టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, సరైన పోషకాహారం, మితమైన శారీరక శ్రమతో పాటు, ప్రధాన చికిత్స. టైప్ 1 డయాబెటిస్‌లో, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి దగ్గరగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి ఇది ఒక సారూప్య చర్య.
ఆహారంలో ఉన్న అన్ని ఆహారాలను గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఎంచుకోవాలి. ఈ సూచికనే డైట్ థెరపీని రూపొందించేటప్పుడు ఎండోక్రినాలజిస్టులు కట్టుబడి ఉంటారు. రోజువారీ మెనూలో కూరగాయలు, పండ్లు, జంతు ఉత్పత్తులు మరియు తృణధాన్యాలు ఉన్నాయి. శరీరంలోని అన్ని విధులు సాధారణ పనితీరును నిర్ధారించడానికి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
మరింత తరచుగా, డయాబెటిక్ మెనూలో స్పెల్లింగ్‌ను చేర్చాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఈ నిర్ణయానికి కారణం ఏమిటి? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి, స్పెల్లింగ్ కోసం గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అంటే ఏమిటి, మానవ శరీరానికి దాని ప్రయోజనాలు మరియు అనేక వంటకాల కోసం వంటకాలను ప్రదర్శిస్తాము.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) స్పెల్లింగ్
GI - ఇది ఒక ఉత్పత్తి యొక్క విచ్ఛిన్నం రేటు మరియు గ్లూకోజ్‌కు మారే రేటును ప్రదర్శించే సూచిక. ఈ సూచిక ప్రకారం, డయాబెటిక్ డైట్ థెరపీ సంకలనం చేయడమే కాకుండా, es బకాయం మరియు బరువు నియంత్రణను ఎదుర్కోవటానికి ఉద్దేశించిన అనేక ఆహారాలు కూడా ఉన్నాయి.
ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వం మరియు దాని వేడి చికిత్సను బట్టి GI పెరుగుతుంది. సాధారణంగా, ఈ నియమం పండ్లు మరియు కూరగాయలకు వర్తిస్తుంది. ఉదాహరణకు, తాజా క్యారెట్లు కేవలం 35 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంటాయి, కాని ఉడకబెట్టిన 85 యూనిట్లు. ఇవన్నీ వేడి చికిత్స సమయంలో ఫైబర్ కోల్పోవడం వల్ల రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ ఏకరీతిగా ప్రవహించటానికి కారణం.
పండ్ల నుండి రసాలను తయారు చేస్తే ఫైబర్ పోతుంది. వారి GI 80 PIECES మరియు అంతకంటే ఎక్కువ క్రమంలో ఉంటుంది మరియు వినియోగం తర్వాత కేవలం 10 నిమిషాల్లో రక్తంలో చక్కెర 3 నుండి 4 mmol / l వరకు పదును పెడుతుంది.
గంజిలలో, GI వాటి స్థిరత్వం నుండి పెరుగుతుంది, మందమైన గంజి, సూచిక ఎక్కువ. మధుమేహంలో, కిందివి అనుమతించబడతాయి:
- బుక్వీట్;
- ఎర్ర గోధుమలు;
- బార్లీ గ్రోట్స్;
- పెర్ల్ బార్లీ;
- బ్రౌన్ రైస్
తీపి అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్నవారికి GI సూచికలు ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు ఒక నిర్దిష్ట స్థాయిని తెలుసుకోవాలి. GI మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ సూచిక, రోగి యొక్క ఆహారం యొక్క ఆధారం;
- 50 - 69 యూనిట్లు - సగటు, ఆహారాన్ని వారానికి చాలాసార్లు తినవచ్చు;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - కఠినమైన నిషేధంలో అటువంటి సూచికతో ఆహారం మరియు పానీయాలు హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతాయి.
అలాగే, భోజనాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, వారి కేలరీల కంటెంట్‌పై శ్రద్ధ ఉండాలి. కొన్ని ఉత్పత్తులు 0 PIECES యొక్క సూచికను కలిగి ఉంటాయి, కానీ ఇది వారికి ఆహారంలో ఉండటానికి హక్కు ఇవ్వదు, అన్ని లోపాలు కేలరీల కంటెంట్ మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ ఉండటం.
తృణధాన్యాలు కేలరీలలో చాలా ఎక్కువగా ఉన్నందున, గంజి యొక్క డిష్ వారపు ఆహారంలో గరిష్టంగా నాలుగు సార్లు ఉండాలి.
