మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఎలాంటి రొట్టె ఉంటుంది?

బ్రెడ్ సాంప్రదాయకంగా ప్రజలందరికీ ఆహారం యొక్క ఆధారాన్ని సూచిస్తుంది. ఇది పోషకాలతో సంతృప్తమవుతుంది, ఒక వ్యక్తికి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ఇస్తుంది.

నేటి రకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రొట్టెతో సహా ప్రతిఒక్కరికీ రుచికరమైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

రొట్టె ఉత్పత్తులు డయాబెటిక్ కాగలవా?

డయాబెటిస్ గురించి మాట్లాడుతూ, చాలామంది వెంటనే స్వీట్స్ గురించి గుర్తుంచుకుంటారు, వాటిని నిషేధిత ఆహారాలకు సూచిస్తారు. నిజమే, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయబడదు లేదా దాని పనితీరును నెరవేర్చదు.

అందువల్ల, రక్తంలో స్వీట్లలో ఉండే గ్లూకోజ్ యొక్క పదునైన తీసుకోవడం చక్కెర స్థాయిల పెరుగుదలకు మరియు సంబంధిత పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

అయినప్పటికీ, రొట్టె అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులకు చెందినది, అనగా, దీనిని తినేటప్పుడు, సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు పెద్ద మొత్తంలో స్రవిస్తాయి, ఇది శరీరం భరించలేకపోతుంది. బ్రెడ్ యూనిట్లలో కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయిని వారు అంచనా వేయడం ఫలించలేదు.

దీని ప్రకారం, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు రొట్టె వినియోగం తీవ్రంగా పరిమితం చేయాలి.

అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది పాస్తా మరియు ఇతర బేకరీ ఉత్పత్తులతో సహా ప్రీమియం పిండితో తెల్ల రకాలు వర్తిస్తుంది. వాటిలో, సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ గొప్పది.

అదే సమయంలో, ఒలిచిన లేదా రై పిండి నుండి రొట్టె, అలాగే రొట్టెను ఆహారంలో ఉపయోగించవచ్చు మరియు తప్పనిసరిగా ఆహారంలో చేర్చాలి. అన్ని తరువాత, తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులు శరీరానికి అవసరమైన పెద్ద మొత్తంలో ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు, ముఖ్యంగా గ్రూప్ B ను కలిగి ఉంటాయి. వారి రశీదు లేకుండా, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరు దెబ్బతింటుంది, చర్మం మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితి మరింత దిగజారిపోతుంది మరియు హేమాటోపోయిసిస్ ప్రక్రియ దెబ్బతింటుంది.

రొట్టె యొక్క ప్రయోజనాలు, రోజువారీ రేటు

దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాల కారణంగా మెనులో అన్ని రకాల రొట్టెలను చేర్చడం, ఇందులో ఇవి ఉన్నాయి:

• ఫైబర్ పెద్ద మొత్తంలో;
• మొక్క ప్రోటీన్లు;
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్: పొటాషియం, సెలీనియం, సోడియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, ఇనుము మరియు ఇతరులు;
• విటమిన్లు సి, ఫోలిక్ ఆమ్లం, సమూహాలు బి మరియు ఇతరులు.

తృణధాన్యాల డేటా పదార్థాలు గరిష్ట మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటి నుండి ఉత్పత్తులు తప్పనిసరిగా మెనులో ఉండాలి. తృణధాన్యాలు కాకుండా, రొట్టె ప్రతి రోజు తినబడుతుంది, ఇది దాని పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

కట్టుబాటును స్థాపించడానికి, బ్రెడ్ యూనిట్ యొక్క భావన ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది 12-15 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని 2.8 mmol / l పెంచుతుంది, దీనికి శరీరం నుండి రెండు యూనిట్ల ఇన్సులిన్ అవసరం. సాధారణంగా, ఒక వ్యక్తి రోజుకు 18-25 బ్రెడ్ యూనిట్లను పొందాలి, వాటిని పగటిపూట తింటున్న అనేక సేర్విన్గ్స్ గా విభజించాలి.

