ఏదైనా రకం మధుమేహంతో, రోగి పోషకాహార నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి. ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకంతో, ఆహారం ప్రధాన చికిత్స, మరియు ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకంతో ఇది హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం అన్ని ఉత్పత్తులను, అలాగే మొదటిదాన్ని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ప్రకారం ఎంచుకోవాలి. డయాబెటిక్ ఆహారం పేలవంగా ఉందని అనుకోకండి, దీనికి విరుద్ధంగా, అనుమతించబడిన ఆహారాల నుండి చాలా ఆహారాలు తయారు చేయవచ్చు. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, రోగి యొక్క రోజువారీ మెనులో పండ్లు, కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు (మాంసం, చేపలు, పాల మరియు పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు) ఉండటం ముఖ్యం.
కొవ్వు పదార్ధాలను మినహాయించి దాదాపు అన్ని పాల ఉత్పత్తులు డైట్ టేబుల్‌లో అనుమతించబడతాయి. ఉదాహరణకు, కాటేజ్ చీజ్ పాన్కేక్లను చక్కెర, పెరుగు కేకులు మరియు డోనట్స్ లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే క్రింద ఉన్న ప్రత్యేక వంట నియమాలు మరియు వంటకాలను పాటించడం.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
ఒకటి లేదా మరొక ఉత్పత్తిని తిన్న తరువాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం యొక్క సూచిక GI. జిఐ టేబుల్ ప్రకారం, ఎండోక్రినాలజిస్ట్ రోగికి ఆహారం ఎంచుకుంటాడు. విభిన్న ఉష్ణ చికిత్సలతో, సూచికను పెంచే ఉత్పత్తులకు కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి.
కాబట్టి, ఉడికించిన క్యారెట్ల సూచిక అధిక పరిమితుల్లో హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుంది, ఇది డయాబెటిక్ ఆహారంలో దాని ఉనికిని నిషేధిస్తుంది. కానీ దాని ముడి రూపంలో, రోజువారీ ఉపయోగం కోసం ఇది సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే GI కేవలం 35 యూనిట్లు మాత్రమే.
అదనంగా, తక్కువ సూచికతో పండ్ల నుండి రసాలను తయారు చేయడం నిషేధించబడింది, అయినప్పటికీ వాటిని ఆహారంలో ప్రతిరోజూ అనుమతిస్తారు. ఇవన్నీ ఈ చికిత్సతో, పండు ఫైబర్‌ను "కోల్పోతుంది", ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి ప్రవాహానికి కారణమవుతుంది.
GI మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 - 70 PIECES - మధ్యస్థం;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక.
డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారం తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాల నుండి ఏర్పడాలి మరియు అప్పుడప్పుడు మాత్రమే సగటుతో ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రక్తంలో చక్కెరలో పదునైన జంప్‌ను రేకెత్తిస్తుంది మరియు ఫలితంగా షార్ట్ ఇన్సులిన్ అదనపు ఇంజెక్షన్ ఇవ్వగలదు కాబట్టి, కఠినమైన నిషేధంలో అధిక GI.
వంటల యొక్క సరైన తయారీ వారి కేలరీల కంటెంట్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉనికిని గణనీయంగా తగ్గిస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి మరియు GI ని కూడా పెంచదు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చీజ్‌కేక్‌లు ఈ క్రింది మార్గాల్లో తయారుచేయడానికి అనుమతించబడతాయి:
- ఒక జంట కోసం;
- పొయ్యిలో;
- కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించకుండా టెఫ్లాన్ పూసిన పాన్లో వేయించాలి.
డయాబెటిక్ ద్వారా పై నిబంధనలను పాటించడం రక్తంలో చక్కెర స్థాయికి హామీ ఇస్తుంది మరియు హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
డయాబెటిక్ సిర్నికి
కాటేజ్ చీజ్ నుండి, దీని GI 30 యూనిట్లు, మీరు చీజ్‌కేక్‌లను మాత్రమే కాకుండా, కాటేజ్ చీజ్ డోనట్స్ కూడా ఉడికించాలి, ఇది అద్భుతమైన పూర్తి అల్పాహారం అవుతుంది. సాంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం, అంటే పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి వాటిని నిషేధించారు. కానీ ఈ నిషేధాన్ని ఎలా పొందాలి?
ప్రతిదీ చాలా సులభం - కేక్‌లను ఏర్పరచడం మరియు వాటిని మల్టీకూకర్ యొక్క గ్రిడ్‌లో ఉంచడం అవసరం, ఇది ఆవిరి కోసం రూపొందించబడింది, తగిన మోడ్‌లో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇటువంటి కేక్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కూడా అవుతుంది.
చీజ్‌కేక్‌లు వంటి వంటకాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, వడ్డించే రేటు గురించి మరచిపోకూడదు, ఇది రోజుకు 150 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది. డయాబెటిక్ చీజ్ వంటకాల్లో గోధుమ పిండి ఉండకూడదు, ఇందులో అధిక జిఐ ఉంటుంది. బదులుగా, డిష్ వోట్స్, మొక్కజొన్న మరియు వోట్మీల్ తో ఉడికించాలి.
చీజ్‌కేక్‌ల కోసం "సురక్షితమైన" పదార్థాలు:
- గుడ్లు - ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, మిగిలినవి ప్రోటీన్ల ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి;
- కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్;
- 9% కొవ్వు పదార్థంతో కాటేజ్ చీజ్;
- తియ్యని పెరుగు;
- వోట్ పిండి;
- మొక్కజొన్న పిండి
- బుక్వీట్ పిండి;
- బేకింగ్ పౌడర్;
- దాల్చిన;
- వోట్ రేకులు.
