రెండవ రకం డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్నప్పుడు, రోగి తప్పనిసరిగా ప్రత్యేకమైన డైట్‌కు కట్టుబడి ఉండాలి, ఇది రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించే లక్ష్యంతో ఉంటుంది. ఇది నిర్లక్ష్యం చేయబడితే, బహుశా ఈ వ్యాధి ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకంగా మారుతుంది.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) వంటి సూచిక ప్రకారం ఆహార ఉత్పత్తులను ఎంపిక చేస్తారు. Ob బకాయం రాకుండా ఉండటానికి మీరు ఆహారంలోని క్యాలరీ పదార్థంపై కూడా శ్రద్ధ వహించాలి, ఇది డయాబెటిస్‌కు కారణమయ్యే కారకాల్లో ఒకటి.
చాలా మంది డయాబెటిస్ ప్రశ్న గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు - టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వేయించిన విత్తనాలను తినడం సాధ్యమేనా, ఎందుకంటే తరచుగా డైట్ థెరపీని రూపొందించేటప్పుడు వైద్యులు ఈ ఉత్పత్తిపై శ్రద్ధ చూపరు. దిగువ ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటి, వేయించిన విత్తనాలలో దాని సూచిక ఏమిటి మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు సురక్షితమైన వినియోగం రేటు సూచించబడుతుంది.
విత్తనాల గ్లైసెమిక్ సూచిక
గ్లైసెమిక్ సూచిక రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను పెంచడంపై ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావం యొక్క డిజిటల్ సూచిక. పెరిగిన చక్కెరతో, రోగి తక్కువ GI ఉన్న ఆహారం నుండి ఆహారం తీసుకోవాలి.
కానీ డైట్ థెరపీ తయారీలో ఇది మాత్రమే ప్రమాణం కాదు. కేలరీల ఆహారాలు ఏమిటో కూడా ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, కొవ్వు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా, ఎందుకంటే ఇందులో గ్లూకోజ్ ఉండదు. కానీ కేలరీల కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది క్లోమముపై అదనపు భారాన్ని ఇస్తుంది.
వేడి చికిత్స మరియు ఆహార స్థిరత్వం రెండూ GI పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తాయి. మీరు పండ్లను మెత్తని బంగాళాదుంపల స్థితికి తీసుకువస్తే, అప్పుడు వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరుగుతుంది. ఫైబర్ కోల్పోవడం దీనికి కారణం, ఇది గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి సరఫరాకు కారణమవుతుంది.
GI సూచికలను అనేక వర్గాలుగా విభజించారు:
- 50 PIECES వరకు - డయాబెటిక్ డైట్ ఆధారంగా పనిచేసే ఉత్పత్తులు;
- 50 - 70 యూనిట్లు - అటువంటి ఆహారం మెనులో మినహాయింపుగా ఉంటుంది;
- 70 పైస్‌లకు పైగా - ఆహారం రక్తంలో చక్కెరలో పదును పెరగడానికి మరియు హైపర్గ్లైసీమియాను రేకెత్తిస్తుంది.
పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలలో తక్కువ GI ఉంది, కేవలం 8 యూనిట్లు మాత్రమే, కానీ 100 గ్రాముల దాని క్యాలరీ కంటెంట్ 572 కిలో కేలరీలు, ఇది డయాబెటిస్ కోసం ఈ ఉత్పత్తిని పరిమితం చేస్తుంది.
విత్తనాల ప్రయోజనాలు మరియు ఎలా ఉపయోగించాలి
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు విత్తనాలు సురక్షితంగా ఉన్నాయని చాలా దేశాల వైద్యులు అంగీకరిస్తున్నారు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వాటి ఉపయోగం యొక్క కొలత తెలుసుకోవడం. పూర్తిగా తినడానికి మార్గం లేనప్పుడు అటువంటి ఉత్పత్తి ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా పనిచేస్తుంది.
వేయించిన ఉత్పత్తి 80% పోషకాలను కోల్పోతుంది కాబట్టి విత్తనాలను వేయించడం సిఫారసు చేయబడలేదు. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో వాటిని ఆరబెట్టడం మంచిది, ఉదాహరణకు, కిటికీ లేదా బాల్కనీలో. అలాగే, ఒలిచిన కెర్నల్స్ దుకాణాలలో కొనకూడదు, ఎందుకంటే అవి ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి గురైనప్పుడు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.
విత్తనాలలో పిరిడాక్సిన్ (విటమిన్ బి 6) ఉండటం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా విలువైనది. శరీరంలో విటమిన్ బి 6 ను సరైన మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుందని విదేశీ శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు.
ఎండిన పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి:
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ సి
- పొటాషియం;
- మెగ్నీషియం;
- కాల్షియం;
- ఇనుము.
విత్తనాలలో ఎండుద్రాక్ష కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఇనుము ఉండటం గమనార్హం. అరటితో పోలిస్తే ఇవి పొటాషియం కన్నా ఐదు రెట్లు ఎక్కువ.
ఎండిన విత్తనాలను 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాకుండా, రోగి శరీర పనితీరును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది:
- జుట్టు మరియు గోర్లు బలపరుస్తుంది;
- క్యాన్సర్ మరియు రక్తపోటు అభివృద్ధికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది;
- నాడీ వ్యవస్థ యొక్క రుగ్మతలను తొలగిస్తుంది;
- గాయం నయం వేగవంతం.