బ్లాక్ బ్రెడ్‌లోని బ్రెడ్ యూనిట్ల కంటెంట్ తెలుపు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫార్సు చేయబడింది. బోరోడినో లేదా రై బ్రెడ్ తినడం, ఒక వ్యక్తి అవసరమైన పోషకాలను అందుకుంటాడు, కానీ తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ముఖ్యమైనది.

డయాబెటిస్‌తో నేను ఎలాంటి రొట్టె తినగలను?

డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి అనువైన ఎంపిక డయాబెటిక్ బ్రెడ్, ఇది ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది మరియు రై మరియు ఒలిచినంత గోధుమలను కలిగి ఉండదు, ఇతర భాగాలు ఇందులో చేర్చబడ్డాయి.

అయినప్పటికీ, మీరు అటువంటి దుకాణాన్ని ప్రత్యేకమైన దుకాణాల్లో కొనాలి లేదా మీరే సిద్ధం చేసుకోవాలి, ఎందుకంటే పెద్ద షాపింగ్ కేంద్రాల బేకరీలు సాంకేతికతకు అనుగుణంగా ఉండటానికి మరియు సిఫార్సు చేసిన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా రొట్టెలను తయారుచేసే అవకాశం లేదు.

తెల్ల రొట్టెను ఆహారం నుండి తప్పక మినహాయించాలి, అయితే అదే సమయంలో, చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జీర్ణవ్యవస్థకు సంబంధించిన వ్యాధులు ఉన్నాయి, ఇందులో రై రోల్స్ వాడటం అసాధ్యం. ఈ సందర్భంలో, మెనూలో తెల్ల రొట్టెను చేర్చడం అవసరం, కానీ దాని మొత్తం వినియోగం పరిమితం చేయాలి.

టైప్ 1 లేదా 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఈ క్రింది రకాల పిండి ఉత్పత్తులు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

డయాబెటిక్ బ్రెడ్

అవి క్రాకర్ల మాదిరిగానే ప్లేట్లు. ఇవి సాధారణంగా అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కలిగిన ధాన్యం ఉత్పత్తుల నుండి తయారవుతాయి, అవి పెద్ద మొత్తంలో నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్ మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఈస్ట్ జోడించడం ద్వారా, ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. సాధారణంగా, ఇవి తక్కువ గ్లైసెమిక్ స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వివిధ తృణధాన్యాలు కలపడం వలన వివిధ అభిరుచులను కలిగి ఉంటాయి.

బ్రెడ్ రోల్స్:

• రై;
• బుక్వీట్;
• గోధుమ;
• వోట్మీల్;
• మొక్కజొన్న;
• తృణధాన్యాల మిశ్రమం నుండి.

రై పిండితో తయారు చేసిన కాల్చిన వస్తువులు

రై పిండిలో సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ల తక్కువ కంటెంట్ ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల పోషణలో ఉపయోగించవచ్చు.

అయినప్పటికీ, ఇది పేలవమైన అంటుకునేది మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తులు బాగా పెరగవు.

అదనంగా, జీర్ణం కావడం కష్టం. అందువల్ల, ఇది తరచూ మిశ్రమ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిలో కొంత శాతం రై పిండి మరియు వివిధ సంకలనాలు ఉంటాయి.

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బోరోడినో రొట్టె, ఇది పెద్ద సంఖ్యలో అవసరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఫైబర్‌తో ఉపయోగపడుతుంది, కాని జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులతో బాధపడేవారికి హానికరం. రోజుకు 325 గ్రాముల బోరోడినో రొట్టెను అనుమతిస్తారు.

