పెక్టిన్ లేదా కేవలం పెక్టిన్ ఒక బంధం మూలకం. ఇది పాలిసాకరైడ్, ఇది గెలాక్టురోనిక్ ఆమ్ల అవశేషాల నుండి ఏర్పడుతుంది. పెక్టిన్ చాలా ఎక్కువ మొక్కలలో కనిపిస్తుంది:
- కూరగాయలు మరియు పండ్లలో;
- కొన్ని రకాల ఆల్గేలలో;
- మూల పంటలలో.
ఆపిల్ పెక్టిన్ బాగా తెలుసు, కానీ ఇతర రకాలు, కణజాలాల నిర్మాణ మూలకం, మొక్కల నిరోధకతను దీర్ఘకాలిక నిల్వ మరియు కరువుకు పెంచుతాయి మరియు టర్గర్ నిర్వహణకు దోహదం చేస్తాయి.
ఒక పదార్ధంగా, పెక్టిన్ రెండు శతాబ్దాల క్రితం వేరుచేయబడింది. పండ్ల రసంలో ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త హెన్రీ బ్రాకోన్నో అతన్ని కనుగొన్నారు.
పదార్థ వినియోగం
ఈ పదార్ధం ce షధ మరియు ఆహార పరిశ్రమలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ దాని ప్రయోజనాలు చాలాకాలంగా గుర్తించబడ్డాయి. ఫార్మకాలజీలో, మానవ శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న శారీరకంగా చురుకైన పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి పెక్టిన్ ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి ఇక్కడ ప్రయోజనాలు కాదనలేనివి, అనేక సమీక్షల ద్వారా రుజువు.
అదనంగా, పెక్టిన్ యొక్క నిర్మాణ-ఏర్పడే లక్షణాలు of షధాల ఎన్కప్సులేషన్ కోసం దాని ఉపయోగాన్ని అందిస్తాయి.
పారిశ్రామిక స్థాయిలో, పెక్టిన్ పదార్థాలు ఆపిల్ మరియు సిట్రస్ స్క్వీజ్‌లు, దుంప గుజ్జు మరియు పొద్దుతిరుగుడు బుట్టల నుండి వేరుచేయబడతాయి. ఆహార పరిశ్రమలో పెక్టిన్ E440 పేరుతో సంకలితంగా నమోదు చేయబడింది. ఇటువంటి పదార్ధం ఉత్పత్తిలో గట్టిపడటం వలె ఉపయోగించబడుతుంది:
- మిఠాయి;
- పూరకాలతో;
- మార్మాలాడే;
- జెల్లీ;
- ఐస్ క్రీం;
- మార్ష్మల్లౌ;
- రసాలను కలిగి ఉన్న పానీయాలు.
పారిశ్రామికంగా పొందిన పెక్టిన్ యొక్క రెండు రకాలు ఉన్నాయి:
- పొడి.
- లిక్విడ్.
కొన్ని ఉత్పత్తులను తయారుచేసే ప్రక్రియలో పదార్థాలను కలిపే క్రమం పెక్టిన్ రూపంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
తాజాగా వండిన మరియు వేడి ద్రవ్యరాశికి ఒక ద్రవ పదార్థం జోడించబడుతుంది. మరియు, ఉదాహరణకు, పొడి పెక్టిన్ పండ్లు మరియు చల్లని రసంతో కలుపుతారు.
ఈ వైవిధ్యం మరియు లక్షణాలు వంటతో సహా పదార్ధం యొక్క గరిష్ట వినియోగాన్ని అనుమతిస్తాయి. సంచులలో పెక్టిన్ ఉపయోగించి, మీరు ఇంట్లో పండ్లు మరియు బెర్రీల నుండి మార్మాలాడేలు మరియు జెల్లీలను తయారు చేయవచ్చు.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
నిపుణులు ఈ పదార్థాన్ని మానవ శరీరం యొక్క "సహజ క్రమం" అని పిలుస్తారు. కణజాలాల నుండి టాక్సిన్స్ మరియు ఇతర హానికరమైన అంశాలను తొలగించే సామర్థ్యం పెక్టిన్ కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం:
- హెవీ మెటల్ అయాన్లు;
- పురుగుమందులు;
- రేడియోధార్మిక అంశాలు.
