డయాబెటిస్‌కు పోషకాహారం విజయవంతమైన చికిత్సలో ముఖ్యమైన భాగం. అందువల్ల, రోజువారీ మెనులో ఉత్పత్తుల ఎంపిక మరియు వాటి పరిమాణాన్ని ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా లెక్కిస్తారు.
రెండవ రకం డయాబెటిస్ కోసం, ఆహారం యొక్క సరైన నిర్మాణం కొంతకాలం చక్కెరను తగ్గించే of షధాల నియామకాన్ని భర్తీ చేస్తుంది. ఆహారం యొక్క ఉల్లంఘన అధిక మోతాదు మందులతో కూడా సమస్యల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల యొక్క ప్రధాన సమస్య es బకాయం, ఇది వ్యాధి యొక్క గతిని మరింత దిగజార్చుతుంది మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకత యొక్క వ్యక్తీకరణలను పెంచుతుంది. అదనంగా, అధిక రక్త కొలెస్ట్రాల్, డయాబెటిస్ సంకేతాలలో ఒకటిగా, జంతువుల కొవ్వుపై పదునైన పరిమితి అవసరం మరియు దానిని కూరగాయల నూనెతో భర్తీ చేయాలి.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో కొవ్వులు
మానవ శరీరానికి, ఆహారంలో కొవ్వు లేకపోవడం ఆరోగ్య స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, ఎందుకంటే అవి శక్తి వనరులలో ఒకటి, కణ త్వచాలలో భాగం మరియు ఎంజైములు మరియు హార్మోన్ల సంశ్లేషణ యొక్క జీవ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి. పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఎ, డి మరియు ఇ కొవ్వులతో సరఫరా చేయబడతాయి.
అందువల్ల, ob బకాయం సమక్షంలో కూడా ఆహారం నుండి కొవ్వును పూర్తిగా మినహాయించడం సిఫారసు చేయబడలేదు. ఆహారంలో కొవ్వుల లోపం కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది, రోగనిరోధక రక్షణ తగ్గుతుంది, ఆయుర్దాయం తగ్గుతుంది. కొవ్వు లేకపోవడం ఆకలి పెరగడానికి దారితీస్తుంది, ఎందుకంటే సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన లేదు.
మహిళల్లో కొవ్వు యొక్క పదునైన పరిమితితో, stru తు చక్రం దెబ్బతింటుంది, ఇది పిల్లవాడిని గర్భం ధరించడంలో సమస్యలకు దారితీస్తుంది. పొడి చర్మం మరియు జుట్టు రాలడం పెరుగుతుంది, కీళ్ల నొప్పులు ఎక్కువగా చెదిరిపోతాయి మరియు దృష్టి బలహీనపడుతుంది.
అంతేకాక, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులలో, ఇన్సులిన్ ఏర్పడటం లేదా కణజాలాల నిరోధకత కారణంగా, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు అధిక సాంద్రత కలిగిన కొవ్వులు అధికంగా ఏర్పడతాయి. ఈ కారకాలు అథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క ప్రారంభ అభివృద్ధికి మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియల యొక్క మరింత భంగం, మైక్రో సర్క్యులేషన్, కాలేయంలో కొవ్వు నిక్షేపణ మరియు రక్తనాళాల గోడలకు దారితీస్తుంది.
ఈ విషయంలో, జంతు మూలం యొక్క కొవ్వు ఆహారాలు డయాబెటిక్ ఆహారంలో పరిమితం, ఎందుకంటే వాటిలో అధిక సాంద్రతలో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉంటాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- కొవ్వు మాంసాలు: గొర్రె, పంది మాంసం, అఫాల్, పంది మాంసం, మటన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కొవ్వు.
- గూస్, బాతు.
- కొవ్వు సాసేజ్‌లు, సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్‌లు.
- కొవ్వు చేప, వెన్నతో తయారుగా ఉన్న చేప.
- వెన్న, కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం.
బదులుగా, కొవ్వు లేని మాంసం, పాల మరియు చేప ఉత్పత్తులు, అలాగే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూరగాయల నూనె సిఫార్సు చేస్తారు. కూరగాయల నూనెల కూర్పులో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఫాస్ఫాటైడ్లు ఉన్నాయి, ఇవి సబ్కటానియస్ కణజాలం మరియు కాలేయంలో కొవ్వు పేరుకుపోకుండా నిరోధిస్తాయి మరియు శరీరం నుండి అదనపు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడానికి కూడా సహాయపడతాయి.
పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు జీవక్రియ ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తాయి, ఫాస్ఫోస్లిపిడ్‌లు మరియు లిపోప్రొటీన్‌లతో కలిపి కణ త్వచం యొక్క నిర్మాణంలో చేర్చబడతాయి, వాటి పారగమ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి. తగినంత మొత్తంలో ఆహార ఫైబర్ మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాలను ఏకకాలంలో ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ లక్షణాలు మెరుగుపడతాయి.
Ob బకాయం లేకుండా మధుమేహం ఉన్న రోగులకు రోజుకు కొవ్వు వినియోగం యొక్క ప్రమాణం 65-75 గ్రా, అందులో 30% కూరగాయల కొవ్వు. అథెరోస్క్లెరోసిస్ లేదా అధిక బరువుతో, ఆహారంలో కొవ్వులు 50 గ్రాములకే పరిమితం చేయబడతాయి మరియు కూరగాయల కొవ్వుల శాతం 35-40% వరకు పెరుగుతుంది. మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ 250 గ్రా కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు అవసరమైన కొవ్వును లెక్కించేటప్పుడు, మయోన్నైస్, వనస్పతి, సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు, సాసేజ్‌లు, కుడుములు వంటి వాటిలో పెద్ద మొత్తంలో దాచిన కొవ్వులు కనిపిస్తాయని మీరు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసంలో మాంసం కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది.
అందువల్ల, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం డైట్ థెరపీని నిర్మించేటప్పుడు, అటువంటి ఉత్పత్తులను పూర్తిగా తొలగించాలి.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క కూర్పు మరియు తయారీ
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో పొద్దుతిరుగుడు నూనెను మితంగా ఉపయోగించడం స్పష్టంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, దాని కూర్పు కారణంగా. ఇది చాలా కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది - లినోలెయిక్, అరాచినిక్, లినోలెనిక్, మిరిస్టిక్, ఒమేగా -3 మరియు 6.
విటమిన్లు మరియు ఫాస్ఫాటైడ్ల యొక్క కంటెంట్ వెలికితీత మరియు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. విటమిన్ ఇ, ఉచ్చారణ యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో, శుద్ధి చేయని నూనెలో 46-58 mg%, మరియు ఆలివ్ నూనెలో 5 mg% కంటే ఎక్కువ కాదు.
పొద్దుతిరుగుడు నూనెను పొందటానికి, ఆయిల్‌కేక్ నుండి రసాయన వెలికితీత, ఇది నూనెను నొక్కిన తరువాత పొందబడుతుంది, దీనిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పద్ధతి కోసం, హెక్సేన్ మరియు గ్యాసోలిన్ కలిగిన ద్రావకాలను ఉపయోగిస్తారు. ఆ తరువాత, నూనెను శుద్ధి చేయవచ్చు, ఇది దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
నొక్కడం ద్వారా ఉత్తమ నూనె లభిస్తుంది. వేడి నొక్కడం మొక్కల విత్తనాల ఒత్తిడిని అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రెస్ ద్వారా సూచిస్తుంది, ఇది ముడి పదార్థాల దిగుబడిని పెంచుతుంది, మరియు చల్లని సంస్కరణలో, సాధారణ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నొక్కిన తరువాత, నూనె ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.
చమురు శుభ్రపరచడం (శుద్ధి చేయడం) క్రింది మార్గాల్లో నిర్వహిస్తారు:
- ముడి చమురు అత్యంత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, వెలికితీత మాత్రమే గడిచిపోయింది, ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు.
- శుద్ధి చేయని - తొలగించిన యాంత్రిక మలినాలు.
- శుద్ధి చేయబడినది - ఆవిరి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, బ్లీచెస్ మరియు క్షారాలతో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
శుద్ధి చేసిన నూనె కూడా డీడోరైజేషన్‌కు గురైతే, అది జీవసంబంధ కార్యకలాపాల పరంగా పూర్తిగా పనికిరానిదిగా మారుతుంది మరియు వేయించడానికి మాత్రమే సరిపోతుంది. అందువల్ల, డయాబెటిస్‌కు అత్యంత ఉపయోగకరమైన నూనె ముడి మరియు మీరు దీన్ని సలాడ్లు లేదా రెడీ భోజనంలో చేర్చాలి, కాని వేయించవద్దు.
శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనె వంటి రకాలు ఆచరణాత్మకంగా ఉపయోగకరంగా ముడి కంటే తక్కువ కాదు, కానీ ఇది ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.