ప్రోటీన్ బ్రెడ్

డయాబెటిస్‌తో బాధపడేవారికి ఇది ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. తయారీ ప్రాసెస్ చేసిన పిండి మరియు వివిధ సంకలనాలను ఉపయోగిస్తుంది, ఇవి కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క కంటెంట్‌ను పెంచుతాయి మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల శాతాన్ని తగ్గిస్తాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు ప్రతిరోజూ ఉపయోగించవచ్చు.

అదనంగా, దుకాణాల్లో వోట్ లేదా ప్రోటీన్-bran క, గోధుమ-bran క, బుక్వీట్ మరియు ఇతర రకాల రొట్టెలను అమ్మవచ్చు. వారు సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి ఈ రకాలను ఎంచుకోవడం మంచిది, ముఖ్యంగా రై బ్రెడ్ తినలేని వారు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు

మీరు ఇంట్లో ఉపయోగకరమైన రకరకాల ఉత్పత్తిని చేయవచ్చు, దీని కోసం మీకు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు, రెసిపీని అనుసరించండి.

క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో ఇవి ఉన్నాయి:

• మొత్తం గోధుమ పిండి;
• ఏదైనా ధాన్యం పిండి: రై, వోట్మీల్, బుక్వీట్;
• ఈస్ట్;
• ఫ్రక్టోజ్;
• ఉప్పు;
• నీరు.

పిండిని సాధారణ ఈస్ట్ లాగా పిసికి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం కొన్ని గంటలు వదిలివేస్తారు. అప్పుడు, దాని నుండి బన్స్ ఏర్పడతాయి మరియు ఓవెన్లో 180 డిగ్రీల వద్ద లేదా రొట్టె యంత్రంలో ప్రామాణిక మోడ్‌లో కాల్చబడతాయి.

మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఫాంటసీని ఆన్ చేయవచ్చు మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి పిండికి వివిధ భాగాలను జోడించవచ్చు:

• కారంగా ఉండే మూలికలు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• కూరగాయలు;
• ధాన్యాలు మరియు విత్తనాలు;
• తేనె;
• మొలాసిస్;
• వోట్మీల్ మరియు మొదలైనవి.

రై బేకింగ్ కోసం వీడియో రెసిపీ:

ప్రోటీన్-bran క రోల్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో 150 గ్రాముల కాటేజ్ చీజ్;
• 2 గుడ్లు
• బేకింగ్ పౌడర్ ఒక టీస్పూన్;
• గోధుమ bran క యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వోట్ bran క యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు.

అన్ని భాగాలు కలపాలి, గ్రీజు రూపంలో ఉంచి, వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో అరగంట సేపు ఉంచాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి రుమాలుతో కప్పడానికి సిద్ధంగా ఉన్న తరువాత.

వోట్ ఉత్పత్తుల కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1.5 కప్పుల వెచ్చని పాలు;
• 100 గ్రాముల వోట్మీల్;
• ఏదైనా కూరగాయల నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 1 గుడ్డు
• 50 గ్రాముల రై పిండి;
• రెండవ తరగతికి చెందిన 350 గ్రాముల గోధుమ పిండి.

రేకులు 15-20 నిమిషాలు పాలలో నానబెట్టబడతాయి, గుడ్లు మరియు వెన్నను వాటితో కలుపుతారు, తరువాత గోధుమ మరియు రై పిండి మిశ్రమాన్ని క్రమంగా కలుపుతారు, పిండిని పిసికి కలుపుతారు. ప్రతిదీ రూపానికి బదిలీ చేయబడుతుంది, బన్ మధ్యలో ఒక గూడ తయారు చేయబడుతుంది, దీనిలో మీరు కొద్దిగా పొడి ఈస్ట్ ఉంచాలి. అప్పుడు ఫారమ్‌ను బ్రెడ్ మెషీన్‌లో ఉంచి 3.5 గంటలు కాల్చాలి.

