మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెర లేని జామ్: సహజ జామ్ వాడకం ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా ఉడికించాలి?

పురాతన కాలం నుండి, ఈ వ్యాధి యొక్క లక్షణాలు ప్రజలకు తెలుసు. గ్రీకు “డయాబయో” నుండి వచ్చిన “డయాబెటిస్”, అంటే “గుండా వెళుతుంది, బయటకు ప్రవహిస్తుంది” (ఆ రోజుల్లో, మధుమేహం శరీరం ద్రవాన్ని పట్టుకోలేని ఒక వ్యాధిగా పరిగణించబడింది) పిరమిడ్ల నిర్మాణ సమయంలో కూడా ఈజిప్షియన్లకు సుపరిచితం.

మంచి మరియు కొన్నిసార్లు పెరిగిన ఆకలి ఉన్నప్పటికీ, కనిపెట్టలేని దాహం, పెరిగిన మూత్రవిసర్జన మరియు బరువు తగ్గడం, ప్రాచీన కాలం నుండి వైద్యులకు తెలిసిన లక్షణాలు.

వైద్య చరిత్ర

సుమారు 2,000 సంవత్సరాల క్రితం, డయాబెటిస్ డేటా అనేక దేశాలలో వ్యాధుల జాబితాలో చేర్చబడింది. పాథాలజీ యొక్క విపరీతమైన ప్రాచీనత కారణంగా, దీన్ని మన జీవితాల్లోకి ఎవరు మొదట ప్రవేశపెట్టారు అనే దానిపై ఇంకా వివిధ కోణాలు ఉన్నాయి.

పురాతన ఈజిప్టు వైద్య గ్రంథంలో "పాపిరస్ ఎబర్స్" డయాబెటిస్ ఇప్పటికే ఒక స్వతంత్ర వ్యాధిగా పరిగణించబడింది.

సూక్ష్మంగా చెప్పాలంటే, "డయాబెటిస్" అనే పదాన్ని క్రీస్తుపూర్వం II శతాబ్దంలో అపామానియాకు చెందిన డాక్టర్ డెమెట్రియోస్ ప్రవేశపెట్టారు, కాని దీనిని క్లినికల్ కోణం నుండి వివరించిన మొదటి వ్యక్తి.

క్రీ.శ 1 వ శతాబ్దంలో నివసించిన కప్పడోసియాకు చెందిన అరేటియస్, ఈ పేరుకు మద్దతు ఇచ్చి, ఆమోదించాడు. డయాబెటిస్ గురించి తన వర్ణనలో, అతను దానిని శరీరంలో ద్రవం ఆపుకొనలేనిదిగా, దానిని (శరీరాన్ని), నిచ్చెనగా ఉపయోగిస్తాడు, దానిని వేగంగా వదిలేయడానికి మాత్రమే.

మార్గం ద్వారా, యూరోపియన్ medicine షధం లో డయాబెటిస్, ఆ సమయంలో ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడింది, ఇది 17 వ శతాబ్దం చివరిలో మాత్రమే తెలిసింది.

వేలాది సంవత్సరాల క్రితం, డయాబెటిస్ రోగి యొక్క మూత్రం మరియు దాని చక్కెర కంటెంట్ యొక్క గుర్తింపును ఈజిప్షియన్లు, భారతీయులు మరియు చైనీయులు ఇప్పటికే నిర్ణయించారు, రోగి యొక్క మూత్రాన్ని పుట్ట నుండి పోయడం ద్వారా, చీమలు కిందకు పరిగెత్తాయి.

"జ్ఞానోదయ" ఐరోపాలో, "తీపి" మూత్రాన్ని 1647 లో ఒక ఆంగ్ల వైద్యుడు మరియు సహజ శాస్త్రవేత్త థామస్ విల్లిస్ కనుగొన్నారు.

మరియు ఇప్పటికే 1900 లో, రష్యన్ శాస్త్రవేత్త ఎల్. సోబోలెవ్ క్లోమం యొక్క జీర్ణ రసాలు మధుమేహం అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయని నిరూపించారు. క్లోమం యొక్క నాళాలను బంధించి, ఇన్సులర్ ప్రాంతాలు (క్షీణతకు గురికావు) ఉండి, ఇన్సులిన్‌ను స్రవిస్తాయి, ఇది శరీరంలో చక్కెర పదార్థాలను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది.

