వ్యాధికి మెనుని వైవిధ్యపరచడం దాని చికిత్సలో ఒక ముఖ్యమైన పని. ఒక ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి నుండి ఆహారాన్ని స్వీకరించే రోగి, అదే సమయంలో, బలం యొక్క పెరుగుదల, పాథాలజీపై మానసిక విజయం యొక్క భావం అనిపిస్తుంది. పుట్టగొడుగులు విలువైన పోషకమైన ఉత్పత్తి. మొక్కల ఆహారం మరియు జంతు మూలం మధ్య వారు ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించారు. క్లోమం యొక్క వాపుతో వాటిని తినడం సాధ్యమేనా? ఏ జాతికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, పుట్టగొడుగుల వంటలను ఎలా ఉడికించాలి?
పుట్టగొడుగు సమయం
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన దశలో, జీర్ణక్రియకు భారీగా ఉండే ప్రోటీన్-భారీ ఆహారాలు నిషేధించబడ్డాయి. ఖచ్చితంగా ఆరోగ్యకరమైన చిన్నపిల్లలకు, పెద్దలకు కూడా పుట్టగొడుగులను తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు - ఆలస్యంగా విందు కోసం.
ప్రత్యేక పద్ధతిలో తయారుచేస్తే, అజీర్తి లక్షణాలు లేనప్పుడు, కూరగాయల ప్రోటీన్లు తక్కువ మొత్తంలో అనారోగ్య శరీరానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో, ప్రోటీన్ తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర పెరుగుతుంది. ఆమె సంతృప్తి భావనను ఇస్తుంది.
పుట్టగొడుగులు వాటి ఆర్థిక విలువలో భిన్నంగా ఉంటాయి.
నిపుణులు ఈ క్రింది వర్గాలను వేరు చేస్తారు:
- మొదటి (బోలెటస్, రొమ్ము, కుంకుమ పాలు టోపీ);
- రెండవది (బోలెటస్, బోలెటస్, ఛాంపిగ్నాన్, ఆయిలర్);
- మూడవది (చాంటెరెల్, రుసులా యొక్క ప్రధాన భాగం, కామన్ మోరెల్);
- నాల్గవ (ట్రఫుల్, రెయిన్ కోట్, కుట్టు).
తరువాతి వర్గంలో ఇతర తక్కువ-విలువైన పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. బోరోవిక్‌ను "తెలుపు" అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ఎండబెట్టిన తర్వాత ఒకే రంగులో ఉంటుంది. మిగిలిన పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారుతాయి. తాజాగా అవి పాడైపోయే ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే అవి సూక్ష్మజీవుల వ్యాప్తికి అనుకూలమైన వాతావరణం. సేకరణ తర్వాత 3-4 గంటలు వాటిని ప్రాసెస్ చేయాలని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.
ఎండబెట్టడం లేదా స్తంభింపచేసిన తరువాత పుట్టగొడుగులను భవిష్యత్తు ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేస్తారు. లామెల్లార్ (చాంటెరెల్స్, పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు) మినహా అన్ని రకాల ఎండినవి. ఒకే సమయంలో వివిధ సమూహాల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించమని నిపుణులు సిఫార్సు చేయరు. చూర్ణం చేస్తే ఎండినవి బాగా గ్రహించబడతాయి. పుట్టగొడుగు పొడి నుండి రుచికరమైన సూప్ పురీ, కూరగాయలకు సాస్, పాస్తా, తృణధాన్యాల వంటకాలు సిద్ధం చేయండి.
పుట్టగొడుగులను ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో వారానికి 1 సార్లు మించకూడదు. రోగికి తరచుగా వాడటానికి మరియు పుట్టగొడుగు కొవ్వుకు అనుమతి లేదు. "నిశ్శబ్ద వేట" ఫలితంగా పొందిన ఉత్పత్తి ఉడికించాలి, కాల్చడం, వంటకం చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. వేయించడానికి మరియు పిక్లింగ్ ఆహార పోషకాహారంలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
వేడి చికిత్సకు ముందు ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం అన్నవాహిక మరియు కడుపు యొక్క శ్లేష్మ పొరలను చికాకు పెట్టే చేదు భాగాలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక సాధారణ పద్ధతిని ఉపయోగించండి: పుట్టగొడుగులను నీటితో పాన్లో వేడి చేస్తారు. ఒక మరుగు తీసుకుని 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ద్రవాన్ని పారుదల చేసి, వేడి నీటిలో కడిగి మళ్ళీ నిప్పంటించారు.
తెలుపు, వక్షోజాలు, పుట్టగొడుగులు, వెన్న ...?
అత్యంత విలువైన పుట్టగొడుగు బోలెటస్. రుచికరమైన, పోషకమైన, సుగంధ ఉత్పత్తి. అతను పెద్ద మాంసం టోపీ మరియు మందపాటి తెల్ల కాలు కలిగి ఉన్నాడు. టోపీ రంగు దాని "క్యారియర్" వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది పెరుగుదల ప్రదేశం. టోపీ లేత పసుపు మరియు ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండవచ్చు. ఫిర్ చెట్టులో పెరిగిన యువ పోర్సిని పుట్టగొడుగులను అన్నీ తెలిసినవారు ఒక రుచికరమైనదిగా వేరు చేస్తారు. "డబుల్స్" విరామంలో మాంసం రంగు మారుతుంది.
హెచ్చరిక: తినదగని "డబుల్స్" (పిత్త, సాతాను పుట్టగొడుగులు) తో బోలెటస్‌ను కంగారు పెట్టవద్దు.
బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ సెప్కు పోషక లక్షణాలలో తక్కువ కాదు. వారు పెరగడానికి ఇష్టపడే వివిధ చెట్లతో పాటు, అవి చీకటి ప్రమాణాలతో కూడిన తెల్లటి లెగ్-సిలిండర్ ద్వారా అధికంగా ఉంటాయి. నూనె వండడానికి ముందు, వారి టోపీల నుండి సన్నని ఫిల్మ్ తొలగించడం అవసరం.
ఛాంపిగ్నాన్స్ తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 0.3 గ్రా. తోటలు మరియు ఉద్యానవనాలలో కూడా వీటిని చూడవచ్చు. ఈ పుట్టగొడుగు యొక్క “విజిటింగ్ కార్డ్” టోపీకి దగ్గరగా ఉన్న మొత్తం కాలు మీద కఫ్. గుజ్జుకు ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది. ఛాంపిగ్నాన్లో ఘోరమైన విషపూరిత "డబుల్" కూడా ఉంది - లేత గ్రెబ్.
"డబుల్" కలిగి ఉన్న విధిని విడిచిపెట్టలేదు మరియు భూగర్భ పుట్టగొడుగు. ట్రఫుల్స్ సుమారు 15 సెం.మీ లోతులో ఉన్నాయి. నిజమైన రుచికరమైనవి నలుపు మరియు తెలుపు రంగులలో వస్తాయి. బూడిద, గులాబీ రంగు షేడ్స్ ఉన్న ప్రతినిధిని తప్పుడు ట్రఫుల్‌గా పరిగణిస్తారు.
ఓపెనింగ్స్ మరియు మోరల్స్ కృత్రిమంగా సృష్టించిన వాతావరణంలో పెరగడం నేర్చుకున్నాయి. కొవ్వులు మరియు విటమిన్ సి యొక్క కంటెంట్‌లో బోలెటస్ మరియు చాంటెరెల్స్ దారితీస్తాయి. బోలెటస్‌లో ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్ బి ఉన్నాయి.1, బోలెటస్‌లో - ప్రోటీన్లు, బి2.
ఎండిన పుట్టగొడుగులలోని పోషక భాగాలు తాజాదానికంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు పుట్టగొడుగులను తయారు చేస్తారు
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం నేను పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను తినవచ్చా?మొదట, మీరు ఉడికిస్తారు. ఇది చేయుటకు, ఒలిచిన, కడిగిన మరియు వేడినీటితో కొట్టుకోవాలి, పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా, ఉప్పుగా కట్ చేయాలి. ఒక కుండలో ఉంచండి, పాలు పోయాలి. పార్స్లీ, మెంతులు జోడించండి. కవర్, చల్లారడానికి నెమ్మదిగా (1 గంట) ఉంచండి. కారంగా ఉండే మూలికలను ఒక బంచ్‌లో కట్టి, తరువాత వాటిని బయటకు తీసి వెనక్కి విసిరివేస్తారు.
రెండవది, ఇది కాల్చినట్లు సిఫార్సు చేయబడింది. ముక్కలు గతంలో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను. పిండితో చల్లుకోండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో తేలికగా పాస్ చేయండి. ఉప్పు, పాలు పోసి మరిగించాలి. అప్పుడు, ఓవెన్లో మాస్ కాల్చండి. కావాలనుకుంటే, మీరు దానికి జోడించవచ్చు, ముక్కలు కూరగాయలుగా (గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ) కత్తిరించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులు, ప్రాధాన్యంగా ఛాంపిగ్నాన్స్ (600 గ్రా), ఉల్లిపాయలు (100 గ్రా), ఉప్పును మెత్తగా కోసి కూరగాయల నూనెలో వేయాలి. దూడ మాంసం ఫిల్లెట్ (1 కిలోలు) కడగాలి. దాన్ని కొట్టడం, ఆకృతి చేయడం మంచిది, తద్వారా ఒకే మాంసం పొర లభిస్తుంది. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, పుట్టగొడుగులను సమానంగా విస్తరించండి.
రోల్‌గా మారిన తరువాత, మీరు దానిని ముతక థ్రెడ్‌తో పరిష్కరించవచ్చు, చెక్క స్కేవర్స్, టూత్‌పిక్‌లతో కత్తిరించవచ్చు. నూనెతో బేకింగ్ షీట్ గ్రీజ్ చేయండి. మాంసం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు 200 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి. వడ్డించే ముందు, రోల్ ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రెసిపీ 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం. పుట్టగొడుగుల యొక్క అసాధారణమైన లక్షణం ఏమిటంటే అవి రుచికరమైనవి మరియు చల్లగా ఉంటాయి.
మూడవదిగా, ఉడకబెట్టడం. పుట్టగొడుగులను నూడిల్ సూప్, బీట్‌రూట్ సూప్ లేదా గంజిలో చేర్చవచ్చు. బుక్వీట్ లేదా మిల్లెట్ గార్నిష్ తగినంత నీటిలో జాగ్రత్తగా ఉడకబెట్టాలి. సరైన వంట పద్ధతులు ముఖ్యమైనవి. అనారోగ్య వ్యక్తి టేబుల్ మరియు వంటకాల సౌందర్య రూపకల్పన గురించి మరచిపోకూడదు, మంచి ఆకలికి దోహదం చేస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం నేను పుట్టగొడుగులను తినవలసిన అవసరం ఉందా? క్లోమం యొక్క తాపజనక ప్రక్రియలో ఉపయోగం కోసం సహజ ఉత్పత్తి "సిఫార్సు చేయబడిన" జాబితాలో లేదు. కానీ సుదీర్ఘమైన దీర్ఘకాలిక దశలో, రోగి డైట్ మెనూను వైవిధ్యపరిచే సమస్యను ఎదుర్కొంటాడు. కొన్నిసార్లు అధిక ఆర్ధిక విలువ కలిగిన ఉడికిన, కాల్చిన లేదా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం శరీరానికి బలం మరియు ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది.
