ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా కొలవాలి

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం మెనుని సృష్టించేటప్పుడు, అదనపు పౌండ్లను పొందకూడదనుకునే ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్పత్తుల కేలరీల కంటెంట్‌ను మాత్రమే కాకుండా, ఇతర ముఖ్యమైన సూచికలను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటో సమాచారాన్ని చదవాలని న్యూట్రిషనిస్టులు సలహా ఇస్తున్నారు.

GI విలువలను తెలుసుకోవడం రోజువారీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఆహారంలో చేర్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, వీటిని ఉపయోగించడం వల్ల శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం ఉంటుంది, ఇన్సులిన్ స్థాయిని నిర్వహిస్తుంది, జీర్ణ అవయవాలను ఓవర్‌లోడ్ చేయదు మరియు es బకాయం యొక్క సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక: ఇది ఏమిటి

1981 లో ప్రొఫెసర్ డేవిడ్ జెంకిన్స్ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు కొత్త సూచిక ఆధారంగా ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవాలని సూచించారు. గ్లైసెమిక్ సూచిక లేదా గ్లో కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని సూచిస్తుంది. తక్కువ విలువ, డయాబెటిస్‌లో పోషణకు సురక్షితమైన పేరు.

ముఖ్యమైన పాయింట్లు:

• క్రొత్త సూచిక పరిచయం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం మెనుని మార్చింది: ప్రజలు మరింత సమతుల్య ఆహారం పొందగలిగారు, అనుమతించబడిన ఆహారాల జాబితా ఎక్కువ కాలం మారింది. మెరుస్తున్న పెరుగు, తయారుగా ఉన్న నేరేడు పండు మరియు గోధుమ గంజి కంటే కొన్ని రకాల రొట్టెలు (bran క, రై, గుమ్మడికాయతో) ఇన్సులిన్ లోపంతో సురక్షితంగా ఉన్నాయని తేలింది.
• ఏకరీతి ఆహారాన్ని మినహాయించటానికి వివిధ రకాలైన ఆహారం యొక్క GI ని సూచించే చేతి పట్టికలలో ఉంటే సరిపోతుంది. మెనులోని తృణధాన్యాలు, పాల ఉత్పత్తులు, పండ్లు, కూరగాయలతో సహా సరైన కేలరీలను పొందడం అనేక నిషేధాల నేపథ్యంలో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో తరచుగా సంభవించే నాడీ ఉద్రిక్తత మరియు చికాకును తగ్గిస్తుంది.
• ప్యాంక్రియాస్‌కు హాని లేకుండా అరటిపండ్లు (60), డార్క్ చాక్లెట్ (22), పాలతో కోకో (40), చక్కెర లేని సహజ జామ్ (55) పరిమిత పరిమాణంలో తినవచ్చు. నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు క్రమంగా గ్రహించబడతాయి, గ్లూకోజ్‌లో పదునైన జంప్ ఉండదు.
• GI పట్టికలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మెను నుండి మినహాయించాల్సిన పేర్లను త్వరగా కనుగొనటానికి అనుమతిస్తాయి. ఉదాహరణకు, బీర్ కోసం గ్లో సూచికలు - 110, వైట్ బ్రెడ్ - 100, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు - 89, రైస్ బ్రెడ్ - 85, తీపి మరియు ఉప్పగా నింపే వేయించిన పైస్ - 86-88.
• డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్న చాలా మందికి, తక్కువ మరియు మితమైన కేలరీలు కలిగిన కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. ఏమి చేయాలి ఈ వస్తువులను పూర్తిగా వదిలివేయండి - విలువైనది కాదు. జాబితా చేయబడిన ఆహారాన్ని ఖచ్చితంగా వాడాలని వైద్యులు సలహా ఇస్తారు, కాని పరిమిత పరిమాణంలో. దుంపలు ఈ వర్గానికి చెందినవి: జిఐ 70, పైనాపిల్ - 65, మొలకెత్తిన గోధుమ ధాన్యాలు - 63, రుతాబాగా - 99, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు - 65.

