డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో అనేక పరిమితులు ఉన్నాయి. రక్తంలో చక్కెర సాధారణ పరిమితుల్లో ఉండటానికి ఇవన్నీ అవసరం. డయాబెటిక్ ఆహార పదార్థాల ఎంపిక బ్రెడ్ యూనిట్ (ఎక్స్‌ఇ) మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) పై ఆధారపడి ఉంటుంది. GI తక్కువ, వండిన డిష్‌లో XE తక్కువ.
XE యొక్క భావనను జర్మన్ పోషకాహార నిపుణులు ప్రవేశపెట్టారు, ఈ సంఖ్య ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని సూచిస్తుంది. ఇది డయాబెటిస్ తన రోజువారీ రేటును లెక్కించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితా చాలా విస్తృతమైనది, మరియు డయాబెటిస్ రోగి యొక్క ఆహారం, రకంతో సంబంధం లేకుండా, చిన్నదిగా ఉంటుందని అనుకోవడం పొరపాటు.
డయాబెటిక్ పోషణలో తెల్ల బియ్యం నిషేధించబడిందని ప్రతి డయాబెటిక్‌కు తెలుసు, అయితే పిలాఫ్ వంటి వంటకాన్ని మీరు తిరస్కరించాలని దీని అర్థం కాదు. మీరు తెలుపు బియ్యాన్ని బ్రౌన్ రైస్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు మరియు వంట ఉత్పత్తుల నియమాలను పాటించవచ్చు, అప్పుడు ఈ ఆహారం సురక్షితంగా ఉంటుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర సాధారణం అవుతుంది.
GI యొక్క భావన మరియు దాని నిబంధనలు క్రింద పరిగణించబడతాయి, ఈ సూచికల ప్రకారం, పిలాఫ్ కోసం సురక్షితమైన ఆహారాలు ఎంపిక చేయబడతాయి, రుచికరమైనవి మరియు, ముఖ్యంగా, రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి సహాయపడే ఉపయోగకరమైన వంటకాలు ఇవ్వబడతాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
ప్రతి ఉత్పత్తికి GI ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెరపై ఉత్పత్తి చేసిన తర్వాత దాని ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది, తక్కువ సంఖ్య, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితమైన ఆహారం. బ్రెడ్ యూనిట్ కూడా ఈ విలువపై ఆధారపడి ఉంటుంది, GI 50 యూనిట్ల స్థాయికి చేరుకోకపోతే అది కూడా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
రోగి ఆహారంలో ఎండోక్రినాలజిస్ట్ యొక్క అన్ని సిఫారసులకు అనుగుణంగా ఉంటాడని కూడా జరుగుతుంది, అయితే రక్తంలో చక్కెర పడిపోయింది మరియు ప్రశ్న తలెత్తుతుంది - ఎందుకు? ఇంతకుముందు పెద్ద మోతాదు ఇన్సులిన్ ఇవ్వబడినది దీనికి కారణం కావచ్చు, ఇది చక్కెర తగ్గడానికి "కారణమైంది". ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి? చక్కెర ఇంకా పడిపోగలిగితే, మీరు గట్టిగా తినాలి, ఉదాహరణకు, పిలాఫ్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అవుతుంది, కానీ తక్కువ GI ఉన్న వండిన ఆహారాల నుండి మాత్రమే.
ఎన్ని సాధారణ GI సూచికలు? సాధారణంగా, విలువలు మూడు వర్గాలుగా విభజించబడ్డాయి, అవి:
- 50 PIECES వరకు - ఉత్పత్తులు సురక్షితంగా ఉంటాయి మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు పెరగవు.
- 70 యూనిట్ల వరకు - డయాబెటిక్ టేబుల్‌పై మాత్రమే ఆహారం అరుదు. ఇటువంటి ఆహారాలు నియమం కంటే ఆహారానికి మినహాయింపు.
- 70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నిషేధించబడింది.
ఆహారం యొక్క వేడి చికిత్స పద్ధతి ఆహారం మరియు చక్కెర స్థాయిల ప్రయోజనాలను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. చాలామంది రోగులు ఎందుకు ఆశ్చర్యపోతున్నారు. అన్ని తరువాత, కూరగాయల నూనెలో GI లేదు. డిష్‌లో పెద్ద మొత్తంలో నూనెతో వేయించేటప్పుడు లేదా ఉడకబెట్టినప్పుడు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు కేలరీల కంటెంట్ పెరుగుతుంది, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు es బకాయానికి కారణమవుతుంది మరియు అనేక టైప్ 2 డయాబెటిస్ సంపూర్ణతకు గురవుతాయి.
ఉత్పత్తుల యొక్క క్రింది వేడి చికిత్స అనుమతించబడుతుంది:
- ఉడికించినది ఇష్టపడే ఎంపిక, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు ఆహారంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
- కాచు.
