డయాబెటిస్ కోసం, బాగా ఎంచుకున్న ఆహారం రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడానికి హామీ. రెండవ రకంలో, ఇది ప్రధాన చికిత్సా చికిత్స, మరియు మొదటిది, హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ప్రకారం రోగికి ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవాలి, దాని ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది. ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి, మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సెలవు వంటకాలను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, సలాడ్లు.
సలాడ్లు కూరగాయలు, పండ్లు మరియు జంతు ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి. వంటలను రుచికరంగా మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యంగా కూడా చేయడానికి, మీరు GI ఉత్పత్తుల పట్టికను పరిగణించాలి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
GI యొక్క భావన ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తిని ఉపయోగించిన తరువాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం యొక్క డిజిటల్ సూచిక. మార్గం ద్వారా, ఇది చిన్నది, ఆహారంలో బ్రెడ్ యూనిట్లు తక్కువగా ఉంటాయి. ఆహారం తయారుచేసేటప్పుడు, ఆహారం యొక్క ఎంపిక GI పై ఆధారపడి ఉంటుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచికతో పాటు, ఉత్పత్తుల యొక్క కొన్ని ప్రాసెసింగ్తో, విలువ పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి - ఇది మెత్తని బంగాళాదుంపలకు వర్తిస్తుంది. అలాగే, రసాలను ఆమోదయోగ్యమైన పండ్ల నుండి నిషేధించారు, ఎందుకంటే అవి హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతాయి. పండు యొక్క అటువంటి ప్రాసెసింగ్తో, ఇది ఫైబర్ను కోల్పోతుంది, ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి సరఫరా పాత్రను పోషిస్తుంది.
క్యారెట్లు వంటి మినహాయింపులు కూడా ఉన్నాయి. ముడి రూపంలో, కూరగాయల జిఐ 35 యూనిట్లు, కానీ ఉడికించిన 85 యూనిట్లు.
GI మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది, అవి:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 - 70 PIECES - మధ్యస్థం;
- 70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక.
డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారంలో అప్పుడప్పుడు మాత్రమే సగటుతో ఆహారం అనుమతించబడుతుంది, ఇది నియమం కంటే మినహాయింపు. కానీ 70 IU మరియు అంతకంటే ఎక్కువ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతాయి, ఇది ఇన్సులిన్ యొక్క అదనపు ఇంజెక్షన్కు దారితీస్తుంది.
ఉత్పత్తుల తయారీ చాలా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం, అటువంటి వేడి చికిత్స అనుమతించబడుతుంది:
- కాచు;
- ఒక జంట కోసం;
- గ్రిల్ మీద;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- పొయ్యిలో;
- నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, "ఫ్రై" మోడ్ మినహా.
ఈ నియమాలన్నింటినీ గమనించి, మీరు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం సెలవు వంటకాలను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
"సురక్షితమైన" సలాడ్ ఉత్పత్తులు
పండ్లు, కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పత్తుల నుండి సలాడ్లను తయారు చేయవచ్చు. ఈ ఆహారం రోజూ రోగి ఆహారంలో ఉండాలి. సలాడ్ వంటి వంటకం మాంసం ఉత్పత్తితో భర్తీ చేస్తే పూర్తి భోజనం లేదా విందు కావచ్చు.
మయోన్నైస్తో సలాడ్లకు ఇంధనం నింపడం నిషేధించబడింది. చాలా స్టోర్ సాస్‌లు, తక్కువ జిఐ ఉన్నప్పటికీ, కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది డయాబెటిక్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
కూరగాయల నూనె, నిమ్మరసం, కేఫీర్ లేదా తియ్యని పెరుగుతో సీజన్ సలాడ్లకు ఉత్తమం. గ్రౌండ్ పెప్పర్, వివిధ రకాల తాజా మరియు ఎండిన మూలికలు లేదా వెల్లుల్లిని జోడించడం ద్వారా పెరుగు మరియు కేఫీర్ రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు.
తక్కువ GI ఉన్న అటువంటి కూరగాయల నుండి డయాబెటిక్ సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు:
- టమోటా;
- వంకాయ;
- ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి;
- క్యాబేజీ - అన్ని రకాల;
- బీన్స్;
- తాజా బఠానీలు;
- మిరియాలు - ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, తీపి;
- స్క్వాష్;
- దోసకాయ.
