టైప్ 2 డయాబెటిస్తో, మొదటి మాదిరిగా, ఆహారంపై అనేక పరిమితులు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని హైపర్గ్లైసీమియాను కూడా రేకెత్తిస్తాయి, మరికొందరు దీనికి విరుద్ధంగా, రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
డయాబెటిస్తో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, ఇందులో విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు అనేక ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (ఐరన్, సిలికాన్, జింక్) పుష్కలంగా ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ medicine షధం లో, ఈ కూరగాయను మధుమేహ వ్యాధి నివారణగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులనే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
అందుకే చాలా మంది రోగులు ఆశ్చర్యపోతున్నారు - జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎలా ఉడికించాలి, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కాపాడుతుంది. క్రింద, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వంటకాలు దశల వారీగా వివరించబడతాయి మరియు తక్కువ GI ఉన్న పదార్థాలు వాటి తయారీకి ఎంపిక చేయబడతాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ)
డయాబెటిక్ మెనూను కంపైల్ చేసేటప్పుడు, మీరు తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. ఈ సూచిక డిజిటల్ పరంగా ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తిని రక్తంలో చక్కెర తీసుకున్న తర్వాత దాని ప్రభావం చూపిస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, బాగా ఎన్నుకున్న పోషణ ప్రధాన చికిత్స, కానీ మొదటి సందర్భంలో, హైపర్గ్లైసీమియా నివారణ. ప్రధాన ఆహారం తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటుంది, సగటు GI ఉన్న ఆహారం రోగి యొక్క మెనూలో అప్పుడప్పుడు మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది. కానీ ఇది నియమం కంటే మినహాయింపు.
అదనంగా, మీరు ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి. ఉదాహరణకు, కూరగాయల నూనెలో జిఐ లేనప్పటికీ, డయాబెటిస్‌కు తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే ఆమోదయోగ్యమైనది. ఇవన్నీ అధిక కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా ఉన్నాయి.
GI మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 - 70 PIECES - మధ్యస్థం;
- 70 PIECES కంటే ఎక్కువ - అధికం (డయాబెటిస్‌లో ఇటువంటి ఆహారం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది).
డయాబెటిస్తో ఉన్న జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రోజువారీ మెనూలో తక్కువ పరిమాణంలో అనుమతించబడుతుంది, దాని జిఐ 50 యూనిట్లు. ఈ మట్టి పండును పచ్చిగా తినవచ్చు మరియు దాని నుండి సలాడ్లు మరియు పేస్ట్రీలను ఉడికించాలి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌తో వంటలను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు అలాంటి ఉత్పత్తులు అవసరం కావచ్చు, అవన్నీ తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి:
- రై పిండి;
- గుడ్లు - ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, అపరిమిత పరిమాణంలో ప్రోటీన్లు;
- ఒక ఆపిల్;
- నిమ్మ;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు);
- ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరల
- మొత్తం పాలు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వంటకాల తయారీలో పై పదార్థాలన్నీ సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌తో ప్రత్యామ్నాయ చికిత్స
మీరు తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌తో డయాబెటిస్‌కు చికిత్స చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, రెండు లేదా మూడు ముక్కలు కూరగాయలు (సుమారు 50 గ్రాములు) తినండి, ఉదయం భోజనానికి అరగంట ముందు ఖాళీ కడుపుతో, రోజూ కనీసం ఒక నెల పాటు తినండి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కాయడానికి అనుమతి ఉంది, అటువంటి కషాయాలను రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని తగ్గించడమే కాక, హిమోగ్లోబిన్ కూడా పెరుగుతుంది. ఈ హీలింగ్ డ్రింక్ రోజుకు 400 మి.లీ, మూడు మోతాదులుగా, వారానికి మూడు, నాలుగు సార్లు తీసుకోండి.
దుంపలను బాగా కడగాలి, నీరు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఏడు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కషాయాలను మీరు అవసరం:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ (మట్టి పియర్) - 4 దుంపలు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 800 మి.లీ.
