ప్యాంక్రియాటైటిస్ నిర్ధారణ తరువాత, రోగి తన ఆహారాన్ని పూర్తిగా మార్చుకోవాలి. అన్నింటికంటే, ఎర్రబడిన అవయవాన్ని ఓవర్‌లోడ్ చేసే అనేక ఉత్పత్తులను క్లోమం తట్టుకోదు.
కానీ నిరంతరం డైటింగ్ చాలా కష్టం, కాబట్టి కొన్నిసార్లు మీరు మీరే గూడీస్‌తో చికిత్స చేయాలనుకుంటున్నారు. ఈ వంటలలో ఒకటి చల్లని ఓక్రోష్కా, ఇది వేడి వేసవి రోజున ప్రత్యేకంగా అవసరం.
కానీ కోల్డ్ సూప్ కూర్పులో తక్కువ సంఖ్యలో పదార్థాలు లేవు. అందువల్ల, ప్యాంక్రియాస్ యొక్క వాపుతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ఆశ్చర్యపోతారు: నేను ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఓక్రోష్కా తినవచ్చా?
వ్యాధి గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది
ప్యాంక్రియాటిస్ యొక్క వాపుతో ప్యాంక్రియాటైటిస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. వ్యాధి యొక్క రెండు రూపాలు ఉన్నాయి - తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక.
క్లోమం దెబ్బతిన్నప్పుడు, శరీరం బాధ్యత వహించే అనేక విధులను మరింత దిగజారుస్తుంది. బాధాకరమైన ప్రక్రియలు జీర్ణక్రియలో అంతరాయాలు, జీర్ణవ్యవస్థలో కిణ్వ ప్రక్రియ కనిపించడం, శక్తి జీవక్రియలో కలత చెందడం మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో దూకడం వంటి వాటికి దారితీస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క ప్రధాన కారణాలు మద్యం దుర్వినియోగం మరియు దీర్ఘకాలిక పిత్తాశయ వ్యాధి. మంటను రేకెత్తించే కారకాలు జీర్ణవ్యవస్థలో అసాధారణతలు (శస్త్రచికిత్స, పుండు, పొట్టలో పుండ్లు, గాయం, హెల్మిన్తిక్ దండయాత్ర).
అలాగే, drugs షధాల సుదీర్ఘ ఉపయోగం యొక్క నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ప్యాంక్రియాటైటిస్ కనిపిస్తుంది:
- యాంటీబయాటిక్స్;
- furosemide;
- ఈస్ట్రోజెన్లను కలిగి ఉన్న మందులు;
- హార్మోన్ల మందులు.
హెపటైటిస్ బి మరియు సి, గ్రంథిలో ప్రాణాంతక కణితులు, గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు మరియు ఎపిడెర్మల్ గవదబిళ్ళ వంటి గ్రంథుల పనితీరు ప్రతికూలంగా ప్రభావితమవుతుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్ సంభవించడం హార్మోన్ల రుగ్మతలు మరియు వంశపారంపర్య పూర్వస్థితి ద్వారా సులభతరం అవుతుంది. వివిధ రకాల పునర్వినియోగపరచలేని కారకాలు ఉన్నప్పటికీ, 40% మంది రోగులలో ప్యాంక్రియాటిక్ మంట యొక్క రూపాన్ని రేకెత్తించిన నిజమైన కారణాన్ని గుర్తించడం సాధ్యం కాదు.
ఆరోగ్యకరమైన ప్యాంక్రియాస్ ఎంజైమ్‌లను స్రవిస్తుంది, తరువాత అవి డుయోడెనమ్‌లోకి ప్రవేశిస్తాయి, అక్కడ అవి పిత్తంతో కలిసిపోతాయి. ఒకటి లేదా అనేక రెచ్చగొట్టే కారకాలు గ్రంథి పనితీరును ప్రభావితం చేస్తే, ఉదాహరణకు, పిత్త వాహికలో రాళ్ళు సేకరించినట్లయితే, శరీరం ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాని ఘన నిర్మాణాల వల్ల అవి నిష్క్రమించలేవు.
