డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ తక్కువ కార్బ్ ఆహారం కోసం ఒక సూచన, కానీ రోగులు అన్ని విందులలో తమను తాము ఉల్లంఘించాలని దీని అర్థం కాదు. డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉన్న ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది, ఇది ముఖ్యమైనది మరియు అందరికీ సరళమైన, సరసమైన పదార్థాలు. వంటకాలను రోగులకు మాత్రమే కాకుండా, మంచి పోషకాహార చిట్కాలను అనుసరించే వారికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
ప్రాథమిక నియమాలు
బేకింగ్ రుచికరంగా మాత్రమే కాకుండా, సురక్షితంగా కూడా చేయడానికి, దాని తయారీ సమయంలో అనేక నియమాలను పాటించాలి:
- గోధుమ పిండిని రైతో భర్తీ చేయండి - తక్కువ-గ్రేడ్ పిండి మరియు ముతక గ్రౌండింగ్ వాడకం ఉత్తమ ఎంపిక;
- పిండిని పిసికి కలుపుటకు లేదా వాటి సంఖ్యను తగ్గించడానికి కోడి గుడ్లను ఉపయోగించవద్దు (ఉడికించిన రూపంలో నింపడం అనుమతించబడుతుంది);
- వీలైతే, వెన్నను కూరగాయలతో లేదా వనస్పతితో కనీస కొవ్వు నిష్పత్తితో భర్తీ చేయండి;
- చక్కెరకు బదులుగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను వాడండి - స్టెవియా, ఫ్రక్టోజ్, మాపుల్ సిరప్;
- నింపడానికి పదార్థాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి;
- వంట ప్రక్రియలో డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికను నియంత్రించండి మరియు తరువాత కాదు (టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది);
- పెద్ద భాగాలను ఉడికించవద్దు, తద్వారా ప్రతిదీ తినడానికి ప్రలోభం ఉండదు.
యూనివర్సల్ డౌ
ఈ రెసిపీని వివిధ పూరకాలతో మఫిన్లు, జంతికలు, కలాచ్, బన్స్ తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు. టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మీరు సిద్ధం చేయాల్సిన పదార్థాల నుండి:
- రై పిండి 0.5 కిలోలు;
- 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఈస్ట్;
- 400 మి.లీ నీరు;
- కూరగాయల కొవ్వు 15 మి.లీ;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు.
డయాబెటిక్ బేకింగ్ కోసం రై పిండి పిండి ఉత్తమ ఆధారం
పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు, మీరు రోలింగ్ ఉపరితలంపై నేరుగా ఎక్కువ పిండిని (200-300 గ్రా) పోయాలి. తరువాత, పిండిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, పైన ఒక టవల్ తో కప్పబడి, వేడికి దగ్గరగా ఉంచండి, తద్వారా అది పైకి వస్తుంది. మీరు బన్స్ కాల్చాలనుకుంటే, ఫిల్లింగ్ ఉడికించడానికి 1 గంట ఉంది.
ఉపయోగకరమైన పూరకాలు
కింది ఉత్పత్తులను డయాబెటిక్ రోల్ కోసం “లోపల” గా ఉపయోగించవచ్చు:
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
- ఉడికించిన క్యాబేజీ;
- బంగాళదుంపలు;
- పుట్టగొడుగులను;
- పండ్లు మరియు బెర్రీలు (నారింజ, నేరేడు పండు, చెర్రీస్, పీచ్);
- గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ యొక్క ఉడికించిన మాంసం లేదా ఉడికించిన మాంసం.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాలు
క్యారెట్ పుడ్డింగ్
రుచికరమైన క్యారెట్ మాస్టర్ పీస్ కోసం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- క్యారెట్లు - అనేక పెద్ద ముక్కలు;
- కూరగాయల కొవ్వు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- అల్లం - తురిమిన చిటికెడు;
- పాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - 50 గ్రా;
- ఒక టీస్పూన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు (జీలకర్ర, కొత్తిమీర, జీలకర్ర);
- sorbitol - 1 స్పూన్;
- కోడి గుడ్డు.
క్యారెట్ పుడ్డింగ్ - సురక్షితమైన మరియు రుచికరమైన టేబుల్ అలంకరణ
క్యారెట్ పై తొక్క మరియు చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి. నీటిని పోయాలి మరియు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి, క్రమానుగతంగా నీటిని మారుస్తుంది. గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలను ఉపయోగించి, క్యారెట్లు పిండి వేయబడతాయి. పాలు పోసి కూరగాయల కొవ్వును కలిపిన తరువాత, తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు చల్లారు.
