మీకు డయాబెటిస్ ఉన్నట్లు నిర్ధారణ అయినట్లయితే, నిరాశ చెందకండి - సరైన చికిత్స మరియు కొన్ని పోషక పరిమితులకు అనుగుణంగా ఒక వ్యక్తి పూర్తి జీవితాన్ని గడపడానికి అనుమతిస్తుంది.
మెనూలో ఆహార కార్యక్రమానికి అనువైన ఉత్పత్తుల నుండి తయారైన డెజర్ట్‌లు మరియు స్వీట్లు ఉంటాయి.
వివిధ రకాల వంటకాలు తయారీలో సహాయపడతాయి, కాబట్టి అవి మీ కుక్‌బుక్‌లో వ్రాయబడాలి.
డయాబెటిస్‌తో ఏ బేకింగ్ ప్రమాదకరం కాదు?
ఫ్యాక్టరీ బేకింగ్ కొనకూడదనుకుంటే, ఇంట్లో కాల్చాలి. భాగాల ఎంపికలో ఒక ముఖ్యమైన ప్రమాణం GI అవుతుంది - ఇది ప్రతి ఉత్పత్తిలో చాలా తక్కువగా ఉండాలి, తద్వారా డిష్ వినియోగం తర్వాత గ్లైసెమియా పెరుగుదలకు కారణం కాదు.
మీరు సాధారణ నియమాలను పాటిస్తే బేకింగ్ ప్రమాదకరం కాదు:
- డయాబెటిస్ వాడకానికి అనువైన ఉత్పత్తిని బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, గోధుమలను కాకుండా, వోట్, రై, బార్లీ పిండిని ఎంచుకోవడం మంచిది;
- వంట ప్రక్రియలో కోడి గుడ్లను ఉపయోగించవద్దు (పిట్టను ఉపయోగించవచ్చు);
- వెన్న తక్కువ కొవ్వు పదార్థం యొక్క వనస్పతితో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
ఏదైనా రెసిపీలోని చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్ ద్వారా భర్తీ చేస్తారు. కాకపోతే, ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంది.
అనుమతించబడిన ఉత్పత్తులు
ఏదైనా ఆహార కుకీని తయారుచేసే ప్రధాన పదార్థాలు:
- చక్కెర (ప్రత్యామ్నాయం);
- పిండి (లేదా తృణధాన్యాలు);
- వనస్పతి.
అవసరమైన ఉత్పత్తుల పట్టిక:
| ఉత్పత్తి | ఫీచర్ |
|---|---|
| చక్కెర | రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు కారణం కాని స్వీటెనర్తో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. 5-7 గ్రాముల మొత్తంలో తీపి బేస్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం. |
| పిండి | ముతక తరగతులకు అనుకూలంగా ఎంపిక చేయాలి. ఈ పదార్ధాన్ని ఒక ముతకతో భర్తీ చేయాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది - రేకులు రూపంలో. మీరు కలపవచ్చు, ఉదాహరణకు, రై మరియు బార్లీ పిండి / తృణధాన్యాలు. బేకింగ్ సృష్టించే ప్రక్రియలో, మీరు గోధుమ పిండిని, బంగాళాదుంపలు మరియు మొక్కజొన్న నుండి పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగించలేరు, ఎందుకంటే ఈ భాగాలు ప్రతికూల స్థితి యొక్క తీవ్రతకు దారితీస్తాయి. |
| వెన్న | జంతువుల కొవ్వులను వనస్పతితో భర్తీ చేయాలి. ఈ పదార్ధం కోసం వంటకాలు వీలైనంత తక్కువగా ఉండాలి. మీరు ఈ పండు యొక్క ఆకుపచ్చ రకాల నుండి పొందిన ఆపిల్లను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. |
కుకీ వంటకాలు
డెజర్ట్ వంటకాల్లో వనిల్లా చిన్న మొత్తంలో ఉండవచ్చు. అలాగే, రుచిని విస్తృతం చేయడానికి మరియు పేస్ట్రీకి సున్నితమైన సుగంధాన్ని ఇవ్వడానికి, మీరు పిండికి సిట్రస్ ఫ్రూట్ అభిరుచిని జోడించవచ్చు.
వోట్మీల్
రుచికరమైన మరియు సువాసనగల కుకీలను సిద్ధం చేయడానికి, హోస్టెస్ కింది భాగాల సమితి అవసరం:
- నడుస్తున్న నీరు (ఉడికించిన)
- ½ కప్పు; - వోట్ రేకులు - 125 గ్రా;
- వనిలిన్ - 1-2 గ్రా;
- పిండి (సిఫార్సు చేసిన ఐచ్ఛికం) - 125 గ్రా;
- వనస్పతి - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఫ్రక్టోజ్ స్వీటెనర్గా - 5 గ్రా.
- ½ కప్పు;వంట ప్రక్రియ సాధ్యమైనంత సులభం:
- లోతైన గిన్నెలో పిండితో రేకులు కలపాలి.