సరైన రకాల ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు వీటిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి: "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్లు బాగా గ్రహించబడతాయి, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో పదును పెడుతుంది.

తీవ్రమైన శారీరక శ్రమ లేకపోతే, గ్లైకోజెన్‌లో అధిక శక్తి చేరడం, అనవసరమైన కొవ్వు పొర ఏర్పడుతుంది.

ఉపయోగకరమైన, "నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్లను స్వీకరించిన తరువాత, శక్తి సమతుల్యత చాలా కాలం పాటు నిర్వహించబడుతుంది, క్లోమం పెరిగిన ఒత్తిడిని అనుభవించదు.

GI ఫీచర్స్:

• స్కేల్ వంద విభాగాలు కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తిలో కార్బోహైడ్రేట్లు లేకపోవడాన్ని సున్నా సూచిక సూచిస్తుంది, 100 యూనిట్ల విలువ స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్.
• పండ్లు, చాలా బెర్రీలు, ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయలు చాలా తక్కువ గ్లో స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి. అధిక క్యాలరీ కలిగిన ఆహార పదార్ధాల కోసం పోషకాహార నిపుణులు 70 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ యూనిట్ల సూచికలను గుర్తించారు: వైట్ బ్రెడ్, పాన్కేక్లు, పిజ్జా, చక్కెరతో జామ్, వాఫ్ఫల్స్, మార్మాలాడే, సెమోలినా, చిప్స్, వేయించిన బంగాళాదుంపలు.
• GI విలువలు వేరియబుల్ విలువలు.

గ్లైసెమిక్ సూచికను అంచనా వేయడానికి, గ్లూకోజ్ ప్రధాన యూనిట్‌గా పనిచేస్తుంది.

ఎంచుకున్న వస్తువు యొక్క 100 గ్రాములు పొందిన తరువాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఎలా ఉంటాయో అర్థం చేసుకోవడానికి, డాక్టర్ డి. జెంకిన్స్ వంద గ్రాముల గ్లూకోజ్ వినియోగంతో పోల్చితే విలువలను పోల్చమని సూచించారు.

ఉదాహరణకు, రక్తంలో చక్కెర 45% కి చేరుకుంటుంది, అంటే గ్లో స్థాయి 45, 136% ఉంటే, 136 మరియు మొదలైనవి.

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికను ప్రభావితం చేసే అంశాలు

ఒక ముఖ్యమైన సూచిక అనేక అంశాల ప్రభావంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అదే ఉత్పత్తిలో, వేడి చికిత్స రకం కారణంగా Gl విలువలు భిన్నంగా ఉండవచ్చు.

అలాగే, GI సూచికలు దీని ద్వారా ప్రభావితమవుతాయి:

• కూరగాయలు, పండ్లు, రొట్టె, తృణధాన్యాలు, బెర్రీలు, ఇతర వస్తువుల రకం మరియు రకం. ఉదాహరణకు, వైట్ బీన్స్ - 40, గ్రీన్ బీన్స్ - 30, లిమా - 32 యూనిట్లు, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష - 15, ఎరుపు - 30. చిలగడదుంపలు (చిలగడదుంప) - 50, వివిధ రకాల వంటలలో సాధారణ రకాలు - 65 నుండి 95 వరకు.
• ఆహారం యొక్క వేడి చికిత్స తయారీ మరియు రకం. ఉడకబెట్టడం, వేయించడానికి జంతువుల కొవ్వులను ఉపయోగించడం, గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు: ఒక పాన్లో వేయించిన మరియు వివిధ రకాల "ఫ్రైస్" - జిఐ 95, కాల్చిన - 98, ఉడికించిన - 70, యూనిఫాంలో - 65.
• ఫైబర్ స్థాయి ఎక్కువ మొక్కల ఫైబర్స్, నెమ్మదిగా ఉత్పత్తి గ్రహించబడుతుంది, గ్లూకోజ్ విలువల్లో చురుకుగా పెరుగుదల ఉండదు. ఉదాహరణకు, అరటిలో 60 యూనిట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది, అయితే అధిక శాతం ఫైబర్ శరీరంలో శక్తి పంపిణీ రేటును తగ్గిస్తుంది. తక్కువ పరిమాణంలో ఉన్న ఈ అన్యదేశ పండును మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తినవచ్చు.
• డిష్ యొక్క విభిన్న వైవిధ్యాలకు కావలసినవి: సోర్ క్రీం మరియు టమోటా గ్రేవీతో, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో, కూరగాయల నూనె మరియు జంతువుల కొవ్వులతో మాంసంలో జిఐ భిన్నంగా ఉంటుంది.

