కూరగాయల గ్లైసెమిక్ సూచిక - ఏ ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి

గ్లైసెమిక్ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తిన్న తరువాత గ్లైసెమియా పెరుగుదల రేటు. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోని మోనోశాకరైడ్లకు కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం మరియు రక్తప్రవాహంలోకి అవి గ్రహించిన తరువాత గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరుగుతుంది. ప్యాంక్రియాటిక్ హార్మోన్ (ఇన్సులిన్) గ్లూకోజ్ శరీరంలోని కణాలు మరియు కణజాలాలలోకి ప్రవేశించడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా దాని రక్త గణనలను తగ్గిస్తుంది.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, es బకాయం, ఎండోక్రైన్ ఉపకరణం యొక్క పాథాలజీ - అందుకున్న కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని నిరంతరం పర్యవేక్షించాల్సిన పరిస్థితులు, అలాగే చక్కెర పెరుగుదల రేటుపై వాటి ప్రభావం. ఇందుకోసం జిఐ పరిజ్ఞానం అవసరం.

దోసకాయలు

గ్లైసెమిక్ సూచిక 20, కేలోరిఫిక్ విలువ తాజా ఉత్పత్తికి 15 కిలో కేలరీలు మరియు సాల్టెడ్ 11 కిలో కేలరీలు. దోసకాయలో ఎక్కువ భాగం నీరు అయినప్పటికీ, ఇందులో బి-సిరీస్ విటమిన్లు, ముఖ్యమైన ఆమ్లాలు (ఆస్కార్బిక్, పాంతోతేనిక్, నికోటినిక్), ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి.

పెక్టిన్లు మరియు డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తాయి, అదనపు కొలెస్ట్రాల్ తొలగింపు. Es బకాయం మరియు "తీపి వ్యాధి" దోసకాయలు ఎడెమాను తొలగించడానికి సహాయపడతాయి. "దోసకాయ" రోజును ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టడం అవసరం అని డైటీషియన్లకు కూడా ఒక అభిప్రాయం ఉంది. ఈ కాలంలో, శారీరక శ్రమను తగ్గించడం మరియు తోట యొక్క 2 కిలోల ఆకుపచ్చ "నివాసితులు" తినడం అవసరం.

దోసకాయలు - విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం

గుమ్మడికాయ మరియు గుమ్మడికాయ

ఈ ఉత్పత్తులు ఒకే గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి - 15, ఇది తక్కువ రేటుగా పరిగణించబడుతుంది. గుమ్మడికాయ దాని తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కోసం కూడా ఉపయోగపడుతుంది - 25 కిలో కేలరీలు. ఈ సంఖ్యలు ప్రత్యేకంగా తాజా కూరగాయలను సూచిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఈ ఉత్పత్తి నుండి కేవియర్ వంటి వేయించిన గుమ్మడికాయ, 75 యూనిట్ల సంఖ్యను కలిగి ఉంటుంది. కూరగాయలను పులియబెట్టడానికి లేదా pick రగాయ చేయడానికి ఇది మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది (మళ్ళీ, చక్కెర లేకుండా). కూరగాయల కూర, మొదటి కోర్సుల వంట కోసం వాటిని ఉపయోగించడం ఆమోదయోగ్యమైనది.

ఉత్పత్తుల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

కివి మరియు ఇతర పండ్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక

• ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క అధిక స్థాయి శరీరం యొక్క రక్షణను పునరుద్ధరిస్తుంది, రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది, రక్త ప్రసరణను సాధారణీకరిస్తుంది;
• కూర్పులో భాగమైన రెటినోల్, దృశ్య విశ్లేషణకారి యొక్క సరైన పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది;
• పిరిడాక్సిన్ మరియు థియామిన్ కేంద్ర మరియు పరిధీయ నాడీ వ్యవస్థలో పాల్గొంటాయి;
• జింక్ వేగంగా పునరుత్పత్తికి దోహదం చేస్తుంది, చర్మం యొక్క మంచి స్థితి మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు;
• కాల్షియం కండరాల వ్యవస్థ యొక్క పరిస్థితిని బలపరుస్తుంది;
• ఫోలిక్ ఆమ్లం నాడీ వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తుంది, పిండం యొక్క సాధారణ ఏర్పాటుకు గర్భధారణ సమయంలో ఉపయోగపడుతుంది.