45 PIECES కు సమానమైన GI స్పెల్లింగ్, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీలు 337 కిలో కేలరీలు.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
స్పెల్లింగ్ గోధుమ యొక్క పూర్వీకుడిగా పరిగణించబడుతుంది. సాధారణంగా, స్పెల్లింగ్ అనేది గోధుమ రకాలు. ప్రస్తుతానికి, దాని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన జాతి బిర్చ్. ఇతర జాతులు ఉన్నప్పటికీ: ఓడ్నోజెర్న్యాంకా, టిమోఫీవ్ యొక్క గోధుమ, స్పెల్లింగ్, మొదలైనవి.
ధాన్యంలోనే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నందున డ్వుజెర్న్యాంకా చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది. సాధారణ గోధుమలలో, ఈ భాగాలన్నీ చెవులు మరియు ధాన్యం గుండ్లలో ఉంటాయి, ఇవి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో తొలగించబడతాయి.
స్టోర్ అల్మారాల్లో స్పెల్లింగ్ చాలా అరుదుగా కనిపిస్తుంది. ధాన్యాలను కప్పి ఉంచే హార్డ్-టు-పీల్ ఫిల్మ్ దీనికి కారణం. ఇటువంటి చికిత్స రైతులకు ప్రయోజనకరం కాదు. కానీ ధాన్యం యొక్క బలమైన షెల్ ధాన్యాన్ని పర్యావరణ శాస్త్రం మరియు రేడియోధార్మిక పదార్థాల ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి రక్షిస్తుంది.
ఈ రకమైన స్పెల్లింగ్ సగానికి పైగా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది విటమిన్ బి 6 యొక్క స్టోర్హౌస్, ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్‌తో పోరాడుతుంది - డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో ఇది ఒక సాధారణ సమస్య.
స్పెల్లింగ్‌లో ఈ క్రింది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి:
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ ఇ
- విటమిన్ కె;
- విటమిన్ పిపి;
- అణిచివేయటానికి;
- మెగ్నీషియం;
- జింక్;
- కాల్షియం;
- ఫ్లోరో;
- సెలీనియం.
రెండు ధాన్యం పంటలలో, పోషకాల యొక్క కంటెంట్ ఇతర గోధుమ పంటల కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ.
అధిక బరువు మరియు es బకాయానికి వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో స్పెల్లింగ్ చాలా అవసరం - ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహానికి ఒక కారణం. దీనికి తక్కువ GI కారణం, అంటే కార్బోహైడ్రేట్లను విచ్ఛిన్నం చేయడం కష్టం. చాలామంది పోషకాహార నిపుణులు ఈ తృణధాన్యాన్ని వారి ఆహారంలో చేర్చారు.
స్పెల్లింగ్ ధాన్యాల ఫైబర్స్ ముతకగా ఉంటాయి, అవి ప్రేగులపై ఒక రకమైన ప్రక్షాళన బ్రష్‌గా పనిచేస్తాయి. సంవిధానపరచని ఆహారం యొక్క అవశేషాలను తొలగించి, ప్రేగుల నుండి విషాన్ని తొలగించండి. మరియు పేగు గోడలు, పోషకాలను ఎక్కువ స్థాయిలో గ్రహించడం ప్రారంభిస్తాయి.
వైట్‌వాష్‌లో నికోటినిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది, ఇది మగ సెక్స్ హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, దీనిలో అడ్రినల్ గ్రంథులు పాల్గొంటాయి. టెస్టోస్టెరాన్ మరియు డైహైడ్రోటెస్టోస్టెరాన్ యొక్క తగినంత ఉత్పత్తితో, శరీర కొవ్వు కండరాల కణజాలంగా మార్చబడుతుంది.
అందువల్ల, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి పడిపోతుంది, ఇది ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు చాలా ముఖ్యమైనది.
స్పెల్లింగ్ వంటకాలు
స్పెల్లింగ్‌ను సైడ్ డిష్‌గా తయారు చేయవచ్చు లేదా కాంప్లెక్స్ డిష్‌గా వడ్డించవచ్చు. ఈ తృణధాన్యాలు ఎండిన పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసం మరియు చేపలతో బాగా వెళ్తాయి. ఉడికించిన తృణధాన్యాలు 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి, కాని ధాన్యపు తృణధాన్యాలు 40 నుండి 45 నిమిషాలు ఉంటాయి. నీటి నిష్పత్తి ఒకటి నుండి రెండు వరకు తీసుకుంటారు, అంటే 100 గ్రాముల గంజికి 200 మి.లీ నీరు అవసరం.
