ్ళీ సగం గ్లాసు వేడినీటితో పోసి మరో 7-8 గంటలు కలుపుతారు. ఇన్ఫ్యూషన్ యొక్క రెండవ భాగం ఫిల్టర్ చేయబడి మునుపటి వాటికి జోడించబడుతుంది.
కోరిందకాయ జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, 250 మి.లీ నీటికి 50 గ్రా చొప్పున స్టెవియా ఇన్ఫ్యూషన్ తీసుకోండి. ఈ ద్రావణంతో బెర్రీలు పోస్తారు, కూజాను నీటి స్నానంలో ఉంచి 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. చుట్టిన డబ్బాలు అదనంగా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి - తలక్రిందులుగా చేసి చుట్టండి.
ఫోటో: డిపాజిట్‌ఫోటోస్