తరచుగా, పండుగ సలాడ్లు జంతు ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తాయి. ఈ వంటకం చాలా సంతృప్తికరంగా ఉందని మరియు పూర్తి భోజనంగా ఉపయోగపడుతుందని ఇది మారుతుంది. కింది ఉత్పత్తులలో అనుమతించబడతాయి:
- కోడి మాంసం;
- టర్కీ;
- గొడ్డు;
- కుందేలు మాంసం;
- గుడ్లు (రోజుకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు);
- తక్కువ కొవ్వు చేప రకాలు - హేక్, పోలాక్, పైక్;
- గొడ్డు మాంసం నాలుక;
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం;
- చికెన్ కాలేయం.
అన్ని కొవ్వు మరియు చర్మం, పోషకాలను కలిగి ఉండవు, కానీ కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే మాంసం ఉత్పత్తుల నుండి తొలగించబడతాయి.
డయాబెటిస్ కోసం హాలిడే టేబుల్‌ను ఫ్రూట్ సలాడ్ వంటి డెజర్ట్‌తో వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఇది తియ్యని పెరుగు లేదా మరొక పుల్లని-పాల ఉత్పత్తి (కేఫీర్, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, పెరుగు) తో రుచికోసం ఉంటుంది. అల్పాహారం కోసం దీన్ని తినడం మంచిది, తద్వారా పండ్లతో రక్తంలోకి వచ్చే గ్లూకోజ్ వేగంగా గ్రహించబడుతుంది.
తక్కువ GI పండ్లు:
- స్ట్రాబెర్రీలు;
- బ్లూ;
- సిట్రస్ పండ్లు - అన్ని రకాలు;
- మేడిపండు;
- ఒక ఆపిల్;
- పియర్;
- రకం పండు;
- పీచు;
- నేరేడు;
- బాంబులు.
సాధారణంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సెలవు మెను పైన పేర్కొన్న అన్ని ఉత్పత్తులతో తయారు చేయవచ్చు.
వంటకాలు
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు హాలిడే వంటకాలకు సలాడ్లు ఏదైనా టేబుల్ యొక్క హైలైట్. మొదటి రెసిపీ బాగా శుద్ధి చేసిన రుచిని కలిగి ఉంది, బాగా ఎంచుకున్న పదార్థాలకు ధన్యవాదాలు.
మీకు సెలెరీ, చైనీస్ క్యాబేజీ, తాజా క్యారెట్లు మరియు ద్రాక్షపండు అవసరం. కూరగాయలను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, ద్రాక్షపండును ఒలిచి చర్మం చేసి, ఘనాలగా కట్ చేయాలి. అన్ని పదార్థాలను శాంతముగా కలపండి. సలాడ్‌ను ఆయిలర్‌తో సర్వ్ చేయండి, దీనిలో ఆలివ్ నూనె పోయాలి, గతంలో మూలికలతో నింపబడి ఉంటుంది.
ఈ క్రింది విధంగా నూనె కలుపుతారు: ఒక గ్లాస్ కంటైనర్‌లో 100 మి.లీ నూనె పోసి మూలికలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, కావాలనుకుంటే, చీకటి ప్రదేశంలో రెండు, మూడు రోజులు తొలగించండి. మీరు రోజ్మేరీ, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలను ఉపయోగించవచ్చు. ఇవన్నీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఈ ఆలివ్ డ్రెస్సింగ్ ఏదైనా సలాడ్లకు ఉపయోగించవచ్చు.
రెండవ వంటకం స్క్విడ్ మరియు రొయ్యలతో సలాడ్. దాని తయారీ కోసం, కింది పదార్థాలు అవసరం:
- స్క్విడ్ - 2 మృతదేహాలు;
- రొయ్యలు - 100 గ్రాములు;
- ఒక తాజా దోసకాయ;
- ఉడికించిన గుడ్లు - 2 PC లు .;
- తియ్యని పెరుగు - 150 మి.లీ;
- మెంతులు - అనేక శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- రుచికి ఉప్పు.
స్క్విడ్ నుండి ఫిల్మ్ తొలగించండి, రొయ్యలతో ఉప్పునీటిలో మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. రొయ్యలను పీల్ చేయండి, స్క్విడ్ను కుట్లుగా కత్తిరించండి. దోసకాయను పీల్ చేయండి, గుడ్లతో కలిపి పెద్ద ఘనాలగా కత్తిరించండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, సాస్ (పెరుగు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు) తో సలాడ్ ధరించండి.
సలాడ్ సర్వ్, అనేక రొయ్యలు మరియు మెంతులు మొలకలతో అలంకరించండి.
