వైద్యం మరియు పోషకమైన నారింజ కూరగాయల యొక్క మానవ ఉపయోగం యొక్క పదం, శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఒకటి కంటే ఎక్కువ సహస్రాబ్దాలుగా అంచనా వేయబడింది. ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఎండోక్రైన్ వ్యాధిలో దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉన్న అరుదైన ఉత్పత్తులలో తీపి క్యారెట్లు ఒకటి. ఒక సందర్భంలో, దీనిని పరిమితులు లేకుండా తినవచ్చు, మరొకటి - రొట్టె యూనిట్లను లెక్కించడం అవసరం. క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచికను ఏది నిర్ణయిస్తుంది? డైట్ థెరపీతో డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి?
ప్రకాశవంతమైన ఉపయోగకరమైన మూల పంట
రష్యాలో, బంగాళాదుంపల మాదిరిగా కాకుండా విదేశాల నుండి తీసుకువచ్చిన క్యారెట్లు త్వరగా మరియు ఆనందంతో అంగీకరించబడ్డాయి. ప్రజలు వెంటనే కూరగాయలను విలువైన ఆహార ఉత్పత్తిగా, అదే సమయంలో వైద్యం చేసే y షధంగా ప్రశంసించారు. ఆరెంజ్ రూట్ కూరగాయలను రక్తం, కళ్ళు, మూత్రపిండాలు, కాలేయం, మంట మరియు చర్మంపై గాయాల వ్యాధులకు భేదిమందుగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.
క్యారెట్లలో, ఉనికి:
- ప్రోటీన్ - 1.3 గ్రా (గుమ్మడికాయ కంటే ఎక్కువ);
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 7.0 గ్రా (దుంపల కన్నా తక్కువ);
- ఖనిజాలు, సోడియం, పొటాషియం మరియు కాల్షియం లవణాలు వరుసగా 21 మి.గ్రా, 200 మి.గ్రా మరియు 51 మి.గ్రా (క్యాబేజీ కంటే ఎక్కువ);
- విటమిన్ పిపి - 1.0 మి.గ్రా (అన్ని కూరగాయలలో ఇది మొదటి స్థానం).
అంతేకాక, కూరగాయల యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగు, దాని కూర్పులో కెరోటిన్ యొక్క కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుందని నిరూపించబడింది. శరీరంలో, వర్ణద్రవ్యం పదార్థం ప్రొవిటమిన్ ఎగా మారుతుంది, రోజుకు 18 గ్రా క్యారెట్లు తినడం వల్ల రెటినోల్ కోసం వయోజన అవసరాన్ని తీర్చవచ్చు. మూల పంటలలో కొవ్వులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు.
ఒక తోటమాలి కలిగి:
- అమైనో ఆమ్లం (ఆస్పరాజైన్);
- ఎంజైములు (అమైలేస్, కాటలేస్, ప్రోటీజ్);
- బి విటమిన్లు (బి1, ఇన్2 ఒక్కొక్కటి 0.65 మి.గ్రా);
- సేంద్రీయ ఆమ్లాలు (ఫోలిక్, పాంతోతేనిక్, ఆస్కార్బిక్ 11.2 mg% వరకు).
క్యారెట్ రసం గురించి ఒక మాట
కూరగాయల పానీయం శరీరానికి బలాన్ని ఇస్తుంది, రక్త కూర్పును మెరుగుపరుస్తుంది. క్యారెట్ జ్యూస్ (సహజమైనది), చక్కెర జోడించకుండా, బ్రెడ్ యూనిట్లలో లెక్కించాలి. 1 XE సగం గ్లాసులో (200 మి.లీ) ఉంటుంది.