చీజ్ వంటకాలను బ్లూబెర్రీస్ లేదా ఎండుద్రాక్ష వంటి పండ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది వారికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. స్వీటెనర్తో డిష్ తీయండి, కొద్ది మొత్తంలో తేనె అనుమతించబడుతుంది - లిండెన్, అకాసియా లేదా చెస్ట్నట్.
వోట్మీల్ తో చీజ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ - 200 గ్రాములు;
- ఒక గుడ్డు;
- కత్తి యొక్క కొనపై ఉప్పు;
- వోట్మీల్ - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు;
- రుచికి దాల్చినచెక్క.
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు వోట్మీల్ ఉబ్బడానికి అరగంట పాటు వదిలివేయండి. పిండి యొక్క స్థిరత్వం పాన్కేక్ లాగా ఉండాలి. టెఫ్లాన్ పూతతో పాన్లో లేదా సాంప్రదాయ పాన్లో వేయించి, కూరగాయల నూనెతో తక్కువ మొత్తంలో గ్రీజు చేయాలి.
చీజ్‌కేక్‌లను యాపిల్‌సూస్, ఫ్రూట్ లేదా తేనెతో వడ్డించవచ్చు. ఈ వంటకం మొదటి లేదా రెండవ అల్పాహారం కోసం తినడానికి ఉత్తమం.
చీజ్‌కేక్‌లను ఎలా వడ్డించాలి
చీజ్‌కేక్‌లను ప్రత్యేక వంటకంగా తినవచ్చు లేదా మీరు వాటిని ఫ్రూట్ హిప్ పురీ లేదా రుచికరమైన పానీయంతో వడ్డించవచ్చు. ఇవన్నీ మరింత చర్చించబడతాయి. తక్కువ GI ఉన్న పండ్ల ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది. ఎంపిక విషయం రోగి యొక్క రుచి ప్రాధాన్యతలు మాత్రమే.
పండ్లు ఉదయాన్నే ఉత్తమంగా వినియోగిస్తాయని మర్చిపోవద్దు. ఇవన్నీ గ్లూకోజ్ కలిగి ఉండటం వల్ల, ఇది చురుకైన శారీరక శ్రమ సమయంలో శరీరం చేత ఉత్తమంగా గ్రహించబడుతుంది, ఇది రోజు మొదటి భాగంలో సంభవిస్తుంది.
చీజ్ కేక్‌లను ఫ్రూట్ హిప్ పురీ మరియు జామ్‌తో వడ్డించడానికి అనుమతి ఉంది, అప్పుడు స్వీటెనర్‌ను రెసిపీ నుండి మినహాయించాలి. ఉదాహరణకు, చక్కెర లేని ఆపిల్ జామ్‌లో తక్కువ జిఐ ఉంటుంది, దీనిని ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు, బ్యాంకుల్లో క్యానింగ్ చేయవచ్చు.
తక్కువ GI ఉన్న పండ్లు, వీటిని ఒక వంటకాన్ని అలంకరించడానికి లేదా పిండిలో చేర్చడానికి ఉపయోగించవచ్చు:
- బ్లూ;
- నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష;
- ఒక ఆపిల్;
- పియర్;
- చెర్రీ;
- తీపి చెర్రీ;
- స్ట్రాబెర్రీలు;
- అడవి స్ట్రాబెర్రీలు;
- కోరిందకాయ.
రోజువారీ పండ్ల తీసుకోవడం 200 గ్రాములకు మించకూడదు.
చీజ్‌కేక్‌లు పానీయాలతో సర్వ్ తీసుకుంటాయి. డయాబెటిస్, బ్లాక్ అండ్ గ్రీన్ టీ, గ్రీన్ కాఫీ, వివిధ రకాల మూలికా కషాయాలను అనుమతిస్తారు. తరువాతి కోసం, ఒక వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
మీరు మాండరిన్ పీల్స్ నుండి సిట్రస్ టీని తయారు చేసుకోవచ్చు, ఇది సున్నితమైన రుచిని మాత్రమే కాకుండా, రోగి యొక్క శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
డయాబెటిస్‌లో టాన్జేరిన్ పీల్స్ యొక్క కషాయాలను వివిధ కారణాల యొక్క ఇన్ఫెక్షన్లకు శరీరం యొక్క నిరోధకతను పెంచుతుందని మరియు నాడీ వ్యవస్థను ఉపశమనం చేస్తుందని నమ్ముతారు. ఉడికించాలి మొదటి మార్గం:
- ఒక మాండరిన్ యొక్క పై తొక్కను చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి;
- 200 - 250 మి.లీ వేడినీరు పోయాలి;
- మూత కింద కనీసం మూడు నిమిషాలు కాయనివ్వండి;
- ఉపయోగం ముందు వెంటనే ఉడికించాలి.
సిట్రస్ టీ కాయడానికి రెండవ మార్గం పై తొక్కను ముందే పండించడం, పండు దుకాణం యొక్క అల్మారాల్లో లేనప్పుడు తగినది. పై తొక్క ముందుగా ఎండబెట్టి, బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్ ఉపయోగించి పొడి స్థితికి వస్తుంది. ఒక వడ్డించడానికి, 1 టీస్పూన్ సిట్రస్ పౌడర్ అవసరం.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో ఒక వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