రెడీ షుగర్ స్పెల్లింగ్ అల్పాహారం దాని ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా మీ ఆకలిని చాలా కాలం పాటు తీర్చగలదు. మరియు సంక్లిష్టంగా విచ్ఛిన్నమైన కార్బోహైడ్రేట్ల ఉనికి మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది. మీరు ఉడికినంత వరకు గంజిని ఉడకబెట్టి, ఒక టీస్పూన్ తేనెతో (చెస్ట్నట్, బుక్వీట్ లేదా అకాసియా) కలపండి మరియు రుచికి గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లను జోడించండి. వెచ్చని నీటిలో వాటిని చాలా నిమిషాలు ముందుగా నానబెట్టడం మంచిది.
ఎండిన పండ్లు మరియు కాయలు అనుమతించబడతాయి:
- ప్రూనే;
- అత్తి పండ్లను;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు;
- ఎండిన ఆపిల్ల;
- జీడి:
- వేరుశెనగ;
- వాల్నట్;
- బాదం;
- బాదం;
- పైన్ గింజ.
చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణమవుతుందని చింతించకండి. అధిక-నాణ్యత తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తికి 50 PIECES వరకు GI ఉంటుంది. కానీ ఈ సూచిక చక్కెర తేనెకు వర్తించదు.
స్పెల్ నుండి తీపి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు మాత్రమే కాకుండా, సంక్లిష్టమైన సైడ్ డిష్‌లు కూడా తయారు చేస్తారు. దిగువ రెసిపీ ప్రాథమికమైనది, కూరగాయలను వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల ప్రకారం మార్చడానికి అనుమతిస్తారు.
కూరగాయలతో స్పెల్లింగ్ గంజి కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- స్పెల్లింగ్ - 300 గ్రాములు;
- బెల్ పెప్పర్ - 2 పిసిలు .;
- ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ - 150 గ్రాములు;
- ఘనీభవించిన బఠానీలు - 150 గ్రాములు;
- ఒక ఉల్లిపాయ;
- వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
- ఒక చిటికెడు పసుపు;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ సమూహం;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- రుచికి ఉప్పు.
ఉప్పునీరులో ఉడికించిన స్పెల్‌ను టెండర్ వరకు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. బాణలిలో కూరగాయల నూనె పోసి సగం ఉంగరాల్లో తరిగిన ఉల్లిపాయను కలపండి.
మూడు నిమిషాలు పాస్ చేయండి. బఠానీలు మరియు బీన్స్ వేడినీటితో చల్లి ఉల్లిపాయలో వేసి, తరిగిన మిరియాలు జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మూసివేసిన మూత కింద ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వడకట్టండి. పసుపు మరియు వెల్లుల్లి జోడించిన తరువాత, ప్రెస్ ద్వారా, మరో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.
కూరగాయల మిశ్రమంలో గంజి మరియు తరిగిన మూలికలను పోయాలి, బాగా కలపండి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. అటువంటి వంటకం ఆరోగ్యకరమైన విందుగా పనిచేస్తుంది, మాంసం ఉత్పత్తితో అనుబంధంగా ఉంటే, ఉదాహరణకు, ఒక పట్టీ లేదా గొడ్డలితో నరకడం.
కూరగాయలతో బాగా స్పెల్లింగ్ టర్కీతో కలిపి ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను కూడా ప్రభావితం చేయదు. కాబట్టి టర్కీ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువ. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మాంసం నుండి కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని తొలగించడం. వాటిలో ఎటువంటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు లేవు, చెడు కొలెస్ట్రాల్ మాత్రమే.
స్పెల్‌ను స్టవ్‌పై మాత్రమే కాకుండా, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కూడా ఉడికించాలి. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియకు కనీస సమయం పడుతుంది. అటువంటి గంజిని సిద్ధం చేయడానికి, ప్రత్యేక మోడ్‌లు అవసరం లేదు, కాబట్టి చాలా సాధారణ మల్టీకూకర్ కూడా చేస్తుంది.
కింది పదార్థాలు అవసరం:
- స్పెల్లింగ్ - 250 గ్రాములు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 500 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
- ఒక క్యారెట్;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- రుచికి ఉప్పు.
నడుస్తున్న నీటిలో స్పెల్ కడగాలి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను పెద్ద ఘనాలగా కోయండి. అచ్చు దిగువకు కూరగాయల నూనె వేసి, మిగిలిన పదార్థాలను వేసి బాగా కలపాలి. నీరు మరియు ఉప్పులో పోయాలి.
గంజిలో 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో స్పెల్లింగ్ గురించి చెబుతుంది.