చక్కెర - స్వీట్ డెత్ డయాబెటిక్

ప్రస్తుతం, వివిధ ప్రమాణాల ప్రకారం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల వర్గీకరణలు చాలా ఉన్నాయి:

• 1 డిగ్రీ - ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం, నియమం ప్రకారం, పిల్లలు మరియు యువకులలో సంభవిస్తుంది;
• 2 డిగ్రీ - ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం, ఇది చాలా సాధారణమైన వ్యాధి (మొత్తం రోగులలో 90% వరకు). ఇది సాధారణంగా నలభై సంవత్సరాల వయస్సు దాటిన వారిలో సంభవిస్తుంది. ఇది క్రమంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు చాలా తేలికపాటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది;
• 3 డిగ్రీ - టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ యొక్క క్లినికల్ లక్షణాలను మిళితం చేసే వ్యాధి యొక్క నిర్దిష్ట రూపం.

ప్రధానంగా టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, డైటరీ సమ్మతి సరిపోతుందని గమనించాలి. ఈ వ్యాధిని ప్రారంభ దశలో ఎదుర్కోవడంలో ఆహార పోషకాహారం చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులను ఎండోక్రినాలజిస్ట్ వద్ద నమోదు చేసుకోవాలి మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి ప్రయత్నించాలి.

ప్రత్యేక ఆహారంతో, చక్కెర, సిరప్‌లు, తీపి పండ్లు, ఆల్కహాల్‌ను ఆహారం నుండి మినహాయించడం అవసరం. రోజుకు 4 లేదా 5 సార్లు చిన్న భాగాలలో ఆహారాన్ని తీసుకోండి. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు సురక్షితమైన కొన్ని రకాల డైట్ ఫుడ్, ముఖ్యంగా జామ్, ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడతాయి.

మీకు తెలిసినట్లుగా, చక్కెరతో కూడిన ఏదైనా డెజర్ట్ అధిక రక్తంలో గ్లూకోజ్, es బకాయం లేదా డయాబెటిస్‌లో సంభవించే ఇతర సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారికి కేలరీలతో నింపిన "బాంబు" మాత్రమే.

ఈ పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి ఏకైక మార్గం చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో లేదా ఎటువంటి సంకలనాలు లేకుండా జామ్ చేయడం.

మొదట తీపి డెజర్ట్ మరియు బేకింగ్ కోసం రుచికరమైన ఫిల్లింగ్ దాని ప్రధాన భాగం - చక్కెర లేకుండా రుచికరంగా ఉండదని అనిపిస్తుంది. కానీ ఇది అలా కాదు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జామ్, జామ్ మరియు జామ్ ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాకుండా, చాలా రుచికరమైనవి కూడా. మరియు క్రింద ఉన్న వంటకాలు దానిని రుజువు చేస్తాయి.

స్వీటెనర్తో మరియు లేకుండా జామ్ వంటకాలు

వారి స్వంత రసంలో కోరిందకాయల నుండి

రెసిపీ చాలా సులభం: పెద్ద సాస్పాన్లో 6 కిలోల తాజా కోరిందకాయలను ఉంచండి, క్రమానుగతంగా కాంపాక్ట్కు వణుకుతుంది.

కోరిందకాయలు కడగకూడదని గమనించాలి, ఎందుకంటే దాని ప్రయోజనకరమైన రసం పోతుంది.

అప్పుడు అనేక పొరల గాజుగుడ్డ లేదా aff క దంపుడు టవల్ ను శుభ్రమైన బకెట్ ఫుడ్ మెటల్ లో వేస్తారు, ఒక బెర్రీతో ఒక గాజు కూజా బట్ట మీద ఉంచబడుతుంది మరియు బకెట్ సగం నీటితో నిండి ఉంటుంది.

పదునైన ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కారణంగా ఇది పేలవచ్చు కాబట్టి, కూజాను నేరుగా వేడి నీటిలో ఉంచడం విలువైనది కాదు. బకెట్‌లోని నీటిని మరిగించి తీసుకుంటే, మంటలను తగ్గించాలి.

అటువంటి వంట సమయంలో బెర్రీ రసాన్ని వేగంగా స్రవిస్తుంది మరియు "స్థిరపడుతుంది". ఎప్పటికప్పుడు బెర్రీలను ఒక కూజాలో పోయడం అవసరం, ఇది నిరంతరం నిండి ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఈ జామ్ తప్పనిసరిగా ఒక గంట ఉడకబెట్టాలి, ఆ తరువాత బెర్రీల కూజా సాధారణ పద్ధతిలో చుట్టబడి తలక్రిందులుగా చల్లబరుస్తుంది. ఈ జామ్ రుచికరమైన డెజర్ట్ మాత్రమే కాదు, జలుబుకు అద్భుతమైన medicine షధంగా కూడా పరిగణించబడుతుంది.

జ్యుసి టాన్జేరిన్స్ నుండి

ఇది స్వీటెనర్ జామ్, దీని రెసిపీ నిస్సహాయంగా సులభం.