- పొడి బేస్ కు నీరు కలపండి (ఉడకబెట్టడానికి ముందు కొద్దిగా వేడి చేయవచ్చు).
- నునుపైన వరకు కదిలించు.
- డౌ కోసం వెనిలిన్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఫలిత స్థావరంలో కలుపుతారు.
- పదేపదే మిక్సింగ్ నిర్వహిస్తారు.
- వనస్పతి వేడి చేయాలి, పిండిలో కలుపుతారు - మిశ్రమంగా ఉంటుంది (పాన్ గ్రీజు చేయడానికి కొద్దిగా వదిలివేయండి, ఇక్కడ బేకింగ్ జరుగుతుంది).
పిండి నుండి చిన్న బిస్కెట్లు ఏర్పడతాయి (ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక సాధారణ టేబుల్ స్పూన్ లేదా ఒక చిన్న లాడిల్ ఉపయోగించబడుతుంది). బేకింగ్ సమయం సుమారు 25 నిమిషాలు.
అరటితో
ఫ్రూట్ బేస్ తో రుచికరమైన మరియు సువాసనగల బిస్కెట్లను తయారు చేయడానికి, హోస్టెస్ కొనుగోలు కోసం అందుబాటులో ఉన్న కింది భాగాల సమితి అవసరం:
- నడుస్తున్న నీరు (ఉడికించిన) - ½ కప్పు;
- పండిన అరటి - ½ pcs;
- వోట్ రేకులు - 125 గ్రా;
- పిండి (సిఫార్సు చేసిన ఐచ్ఛికం) - 125 గ్రా;
- వనస్పతి - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఫ్రక్టోజ్ స్వీటెనర్గా - 5 గ్రా.
వంట ప్రక్రియ సాధ్యమైనంత సులభం:
- లోతైన గిన్నెలో పిండితో రేకులు కలపాలి.
- పొడి బేస్ కు నీరు కలపండి (ఉడకబెట్టడానికి ముందు కొద్దిగా వేడి చేయవచ్చు).
- నునుపైన వరకు కదిలించు.
- పరీక్ష కోసం ఫలిత బేస్ లో ఒక తీపి బేస్ జోడించబడుతుంది - ఫ్రక్టోజ్.
- అప్పుడు అరటి నుండి గుజ్జు చేయాలి.
- పిండిలో కలపాలి.
- క్షుణ్ణంగా మిక్సింగ్ పునరావృతం.
- వనస్పతి వేడి చేయాలి, పిండిలో కలుపుతారు - మిశ్రమంగా ఉంటుంది (పాన్ గ్రీజు చేయడానికి కొద్దిగా వదిలివేయండి, ఇక్కడ బేకింగ్ జరుగుతుంది).
ఓవెన్ 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సెట్ చేయబడింది, మీరు బేకింగ్ షీట్ ను ద్రవపదార్థం చేయలేరు, కానీ రేకుతో మూసివేయండి, తరువాత కుకీలను ఏర్పరుస్తారు. 20-30 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయడానికి వదిలివేయండి.
అరటి రెసిపీ యొక్క వేరియంట్ వీడియోలో చూడవచ్చు:
కాటేజ్ చీజ్ తో
కాటేజ్ చీజ్ మరియు వోట్మీల్ ఉపయోగించి రుచికరమైన డైట్ కుకీని తయారు చేస్తారు.
ఈ రెసిపీని అమలు చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది కిరాణా సెట్‌ను కొనుగోలు చేయాలి:
- వోట్మీల్ / పిండి - 100 గ్రా;
- కాటేజ్ చీజ్ 0-1.5% కొవ్వు - ½ ప్యాక్ లేదా 120 గ్రా;
- ఆపిల్ లేదా అరటి పురీ - 70-80 గ్రా;
- కొబ్బరి రేకులు - చిలకరించడానికి.
వంట క్రింది విధంగా జరుగుతుంది:
- మెత్తని పండు మరియు పిండి కలపాలి.
- కాటేజ్ చీజ్ జోడించండి.
- మళ్ళీ కదిలించు.
- పరీక్ష కోసం ఫలిత ద్రవ్యరాశిని 60 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
- బేకింగ్ షీట్‌ను బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పండి.
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించి పిండిని ఉంచండి.
ఓవెన్లో 20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ కాల్చండి, 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. వంట చేసిన తరువాత, పేస్ట్రీలను కొబ్బరి రేకులు తో చల్లుకోండి (సమృద్ధిగా లేదు). డెజర్ట్‌గా వడ్డించండి.
కేఫీర్‌లో
ఆహార కుకీల కోసం ద్రవ స్థావరంగా, మీరు తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ రెసిపీ కోసం మీరు ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయాలి, అవి:
- కేఫీర్ - 300 మి.లీ;
- వోట్ రేకులు - 300 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 20 గ్రా.
వంట క్రింది విధంగా జరుగుతుంది:
- వోట్మీల్ కేఫీర్తో నింపాలి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చల్లని గదిలో 1 గంట వదిలి.