పంపిణీ నెట్‌వర్క్ నుండి కొనుగోలు చేయడం చాలా సులభం; దాని షెల్ఫ్ జీవితం ముడి ఒకటి కంటే చాలా ఎక్కువ.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
శుద్ధి చేయని నూనెలో శరీరానికి విలువైన కొవ్వు-కరిగే విటమిన్లు డి, ఎఫ్ మరియు ఇ ఉన్నాయి, అలాగే అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు. ఈ సమ్మేళనాలు నాడీ కణాల పొర యొక్క సాధారణ పనితీరుకు సహాయపడతాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ నిక్షేపణ నుండి రక్త నాళాల లోపలి ఉపరితలాన్ని కాపాడుతుంది.
అందువల్ల, డయాబెటిక్ పాలిన్యూరోపతి నివారణకు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో మైక్రో సర్క్యులేషన్ డిజార్డర్స్ యొక్క పురోగతికి పొద్దుతిరుగుడు నూనెను చేర్చడం సిఫార్సు చేయబడింది. కూరగాయల కొవ్వులు శరీరంలో పేరుకుపోయే సామర్ధ్యం కలిగి ఉండవు, వాటి సహాయంతో శరీరం నుండి కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడం సులభతరం అవుతుంది, ఎందుకంటే అవి పిత్త ఆమ్లాల సంశ్లేషణ మరియు విడుదలను ప్రేరేపిస్తాయి.
విటమిన్ ఇ అధికంగా ఉండటం వల్ల, ప్యాంక్రియాస్ మరియు కాలేయాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ నాశనం చేయకుండా కాపాడుతుంది. టోకోఫెరోల్ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు డయాబెటిక్ కంటిశుక్లం మరియు డయాబెటిక్ రెటినోపతి అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి.
అలాగే, మలబద్దకానికి గురయ్యే నూనె, ముఖ్యంగా ముడి, సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది చేయుటకు, ఖాళీ కడుపుతో మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె తీసుకొని ఒక గ్లాసు చల్లని నీరు త్రాగాలి. డయాబెటిస్ కోసం నూనెను తాజా కూరగాయల నుండి సలాడ్లకు కలుపుతారు, వాటిని ఉడికించిన కూరగాయలతో పోయవచ్చు లేదా పూర్తి చేసిన మొదటి వంటకానికి చేర్చవచ్చు.
పొద్దుతిరుగుడు నూనె యొక్క ప్రతికూల లక్షణాలు:
- అధిక కేలరీల కంటెంట్: అన్ని మోతాదులలో పెద్ద మోతాదులో బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది. Ob బకాయం లేనప్పుడు గరిష్ట మోతాదు 3 టేబుల్ స్పూన్లు, అధిక బరువుతో ఒకటి లేదా రెండు.
- ఆహారాలు వేయించేటప్పుడు విష పదార్థాల నిర్మాణం. అధిక వేయించడానికి ఉష్ణోగ్రత, ఆహారంలో ఎక్కువ హానికరమైన సమ్మేళనాలు. అత్యంత ప్రమాదకరమైన ఎంపిక డీప్ ఫ్రైడ్ వంట.
- కోలిలిథియాసిస్‌తో, అధిక మొత్తంలో పిత్త వాహిక అడ్డుపడటానికి దారితీస్తుంది.
చమురు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు దాని ఉత్పత్తి, షెల్ఫ్ లైఫ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ యొక్క పద్ధతిపై శ్రద్ధ వహించాలి. కాంతిలో, పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కాబట్టి దానిని చీకటితో పాటు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. వేసవిలో, నూనెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచమని సిఫార్సు చేయబడింది, మంచి సంరక్షణ కోసం, మీరు 2-3 బీన్స్ ముక్కలను ఒక సీసాలో వేయవచ్చు.
Use షధ ఉపయోగం కోసం, ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు తేలికపాటి వాసన కలిగిన ప్రీమియం ఆయిల్ ఉత్తమంగా సరిపోతుంది. ఇది అవక్షేపాలను కలిగి ఉంటే, మంచి కాలేయ పనితీరుకు అవసరమైన పెద్ద మొత్తంలో ఫాస్ఫోలిపిడ్లను కలిగి ఉంటుందని మరియు అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ప్రత్యేక విలువ ఉంటుంది.
డయాబెటిస్‌కు అత్యంత ప్రయోజనకరమైన నూనె ఏది? ఈ వ్యాసంలోని వీడియో నుండి నిపుణుడు ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తారు.