- గ్రిల్ మీద;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- కూరగాయల నూనెతో తక్కువ మొత్తంలో ఉడకబెట్టడం - ఈ పద్ధతిలో, మీరు తగినంత నీటిని ఉపయోగించాలి, వంటలలో వంటకం ఎంచుకోండి.
- ఫ్రై మినహా అన్ని మోడ్‌లలో నెమ్మదిగా కుక్కర్లో.
డయాబెటిక్ పట్టికను రూపొందించేటప్పుడు, అనేక నియమాలను పాటించాలి - తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాన్ని ఎన్నుకోండి, వాటిని సరిగ్గా వేడి చేయండి మరియు అతిగా తినకూడదు.
పిలాఫ్ కోసం అనుమతించబడిన ఆహారాలు
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న పిలాఫ్ మాంసం మరియు కూరగాయలతో తయారు చేయవచ్చు, ఎండిన పండ్లు, ప్రూనే వంటివి కావాలనుకుంటే కలుపుతారు. గోధుమ (గోధుమ) బియ్యం ఉపయోగించబడుతుందనే వాస్తవం డిష్ యొక్క ఉపయోగం, ఇది దాని ప్రాసెసింగ్‌కు కృతజ్ఞతలు, అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను సంరక్షిస్తుంది.
కాబట్టి, ఇందులో బి విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, ఐరన్, అయోడిన్, జింక్ మరియు భాస్వరం ఉన్నాయి. అలాగే, బ్రౌన్ రైస్‌లో తక్కువ ఉప్పు ఉంటుంది, ఇది ఇతర వ్యాధులలో - గుండె మరియు మూత్రపిండాలలో తీసుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ తృణధాన్యంలో గ్లూటెన్ ఉండదు, కాబట్టి ఇది అలెర్జీకి కారణం కాదని నమ్ముతారు. బియ్యం పిల్లలకు మొదటి భోజనంగా కూడా ఇస్తారు.
డయాబెటిక్ పిలాఫ్ తయారీలో, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు:
- బ్రౌన్ (బ్రౌన్) బియ్యం;
- వెల్లుల్లి;
- చికెన్ మాంసం;
- టర్కీ;
- గొడ్డు;
- కుందేలు మాంసం;
- పార్స్లీ;
- మెంతులు;
- బాసిల్;
- తీపి మిరియాలు;
- ఎర్ర మిరియాలు (మిరపకాయ);
- తాజా బఠానీలు;
- ఉల్లిపాయలు;
- ప్రూనే;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు.
పైన పేర్కొన్న అన్ని పదార్ధాలలో, మీరు వివిధ రకాల పిలాఫ్లను ఉడికించాలి - మాంసం, కూరగాయలు మరియు పండు కూడా.
పిలాఫ్ వంటకాలు
మాంసం పిలాఫ్‌ను పూర్తి భోజనంగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దాని భాగం 250 గ్రాములకు మించకూడదు. ఒక డయాబెటిస్ తనను తాను ఒక ప్రశ్న అడిగితే - భోజన నాణ్యతలో మరియు ఇంత నిర్దిష్ట పరిమాణంలో ఎందుకు? బియ్యం సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండటం మరియు వాటి శరీర అవసరాన్ని పూర్తిగా సంతృప్తిపరుస్తుంది, మరియు అలాంటి వంటకం ప్రోటీన్ - మాంసం కూడా కలిగి ఉంటుంది. రోగి తినేటప్పుడు, అల్పాహారం, భోజనం లేదా విందు కోసం సంబంధం లేకుండా 250 గ్రాముల వడ్డీ రేటు ఏదైనా వంటకానికి ఉండాలి. డయాబెటిస్తో, అతిగా తినడం నిషేధించబడింది.
మాంసం పిలాఫ్ కోసం మొదటి రెసిపీ క్లాసిక్ గా ప్రదర్శించబడుతుంది మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో జరుగుతుంది - దీనికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు మరియు మీరు ఉత్పత్తుల సంసిద్ధతను నిరంతరం పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం లేదు. కింది పదార్థాలు అవసరం:
- బ్రౌన్ రైస్ - 250 గ్రాములు;
- వెల్లుల్లి - రెండు లవంగాలు;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ (చర్మం మరియు కొవ్వు లేకుండా) - 200 గ్రాములు;
- తీపి మిరియాలు - ఒక ముక్క;
- పార్స్లీ - రెండు శాఖలు;
- కూరగాయల నూనె - ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
మొదట, నీరు స్పష్టమయ్యే వరకు బియ్యం శుభ్రం చేసుకోండి. మల్టీకూకర్ సామర్థ్యంలో పోసి కూరగాయల నూనె వేసి బాగా కలపాలి. నాలుగు సెంటీమీటర్ల క్యూబ్స్‌లో చికెన్‌ను కట్ చేసి, మిరియాలు తొక్కండి మరియు స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. మిక్స్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు అన్ని పదార్థాలు.