- ఫలిత బేస్కు కొద్దిగా ఎండుద్రాక్షను జోడించండి, కలపాలి.
- పొయ్యిని 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు అమర్చాలి.
ఖాళీలతో బేకింగ్ షీట్ 25 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. మీరు స్ఫుటమైనదాన్ని పొందాలనుకుంటే, ప్రధాన సమయం ముగిసిన తర్వాత మీరు మరో 5 నిమిషాలు కుకీలను వదిలివేయాలి. పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత బేకింగ్ సర్వ్.
కేఫీర్ బేకింగ్ కోసం వీడియో రెసిపీ:
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో
వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి లేదా సులభతరం చేయడానికి, ఆధునిక గృహిణులు తరచూ ఇటువంటి గృహోపకరణ వస్తువులను క్రోక్-పాట్ వలె ఉపయోగిస్తారు.
వోట్మీల్ కుకీల తయారీ కోసం తీసుకోండి మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:
- తృణధాన్యాలు లేదా వోట్మీల్ - 400 గ్రా;
- ఫ్రక్టోజ్ - 20 గ్రా;
- పిట్ట గుడ్డు - 3 పిసిలు. మీరు 1 కప్పు సాధారణ నీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
వంట ప్రక్రియ:
- పిండి స్థితికి బ్లెండర్తో రేకులు రుబ్బు.
- పిట్ట గుడ్లతో వాటిని కలపండి.
- ఫ్రక్టోజ్ జోడించండి.
మల్టీకూకర్ గిన్నెను తక్కువ మొత్తంలో కరిగించిన వెన్నతో ద్రవపదార్థం చేయండి. కావలసిన ఆకారాన్ని కాల్చడానికి ఖాళీలను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
బేకింగ్ ప్రక్రియ మూసివేసిన మూత కింద జరుగుతుంది. ప్రోగ్రామ్ "పై" లేదా "బేకింగ్" ను సెట్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది మరియు సమయం 25 నిమిషాలు.
ముడి ఆహారం
డుకేన్ ప్రకారం, ఆహార పోషకాహారానికి కట్టుబడి, మీరు మీ మెనూను వోట్మీల్ లేదా తృణధాన్యాలు నుండి తయారుచేసిన అసాధారణమైన బిస్కెట్‌తో వైవిధ్యపరచవచ్చు - ముడి ఆహార ఎంపిక శరీరానికి ఉపయోగపడే గరిష్ట భాగాలను సంరక్షిస్తుంది.
కిందివి ప్రధాన పదార్థాలుగా అందుబాటులో ఉండాలి:
- వోట్ రేకులు (లేదా ఒలిచిన ఓట్స్) - 600 గ్రా;
- నారింజ పై తొక్క - 2 స్పూన్;
- నీరు - 2 అద్దాలు.
వంట ప్రక్రియ:
- ఓట్స్ లేదా రేకులు నీటితో పోసి నానబెట్టాలి.
- ఫలిత ముద్ద నుండి అదనపు తేమ విలీనం అవుతుంది.
- భవిష్యత్ కుకీల యొక్క బేస్ నారింజ పై తొక్క జోడించబడుతుంది.
- పిండి ఏకరీతిగా ఉండే వరకు ప్రతిదీ బాగా కలుపుతుంది.
- పొయ్యి 40-50 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తుంది.
- బేకింగ్ కాగితం బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడుతుంది, ఫలితంగా వచ్చే పిండి సమానంగా ఉండదు.
- కుకీలను 8-10 గంటలు ఆరబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
- అప్పుడు దాన్ని తిప్పండి మరియు అదే సమయంలో వదిలివేయండి.
మీరు అసురక్షిత కుకీలను కూడా తినవచ్చు - దీని కోసం, ఫలిత పిండి నుండి చిన్న భాగాలను ఏర్పరచమని సిఫార్సు చేయబడింది. తీపి రుచిని జోడించడానికి, మీరు ఫ్రక్టోజ్‌ను జోడించవచ్చు.
ముడి ఆహారవాదుల కోసం మరొక వీడియో వంటకం:
దాల్చినచెక్కతో వోట్మీల్ నుండి
పిండిలో చిన్న మొత్తంలో దాల్చినచెక్క కలిపితే కుకీకి మసాలా రుచి ఉంటుంది.
ఇంట్లో తయారు చేయగలిగే సులభమైన వంటకం:
- వోట్ రేకులు -150 గ్రా;
- నీరు - ½ కప్పు;
- దాల్చినచెక్క - ½ tsp;
- స్వీటెనర్ (ఐచ్ఛికం) - బేస్ ఫ్రక్టోజ్ - 1 స్పూన్.
ఏకరీతి పిండిని పొందే వరకు అన్ని భాగాలు కలుపుతారు. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో బేకింగ్ జరుగుతుంది.
అందువలన, రుచికరమైన వంటకాలను ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. తక్కువ-జిఐ ఆహారాలను ఉపయోగించి, డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో కాల్చిన వస్తువులు చేర్చబడతాయి.