మీరు సార్బిటాల్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ మీద టాన్జేరిన్ జామ్ చేయవచ్చు. ఇది తీసుకోవడం అవసరం:

• పండిన పండ్ల 500 గ్రా;
• 1 కిలోల సార్బిటాల్ లేదా 500 గ్రా ఫ్రక్టోజ్;
• 350 గ్రా నీరు.

టాన్జేరిన్లను వేడి నీటితో ముంచాలి, తొక్కలు శుభ్రం చేయాలి (అభిరుచిని విసిరేయకండి!) మరియు ముక్కలపై తెల్లని చిత్రాలు. ముక్కలుగా కోసిన మాంసాన్ని, తరిగిన అభిరుచి యొక్క సన్నని కుట్లు కలిపి, తయారుచేసిన నీటిలో తగ్గించి, తక్కువ వేడి మీద వేస్తారు.

టాన్జేరిన్ అభిరుచి సప్లిస్ మరియు మృదువైనంత వరకు 50 నిమిషాల నుండి ఒకటిన్నర గంటల వరకు జామ్ ఉడికించాలి. దీన్ని కత్తి బ్లేడుతో తనిఖీ చేయవచ్చు.

టాన్జేరిన్ జామ్

అప్పుడు, జామ్ ఖాళీని చల్లబరచడానికి మరియు బ్లెండర్ కప్పులో పోయడానికి అనుమతించాలి, అక్కడ అది బాగా నేలగా ఉంటుంది. పూర్తయిన మిశ్రమాన్ని తిరిగి తయారుచేసిన కంటైనర్‌లో పోసి, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో నింపి మరిగించాలి. శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్ చేయడానికి మరియు వెంటనే వడ్డించడానికి జామ్ సిద్ధంగా ఉంది. మాండరిన్లలో ఆచరణాత్మకంగా చక్కెర ఉండదు కాబట్టి, టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్తో బాధపడేవారికి అవి ఎంతో అవసరం.

స్ట్రాబెర్రీ నుండి

స్ట్రాబెర్రీ జామ్ చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• 2 కిలోల స్ట్రాబెర్రీ, సగం నిమ్మరసం రసం;
• 200 గ్రాముల ఆపిల్ తాజాది;
• జెలటిన్ - అగర్-అగర్ కోసం సహజ ప్రత్యామ్నాయం 8-10 గ్రా.

స్ట్రాబెర్రీలను జాగ్రత్తగా కడిగి, కాండాలను తొలగించండి, బెర్రీల యొక్క సున్నితమైన చర్మాన్ని పాడుచేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

తరువాత ఒక బాణలిలో వేసి, అక్కడ నిమ్మరసం మరియు ఆపిల్ తాజాగా కలపండి. తక్కువ వేడి మీద అరగంట కొరకు జామ్ ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగిస్తుంది, ఇది ఒక అద్భుతమైన రుచికరమైనది.

వంట ముగియడానికి 5 నిమిషాల ముందు, మీరు అగర్-అగర్ ను చల్లటి నీటిలో కరిగించి పూర్తిగా కలపాలి. మీరు బెర్రీల యొక్క సున్నితమైన రుచిని తురిమిన నిమ్మ తొక్క లేదా తరిగిన అల్లం రూట్ తో భర్తీ చేయవచ్చు.

కొంతమంది వర్గీకరించిన స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లాక్బెర్రీస్ లేదా కోరిందకాయలను ఇష్టపడతారు. మూడు రకాల బెర్రీలు ఒకదానికొకటి రుచి లక్షణాలను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి మరియు ఇంతకుముందు ఈ కలయికను ప్రయత్నించని వారికి గొప్ప ఆవిష్కరణ అవుతుంది. జామ్ మళ్ళీ ఒక మరుగు తీసుకుని ఆపివేయబడుతుంది. దీర్ఘకాలిక నిల్వ అవసరమైతే, తయారుచేసిన జాడిలో జామ్ చుట్టబడుతుంది. ఈ వంటకానికి చక్కెర లేదా అనలాగ్ల కలయిక అవసరం లేదు, కాబట్టి దీని రుచి సహజంగా మరియు సహజంగా ఉంటుంది మరియు ఏడాది పొడవునా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల విందు పట్టికలో ఉండవచ్చు.

సోర్బిటాల్‌తో డయాబెటిక్ ప్లం జామ్

స్వీటెనర్ మీద డయాబెటిస్ మరియు ప్లం జామ్ కోసం ఉపయోగపడుతుంది, దీని రెసిపీ కూడా చాలా సులభం:

• 4 కిలోల కాలువ;
• 200 గ్రా నీరు;
• 1 కిలోల సార్బిటాల్ లేదా 750 గ్రా జిలిటోల్.

