డయాబెటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్

వాటి విలువలో ఉన్న పాల ఉత్పత్తులు శరీరానికి సార్వత్రికమైనవి. అవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి, పోషక మరియు జీవ విలువలను కలిగి ఉంటాయి. రసాయన కూర్పు పరంగా, ఇది జంతు మూలం యొక్క అద్భుతమైన సహజ ఆహారం. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తులు ఒక రుచికరమైన చికిత్సా ఏజెంట్. పాడి కలగలుపు నుండి ఇతర ఉత్పత్తులపై వాటి గ్లైసెమిక్ లక్షణాలు మరియు ఆధిపత్యం యొక్క రహస్యాలు ఏమిటి?

గణాంకాలు మరియు వాస్తవాలలో కాటేజ్ చీజ్ గురించి

జున్ను మరియు సోర్ క్రీం యొక్క సహేతుకమైన మొత్తంగా, కాటేజ్ చీజ్ రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు ఎందుకంటే ఇందులో చాలా కొవ్వు ఉంటుంది. రొట్టె యూనిట్లలో (ఎక్స్‌ఇ) క్యాస్రోల్స్, చీజ్‌కేక్‌లు, కుడుములు తప్పనిసరిగా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే పిండి, సెమోలినా, పండ్లు మల్టీకంపొనెంట్ వంటలలో కలుపుతారు. తినే కార్బోహైడ్రేట్లు ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహంతో బయటి నుండి నిర్వహించబడే హార్మోన్‌తో పాటు ఉండాలి.

ప్రోటీన్ పరంగా, నాన్‌ఫాట్ రకం చికెన్ లేదా ఫిష్ (కాడ్) ను పోలి ఉంటుంది. అందులోని కొవ్వు విలువ బియ్యం గ్రోట్స్, మెంతులు.

పెరుగు ఉత్పత్తిలో కెరోటిన్ మరియు విటమిన్ ఎ ఉండవు, కానీ ఇందులో సి, బి ఉంటుంది₁, ఇన్₂, పిపి. పులియబెట్టిన పాల పోషక ఉత్పత్తి ఖనిజ పదార్ధాల పరంగా మొక్క వస్తువులతో పోటీపడుతుందనేది అద్భుతమైన వాస్తవం. అందులో, సోడియం యొక్క రసాయన మూలకం మెంతులు, మరియు పొటాషియం - క్రాన్బెర్రీస్ మాదిరిగా ఉంటుంది. ఎముక కణజాలం యొక్క పెరుగుదల, సాధారణ పనితీరు కోసం భాస్వరం మరియు కాల్షియం యొక్క లవణాలు అవసరం, దీనిలో రక్తం పునరుద్ధరించబడుతుంది. ఈ అకర్బన సమ్మేళనాల సహాయంతో, గుండె కండరాల చర్య నియంత్రించబడుతుంది మరియు నరాల కణాల పనితీరు స్థాపించబడుతుంది.

కాటేజ్ చీజ్ లాక్టోస్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి సెట్

సమతుల్య ఆహారంలో పెరుగు వంటకాల వాడకం పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ప్రత్యేకత మరియు విలువ అమైనో ఆమ్లాల సమితి సమక్షంలో ఉంటుంది. వాటిలో రెండు డజన్లు ఉన్నాయి. ఇతర పదార్థాలు లేకుండా (కార్బోహైడ్రేట్లు, ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు) అవి సాధారణ ప్రోటీన్ అణువులను ఏర్పరుస్తాయి.

పాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులు, కేఫీర్తో సహా, ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య వ్యక్తుల పట్టికలలో అవసరమైన స్వతంత్ర వంటకం

కాటేజ్ చీజ్ వాడకంలో ఉన్న పరిమితులు తెలియని ఆహారంగా చెప్పబడింది. టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 వ్యాధులతో బాధపడుతున్న ఏ వయసు వారైనా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. పాల ఉత్పన్నం దాని గొప్ప రసాయన మరియు జీవసంబంధమైన కూర్పుకు దాని ప్రజాదరణకు రుణపడి ఉంది.

