ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు తమను తాము కొన్ని ఆహారాలకు పరిమితం చేసుకోవాలి. అత్యధిక సంఖ్యలో నిషేధాలు స్వీట్లపై పడతాయి. కానీ దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనవచ్చు.
చిన్నప్పటి నుండి, ఘనీకృత పాలు వంటి రుచికరమైన పదార్ధానికి చాలామంది అలవాటు పడ్డారు. డయాబెటిస్‌లో, చక్కెర శాతం కారణంగా ఇది విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఏదేమైనా, చక్కెర లేకుండా ఘనీకృత పాలు కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇది ఆహార పట్టికలో చాలా ఆమోదయోగ్యమైనది. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఉన్న ఆహారాల నుండి మాత్రమే దీనిని తయారు చేయాలి.
GI యొక్క భావన యొక్క వివరణ క్రింద ఇవ్వబడుతుంది, ఈ ప్రాతిపదికన, ఇంట్లో ఘనీకృత పాలు కోసం వంటకాల్లో ఉత్పత్తులు ఎంపిక చేయబడతాయి. ఇంట్లో ఘనీకృత పాలు మరియు డయాబెటిస్ వినియోగ రేటు యొక్క ప్రయోజనాలు వివరించబడ్డాయి.
ఘనీకృత పాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక
GI యొక్క భావన ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల రేటు యొక్క డిజిటల్ సూచికను సూచిస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, 50 PIECES వరకు GI ఉన్న ఆహారం ఎంపిక చేయబడుతుంది, ఇది ప్రధాన ఆహారం.
అప్పుడప్పుడు డయాబెటిక్ డిష్‌లో 70 యూనిట్ల వరకు సూచికతో ఆహారాన్ని చేర్చడానికి అనుమతిస్తారు, వారానికి చాలాసార్లు కాదు, ఆపై చిన్న భాగాలలో. 70 యూనిట్లకు మించి ఇండెక్స్ ఉన్న అన్ని ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెరను నాటకీయంగా పెంచుతాయి మరియు ఫలితంగా హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతాయి. మరియు రెండవ రకం మధుమేహంతో, ప్రమాదకరమైన ఆహారం వ్యాధి ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకంగా మారడాన్ని రేకెత్తిస్తుంది.
కొనుగోలు చేసిన ఘనీకృత పాలు యొక్క GI 80 PIECES అవుతుంది, ఎందుకంటే ఇందులో చక్కెర ఉంటుంది. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, ఇంట్లో ఘనీకృత పాలను స్వీటెనర్తో తయారుచేసినప్పుడు వంటకాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, స్టెవియా. దీని GI ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో ఉంటుంది మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేయదు.
ఘనీకృత పాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే తక్కువ-జిఐ ఆహారాల జాబితా క్రిందిది:
- మొత్తం పాలు;
- చెడిపోయిన పాలు;
- తక్షణ జెలటిన్;
- స్వీటెనర్, మాత్రమే వదులుగా (స్టెవియా, ఫ్రక్టోజ్).
చక్కెర లేని ఘనీకృత పాలను కూడా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ప్రధాన విషయం దాని కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం.
షుగర్ ఫ్రీ కండెన్స్డ్ మిల్క్ గురించి
చక్కెర లేని ఘనీకృత పాలు చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో అమ్ముతారు, మరియు దీనిని GOST ప్రకారం మాత్రమే ఉడికించాలి. "TU ప్రకారం తయారు చేయబడింది" అని లేబుల్ చెబితే, అటువంటి ఉత్పత్తిలో కూరగాయల కొవ్వులు మరియు పోషక పదార్ధాలు ఉంటాయి.
ఘనీకృత పాలకు సరైన పేరు “మొత్తం ఘనీకృత పాలు”; వేరే పేరు ఉండకూడదు. అలాగే, ఒక సహజ ఉత్పత్తి ప్రత్యేకంగా డబ్బాల్లో విడుదల చేయబడుతుంది, ప్లాస్టిక్ లేదా గొట్టం లేదు.
అసలు ఘనీకృత పాల వంటకాల్లో పాలు, క్రీమ్ మరియు చక్కెర మాత్రమే ఉన్నాయి. చివరి పదార్ధం యొక్క ఉనికి చక్కెరతో ఉత్పత్తిలో మాత్రమే ఉంటుంది. అందువల్ల, సహజ స్టోర్ ఘనీకృత పాలను ఎంచుకోవడానికి మేము ప్రధాన ప్రమాణాలను వేరు చేయవచ్చు:
- పాలు మరియు క్రీమ్ మాత్రమే;
- ఉత్పత్తి రీన్ఫోర్స్డ్ కాంక్రీటులో మాత్రమే నిండి ఉంటుంది;
- ఘనీకృత పాలు GOST కి అనుగుణంగా తయారవుతాయి మరియు ఇతర నియమాలు మరియు ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా కాదు;
- పాలు వాసన కలిగి ఉంటుంది;
- రంగు తెలుపు లేదా కొద్దిగా పసుపు.
