టైప్ 2 డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్న రోగులు వారి జీవనశైలిని మార్చవలసి వస్తుంది. సమస్యల సంభావ్యతను తగ్గించడానికి ఇదే మార్గం. ఎండోక్రైన్ రుగ్మతలను ఎదుర్కొన్న వారిలో చాలామంది కాటేజ్ చీజ్ ఆరోగ్యానికి సురక్షితమని భావిస్తారు. కానీ అది అలా, మీరు తెలుసుకోవాలి.
నిర్మాణం
పాలలో లభించే ప్రోటీన్ యొక్క గడ్డకట్టడం ద్వారా పెరుగు లభిస్తుంది. బరువు చూసేవారు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సన్నని రకాలను ఎన్నుకుంటారు. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఇతర సూచికలపై దృష్టి పెట్టాలి.
9% సంస్కరణ యొక్క కూర్పులో (100 గ్రాకు):
- కొవ్వులు - 9 గ్రా;
- ప్రోటీన్లు - 16.7 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 2 గ్రా.
కేలరీల కంటెంట్ 159 కిలో కేలరీలు. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) 30. బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (ఎక్స్‌ఇ) 0.25. కొవ్వు శాతం తక్కువగా, ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.
కాటేజ్ చీజ్ మానవ శరీరానికి అవసరం, దీనికి మూలం:
- కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం;
- ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు;
- బి విటమిన్లు1, ఇన్2, పిపి, కె.
దానిలో ఉన్న కేసిన్ ఉత్పత్తిని సులభంగా సమీకరించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. పేర్కొన్న ప్రోటీన్ శక్తి యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో మెనూలో కాటేజ్ చీజ్ ఉంటుంది, ఇందులో లాక్టోస్ గణనీయమైన మొత్తంలో ఉందని అనుకోకుండా. ఉత్పత్తి యొక్క పాక్షిక కిణ్వనం కారణంగా పాలు చక్కెర మిగిలిపోయింది. అందువల్ల, ఎండోక్రైన్ రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న రోగులను దుర్వినియోగం చేయకూడదు; రోజువారీ ఆహారంలో పుల్లని-పాల ఆహారాలను చిన్న పరిమాణంలో చేర్చాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్
కార్బోహైడ్రేట్ సమీకరణ ప్రక్రియను ఉల్లంఘించిన సందర్భంలో, శరీరంలో చక్కెరలు తీసుకోవడం పర్యవేక్షించడం అవసరం. డైట్ ప్లానింగ్ గ్లూకోజ్‌లో ఆకస్మిక పెరుగుదల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు సమస్యల సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది.
కొవ్వు రహిత ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో పెద్ద మొత్తంలో లాక్టోస్ ఉంటుంది, కాబట్టి, 2-, 5-, 9% కంటెంట్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఈ సందర్భంలో, హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధి చెందే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తిని మీ ఆహారంలో చేర్చాలని చాలా మంది వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అన్ని తరువాత, పుల్లని-పాల ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలను అతిగా అంచనా వేయడం అసాధ్యం.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో, కాటేజ్ చీజ్ వాడకం (అందులో కార్బోహైడ్రేట్ల తక్కువ కంటెంట్ మరియు తక్కువ జిఐ కారణంగా) గ్లూకోజ్‌లో ఆకస్మిక పెరుగుదలకు కారణం కాదు. 150-200 గ్రాములు తినడానికి అనుమతించిన రోజున ఇది పెరుగు ద్రవ్యరాశి మరియు పెరుగులకు వర్తించదు, అవి చాలా చక్కెరను కలిగి ఉన్నందున అవి నిషేధించబడ్డాయి. మీకు తెలిసినట్లుగా, తక్కువ మొత్తంలో గ్లూకోజ్ కూడా హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధికి కారణమవుతుంది.