తత్ఫలితంగా, గ్రంధిలో పదార్థాలు పేరుకుపోతాయి మరియు అవి ఆహారాన్ని కాదు, ప్యాంక్రియాటిక్ కణజాలం జీర్ణం కావడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇవన్నీ తీవ్రమైన మంటకు దారితీస్తుంది. సకాలంలో మరియు తగిన చికిత్స లేనప్పుడు, వ్యాధి దీర్ఘకాలికంగా మారుతుంది, అవయవం యొక్క పనితీరు దెబ్బతింటుంది, దాని ఆరోగ్యకరమైన కణజాలాలపై మచ్చలు ఏర్పడతాయి మరియు బాధాకరమైన లక్షణాలు కనిపిస్తాయి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క ప్రధాన సంకేతాలు:
- వాంతులు;
- ఆయాసం;
- పొత్తికడుపులో పక్కటెముక కింద నొప్పి;
- మలబద్ధకం;
- మైకము;
- అతిసారం;
- మూత్రనాళం.
అలాగే, క్లినికల్ పరీక్షల ఫలితాల ద్వారా ప్యాంక్రియాటిక్ మంటను గుర్తించవచ్చు. అల్ట్రాసౌండ్లో, తిత్తులు మరియు అవయవం యొక్క అసమాన అంచులు కనిపిస్తాయి. రక్త పరీక్షలో ల్యూకోసైట్లు, ESR మరియు అధిక స్థాయి ప్యాంక్రియాటిక్ ఎంజైమ్‌ల సాంద్రత చూపిస్తుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఓక్రోష్కా తినడం సాధ్యమేనా అని అర్థం చేసుకోవడానికి, ఆహారం యొక్క ప్రాథమిక నియమాలను అర్థం చేసుకోవడం విలువ.
అన్ని తరువాత, ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధులకు కోల్డ్ సూప్ తయారుచేసే ప్రామాణిక పదార్థాలు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగించలేరు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ న్యూట్రిషన్ సూత్రాలు
క్లోమం యొక్క వాపుతో, ఆహారాన్ని గుజ్జుగా విభజించారు మరియు గుజ్జు చేయరు. మొదటి రకాన్ని తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం, రెండవది దీర్ఘకాలిక, ఉపశమనంలో ఉపయోగిస్తారు.
పరేన్చైమల్ అవయవాల వ్యాధుల మెను శరీరంలోని పోషకాల యొక్క సరైన నిష్పత్తిని సూచిస్తుంది. కాబట్టి, రోజువారీ ఆహారంలో ప్రస్తుత ప్రోటీన్లు (120 గ్రా వరకు) ఉండాలి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం జంతువుల ఆహారానికి ఇవ్వబడతాయి. రోజుకు అనుమతించబడిన కొవ్వుల మొత్తం 80 గ్రాములకు మించకూడదు, వాటిలో 20% మొక్కల భాగాలు.
కార్బోహైడ్రేట్ల రోజువారీ మోతాదు 350 గ్రాములు, ఇందులో 40 గ్రాముల చక్కెర మరియు దాని ప్రత్యామ్నాయాలలో 30 గ్రాములు ఉంటాయి. ఒక రోగి రోజుకు 2 లీటర్ల ద్రవం తాగాలి మరియు 10 గ్రాముల ఉప్పును తినకూడదు. ఆరోగ్య స్థితితో రోజువారీ ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్ 2600 నుండి 2800 కిలో కేలరీలు వరకు ఉంటుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, వంట పద్ధతికి చిన్న ప్రాముఖ్యత లేదు. ఉడికించాలి, కాల్చడం లేదా కూర వేయడం మంచిది. కొవ్వును పెద్ద మొత్తంలో వేయించడం మరియు ఉపయోగించడం విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఏదైనా ఉత్పత్తులను తురిమిన లేదా పిండిచేసిన రూపంలో ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు.
ప్యాంక్రియాటిక్ మంట కోసం ఇతర ముఖ్యమైన ఆహార నియమాలు:
- వ్యసనాల తిరస్కరణ;
- ఆహారం చల్లగా లేదా వేడిగా ఉండకూడదు;
- అతిగా తినవద్దు;
- రోజుకు 6 సార్లు వరకు చిన్న భాగాలలో ఆహారం తీసుకోవాలి.
మీరు ఈ నియమాలన్నింటినీ పాటిస్తే, ఉపశమనంలో దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉన్న ఓక్రోష్కాను కొన్నిసార్లు మెనులో చేర్చవచ్చు.