గుమ్మడికాయ

ముడి మరియు ఉడికిన రూపంలో, ఇది 75 యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది, ఇది అధిక సంఖ్య, కానీ ఉత్పత్తి తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. శాస్త్రవేత్తలు GI అనుమతించదగిన కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, గుమ్మడికాయ ప్యాంక్రియాటిక్ కణాల పునరుత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది, లాంగర్‌హాన్స్-సోబోలెవ్ ద్వీపాల యొక్క బీటా కణాల సంఖ్యను పెంచుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఇది దాని ప్రయోజనం.

గుమ్మడికాయ - క్లోమంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తి

అదనంగా, గుమ్మడికాయ వాడకం అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు రక్తహీనతను నివారించడం. ఒక ముడి కూరగాయ శరీరం నుండి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించగలదు, వాపును తగ్గిస్తుంది. ఆహారంలో గుజ్జు, విత్తనాలు, రసం, గుమ్మడికాయ నూనె ఉంటాయి.

క్యాబేజీ

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (15) ఉత్పత్తిని కూరగాయల సమూహంగా వర్గీకరిస్తుంది, ఇవి నెమ్మదిగా రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయి. చర్మ వ్యాధులు మరియు కాలిన గాయాల చికిత్సలో జీర్ణ పాథాలజీలు, కాలేయం మరియు ప్లీహ వ్యాధులకు వైట్ క్యాబేజీ తగినది. ఇది మానవ శరీరానికి (మెథియోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్, లైసిన్) ఎంతో అవసరం లేని 3 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంది. అదనంగా, క్యాబేజీ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• రెటినోల్;
• బి-గ్రూప్ విటమిన్లు;
• విటమిన్ కె;
• ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం;
• పొటాషియం;
• భాస్వరం.

సౌర్‌క్రాట్ ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు మరియు అధిక బరువుతో బాధపడేవారికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఉత్పత్తిని తయారుచేసే సాచరైడ్లు లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చబడతాయి. ఇది జీర్ణక్రియను స్థిరీకరిస్తుంది మరియు మైక్రోఫ్లోరాను పునరుద్ధరిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ మరియు టాక్సిన్స్ ను తొలగిస్తుంది.

టమోటాలు

ఉత్పత్తి 10 జిఐ కలిగి ఉంది మరియు 100 గ్రాముకు 18 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. టమోటా గుజ్జులో బి విటమిన్లు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, కాల్సిఫెరోల్, ఫైబర్, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. కోలిన్ ఒక ముఖ్యమైన ఆమ్లంగా పరిగణించబడుతుంది. కాలేయంలో లిపిడ్ల ఏర్పాటును తగ్గిస్తుంది, అదనపు ఉచిత కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది మరియు హిమోగ్లోబిన్ ఏర్పడడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.

టొమాటో - యాంటీ స్క్లెరోటిక్ ప్రభావంతో మంచం యొక్క ఎరుపు "నివాసి"

టొమాటోస్ కింది లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

• కూర్పులో భాగమైన సెరోటోనిన్, మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు భావోద్వేగ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది;
• లైకోపీన్ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్;
• అస్థిర మందులు శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి;
• రక్తం సన్నగా, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది;
• కాలేయంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం.

సలాడ్ మిరియాలు

గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తి యొక్క రంగుపై ఆధారపడి ఉంటుంది (ఎరుపు - 15, ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు - 10). రంగుతో సంబంధం లేకుండా, ఉత్పత్తి విటమిన్లు సి, ఎ, ఇ, గ్రూప్ బి, అలాగే జింక్, మెగ్నీషియం, భాస్వరం మరియు పొటాషియం యొక్క స్టోర్హౌస్.

క్యారెట్లు

ముడి ఉత్పత్తి 35 యొక్క GI ని కలిగి ఉంది, మరియు వేడి చికిత్స సమయంలో ఇది 85 యూనిట్లకు పెరుగుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క సానుకూల ప్రభావం ఇప్పటికీ ఉంది. క్యారెట్‌లో ఉండే ఫైబర్ అనే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఇది పేగు మార్గం నుండి రక్తంలోకి కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను తగ్గిస్తుంది, ఇది అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉన్న ఈ ఉత్పత్తిని తినడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

క్యారెట్లు - వేడి చికిత్స సమయంలో దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక పనితీరును మార్చే ఒక ఉత్పత్తి

క్యారెట్లను వేయించి, ఉడికించి, కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన, దాని నుండి రసం పిండి వేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంట సమయంలో చక్కెర కలపడం కాదు. ఫీచర్స్:

• స్వచ్ఛమైన రూపంలో లేదా ఇతర ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉపయోగించవచ్చు;
• గడ్డకట్టడం ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను నాశనం చేయదు;
• డయాబెటిస్తో, తురిమిన క్యారెట్లను స్వచ్ఛమైన రూపంలో లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో ఉపయోగించడం ఉపయోగపడుతుంది.