మొత్తం 350 మి.లీ శుద్ధి చేసిన నీటిని పోయాలి, ఉపరితల వెల్లుల్లిపై ఉంచండి, అనేక ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. పిలాఫ్ లేదా బియ్యంలో ఒక గంట ఉడికించాలి. మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీని కత్తిరించి డిష్ సర్వ్ చేయండి.
రెండవ రెసిపీలో మాంసం లేదు - ఇది కూరగాయల పిలాఫ్, ఇది పూర్తి అల్పాహారం లేదా మొదటి విందుగా ఉపయోగపడుతుంది. రెండు సేర్విన్గ్స్ కోసం ఇది అవసరం:
- బ్రౌన్ రైస్ - 250 గ్రాములు;
- తీపి మిరియాలు - ఒక ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - ఒక ముక్క;
- తాజా పచ్చి బఠానీలు - 150 గ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె - ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ - అనేక శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - రెండు లవంగాలు;
- తులసి - కొన్ని ఆకులు;
- రుచికి ఉప్పు.
కూరగాయల పిలాఫ్‌ను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మరియు సాధారణ పద్ధతిలో ఉడికించాలి. మొదట, మొదటి పద్ధతి పరిగణించబడుతుంది, తరువాత రెండవది.
నడుస్తున్న నీటిలో బియ్యం కడిగి, ఒక కంటైనర్‌లో పోసి, కూరగాయల నూనె వేసి బాగా కలపాలి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, వెల్లుల్లిని సన్నని ముక్కలుగా, మిరియాలు కుట్లుగా వేయండి. అన్ని కూరగాయలను బియ్యం, ఉప్పు వేసి 350 మి.లీ శుద్ధి చేసిన నీరు పోయాలి. ఒక గంట బియ్యం మోడ్‌లో ఉడికించాలి. కూరగాయల పిలాఫ్‌ను సర్వ్ చేసి, మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో చల్లి తులసి ఆకులతో అలంకరించాలి.
కూరగాయల పిలాఫ్‌ను స్టవ్‌పై ఉడికించాలి, మొదట మీరు బియ్యాన్ని తక్కువ వేడి మీద 35 నిమిషాలు క్లోజ్డ్ మూత కింద ఉడకబెట్టాలి. అన్ని కూరగాయలను వేసి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అది సిద్ధమైనప్పుడు కూరగాయల నూనెతో డిష్ నింపండి. వంట సమయంలో నీరు ఉడకబెట్టినట్లయితే, మరో 100 మి.లీ జోడించడం విలువ.
మొదటి పద్ధతిలో మాదిరిగా అటువంటి పిలాఫ్‌ను సర్వ్ చేయండి.
వైవిధ్యమైన డయాబెటిక్ టేబుల్
డయాబెటిక్ పట్టికను వివిధ కూరగాయల నుండి తయారైన డయాబెటిస్ కోసం అధునాతన సైడ్ డిష్లను ఉపయోగించి విభిన్నంగా చేయవచ్చు. మాంసం వంటకంతో అనుబంధంగా ఉంటే వారు పూర్తి అల్పాహారం లేదా విందు మరియు భోజనం వలె ఉపయోగపడతారు.
డయాబెటిక్ కూరగాయలు రోజువారీ ఆహారంలో ఎక్కువ భాగం ఆక్రమించాలి. ఇవి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, అలాగే ఈ వ్యాధికి పూర్తిగా సురక్షితం. కూరగాయలను ఎన్నుకునేటప్పుడు మాత్రమే వారి జిఐని కూడా పరిగణించాలి.
అటువంటి కూరగాయలతో సైడ్ డిష్లను ఉడికించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది:
- బ్రోకలీ;
- కాలీఫ్లవర్;
- టమోటా;
- వంకాయ;
- ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు;
- కాయధాన్యాలు;
- ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు పిండిచేసిన బఠానీలు;
- తెల్ల క్యాబేజీ.
క్యారెట్లను పచ్చిగా మాత్రమే తినవచ్చు, దాని జిఐ 35 యూనిట్లు ఉంటుంది, కానీ ఉడకబెట్టినప్పుడు ఇది 85 యూనిట్లకు చేరుకుంటుంది.
సైడ్ డిష్లను సిద్ధం చేయడానికి కొన్నిసార్లు తగినంత సమయం లేకపోతే, ఒక మాంసం వంటకాన్ని కెల్ప్తో భర్తీ చేయవచ్చు. అన్ని వద్ద? డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ టైప్ 2 కోసం సీ కాలే చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ వంటి వ్యాధిని నివారిస్తుంది. అదనంగా, ఇది ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థపై మరియు గుండె యొక్క పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో కూరగాయల పిలాఫ్ కోసం ఒక రెసిపీని అందిస్తుంది.