విత్తనాలను తినడం మంచిది కాదు, ఇది శరీరం మరియు పొద్దుతిరుగుడు యొక్క మూలాలపై కూడా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఒక పొద్దుతిరుగుడు యొక్క మూలాన్ని రుబ్బుకోవాలి మరియు రెండు లీటర్ల వేడినీటితో పోయాలి, 10 - 12 గంటలు థర్మోస్‌లో పట్టుబట్టండి. పగటిపూట వైద్యం టింక్చర్ ఉపయోగించండి.
తాజా మరియు ఎండిన విత్తనాలను వంట వంటలలో మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.
విత్తన వంటకాలు
డయాబెటిస్ ఆహారం సగం కూరగాయలుగా ఉండాలి. వారు రెండింటినీ ఒక కూరలో, సంక్లిష్టమైన సైడ్ డిష్లుగా మరియు సలాడ్ల రూపంలో వడ్డిస్తారు. తరువాతి పద్ధతి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కూరగాయలు వేడి చికిత్స చేయలేనివి మరియు అన్ని ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను నిలుపుకుంటాయి.
మొదటి సలాడ్ రెసిపీని "విటమిన్" అని పిలుస్తారు, ఇందులో కూరగాయలు, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు మరియు నువ్వులు ఉంటాయి. ఇటువంటి వంటకం అద్భుతమైన చిరుతిండి అవుతుంది, మరియు మాంసం ఉత్పత్తితో అనుబంధంగా ఉంటే, అప్పుడు పూర్తి అల్పాహారం లేదా విందు.
షెల్ లో విత్తనాలను కొనడం మరియు సొంతంగా పై తొక్కడం మంచిది అని వెంటనే గమనించాలి. తయారీ యొక్క ఈ దశ చాలా సమయం తీసుకుంటున్నప్పటికీ, ఇది ఉత్పత్తిలోని అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను నిలుపుకుంటుంది.
కింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఒక పుల్లని ఆపిల్;
- 150 గ్రాముల తెల్ల క్యాబేజీ;
- ఒక చిన్న బెల్ పెప్పర్;
- సగం ఎరుపు ఉల్లిపాయ;
- కొత్తిమీర - 0.5 టీస్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు, కారవే మరియు పసుపు;
- నల్ల మిరియాలు మూడు బఠానీలు;
- పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- పార్స్లీ - ఒక బంచ్.
క్యాబేజీని, ఉప్పును మెత్తగా కత్తిరించి, రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది. విత్తనాలను పీల్ చేసి, కుట్లుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి. ఆపిల్ పై తొక్క మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయండి. అన్ని పదార్థాలను కలపండి. విత్తనాలను వేడి పాన్లో ఉంచి, వేయించి, 15 నుండి 20 సెకన్ల పాటు నిరంతరం కదిలించు. కూరగాయలకు జోడించండి.
బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో, కారవే గింజలు మరియు అనేక బఠానీలు నల్ల మిరియాలు రుబ్బు, కొత్తిమీరతో కలిపి సలాడ్, ఉప్పు, కూరగాయల నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
రెండవ రెసిపీ విత్తనాలు మరియు బచ్చలికూరలతో కూడిన సాస్, ఇది మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారం వంటకాలను ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది. పదార్థాలు:
- విత్తనాల కెర్నలు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- బచ్చలికూర మరియు పార్స్లీ - 1 చిన్న బంచ్;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 100 మి.లీ;
- రుచికి ఉప్పు.
ఒలిచిన విత్తనాలను చల్లని నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టండి. తరువాత, నీరు తప్ప అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్లో ఉంచి నునుపైన వరకు కొట్టండి.
కావలసిన స్థిరత్వం పొందే వరకు నీటిని భాగాలుగా నమోదు చేయండి.
ఆహార
ఏదైనా రకమైన డయాబెటిస్‌కు పోషణ సూత్రాలు సమర్థవంతమైన ఉత్పత్తుల ఎంపిక మరియు తినే నియమాలపై ఆధారపడి ఉండాలి. కాబట్టి, ఎంచుకున్న ఏదైనా ఆహారాలు రోజువారీ 200 గ్రాముల మించకూడదు. పండ్లకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది, వాటి ఉపయోగం రోజు మొదటి భాగంలో ఉత్తమంగా ప్రణాళిక చేయబడింది.
డయాబెటిక్ ఆహారంలో తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు ఉండాలి. ద్రవం తీసుకోవడం యొక్క రోజువారీ రేటును గుర్తుంచుకోవడం కూడా అవసరం, ఇది కనీసం రెండు లీటర్లు.
కొవ్వు, సాల్టెడ్ మరియు పొగబెట్టిన ఆహారాన్ని ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. ఇది కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు ప్యాంక్రియాస్‌పై భారాన్ని పెంచుతుంది, ఇది ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ యొక్క తగినంత ఉత్పత్తిని ఇప్పటికే ఎదుర్కోదు.
అన్ని డయాబెటిస్ ఆహారాలు కొన్ని విధాలుగా మాత్రమే థర్మల్‌గా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. కిందివి అనుమతించబడతాయి:
- ఒక జంట కోసం;
- గ్రిల్ మీద;
- పొయ్యిలో;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, "ఫ్రై" మోడ్ మినహా;
- కాచు;
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనెతో స్టవ్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