తరచుగా, ఘనీకృత పాలు ఉత్పత్తిని ఆదా చేయడానికి, తయారీదారులు పామాయిల్ వంటి కూరగాయల కొవ్వులను దీనికి జోడిస్తారు. మరియు అది మానవ ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఘనీకృత పాలు కోసం వంటకాలు చాలా సులభం - మీరు కొవ్వు పాలను తీసుకోవాలి, ఇది సెపరేటర్ గుండా వెళ్ళలేదు మరియు దాని నుండి నీటిలో కొంత భాగాన్ని కావలసిన స్థిరత్వానికి ఆవిరైపోతుంది.
ఘనీకృత పాలు సాంద్రీకృత పాలు అని తేలుతుంది.
ఘనీకృత పాలు యొక్క ప్రయోజనాలు
తయారీ ఘనీకృత పాలు కోసం నిజమైన వంటకాలను ఉపయోగించినట్లయితే, అటువంటి ఉత్పత్తి మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రత్యేక విలువను కలిగి ఉంటుంది. మొదట, పాలు కేంద్రీకృతమై ఉండటం వల్ల, దానిలో ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.
రోజుకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించి, ఒక వ్యక్తి ఎముకలు, దంతాలు మరియు కండరాలను గణనీయంగా బలపరుస్తాడు. ఘనీకృత పాలు క్రీడల తర్వాత శారీరక బలాన్ని త్వరగా కోలుకోవడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి దృష్టి, మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అంటువ్యాధులు మరియు వివిధ కారణాల యొక్క బ్యాక్టీరియాకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది.
ఘనీకృత పాలతో, కాల్షియం మరియు పొటాషియం మానవ శరీరంలోకి తగినంత పరిమాణంలో ప్రవేశిస్తాయి. అదనంగా, ఉత్పత్తి క్రింది పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది:
- విటమిన్ ఎ
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ సి
- విటమిన్ డి
- విటమిన్ పిపి;
- సెలీనియం;
- భాస్వరం;
- అణిచివేయటానికి;
- జింక్;
- ఫ్లోరిన్.
చక్కెర లేకుండా 100 గ్రాముల ఘనీకృత పాలలో కేలరీల కంటెంట్ 131 కిలో కేలరీలు.
ఇంటి వంట
ఘనీకృత పాల వంటకాల్లో మొత్తం పాలు మాత్రమే ఉంటాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది జిడ్డుగలది మరియు సెపరేటర్‌లో ప్రాసెస్ చేయబడదు. రుచికరమైన ఉత్పత్తి విజయానికి సహజత్వం కీలకం.
తయారీ సూత్రం చాలా సులభం, మీరు పాలు నుండి ఎక్కువ ద్రవాన్ని మాత్రమే ఆవిరైపోతారు. అదే సమయంలో, పాలు కప్పబడవు, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టబడతాయి, కనీసం రెండు గంటలు నిరంతరం గందరగోళాన్ని కలిగిస్తాయి. సూత్రప్రాయంగా, ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉందో లేదో, కావలసిన స్థిరత్వానికి ఘనీకృత పాలను ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉందో లేదో నిర్ణయించడం చాలా సులభం.
అటువంటి ఘనీకృత పాలతో, చక్కెర రహిత పాన్‌కేక్‌లను అందించడం మంచిది, అది పూర్తి మొదటి అల్పాహారం అవుతుంది.
అధిక బరువు ఉన్నవారికి, మరియు అటువంటి సమస్య చాలా టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది, స్కిమ్ మిల్క్ మరియు జెలటిన్ ఆధారంగా ఒక రెసిపీ ఉంది.
కింది పదార్థాలు అవసరం:
- 0.5 ఎల్ స్కిమ్ మిల్క్;
- స్టెవియా లేదా ఇతర వదులుగా ఉండే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం - రుచికి;
- తక్షణ జెలటిన్ - 2 టీస్పూన్లు.
స్వీటెనర్తో పాలు కలపండి మరియు నిప్పు పెట్టండి, పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పకండి. పాలు ఉడికినప్పుడు, కదిలించు, వేడిని తగ్గించి కవర్ చేయండి. ద్రవం చిక్కగా ప్రారంభమయ్యే వరకు 1 - 1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
జెలటిన్‌ను కొద్ది మొత్తంలో నీటితో త్వరగా కరిగించండి. స్టవ్ మీద ఉంచి, నిరంతరం కదిలించేటప్పుడు, సజాతీయ అనుగుణ్యతను తీసుకురండి. చల్లబడిన పాలలో సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి. భవిష్యత్ ట్రీట్‌ను కనీసం ఐదు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇటువంటి ఘనీకృత పాలను చక్కెర లేకుండా ఆహార డెజర్ట్లలో చేర్చవచ్చు, వాటి రుచిలో తేడా ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో స్టోర్ ఘనీకృత పాలను ఎలా ఎంచుకోవాలో వివరిస్తుంది.