కాటేజ్ చీజ్ తో గుడ్డు పచ్చసొన రుబ్బు, మరియు కొరడాతో ప్రోటీన్కు సోర్బిటాల్ కలుపుతారు. ఇవన్నీ క్యారెట్‌తో జోక్యం చేసుకుంటాయి. బేకింగ్ డిష్ దిగువన నూనెతో గ్రీజ్ చేసి మసాలా దినుసులతో చల్లుకోండి. క్యారెట్లను ఇక్కడ బదిలీ చేయండి. అరగంట కొరకు రొట్టెలుకాల్చు. వడ్డించే ముందు, మీరు సంకలనాలు, మాపుల్ సిరప్, తేనె లేకుండా పెరుగు పోయవచ్చు.
ఫాస్ట్ పెరుగు బన్స్
మీకు అవసరమైన పరీక్ష కోసం:
- 200 గ్రా కాటేజ్ చీజ్, ఇది పొడిగా ఉండటం మంచిది.
- కోడి గుడ్డు
- చక్కెర ఒక టేబుల్ స్పూన్ పరంగా ఫ్రక్టోజ్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- 0.5 స్పూన్ స్లాక్డ్ సోడా;
- రై పిండి ఒక గ్లాసు.
పిండి మినహా అన్ని పదార్థాలు కలిపి బాగా కలుపుతారు. పిండిని పిసికి కలుపుతూ, చిన్న భాగాలలో పిండి పోస్తారు. బన్స్ పూర్తిగా భిన్నమైన పరిమాణాలు మరియు ఆకారాలలో ఏర్పడతాయి. 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, చల్లగా. ఉత్పత్తి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. వడ్డించే ముందు, సోర్ క్రీం, పెరుగు మీద పోయాలి, పండ్లు లేదా బెర్రీలతో అలంకరించండి.
నోరు-నీరు త్రాగుట రోల్
రుచి మరియు ఆకర్షణీయమైన రూపంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రూట్ రోల్ ఏదైనా స్టోర్ వంటను కప్పివేస్తుంది. రెసిపీకి ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 400 గ్రా రై పిండి;
- కేఫీర్ ఒక గ్లాస్;
- వనస్పతి సగం ప్యాకెట్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- 0.5 స్పూన్ స్లాక్డ్ సోడా.
ఆకలి పుట్టించే ఆపిల్-ప్లం రోల్ - బేకింగ్ ప్రేమికులకు ఒక కల
తయారుచేసిన పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారు. ఈ సమయంలో, మీరు ఫిల్లింగ్ చేయాలి. రోల్ కోసం కింది పూరకాలను ఉపయోగించే అవకాశాన్ని వంటకాలు సూచిస్తాయి:
- తియ్యని ఆపిల్లను రేగుతో రుబ్బు (ప్రతి పండ్ల 5 ముక్కలు), ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, ఒక చిటికెడు దాల్చినచెక్క, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఫ్రక్టోజ్ జోడించండి.
- ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ (300 గ్రా) ను మాంసం గ్రైండర్ లేదా కత్తిలో రుబ్బు. తరిగిన ప్రూనే మరియు గింజలను జోడించండి (ప్రతి మనిషికి). 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు రుచి మరియు మిక్స్ లేకుండా.
ఫ్రూట్ టాపింగ్స్ కోసం, పిండిని సన్నగా, మాంసం కోసం - కొద్దిగా మందంగా ఉండాలి. రోల్ అండ్ రోల్ యొక్క "లోపల" విప్పు. బేకింగ్ షీట్లో కనీసం 45 నిమిషాలు కాల్చండి.
బ్లూబెర్రీ మాస్టర్ పీస్
పిండిని సిద్ధం చేయడానికి:
- ఒక గ్లాసు పిండి;
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ జున్ను ఒక గాజు;
- 150 గ్రా వనస్పతి;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు డౌతో చల్లుకోవటానికి వాల్నట్.
నింపడం కోసం:
- 600 గ్రా బ్లూబెర్రీస్ (మీరు కూడా స్తంభింపచేయవచ్చు);
- కోడి గుడ్డు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల పరంగా ఫ్రక్టోజ్. చక్కెర;
- తరిగిన బాదం యొక్క మూడవ కప్పు;
- సంకలనాలు లేకుండా నాన్ఫాట్ సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు గ్లాస్;
- ఒక చిటికెడు దాల్చిన చెక్క.
పిండిని జల్లెడ మరియు కాటేజ్ చీజ్తో కలపండి. ఉప్పు మరియు మృదువైన వనస్పతి వేసి, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది 45 నిమిషాలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. పిండిని తీసి పెద్ద గుండ్రని పొరను బయటకు తీసి, పిండితో చల్లుకోండి, సగానికి మడిచి మళ్ళీ రోల్ చేయండి. ఈసారి పొందిన పొర బేకింగ్ డిష్ కంటే పెద్దదిగా ఉంటుంది.