ఆరోగ్య ప్రభావాలు
శరీరంలోని ముఖ్యమైన అంశాలు, విటమిన్లు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలను అతిగా అంచనా వేయడం కష్టం. దీన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు:
- రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేసే ప్రోటీన్ నిల్వలను తిరిగి నింపడం;
- ఒత్తిడి సాధారణీకరిస్తుంది (పొటాషియం, మెగ్నీషియం ప్రభావం ఉంటుంది);
- ఎముకలు బలపడతాయి;
- బరువు తగ్గుతుంది.
సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ యొక్క అవసరమైన మొత్తాన్ని పొందటానికి, రోజుకు 150 గ్రాములు తినడం సరిపోతుంది. శరీరంలో ప్రోటీన్లను తీసుకోవడం చాలా కాలం ఆకలి అనుభూతిని తొలగిస్తుంది.
ప్రతికూల ప్రభావం
పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని ఉపయోగించే ముందు, గడువు తేదీని తనిఖీ చేయడం అవసరం. చెడిపోయిన ఆహారం విషానికి ఒక సాధారణ కారణం. కానీ హాని తాజా ఉత్పత్తి నుండి కూడా కావచ్చు. పాల ప్రోటీన్ పట్ల అసహనం ఉన్నట్లు గుర్తించిన వ్యక్తులు ఏ రూపంలోనైనా ఉన్న వంటకాలను పూర్తిగా మినహాయించాలి.
ఈ అవయవంపై భారాన్ని తగ్గించడానికి తీవ్రమైన మూత్రపిండ వ్యాధుల కోసం ప్రోటీన్ ఆహారం తీసుకోవడం పరిమితం చేయడం అవసరం.
గర్భిణీ ఆహారం
స్త్రీ జననేంద్రియ నిపుణులు రోజువారీ మెనూలో కాటేజ్ జున్ను చేర్చాలని ఆశించే తల్లులకు సలహా ఇస్తారు. అన్నింటికంటే, ఇది సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ల మూలం, ఇవి కొత్త కణాల నిర్మాణానికి అవసరం. ఇది చాలా భాస్వరం కలిగి ఉంది, ఇది పిండం యొక్క ఎముక కణజాలం ఏర్పడటానికి ప్రేరేపిస్తుంది. శిశువు యొక్క పూర్తి అభివృద్ధికి, పెరుగులో ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు కూడా అవసరం.
గర్భధారణ మధుమేహంతో, స్త్రీ మెనుని పూర్తిగా సమీక్షించవలసి వస్తుంది. చాలా ఉత్పత్తులను వదిలివేయవలసి ఉంటుంది, తినేటప్పుడు, గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరుగుతుంది. పుల్లని-పాల ఆహారాన్ని ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ దాని ఉపయోగం పరిమితం కావాలి.
1 మోతాదులో 150 గ్రాముల కాటేజ్ చీజ్ తినకూడదని వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు. ఈ సిఫారసులకు లోబడి, హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
గర్భధారణ మధుమేహాన్ని నిర్ధారించేటప్పుడు, మహిళ యొక్క పరిస్థితిని జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం చాలా ముఖ్యం. చక్కెరలో దూకడం యొక్క అవకాశాన్ని మినహాయించడానికి ఆహారం రూపొందించబడింది. అధిక గ్లూకోజ్ స్థాయి రోగి యొక్క శ్రేయస్సును మరింత దిగజారుస్తుంది, కానీ పిండం ఎక్కువగా బాధపడుతుంది. హైపర్గ్లైసీమియాను ఎదుర్కోవడం చాలాకాలంగా సాధ్యం కాకపోతే, పిల్లలలో అధికంగా సబ్కటానియస్ కొవ్వు కణజాలం ఏర్పడుతుంది. పుట్టిన తరువాత, అలాంటి బిడ్డకు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది ఉంటుంది, హైపోగ్లైసీమియా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
డైటింగ్ పరిస్థితి సాధారణీకరించడంలో విఫలమైతే, రోగికి ఇన్సులిన్ థెరపీ సూచించబడుతుంది.
మెనూ మార్పులు
రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత పెరుగుదలను రేకెత్తించే మెను నుండి ఆహారాన్ని మీరు పూర్తిగా మినహాయించినట్లయితే మీరు డయాబెటిస్ సమస్యలను అభివృద్ధి చేసే అవకాశాన్ని తగ్గించవచ్చు. తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న వంటకాలపై ప్రాధాన్యత ఉండాలి.