రెడ్ క్యాబేజీ సలాడ్ సమానంగా ఉపయోగకరంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. దాని రంగు వర్ణద్రవ్యం కృతజ్ఞతలు, సలాడ్‌లో ఉపయోగించే కాలేయం కొద్దిగా ఆకుపచ్చ రంగును పొందుతుంది, ఇది వంటకాలను ఏదైనా టేబుల్‌కు హైలైట్‌గా చేస్తుంది.
సలాడ్ కోసం:
- ఎరుపు క్యాబేజీ - 400 గ్రాములు;
- ఉడికించిన బీన్స్ - 200 గ్రాములు;
- కోడి కాలేయం - 300 గ్రాములు;
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు .;
- తియ్యని పెరుగు - 200 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచి చూడటానికి.
ఉప్పునీటిలో ఉడికినంత వరకు కాలేయాన్ని ఉడకబెట్టండి. క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, గుడ్లు మరియు కాలేయాన్ని ఘనాల, రెండు మూడు సెంటీమీటర్లు, మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉంచండి. పదార్థాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. పెరుగు మరియు వెల్లుల్లితో సలాడ్ సీజన్, ప్రెస్ గుండా వెళ్ళింది.
డయాబెటిస్ సమక్షంలో, చీజ్ తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు, కానీ టోఫు జున్నుకు ఇది వర్తించదు, ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు జిఐ కలిగి ఉంటుంది. విషయం ఏమిటంటే ఇది మొత్తం పాలు నుండి కాదు, సోయా నుండి తయారు చేయబడింది. టోఫు పుట్టగొడుగులతో బాగా వెళుతుంది, క్రింద ఈ పదార్ధాలతో పండుగ సలాడ్ వంటకం ఉంది.
మీకు అవసరమైన సలాడ్ కోసం:
- టోఫు జున్ను - 300 గ్రాములు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రాములు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉడికించిన బీన్స్ - 250 గ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు - అనేక శాఖలు;
- ఎండిన టార్రాగన్ మరియు థైమ్ మిశ్రమం - 0.5 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచి చూడటానికి.
ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా నూనెలో ఒక నిమిషం తక్కువ వేడి మీద వేయించి, ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను వేసి, ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, కూరగాయల నూనెతో సలాడ్ సీజన్ చేయండి, మీరు ఆలివ్ చేయవచ్చు, మూలికలతో నింపవచ్చు, సోయా సాస్ జోడించండి. సలాడ్ కనీసం అరగంటైనా కాయనివ్వండి.
హాలిడే టేబుల్
సెలవుదినం దాని "తీపి" పూర్తి లేకుండా imagine హించలేము. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు మార్మాలాడే లేదా జెల్లీ వంటి చక్కెర లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్‌లను తయారు చేయవచ్చు. జెలటిన్ వాడటానికి బయపడకండి, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయని ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
అటువంటి డెజర్ట్ యొక్క అనుమతించబడిన భాగం రోజుకు 200 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది, సాయంత్రం దీనిని ఉపయోగించవద్దు. మార్మాలాడే వంటకాల్లో, వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి పండ్లను మార్చవచ్చు.
నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- తక్షణ జెలటిన్ - ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 400 మి.లీ;
- స్వీటెనర్ - రుచి చూడటానికి.
- కోరిందకాయలు - 100 గ్రాములు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 100 గ్రాములు.
బ్లెండర్ లేదా జల్లెడ ఉపయోగించి పండ్లను పురీ కండిషన్కు రుబ్బు, స్వీటెనర్ మరియు 200 మి.లీ నీరు కలపండి. పండ్లు తీపిగా ఉంటే, మీరు లేకుండా చేయవచ్చు. 200 మి.లీ చల్లటి నీటిలో, జెలటిన్ కదిలించు మరియు వాపు వదిలి.
అన్ని ముద్దలు కనుమరుగయ్యే వరకు సజాతీయ అనుగుణ్యతను పొందే వరకు నీటి స్నానంలో జెలటిన్ వడకట్టండి. జెలటిన్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, పలుచని ప్రవాహంతో పండ్ల మిశ్రమాన్ని పరిచయం చేసి, కలపాలి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
ఫలిత మిశ్రమాన్ని చిన్న అచ్చులుగా పోయాలి, లేదా అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో ముందే పూత పూసిన ఒక పెద్దదిగా పోయాలి. ఎనిమిది గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
చక్కెర లేకుండా తేనెతో పేస్ట్రీలు కూడా డెజర్ట్ కావచ్చు, దీనిని రై లేదా వోట్ పిండి ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సెలవు వంటకాలను అందిస్తుంది.