మీరు GI ను ఎందుకు తెలుసుకోవాలి

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ స్కేల్ స్వీకరించడానికి ముందు, వివిధ రకాలైన ఆహారంలో భాగమైన కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావం ఆచరణాత్మకంగా ఒకే విధంగా ఉంటుందని వైద్యులు విశ్వసించారు.

నిర్దిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి ఒక కొత్త విధానం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో కొత్త ఉత్పత్తులను చేర్చడానికి వైద్యులను అనుమతించింది: ఈ వస్తువులను తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ సూచికల యొక్క అననుకూల డైనమిక్స్ గురించి మీరు భయపడలేరు.

వివిధ వస్తువులలో GI యొక్క నిర్వచనానికి ధన్యవాదాలు, మీరు ఆహారంలో ఏకరూపతను వదిలించుకోవచ్చు, ఇది మానసిక స్థితి, జీవన నాణ్యత, రోగనిరోధక శక్తి మరియు సాధారణ శ్రేయస్సుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. గ్లో యొక్క పనితీరును తగ్గించడానికి సరైన రకమైన ఆహార ప్రాసెసింగ్, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు మరియు సలాడ్లకు ఉపయోగకరమైన డ్రెస్సింగ్ ఎంచుకోవడం కూడా సులభం.

గ్లైసెమిక్ ఉత్పత్తి సూచిక

సంవత్సరాల పరిశోధనల తరువాత, ప్రొఫెసర్ జెంకిన్స్ వివిధ రకాలైన ఆహారాలతో సహా చాలా రకాల ఆహారం కోసం GI ని నిర్ణయించారు. తయారీ పద్ధతిని బట్టి పేర్లకు Gl విలువలు కూడా తెలుసు.

డయాబెటిస్, బరువు తగ్గాలనుకునే అథ్లెట్లు, వారి ఆరోగ్యాన్ని అనుసరించే ప్రతి ఒక్కరూ, ఇంట్లో ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క పట్టికను కలిగి ఉండటం ఉపయోగపడుతుంది. కేలరీల కంటెంట్ మరియు పోషక విలువలు (కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ మరియు మొదలైనవి) మీకు మాత్రమే తెలిస్తే, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేసే గ్లో విలువలు కూడా మీకు తెలిస్తే, ఉపయోగకరమైన మరియు పోషకమైన రకాల ఉత్పత్తులను చేర్చడంతో వైవిధ్యమైన మెనూను తయారు చేయడం సులభం.

తక్కువ GI లు ఉన్నాయి:

• కూరగాయలు: ఉల్లిపాయలు, సోయాబీన్స్, క్యాబేజీ, బఠానీలు, గుమ్మడికాయ, కాయధాన్యాలు, ముడి క్యారెట్లు. ఇతర పేర్లు: మిరియాలు, బఠానీలు, వంకాయ, ముల్లంగి, టర్నిప్, టమోటాలు, దోసకాయలు;
• పండ్లు మరియు బెర్రీలు: చెర్రీ ప్లం, ప్లం, బ్లాక్బెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, దానిమ్మ, ద్రాక్షపండు. తాజా నేరేడు పండు, నిమ్మకాయలు, ఆపిల్ల, నెక్టరైన్లు, కోరిందకాయలలో తక్కువ GI;
• ఆకుకూరలు: పాలకూర, మెంతులు, పార్స్లీ, బచ్చలికూర, పాలకూర;
• పుట్టగొడుగులు, సముద్రపు పాచి, అక్రోట్లను, వేరుశెనగ.