బుక్వీట్ బన్ను చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• 100 గ్రాముల బుక్వీట్ పిండి, మీరు కాఫీ గ్రైండర్ సాధారణ గ్రిట్స్‌లో స్క్రోలింగ్ చేయడం ద్వారా మీరే ఉడికించాలి;
• రెండవ తరగతికి చెందిన 450 గ్రాముల గోధుమ పిండి;
• 1.5 కప్పుల వెచ్చని పాలు;
• 0.5 కప్పుల కేఫీర్;
• పొడి ఈస్ట్ యొక్క 2 టీస్పూన్లు;
• ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు;
• కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

మొదట, పిండి పిండి, ఈస్ట్ మరియు పాలు నుండి తయారవుతుంది, ఇది పెరగడానికి 30-60 నిమిషాలు వదిలివేయాలి. తరువాత మిగిలిన భాగాలను వేసి బాగా కలపాలి. అప్పుడు పిండి పెరగడానికి వదిలేయండి, ఇది ఇంటి లోపల చేయవచ్చు లేదా ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత పాలనతో బ్రెడ్ మెషీన్లో అచ్చును ఉంచవచ్చు. తరువాత సుమారు 40 నిమిషాలు కాల్చండి.

వీడియో రెసిపీ:

మఫిన్ హాని

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించాల్సిన పిండి ఉత్పత్తులు పేస్ట్రీ మరియు అన్ని రకాల పిండి మిఠాయి. బేకింగ్ ప్రీమియం పిండి నుండి కాల్చినది మరియు చాలా పెద్ద మొత్తంలో సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది. దీని ప్రకారం, ఆమె గ్లైసెమిక్ సూచిక అత్యధికం, మరియు ఒక బన్ను తిన్నప్పుడు, ఒక వ్యక్తి దాదాపు వారానికి చక్కెర ప్రమాణాన్ని పొందుతాడు.

అదనంగా, బేకింగ్‌లో డయాబెటిస్ పరిస్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే అనేక ఇతర భాగాలు ఉన్నాయి:

• వనస్పతి;
• చక్కెర;
• రుచులు మరియు సంకలనాలు;
• తీపి పూరకాలు మరియు అంశాలు.

ఈ పదార్థాలు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు మాత్రమే కాకుండా, కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలకు కూడా దోహదం చేస్తాయి, ఇది హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది, రక్తం యొక్క కూర్పును మారుస్తుంది మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది.

సింథటిక్ సంకలనాల వాడకం కాలేయం మరియు క్లోమం మీద లోడ్ పెరగడానికి దారితీస్తుంది, ఇది ఇప్పటికే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో బాధపడుతోంది. అదనంగా, అవి జీర్ణవ్యవస్థకు భంగం కలిగిస్తాయి, గుండెల్లో మంట, బెల్చింగ్ మరియు ఉబ్బరం ఏర్పడతాయి, తరచుగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి.

తీపి రొట్టెలకు బదులుగా, మీరు మరింత ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్‌లను ఉపయోగించవచ్చు:

• ఎండిన పండ్లు;
• మార్మాలాడే;
• మిఠాయి;
• గింజలు;
• డయాబెటిక్ స్వీట్స్;
• ఫ్రక్టోజ్;
• డార్క్ చాక్లెట్;
• తాజా పండు
• ధాన్యం బార్లు.

ఏదేమైనా, పండ్లతో సహా డెజర్ట్ ఎంచుకునేటప్పుడు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు మొదట వాటిలో చక్కెర పదార్థాన్ని అంచనా వేయాలి మరియు అది తక్కువగా ఉన్నవారికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి రొట్టె తినడం ఒక ప్రమాణం. అన్ని తరువాత, ఈ ఉత్పత్తి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలలో చాలా గొప్పది. కానీ ప్రతి రకమైన రొట్టె మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను తినదు, వారు సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ తక్కువగా ఉండే రకాలను ఎన్నుకోవాలి మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్లు మరియు ఫైబర్స్ గరిష్టంగా ఉంటాయి. ఇటువంటి రొట్టె ప్రయోజనం మాత్రమే తెస్తుంది మరియు పరిణామాలు లేకుండా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.