గతంలో, ఎండోక్రైన్ రుగ్మత ఉన్న రోగులకు కాటేజ్ చీజ్ ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన ఉత్పత్తి అని వైద్యులు విశ్వసించారు. కానీ పరిశీలనల ఫలితంగా, ఉన్న లాక్టోస్ శరీరంలో గ్లూకోజ్‌లో దూకడం రేకెత్తిస్తుందని కనుగొన్నారు. అందువల్ల, తక్కువ కార్బ్ డైట్‌తో దాని మొత్తాన్ని పరిమితం చేయడం కోరబడుతుంది.
ప్రతి రోగి కాటేజ్ చీజ్ వాడకంతో గ్లూకోజ్ ఎలా మారుతుందో స్వతంత్రంగా తనిఖీ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఖాళీ కడుపుతో చక్కెర స్థాయిని కొలవడం అవసరం మరియు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి యొక్క సాధారణ భాగాన్ని తిన్న తరువాత. గ్లూకోజ్ గా ration త గణనీయంగా పెరగకపోతే, 2 గంటల్లో దాని స్థాయి సాధారణీకరించబడుతుంది, అప్పుడు మీరు దానిని తిరస్కరించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఆరోగ్యకరమైన కాటేజ్ చీజ్ వంటలను తయారుచేసే వంటకాలు
మెనూను వైవిధ్యపరచడానికి, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు రుచికి హాని కలిగించే ప్రయోజనాన్ని ఎన్నుకోవాలి, ఎందుకంటే చాలామంది స్వీట్లకు అలవాటు పడతారు. కానీ అలాంటి రోగ నిర్ధారణ తరువాత, దీనిని మరచిపోవాలి. పెద్ద మొత్తంలో పిండి మరియు సెమోలినా వాడకాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలను వదిలివేయడం కూడా విలువైనదే.
అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కాటేజ్ చీజ్ వంటకం చీజ్‌కేక్‌లు. డయాబెటిస్ వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఓవెన్లో కాల్చాలి, మరియు వాటిని వెన్నతో పాన్లో వేయించకూడదు. వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 250 గ్రా కాటేజ్ చీజ్;
- 1 చెంచా హెర్క్యులస్ గ్రోట్స్;
- 1 గుడ్డు
- రుచికి ఉప్పు మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం.
వోట్మీల్ వేడినీటితో పోసి సుమారు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించాలి, అదనపు ద్రవాన్ని హరించడం మరియు అన్ని పదార్ధాలతో బాగా కలపాలి. ఫలిత పిండి నుండి చిన్న కేకులను ఏర్పరుచుకోండి. 180-200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చాలి, పిండితో చల్లిన బేకింగ్ షీట్లో వేయాలి.
రుచికరమైన ఆహారాల అభిమానులు మెంతులు మరియు కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పుతో కలిపి తాజా కాటేజ్ చీజ్ తినవచ్చు. కొంతమంది గుమ్మడికాయ క్యాస్రోల్ తయారు చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు. దాని తయారీకి, 100 గ్రా కాటేజ్ జున్నులో 300 గ్రా తురిమిన కూరగాయలు, 1 గుడ్డు మరియు కొద్దిగా పిండి, ఉప్పు అవసరం. పదార్థాలు కలిపి బేకింగ్ డిష్‌లో వేస్తారు. డిష్ 180 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు పడుతుంది.
ఉపయోగించిన సాహిత్యం జాబితా:
- జనాభా యొక్క ఆరోగ్యకరమైన పోషణ యొక్క రాష్ట్ర విధానం. ఎడ్. VA టుటెల్లనా, జి.జి. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- టైప్ 2 డయాబెటిస్. సమస్యలు మరియు పరిష్కారాలు. స్టడీ గైడ్. అమేటోవ్ A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- డాక్టర్ బెర్న్స్టెయిన్ నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పరిష్కారం. 2011. ISBN 978-0316182690.