కానీ వైద్యులందరూ ఈ వంటకాన్ని దుర్వినియోగం చేయవద్దని సిఫార్సు చేస్తారు, మరియు దానిని తయారుచేసే ముందు, అనుమతించబడిన మరియు నిషేధించబడిన ఆహారాల జాబితాను అధ్యయనం చేయండి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఓక్రోష్కాకు ఏ పదార్థాలు జోడించాలి
క్లాసిక్ ఓక్రోష్కా కోసం రెసిపీలో డ్రెస్సింగ్, క్వాస్, జున్ను, సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ వాడకం ఉంటుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఇవన్నీ కలపడం సాధ్యం కాదు, ఎందుకంటే ఇది తీవ్రతరం కావడం మరియు వ్యాధి యొక్క అసహ్యకరమైన లక్షణాల తీవ్రతను పెంచడం (అపానవాయువు, కలత, కడుపు నొప్పి).
కేఫీర్, సోర్ క్రీం మరియు మినరల్ వాటర్‌తో ఓక్రోష్కాను ఉడికించడం మంచిది. అదే సమయంలో, పాల ఉత్పత్తులు తాజాగా ఉండాలి, 24 రోజుల క్రితం తయారు చేయకూడదు, అధిక నాణ్యత కలిగి ఉండాలి మరియు కొవ్వు శాతం ఒక శాతం వరకు ఉండాలి.
మినరల్ వాటర్ గురించి, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ విషయంలో, తక్కువ మరియు మధ్యస్థ-ఖనిజ పానీయాలు తీసుకోవచ్చు. మొదటి వర్గంలో నీరు ఉంటుంది, దీనిలో ఖనిజాల మొత్తం లీటరుకు 5 గ్రా మించకూడదు. రెండవ సమూహంలో 1 లీటరుకు 17 గ్రాముల వరకు క్రియాశీల పదార్ధాలతో సంతృప్త మినరల్ వాటర్ ఉంటుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో పరిమితి లేకుండా, టేబుల్ వాటర్ తాగడం మంచిది. మరియు species షధ జాతుల సంఖ్య పరిమితం కావాలి. పానీయం యొక్క కూర్పులో జింక్, సల్ఫర్, కాల్షియం, బైకార్బోనేట్లు మరియు సల్ఫేట్ అయాన్ ఉండటం మంచిది. ప్యాంక్రియాస్ చికిత్సలో, లుజాన్స్కీ, బోర్జోమి, ఎస్సెంట్కి నెంబర్ 20 మరియు 4 ను ఉపయోగించడం ఉపయోగపడుతుంది.
ఓక్రోష్కా ప్రాతిపదికన ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంది, మరియు క్లోమం దెబ్బతినకుండా సూప్‌లో ఏ పదార్థాలను చేర్చవచ్చు? మాంసం ఉత్పత్తుల నుండి, ఆహార మాంసాలు ఉత్తమ ఎంపిక. ఇవి గొడ్డు మాంసం, చికెన్, దూడ మాంసం, కుందేలు మరియు టర్కీ.
మరియు మీరు కొవ్వు, చర్మం మరియు స్నాయువులు లేకుండా నడుము భాగాలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. మాంసం వంట చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడిన పద్ధతి వంట. మీరు పంది మాంసం, గూస్, గొర్రె, బాతు, మృతదేహం యొక్క కొవ్వు భాగాలు, ఆఫ్సల్, వేయించిన, పొగబెట్టిన, ఉడికిన లేదా తయారుగా ఉన్న రూపంలో సాసేజ్‌లను ఓక్రోష్కాకు జోడించలేరు.
కొవ్వు రకాలైన చేపలను (మాకేరెల్, సార్డిన్, సాల్మన్) ఉడికించిన కోల్డ్ సూప్, ఉడికిన, led రగాయ, ఉప్పు లేదా ఎండబెట్టడం కూడా నిషేధించబడింది. అనుమతించబడిన మత్స్య రకాలు కాడ్, పైక్ పెర్చ్, కార్ప్, హేక్, ఫ్లౌండర్, పోలాక్, స్క్విడ్, మస్సెల్స్, రొయ్యలు మరియు పైక్.
గుడ్లు డిష్ యొక్క ముఖ్య పదార్ధాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. స్థిరమైన ఉపశమనంతో, 2-3 గుడ్లు ఓక్రోష్కాకు జోడించవచ్చు, ప్రాధాన్యంగా సొనలు లేకుండా, అవి కొవ్వులు, కొలెస్ట్రాల్ పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు క్లోమము చేత తట్టుకోలేవు.