లాక్టోస్ శరీరానికి శక్తిని మరియు ప్రయోజనకరమైన మైక్రోఫ్లోరాను అందిస్తుంది. దాని సహాయంతో, రక్తంలో కాల్షియం శోషణ మరియు పేగులోని జీవక్రియ ప్రక్రియలు మెరుగుపడతాయి. ఆమె పాలలో కిణ్వ ప్రక్రియ విషయాలను ప్రారంభించేది, దాని ఫలితంగా వారు కౌమిస్, కేఫీర్, పెరుగు పొందుతారు. ద్రవాలు రక్తంలోని గ్లైసెమిక్ స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తాయి, అవి పెంచుతాయి. 1 కప్పు 2 XE కి అనుగుణంగా ఉంటుంది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కొవ్వు మరియు దట్టమైన నిర్మాణం గ్లూకోజ్ యొక్క మార్పుకు దోహదం చేయదు, ఇది శరీరం యొక్క దీర్ఘకాలిక సంతృప్తిని కలిగిస్తుంది.

పెరుగు ఉత్పత్తి రకాలు, దాని నిల్వ మరియు ఉపయోగం యొక్క వివరాలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్తో తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ కేలరీలలో లెక్కించబడుతుంది: 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. = 100 కిలో కేలరీలు. ఇది రోజుకు 250 గ్రాములు తినవచ్చు. వివిధ రకాల కొవ్వు పదార్ధాలతో కూడిన వివిధ రకాల పుల్లని-పాల ఆహారాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు దాదాపు ఒకే మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 1.3-1.5 గ్రా). కొవ్వు కాటేజ్ జున్నులోని ప్రోటీన్ విలువలు 22% ఎక్కువ, ఇది 62% శక్తి విలువకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తక్కువ కేలరీల కాటేజ్ చీజ్ రకాన్ని తినాలి. కొవ్వు కంటే 3-4 రెట్లు తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి యొక్క రకాలు కొవ్వు శాతం ద్వారా లేబుల్ చేయబడతాయి:

డయాబెటిస్ కోసం పాలు

• తక్కువ కొవ్వు - 2-4%;
• బోల్డ్ - 9-11%;
• బోల్డ్ - 18%.

చివరి రకం మొత్తం పాలు నుండి పొందబడుతుంది, దీని నుండి క్రీమ్ స్కిమ్ చేయబడదు (పై పొర). పాశ్చరైజ్డ్ పాల ఉత్పత్తిని పండించడం ద్వారా ఇవన్నీ తయారు చేయబడతాయి. స్వచ్ఛమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియల్ జాతుల పులియబెట్టడం ఉపయోగించబడుతుంది. రెన్నెట్ కూడా జతచేయబడింది. తినదగిన లాక్టిక్ ఆమ్లం గడ్డకట్టడంలో పాల్గొంటుంది.

పెరుగు ద్రవ్యరాశి నుండి వివిధ రకాల ప్రధాన మరియు డెజర్ట్ వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు. పిండి ఉత్పత్తులను నింపడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది. పాడైపోయే ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే నిల్వ చేయబడుతుంది. దాని గరిష్ట ఉపయోగం యొక్క పదం 3 రోజులు మించకూడదు. కానీ దాని తాజాదనాన్ని కోల్పోయిన పెరుగును మరియు ఆహారంలో నేరుగా వినియోగానికి అనువుగా లేని పెరుగును కూడా వంటలో ఉపయోగించవచ్చు.

కాటేజ్ చీజ్ ఆధారంగా జున్ను తయారు చేయడం సులభం

పెరుగు యొక్క తేమ జున్ను కంటే 40% తక్కువ. ఇది క్రింది సరళమైన రీతిలో నిర్జలీకరణమవుతుంది. అనేక సార్లు ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డ ఫ్లాప్‌లో ముద్ద ఉంచండి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని చాలా గంటలు హరించడానికి వదిలివేయండి. కాటేజ్ చీజ్ నీటిలో సగం కలిపితే వేగంగా డీహైడ్రేట్ అవుతుంది. అప్పుడు కరిగిన ఉత్పత్తిని తక్కువ గందరగోళంలో 20 నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళంతో ఉడికించాలి.