పిల్లలు, పెద్దలు మరియు వృద్ధులలో ఏ రకమైన మధుమేహానికి ఈ కషాయంతో చికిత్స ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
మీరు డయాబెటిస్ కోసం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆకులను ఉపయోగించవచ్చు. టింక్చర్ కోసం, మీరు కనీసం ఎనిమిది గంటలు పట్టుబట్టిన తరువాత, ఆకులను కత్తితో మెత్తగా కోసి, వేడినీరు పోయాలి. భోజనానికి 200 మి.లీ అరగంట ముందు, రోజుకు రెండుసార్లు తీసుకోండి.
టింక్చర్ పదార్థాల మొత్తం:
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆకులు;
- 700 మి.లీ శుద్ధి చేసిన నీరు.
వంటకాల్లో ఒకదాన్ని దరఖాస్తు చేసిన రెండవ నెలలో మాత్రమే, డయాబెటిస్‌లో సానుకూల చికిత్సా ప్రభావం గుర్తించబడుతుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సలాడ్లు
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం సరిగ్గా ఎంచుకున్న వంటకాలు ఉపయోగకరంగా మరియు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, పూర్తి అల్పాహారం లేదా విందుగా మారుతాయి. తాజా సలాడ్లు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, అవి తయారు చేయడం సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు.
డయాబెటిస్ కోసం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సలాడ్ వంటకాల్లో పండ్లు, కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు (గుడ్లు, టోఫు, తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్) ఉంటాయి. సలాడ్లను కూరగాయల నూనె, కేఫీర్ లేదా నిమ్మరసంతో చల్లుతారు. సలాడ్ల యొక్క వేడి చికిత్స లేకపోవడం పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క అన్ని విలువైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ఖచ్చితంగా సంరక్షిస్తుంది.
తాజా క్యారెట్‌తో ఏదైనా వంటకాలను భర్తీ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది, వీటిలో GI 35 యూనిట్లు, కానీ ఉడికించిన రూపంలో ఇది విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే GI అధిక పరిమితుల్లో ఉంటుంది.
డయాబెటిస్ నుండి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి వెజిటబుల్ సలాడ్ కోసం, రెసిపీలో ఈ క్రింది పదార్థాలు ఉన్నాయి:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ - 200 గ్రాములు;
- క్యారెట్లు - 200 గ్రాములు;
- లీక్ - 40 గ్రాములు;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు - కొన్ని శాఖలు.
సాస్ కోసం:
- తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్ - 50 మి.లీ;
- నిమ్మరసం - 0.5 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, రుచికి గ్రౌండ్ మిరియాలు.
కూరగాయలను పీల్ చేసి, ముతక తురుము పీటపై తురుము, మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, అన్ని పదార్థాలు మరియు సీజన్‌ను సాస్‌తో కలపండి. ఇటువంటి వంటకం అద్భుతమైన మొదటి అల్పాహారం అవుతుంది, మరియు మీరు సలాడ్‌కు మాంసం ఉత్పత్తిని జోడిస్తే, అది పూర్తి మొదటి విందును భర్తీ చేస్తుంది.
మీరు తేలికపాటి సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు, ఇది మధ్యాహ్నం చిరుతిండికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఈ భాగం 200 గ్రాములకు మించకూడదు. ఇది టోఫు చీజ్ వంటి పదార్ధాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, దాని GI తక్కువగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఇది 15 యూనిట్లు మాత్రమే.
ఒక సేవ కోసం, మీరు తప్పక:
- టోఫు జున్ను - 50 గ్రాములు;
- ముల్లంగి - 50 గ్రాములు;
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ - 100 గ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె - 1 టీస్పూన్;
- కేఫీర్ - 50 గ్రాములు;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచి చూడటానికి.
ముతక తురుము పీట, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మీద ముల్లంగి మరియు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. కూరగాయల నూనెతో టోఫు, కేఫీర్ వేసి బాగా కలపాలి.
మీరు తులసి లేదా పార్స్లీ యొక్క మొలకలతో సలాడ్ను అలంకరించవచ్చు.
మట్టి పియర్ సలాడ్ కోసం మరొక రెసిపీ ఆపిల్ మరియు గుడ్లతో తయారు చేస్తారు. ఇటువంటి వంటకం ఆసక్తిగల రుచిని కూడా రుచి అవసరాలను తీర్చగలదు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ - 150 గ్రాములు;
- ఒక ఉడికించిన గుడ్డు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
- ఒక చిన్న తాజా దోసకాయ;
- పుల్లని ఆపిల్;
- పార్స్లీ, మెంతులు - అనేక శాఖలు;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- రుచికి ఉప్పు.