అధిక GI కలిగి:

• మఫిన్, వైట్ బ్రెడ్, ఫ్రైడ్ పైస్, క్రౌటన్లు, ఎండుద్రాక్ష మరియు గింజలతో గ్రానోలా, మృదువైన గోధుమ పాస్తా, క్రీమ్ కేకులు, హాట్ డాగ్ రోల్స్;
• ఘనీకృత పాలు మరియు చక్కెరతో మెరుస్తున్న క్రీమ్;
• ఫాస్ట్ ఫుడ్, ఉదాహరణకు, ఒక హాంబర్గర్ - 103, పాప్‌కార్న్ - గ్లో 85;
• తెల్ల బియ్యం మరియు సంచులు, మిల్లెట్, గోధుమ మరియు సెమోలినా గంజి నుండి తక్షణ ఉత్పత్తి;
• క్యాండీలు, వాఫ్ఫల్స్, బిస్కెట్, చక్కెర, స్నికర్స్, మార్స్ మరియు ఇతర రకాల చాక్లెట్ బార్‌లు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు క్రాకర్లు, ఐస్ క్రీం, హల్వా, చక్కెరలో పండ్ల చిప్స్, ఇసుక బుట్టలు, మొక్కజొన్న రేకులు తినకూడదు;
• తయారుగా ఉన్న పీచెస్ మరియు నేరేడు పండు, పుచ్చకాయ, ఎండుద్రాక్ష, దుంపలు, ఉడికించిన క్యారెట్లు, తయారుగా ఉన్న తీపి మొక్కజొన్న, గుమ్మడికాయ;
• బంగాళదుంపలు. తీపి బంగాళాదుంపలో అతిచిన్న GI, అతిపెద్దది - వేయించిన, కాల్చిన, చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో;
• బీర్, కోకాకోలా, స్ప్రైట్, ఫాంటా వంటి ఫిజీ పానీయాలు;
• చక్కెర మరియు ఘనీకృత పాలు, మద్యపానరహిత కార్బోనేటేడ్ తీపి పానీయాలతో కోకో.

స్వీట్ సోడా, ఫాస్ట్ ఫుడ్, పేస్ట్రీలు, బీర్, చిప్స్, మిల్క్ చాక్లెట్ అధిక కేలరీలు మరియు శరీరానికి పెద్దగా ఉపయోగపడవు, కానీ “ఫాస్ట్” కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రకమైన ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక GI జాబితా చేయబడిన వస్తువుల వాడకంపై నిషేధాన్ని వివరించే అంశాలలో ఒకటి.

అధిక కేలరీలను మినహాయించకుండా టేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం అవసరం, కానీ విలువైన ఉత్పత్తులు, ఉదాహరణకు, ఆహారం నుండి డార్క్ చాక్లెట్: జిఐ 22, దురం గోధుమతో తయారు చేసిన పాస్తా 50.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అంటే ఏమిటో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం, మరియు వివిధ ఆహారాలలో జిఐ విలువల ఆధారంగా మెనూని ఎలా కంపోజ్ చేయాలి.

రోజు ప్రారంభంలో, మీరు అధిక మరియు మధ్యస్థ స్థాయి గ్లో కలిగిన మితమైన ఆహారాన్ని పొందవచ్చు, సాయంత్రం నాటికి విలువలు తగ్గుతాయి.

తాజా పండ్లు, బెర్రీలు మరియు కూరగాయలు తినడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, తగినంత ప్రోటీన్, కూరగాయల నూనెలు తినడం ఖాయం.

డయాబెటిస్‌లో పోషణకు సంబంధించిన అన్ని ప్రశ్నలను ఎండోక్రినాలజిస్ట్ మరియు న్యూట్రిషనిస్ట్ స్పష్టం చేయాలి. క్రమానుగతంగా వైద్యులను సందర్శించడం, ఆరోగ్య స్థితిని పర్యవేక్షించడం, రక్తంలో చక్కెరను నిర్ధారించడానికి పరీక్షలు తీసుకోవడం అవసరం.

సంబంధిత వీడియోలు