కూరగాయలు మరియు మూలికలకు సంబంధించి, ప్యాంక్రియాటైటిస్తో చల్లని సూప్‌లో చేర్చడం నిషేధించబడింది:
- ముల్లంగి (చాలా ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, కడుపులో ఉబ్బరం మరియు బరువును రేకెత్తిస్తుంది);
- ఆవాలు;
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి;
- నల్ల మిరియాలు.
అనుమతించబడిన కూరగాయలలో, మీరు ఉడికించిన క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు, కొద్దిగా గ్రీన్ బఠానీలు మరియు తురిమిన తాజా దోసకాయను ఓక్రోష్కాకు జోడించవచ్చు. అయితే, ఈ ఉత్పత్తులన్నింటినీ తీసుకునే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.
పిండి గురించి, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారు రై, ఫ్రెష్ బ్రెడ్, పేస్ట్రీలు మరియు పఫ్ పేస్ట్రీలను తినకూడదు.
కొన్నిసార్లు 1 వ మరియు 2 వ తరగతి పిండి, క్రాకర్లు, బిస్కెట్ కుకీల నుండి నిన్న రొట్టె రోజుకు 200 గ్రాములకు మించకుండా ఉంటుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఓక్రోష్కా కోసం రెసిపీ
పైన పేర్కొన్నదాని నుండి, క్లోమం యొక్క వాపుతో చల్లని సూప్ తయారుచేయాలి, అనేక నియమాలను పాటించాలి. డిష్ కోసం మీకు "బలహీనమైన" కేఫీర్ అవసరం, 1% (1 లీటర్), 2 బంగాళాదుంపలు, 1 క్యారెట్, ఆహార మాంసం (150 గ్రా), సోర్ క్రీం 10% (2 టేబుల్ స్పూన్లు), దోసకాయ (1 ముక్క), ఆకుకూరలు (మెంతులు, పార్స్లీ).
డిష్ కోసం రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది: దోసకాయను తొక్కండి మరియు గుజ్జును రుద్దండి. మిగిలిన కూరగాయలను ఉడకబెట్టి, చల్లబడి, ఒలిచి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.
టర్కీ, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, కుందేలు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టి తరిగినవి. కేఫీర్ లోతైన కంటైనర్లో పోస్తారు, సోర్ క్రీం, 5 గ్రాముల ఉప్పు కలుపుతారు మరియు ప్రతిదీ పూర్తిగా కలుపుతారు.
అప్పుడు తరిగిన కూరగాయలు, మాంసం మరియు తరిగిన ఆకుకూరలను పాల మిశ్రమంలో పోస్తారు. కేఫీర్ సూప్ కొద్దిగా ఇన్ఫ్యూజ్ అయినప్పుడు - దానిని టేబుల్‌కు వడ్డించవచ్చు. కానీ మొదట, మీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు డిష్ను వేడి చేయాలి.
రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి, కోల్డ్ సూప్ తయారీకి రెసిపీని మార్చడానికి అనుమతి ఉంది. ఉదాహరణకు, కేఫీర్‌ను మినరల్ వాటర్ మరియు సోర్ క్రీం లేదా పాలవిరుగుడు, చేపలతో మాంసం, మరియు కూరగాయల నుండి, ఆకుపచ్చ బఠానీలు మరియు ఉడికించిన దుంపలను డిష్‌లో చేర్చవచ్చు.
కేఫీర్ పై ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉన్న ఓక్రోష్కా మినహాయింపు అని గమనించాలి. మీరు ప్రతిరోజూ దీన్ని తినలేరు, కానీ మీరు దీన్ని కొన్నిసార్లు ఆహారంలో మాత్రమే నమోదు చేయవచ్చు. అదే సమయంలో, ఒక సమయంలో తినగలిగే సూప్ మొత్తం 200 గ్రాములకు మించకూడదు.
అయినప్పటికీ, గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్టులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు అటువంటి వంటకాన్ని తరచుగా తినమని సలహా ఇవ్వలేదు, ముఖ్యంగా తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్లో. శ్లేష్మ సూప్‌తో బియ్యం, బుక్‌వీట్, సెమోలినా లేదా వోట్ మీల్‌తో భర్తీ చేయడం మంచిది. గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, టమోటాలు మరియు పచ్చి బఠానీల ఆధారంగా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసులను వాడటం కూడా మంచిది.
ఉపయోగకరమైన ఓక్రోష్కాను ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