కూరగాయల నూనెతో కూరగాయలు, మూలికలు మరియు పండ్లు, ఉప్పు మరియు సీజన్‌ను మెత్తగా కోయాలి.
డయాబెటిక్ న్యూట్రిషన్ సిఫార్సులు
అధిక రక్తంలో చక్కెర ఉన్న అన్ని ఆహారాలు తక్కువ GI కలిగి ఉండాలి - ఇది డయాబెటిక్ పోషణ యొక్క ప్రాథమిక నియమం. ఇది గమనించకపోతే, టైప్ 2 డయాబెటిస్ త్వరగా ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకంగా మారుతుంది.
అదనంగా, విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో ఆహారాన్ని సుసంపన్నం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. విలువైన పదార్థాలు తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లలో పెద్ద పరిమాణంలో కనిపిస్తాయి. మీరు ఈ ఉత్పత్తుల నుండి సలాడ్లను తయారు చేయవచ్చు, కానీ వాటిని నేరుగా ఉపయోగించే ముందు మాత్రమే.
కనీస GI తో డయాబెటిస్ కోసం పండ్ల ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది, కాని రోగులు రసాలను తయారు చేయడం నిషేధించబడింది, అనుమతి పొందిన పండ్ల నుండి కూడా. ఇవన్నీ ఈ చికిత్స సమయంలో ఫైబర్ "పోగొట్టుకున్నది", ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి ప్రవాహానికి కారణమవుతుంది. కానీ టమోటా రసం రోజువారీ మెనూలో అనుమతించబడుతుంది, కానీ 200 మి.లీ కంటే ఎక్కువ కాదు.
పండ్లలో, కిందివి అనుమతించబడతాయి:
- నేరేడు;
- రకం పండు;
- పీచు;
- persimmon;
- సిట్రస్ పండ్లు - అన్ని రకాలు;
- స్ట్రాబెర్రీలు;
- అడవి స్ట్రాబెర్రీలు;
- మేడిపండు;
- బ్లూ;
- ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష.
తక్కువ GI కూరగాయలు:
- వంకాయ;
- క్యాబేజీ - అన్ని రకాల;
- ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి;
- టమోటా;
- ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, తీపి మిరియాలు;
- క్యారెట్లు (ముడి మాత్రమే);
- కాయధాన్యాలు;
- తాజా బఠానీలు;
- ఎండిన తరిగిన బఠానీలు.
రోజువారీ పోషణలో నిర్లక్ష్యం చేయకూడదు మరియు తృణధాన్యాలు, ఇది పూర్తి అల్పాహారంగా లేదా ప్రధాన వంటకాలకు సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడుతుంది. మీరు బుక్వీట్, బార్లీ, బార్లీ గంజిని ఉడికించాలి. కానీ తెలుపు బియ్యాన్ని వదిలివేయాలి, ఎందుకంటే దాని సంఖ్య అనుమతించదగిన ప్రమాణం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం గోధుమ (గోధుమ) బియ్యం, దీని GI 50 PIECES. రుచిలో, ఇది తెల్ల బియ్యం కంటే తక్కువ కాదు, దీనికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది (40 - 45 నిమిషాలు).
చేపలు మరియు మాంసం రకాలను తక్కువ కొవ్వుగా ఎన్నుకోవాలి మరియు వాటి నుండి చర్మాన్ని తొలగించాలి. కిందివి అనుమతించబడతాయి:
- కోడి మాంసం;
- టర్కీ;
- కుందేలు మాంసం;
- గొడ్డు;
- చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కాలేయం;
- గొడ్డు మాంసం నాలుక;
- పైక్;
- పొల్లాక్;
- మత్స్యవిశేషము.
డయాబెటిస్ కోసం సమతుల్య ఆహారం సాధారణ రక్తంలో చక్కెరకు హామీ ఇస్తుంది మరియు రోగిని అసమంజసమైన అదనపు ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ల నుండి రక్షిస్తుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