తాపన ప్రక్రియలో పెరుగు ప్రోటీన్లు వాటిని కట్టే తేమను కోల్పోతాయి. ఉదాహరణకు, మాంసం వండటం కూడా కొంతవరకు పొడిగా ఉంటుంది. పాక్షికంగా నిర్జలీకరణ పెరుగు మరియు మరింత జున్ను కోసం ఉపయోగిస్తారు.

ఉడికించని పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ వాడటం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన వ్యాధికారక బాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది. క్యాస్రోల్స్, కుడుములు మరియు చీజ్‌కేక్‌ల కోసం ఇది చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మరింత వేడి చికిత్స ద్వారా వెళుతుంది.

అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం వంటకం

ఆపిల్-పెరుగు పుడ్డింగ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది. ఆహార భాగాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలు - కాటేజ్ చీజ్, శుద్ధి చేసిన పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంటాయి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రోలింగ్ చేయడం ద్వారా ఇది జరుగుతుంది. గుడ్లు ప్యూరీడ్ కాటేజ్ చీజ్ లోకి నడపబడతాయి, కొద్దిగా సెమోలినా మరియు వెన్న కలుపుతారు. వండిన ద్రవ్యరాశి రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది. బేకింగ్ డిష్ నూనె వేసి పిండితో చల్లుకోవాలి.

కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్, పండ్లతో పాటు, రోగి యొక్క పోషకమైన ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరుస్తుంది

ఫిల్లింగ్ కోసం ఆపిల్ల కడగాలి, కోర్ మరియు హార్డ్ పై తొక్క, చక్కగా గొడ్డలితో నరకండి. అచ్చు దిగువన వండిన ద్రవ్యరాశిలో ఒక భాగాన్ని ఉంచండి, ఆపిల్ పొర పైన ఉంటుంది, తరువాత మళ్ళీ పెరుగు ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా (430 కిలో కేలరీలు);
• గుడ్లు (2 PC లు.) - 86 గ్రా (135 కిలో కేలరీలు);
• సెమోలినా - 75 గ్రా (244 కిలో కేలరీలు);
• నూనె - 50 గ్రా (374 కిలో కేలరీలు);
• ఆపిల్ల (ఒలిచిన) - 300 గ్రా (138 కిలో కేలరీలు).

బాగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో, గులాబీ క్రస్ట్ కనిపించే వరకు పుడ్డింగ్ మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది. పూర్తయిన వంటకం పైన దాల్చినచెక్క మసాలా చల్లుకోండి. ఇది 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం పూర్తిగా రూపొందించబడింది. ఒకటి 1.3 XE లేదా 220 kcal గా పరిగణించాలి. కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఆపిల్ పుడ్డింగ్ ప్రాథమిక పోషక భాగాల పరంగా సంతులనం మరియు చురుకైన పగటిపూట కార్యకలాపాలకు ముందు శక్తి “అల్పాహారం-ఛార్జ్”.

శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియల నియంత్రణలో కాటేజ్ చీజ్ పాత్ర వయస్సు సంబంధిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్పష్టంగా ఉంటే, దాని నుండి వచ్చే వంటలను పిల్లలు ఆనందించాలి. బాహ్య, ఎల్లప్పుడూ ఆకలి పుట్టించే, ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్ రకం కూడా ముఖ్యం. డయాబెటిస్‌తో కూడిన కాటేజ్ జున్ను ఇతర ఉత్పత్తితో భర్తీ చేయలేము. దాని భాగాలకు అసహనం కారణంగా ఉపయోగం కోసం వ్యతిరేక సూచనలు ఉన్నాయి. చాలా తరచుగా, లాక్టోస్కు అలెర్జీ వ్యక్తమవుతుంది.