అదే సమయంలో, బాక్టీరియా సహజ సమతుల్యత శరీరంలో నిర్వహించబడుతుంది. లక్షణాలను ఆదర్శంగా medic షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. జీవక్రియపై దాని ప్రభావం కారణంగా పెక్టిన్ వాడకం నిర్ణయించబడుతుంది:
- ఇది పరిధీయ రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది.
- రికవరీ ప్రక్రియలను స్థిరీకరిస్తుంది.
- రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.
- పేగు చలనశీలతను మెరుగుపరుస్తుంది.
శ్రద్ధ వహించండి! పెక్టిన్ ఆచరణాత్మకంగా జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా గ్రహించబడదు, ఎందుకంటే, వాస్తవానికి, ఇది కరిగే ఫైబర్, అంటే దాని నుండి ఎటువంటి హాని లేదు.
ఇతర ఉత్పత్తులతో పాటు ప్రేగుల గుండా వెళుతున్న పెక్టిన్ కొలెస్ట్రాల్ మరియు హానికరమైన పదార్ధాలతో సంతృప్తమవుతుంది, దానితో పాటు శరీరం నుండి విసర్జించబడుతుంది. పదార్ధం యొక్క అటువంటి ఆస్తిని గుర్తించలేము, దాని ఉపయోగం యొక్క ప్రయోజనాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి.
అదనంగా, పదార్ధం రేడియోధార్మిక మరియు భారీ లోహాల అయాన్లను బంధించే ఆస్తిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, కలుషిత వాతావరణంలో మరియు భారీ లోహాలతో ప్రత్యక్ష సంబంధం కలిగి ఉన్న ప్రజల ఆహారంలో ఈ పదార్ధం చేర్చబడుతుంది. ఇటువంటి ప్రభావం ప్రమాదకరమైన సమ్మేళనాల వ్యక్తి నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది, అయితే అతని బహిర్గతం నుండి హాని మినహాయించబడుతుంది.
పెక్టిన్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం మీద మితమైన ప్రభావాన్ని చూపడం (వ్రణోత్పత్తి గాయాలతో), పేగు మైక్రోఫ్లోరాను మెరుగుపరచడం మరియు మానవ శరీరానికి ఉపయోగపడే సూక్ష్మజీవుల గుణకారం కోసం అనుకూలమైన పరిస్థితులను సృష్టించడం.
పదార్ధం యొక్క ఈ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలన్నీ ఏ వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో ఒక అంశంగా సిఫారసు చేయటానికి అనుమతిస్తాయి, అది హాని చేస్తుందనే భయం లేకుండా. మరియు అది కలిగి ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులు శరీరానికి ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడతాయి, అది ఏ పరిస్థితులలో వచ్చినా.
కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించగల రోజువారీ రేటు 15 గ్రాములు. అయితే, సాధారణ బెర్రీలు మరియు పండ్లు తినడం పెక్టిన్ మందులకు మంచిది.
ఎక్కడ ఉంది
కింది ఆహారాలు పెక్టిన్ యొక్క గొప్ప వనరులు:
- , figs
- , రేగు
- బ్లూ,
- తేదీలు,
- పీచెస్
- బేరి,
- , పండు
- నారింజ,
- ఆపిల్,
- అరటి.
ఉత్పత్తి పట్టిక
| చెర్రీస్ | 30% | జల్దారు | 1% |
| నారింజ | 1 - 3,5% | క్యారెట్లు | 1,4% |
| ఆపిల్ల | 1,5% | సిట్రస్ పై తొక్క | 30% |