ముల్లంగి

ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 15, కేలరీలు - 20 కిలో కేలరీలు. ఇటువంటి గణాంకాలు ముల్లంగిని తక్కువ-జిఐ ఉత్పత్తిగా వర్గీకరిస్తాయి, అంటే అవి రోజువారీ ఉపయోగం కోసం ఆమోదయోగ్యమైనవి.

ముల్లంగి ఒక ప్రారంభ కూరగాయల పంట, ఇది ఒక నిర్దిష్ట పరిమిత సమయం వరకు ఆహారంలో ఉంటుంది, ఇది టమోటాలు మరియు దోసకాయలకు దారితీస్తుంది. ముల్లంగి దాని కూర్పులో తగినంత ఫైబర్, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం, ఫ్లోరిన్, సాల్సిలిక్ ఆమ్లం, టోకోఫెరోల్ మరియు బి విటమిన్లు ఉన్నాయి.

ఈ కూర్పులో ఆవ నూనెలు ఉంటాయి, ఇవి కూరగాయల యొక్క నిర్దిష్ట రుచి కారణంగా వంట ప్రక్రియలో ఉప్పును వదలివేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. వారి వినియోగం గుండె, రక్త నాళాలు మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధుల అభివృద్ధిలో నివారణ చర్య.

దుంప

ముడి కూరగాయల జిఐ 30, ఉడికించినది 64 యూనిట్లకు చేరుకుంటుంది. ఎర్ర మొక్కల ఉత్పత్తి అనేక వ్యాధులలో ఉపయోగపడుతుంది. దీని కూర్పులో సహజ మూలకాలు, విటమిన్లు, ఫైబర్, మొక్కల ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఫైబర్ పేగు చలనశీలతను పెంచుతుంది, జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది. ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ జీవక్రియ యొక్క పునరుద్ధరణకు దోహదం చేస్తాయి.

బీట్‌రూట్ - హైపోటెన్సివ్ ప్రభావంతో కూరగాయ

డయాబెటిస్ మరియు అధిక శరీర బరువుతో, రక్త నాళాలు మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిని పర్యవేక్షించడం, రక్తపోటును తగ్గించడం, శరీరం నుండి అదనపు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. దుంప మూలానికి ఇది దోహదం చేస్తుంది.

బంగాళాదుంపలు

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని స్వాగతించే వ్యక్తుల కోసం పైన సమర్పించిన అన్ని అవాంఛనీయ కూరగాయలు. బంగాళాదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచికను తక్కువ అని పిలవలేము:

• ముడి రూపంలో - 60;
• ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు - 65;
• వేయించిన మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ - 95;
• పురీ - 90;
• బంగాళాదుంప చిప్స్ - 85.

మూల పంట యొక్క కేలరీల కంటెంట్ దాని తయారీ పద్ధతిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది: ముడి - 80 కిలో కేలరీలు, ఉడకబెట్టిన - 82 కిలో కేలరీలు, వేయించిన - 192 కిలో కేలరీలు, చిప్స్ - 292 కిలో కేలరీలు.

కూరగాయల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

• మానవ శరీరానికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల మొత్తం సమితిని కలిగి ఉంటుంది;
• ఆల్కలైజింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది (కిడ్నీ పాథాలజీ, గౌట్ కోసం సిఫార్సు చేయబడింది);
• చర్మ వ్యాధుల చికిత్స కోసం సాంప్రదాయ వైద్యంలో ఉపయోగిస్తారు;
• బంగాళాదుంప రసం గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం యొక్క స్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వ్రణోత్పత్తిని నయం చేయడానికి దోహదం చేస్తుంది.

కూరగాయలలో పండ్ల లక్షణాల మాదిరిగానే లక్షణాలు ఉంటాయి, కూర్పులో తక్కువ ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మాత్రమే ఉంటుంది. ముడి మరియు వండిన ప్రసిద్ధ కూరగాయల గ్లైసెమిక్ సూచిక, వాటి క్యాలరీ కంటెంట్, అలాగే ప్రోటీన్లు, లిపిడ్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ క్రింద ఇవ్వబడింది.

సూచికల యొక్క అవగాహన మీరు ఆహారాన్ని సరిగ్గా సర్దుబాటు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, కొన్ని ఉత్పత్తుల వినియోగం పెరుగుతుంది లేదా తగ్గిస్తుంది.