క్యారెట్ జ్యూస్ రికవరీ కాలంలో, అంటు వ్యాధుల తరువాత, తేనె మరియు పాలను తక్కువ మొత్తంలో చేర్చడంతో రోగులకు సూచించబడుతుంది. నోటి కుహరంలో మంట చికిత్స కోసం, కూరగాయల పోమాస్ నుండి వచ్చే లోషన్లు purulent గాయాలు మరియు పూతల కోసం నయం చేస్తాయి. తాజా క్యారెట్లను తురిమిన మరియు చర్మంపై గొంతు మచ్చలకు కూడా వేయవచ్చు.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఫుడ్స్మల్టీవిటమిన్ క్యారెట్ రసం పొందటానికి, మందపాటి మరియు చిన్న రూట్ పంటలతో కూడిన రకాలు తగినవిగా భావిస్తారు. ప్రారంభ కరోటెల్‌లో విటమిన్లు చాలా ఉన్నాయి. తరువాతి రకాల్లో, నాంటెస్ ఒక కోర్ లేకుండా మొద్దుబారిన-ఎండిన సిలిండర్ రూపంలో ఉత్తమ సువాసన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. చాంటనే రకరకాల క్యారెట్లు పొడుగుచేసిన కోన్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఆమె కఠినమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంది, దీనికి ఆమె మంచి చెంచా కలిగి ఉంది.
పతనం (మొదటి సగం) లో రష్యా మధ్యలో హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది. తోట పారలతో మూల పంటలను జాగ్రత్తగా తవ్వాలి. వారి నుండి భూమిని కదిలించండి. దెబ్బతిన్న వాటిని విస్మరించాలి. వాటిని ఆరనివ్వండి. బల్లలను కత్తిరించండి (రూట్ మెడ స్థాయికి అనుగుణంగా) మరియు అందుబాటులో ఉంటే, సన్నని, రంగులేని వైపు మూలాలు.
సాధారణంగా, కూరగాయలను చెక్క పెట్టెల్లో పొడి ఇసుకతో, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో భద్రపరచడం మంచిది. కడిగిన, మెత్తగా తరిగిన క్యారెట్లను ఒక గదిలో స్తంభింపచేయవచ్చు మరియు మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి అన్ని శీతాకాలాలను ఉపయోగించవచ్చు.
మెరినేడ్, పైస్, తయారుగా ఉన్న ఆహారం, మీట్‌బాల్స్ కోసం బ్రైట్ రూట్ కూరగాయలను ఏ రూపంలోనైనా (ముడి, వేయించిన) ఉపయోగిస్తారు
డయాబెటిక్ పాక నిపుణుడి క్యారెట్ కళ్ళు
300 గ్రాముల వరకు ముడి క్యారెట్లలో కొంత భాగం (మొత్తం లేదా తురిమిన) బ్రెడ్ యూనిట్లలో లెక్కించాల్సిన అవసరం లేదు, 100 కిలో కేలరీలు. అయినప్పటికీ, దుంపల మాదిరిగా, తీపి రుచి ఉంటుంది.
జున్ను మరియు కూరగాయల సలాడ్ రెసిపీ
ఉడికించిన క్యారెట్లను (200 గ్రా) కుట్లుగా కట్ చేసి, తాజా ఆపిల్ల (200 గ్రా), ముతక తురిమిన హార్డ్ జున్ను (150 గ్రా) మరియు 3 హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లను ఉడికించిన క్యారెట్లలో చేర్చాలి. ఉల్లిపాయలు (100 గ్రా) కోసి, వేడినీటిపై పోయాలి, తద్వారా దాని నుండి చేదు వస్తుంది. పదార్థాలు తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్తో కలిపి రుచికోసం ఉంటాయి. సలాడ్ను మొదట చెక్కిన క్యారెట్ అత్తి పండ్లతో, పార్స్లీ మొలకలతో అలంకరిస్తారు, పైన జున్ను చిప్స్‌తో చల్లుతారు. ఒక సేవలో రొట్టె యూనిట్ల సంఖ్య సుమారు 0.3 XE, అవి ఆపిల్ యొక్క కార్బోహైడ్రేట్లలో కనిపిస్తాయి. శక్తి భాగం విలువ - 175 కిలో కేలరీలు.
తాజా క్యారెట్లు మరియు పచ్చి బఠానీల తక్కువ కేలరీల సలాడ్ కోసం రెసిపీ
300 గ్రాముల కూరగాయలను ముతకగా తురుముకోవాలి. తయారుగా ఉన్న బఠానీలు (100 గ్రా) జోడించండి. ఆకుకూరలు (మెంతులు, పార్స్లీ, పుదీనా, తులసి) శుభ్రం చేయు మరియు గొడ్డలితో నరకడం - 100 గ్రా. సోర్ క్రీంతో పదార్థాలు మరియు సీజన్‌ను కలపండి. చూపిన ఉత్పత్తుల సంఖ్య సలాడ్ యొక్క 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం. ఒకటి తిన్న తరువాత, మీరు XE లెక్కింపును విస్మరించవచ్చు.