డీఫ్రాస్టింగ్ విషయంలో నీటిని తీసివేయడం ద్వారా బ్లూబెర్రీస్ సిద్ధం చేయండి. ఫ్రక్టోజ్, బాదం, దాల్చినచెక్క మరియు సోర్ క్రీం (పెరుగు) తో ఒక గుడ్డు విడిగా కొట్టండి. కూరగాయల కొవ్వుతో రూపం యొక్క దిగువ భాగాన్ని విస్తరించండి, పొరను వేయండి మరియు తరిగిన గింజలతో చల్లుకోండి. అప్పుడు సమానంగా బెర్రీలు, గుడ్డు-సోర్ క్రీం మిశ్రమాన్ని వేసి 15-20 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
ఫ్రెంచ్ ఆపిల్ కేక్
పిండి కోసం కావలసినవి:
- 2 కప్పుల రై పిండి;
- 1 స్పూన్ ఫ్రక్టోజ్;
- కోడి గుడ్డు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల కొవ్వు.
ఆపిల్ కేక్ - ఏదైనా పండుగ పట్టిక యొక్క అలంకరణ
పిండిని మెత్తగా పిండిన తరువాత, దానిని అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పి, ఒక గంట పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపుతారు. ఫిల్లింగ్ కోసం, 3 పెద్ద ఆపిల్ల తొక్కండి, దానిపై సగం నిమ్మరసం పోయాలి, తద్వారా అవి నల్లబడవు, పైన దాల్చినచెక్క చల్లుకోవాలి.
ఈ క్రింది విధంగా క్రీమ్ సిద్ధం:
- 100 గ్రాముల వెన్న మరియు ఫ్రక్టోజ్ (3 టేబుల్ స్పూన్లు) కొట్టండి.
- కొట్టిన కోడి గుడ్డు జోడించండి.
- 100 గ్రా తరిగిన బాదం మాస్‌లో కలుపుతారు.
- 30 మి.లీ నిమ్మరసం మరియు స్టార్చ్ (1 టేబుల్ స్పూన్) జోడించండి.
- అర గ్లాసు పాలు పోయాలి.
చర్యల క్రమాన్ని అనుసరించడం ముఖ్యం.
పిండిని అచ్చులో వేసి 15 నిమిషాలు కాల్చండి. తరువాత ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, క్రీమ్ పోసి ఆపిల్ల ఉంచండి. మరో అరగంట కొరకు రొట్టెలుకాల్చు.
కోకోతో నోరు-నీరు త్రాగుటకు లేక మఫిన్లు
పాక ఉత్పత్తికి ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఒక గ్లాసు పాలు;
- స్వీటెనర్ - 5 పిండిచేసిన మాత్రలు;
- చక్కెర మరియు సంకలనాలు లేకుండా సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు - 80 మి.లీ;
- 2 కోడి గుడ్లు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్ కోకో పౌడర్;
- 1 స్పూన్ సోడా.
పొయ్యిని వేడి చేయండి. కూకీ కట్టర్లను పార్చ్మెంట్ లేదా గ్రీజుతో కూరగాయల నూనెతో కప్పండి. పాలు వేడి చేయండి, కానీ అది ఉడకనివ్వదు. సోర్ క్రీంతో గుడ్లు కొట్టండి. ఇక్కడ పాలు మరియు స్వీటెనర్ జోడించండి.
ప్రత్యేక కంటైనర్లో, అన్ని పొడి పదార్థాలను కలపండి. గుడ్డు మిశ్రమంతో కలపండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. అచ్చులలో పోయాలి, అంచులకు చేరకుండా, ఓవెన్లో 40 నిమిషాలు ఉంచండి. గింజలతో అలంకరించబడిన టాప్.
కోకో ఆధారిత మఫిన్లు - స్నేహితులను టీకి ఆహ్వానించడానికి ఒక సందర్భం
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చిన్న సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు
అనేక చిట్కాలు ఉన్నాయి, వీటికి అనుగుణంగా మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా మీకు ఇష్టమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది:
- మరుసటి రోజు బయలుదేరకుండా పాక ఉత్పత్తిని చిన్న భాగంలో ఉడికించాలి.
- మీరు ఒకే సిట్టింగ్‌లో ప్రతిదీ తినలేరు, చిన్న ముక్కను ఉపయోగించడం మరియు కొన్ని గంటల్లో కేక్‌కు తిరిగి రావడం మంచిది. మరియు బంధువులు లేదా స్నేహితులను సందర్శించడానికి ఆహ్వానించడం ఉత్తమ ఎంపిక.
- ఉపయోగం ముందు, రక్తంలో చక్కెరను నిర్ణయించడానికి ఎక్స్‌ప్రెస్ పరీక్షను నిర్వహించండి. తిన్న తర్వాత అదే 15-20 నిమిషాలు రిపీట్ చేయండి.
- బేకింగ్ మీ రోజువారీ ఆహారంలో భాగం కాకూడదు. మీరు వారానికి 1-2 సార్లు విలాసపరుస్తారు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటకాల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు అవి రుచికరమైనవి మరియు సురక్షితమైనవి మాత్రమే కాదు, అవి తయారుచేసే వేగంతో కూడా ఉంటాయి. వారికి అధిక పాక ప్రతిభ అవసరం లేదు మరియు పిల్లలు కూడా దీన్ని చేయగలరు.