నీటిని అల్యూమినియం బేసిన్ లేదా పాన్లో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది, దీనిలో తయారుచేసిన, విత్తన రహిత రేగు పండ్లను వేస్తారు. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద జామ్ ఉడికించాలి.

ఒక గంట తరువాత, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం (సార్బిటాల్ లేదా జిలిటోల్) జామ్ యొక్క పునాదికి జోడించబడుతుంది మరియు ప్రతిదీ తక్కువ వేడి మీద మందపాటి గంజి స్థితికి తీసుకురాబడుతుంది. కొంతమంది జామ్లో దాల్చినచెక్క లేదా వనిల్లా జోడించడానికి ఇష్టపడతారు.

మీరు చిన్న క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసి, కొన్ని ఆపిల్‌లను ప్రయోగాలు చేసి జోడించవచ్చు. తేలికపాటి ఆపిల్ రుచి జామ్‌కు ప్రత్యేక మనోజ్ఞతను ఇస్తుంది. వేడి రూపంలో రేగు పండ్ల నుండి జామ్ నిండి ఉంటుంది.

శీతాకాలపు టీ పార్టీలకు క్రాన్బెర్రీస్

చక్కెర లేకుండా క్రాన్బెర్రీ జామ్ చేయడానికి, మీరు 2.5 కిలోల బెర్రీలు తీసుకోవాలి, వాటిని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించండి, కడిగి, కోలాండర్లో వేయండి.

బెర్రీలు ఎండిపోయి నీరు పోసిన తరువాత, క్రాన్బెర్రీస్ శుభ్రమైన కూజాలో ఉంచి కప్పాలి.

ఒక పెద్ద బకెట్‌లో కూజాను అడుగున లోహంతో చేసిన స్టాండ్‌తో లేదా అనేక పొరలలో ఒక గుడ్డతో వేయండి, బకెట్‌ను సగం నీటితో పోసి నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఒక గంట ఉడికించి, ఆపై ఒక కీని ఉపయోగించి ప్రత్యేక మూతతో కూజాను మూసివేయండి. ఈ జామ్ విడిగా తినవచ్చు, లేదా మీరు దాని ఆధారంగా జెల్లీ లేదా కంపోట్ ఉడికించాలి.

అన్యదేశ నైట్ షేడ్ నుండి

నైట్ షేడ్ జామ్ చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• 500 గ్రా నైట్ షేడ్;
• ఫ్రక్టోజ్ యొక్క 230 గ్రా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం రూట్.

అల్లం ముందే తరిగినది. నైట్ షేడ్ను తిరిగి క్రమబద్ధీకరించాలి, వంట ప్రక్రియలో అవి పగిలిపోకుండా ఉండటానికి ప్రతి బెర్రీ యొక్క బెర్రీలు మరియు పంక్చర్ల నుండి సీపల్స్ వేరు చేస్తాయి.

అప్పుడు, 130 గ్రాముల నీటిని మరిగించి, దానికి ఫ్రక్టోజ్ వేసి, నైట్ షేడ్ లో పోసి 10-12 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, బాగా కలపాలి. 10 గంటలు నిలబడటానికి అనుమతించండి. ఆ తరువాత, మళ్ళీ నిప్పు పెట్టండి, అల్లం వేసి మరో 35-40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

ఈ జామ్‌ను టీతో ప్రత్యేక వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు, అలాగే ఏ రకమైన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పైస్ మరియు కుకీలను నింపడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, క్రిమినాశక మరియు హెమోస్టాటిక్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. రెడీ జామ్‌ను నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తయారుచేసిన జాడిలో నిల్వ చేయవచ్చు.

ఉపయోగకరమైన వీడియో

మరికొన్ని చక్కెర రహిత జామ్ వంటకాలు:

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారం యొక్క లక్షణాలను నేను గుర్తు చేయాలనుకుంటున్నాను. రోగుల సంఖ్య సంవత్సరానికి పెరుగుతోంది, మరియు ఈ పాథాలజీకి వినాశనం కనుగొనబడలేదు. కానీ కొన్నిసార్లు పట్టుదల మరియు సహనం పని అద్భుతాలు. డయాబెటిస్ వారి మెనూలో అన్ని రకాల మాంసాన్ని జోడించాలి. కాటేజ్ చీజ్, స్కిమ్ మిల్క్, పెరుగు మరియు ఇతర పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. కాలీఫ్లవర్ మరియు వైట్ క్యాబేజీ, సౌర్క్రాట్ జ్యూస్ ఎక్కువగా వాడాలి. తాజా కోలుకోలేని ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు బచ్చలికూర. ఆరోగ్యకరమైన పోషణ మొత్తం జీవి యొక్క ఆరోగ్యానికి కీలకం.