క్యారెట్ వంటలలో తక్కువ మొత్తంలో సోర్ క్రీం లేదా కూరగాయల నూనెను జోడించడం అవసరం
విటమిన్ల చర్య, ముఖ్యంగా రెటినోల్, జిడ్డైన వాతావరణంలో మాత్రమే జరుగుతుంది. మధుమేహం ఉన్న రోగులు ఫైబర్ ఉండటం వల్ల దాదాపు ఎటువంటి పరిమితులు లేకుండా ముడి క్యారెట్లు తినవచ్చు. జ్యుసి ఆపిల్ గుజ్జు కంటే కూరగాయలలో ఇది ఎక్కువ. తాజా, ముతక తురిమిన క్యారెట్లు దాదాపు అన్ని సలాడ్లకు జోడించబడతాయి. వెజిటబుల్ ఫైబర్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను పెంచే ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది.
GI క్యారెట్లతో పరిస్థితి యొక్క సంక్లిష్టత
"గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్" అనే భావన ఆహార రకంలో నావిగేట్ చెయ్యడానికి, వంటల తయారీలో పదార్థాల వైవిధ్యాలను సంకలనం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ ఉత్పత్తులు 15 వరకు రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచవని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. సరిహద్దు పట్టీ - 100 సాపేక్ష యూనిట్లు - స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ చేత ఆక్రమించబడతాయి. పారడాక్స్ ఏమిటంటే, GI క్యారెట్ యొక్క వివిధ వనరులలో 35 మరియు 85 రెండూ ఉండవచ్చు.
ఇదంతా ఉత్పత్తి యొక్క వంట మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. శోషణ కారకాలు (కొవ్వు పదార్ధం, స్థిరత్వం, ఉష్ణోగ్రత) రక్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రవేశ రేటును తగ్గిస్తాయి లేదా దానిని పొడిగించవచ్చు (పొడవు). క్యారెట్‌తో కష్టమైన పరిస్థితి స్పష్టంగా ఉంది: జిఐ ముడి మరియు మొత్తం 35 కి సమానం, మెత్తని ఉడికించిన సూచిక 92 వరకు ఉంటుంది. మెత్తగా తురిమిన కూరగాయల సూచిక పెద్దదానికంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి యొక్క GI ను సూచించే పట్టికలు మరియు దానితో ఉన్న పరిస్థితి గురించి అవసరమైన వ్యాఖ్యలు (ఉడకబెట్టడం లేదా తురిమినవి) మరింత ఖచ్చితమైనవి.
డయాబెటిస్ ఆరోగ్యకరమైన క్యారెట్ల గురించి మరచిపోకూడదు - కెరోటిన్ కంటెంట్‌లో ఛాంపియన్
కొవ్వులతో (సోర్ క్రీం, కూరగాయల నూనె) తీసుకునే విటమిన్ ఎ క్యారెట్‌తో శరీరాన్ని సుసంపన్నం చేస్తుంది. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల భోజన సమయంలో తినే ఆహార పదార్థాల మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అంతేకాక, మరియు వారి కడుపులోకి ప్రవేశించే క్రమం నుండి. భోజనం యొక్క GI ని అంచనా వేయడం కష్టం (సలాడ్, మొదటి, రెండవ మరియు డెజర్ట్). కానీ డయాబెటిస్ తిన్న తర్వాత గ్లూకోజ్ ఎంత పెరుగుతుందో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికలు అనేక అంశాలపై (వంట సాంకేతికత, చూయింగ్ ప్రక్రియ) ఆధారపడి ఉన్నప్పటికీ, అవి పనికిరానివి కావు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలపై ఆహారాల ప్రభావం పరంగా పోషకాహార నిపుణులు ఆహారం యొక్క వర్గీకరణను సృష్టించారు. GI యొక్క జ్ఞానం డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క ఆహారాన్ని విస్తరించడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
