మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తీపి ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి స్వీటెనర్లను స్వీటెనర్లను ఉపయోగిస్తారు. ప్రత్యేకమైన ఆహార పరిశ్రమకు ఇది ఆధారం. సహజ మరియు సంశ్లేషణ కార్బోహైడ్రేట్లు ఏమిటి? శరీరానికి హాని జరగకుండా టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో ఫ్రూక్టోజ్ ఎంత తినవచ్చు? డయాబెటిక్ ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు మొదట ఏమి శ్రద్ధ వహించాలి?
స్వీటెనర్ల శ్రేణిలో ఫ్రక్టోజ్
తినదగిన చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయాలను కార్బోహైడ్రేట్లు అంటారు, ఇవి తీపి రుచి కలిగి ఉంటాయి. రెగ్యులర్ సుక్రోజ్ శరీరంలో ఎంజైమ్‌ల ద్వారా గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌గా మారుతుంది. దీని అనలాగ్‌లు సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్‌లుగా మార్చబడవు లేదా అది వారికి జరుగుతుంది, కానీ చాలా నెమ్మదిగా. స్వీటెనర్లన్నీ మంచి సంరక్షణకారులే. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పానీయాలు మరియు కంపోట్‌లను తయారు చేయడానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క వివిధ రకాల్లో, మూడు సమూహాలను వేరు చేయవచ్చు:
- ఆల్కహాల్స్ (సార్బిటాల్, జిలిటోల్);
- స్వీటెనర్స్ (సైక్లేమేట్, అస్పర్టమే);
- ఫ్రక్టోజ్.
చివరి కార్బోహైడ్రేట్ 4 కిలో కేలరీలు / గ్రా కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. మొదటి సమూహం యొక్క ప్రతినిధులు దాదాపు ఒకే కేలరీల వర్గంలో ఉన్నారు - 3.4-3.7 కిలో కేలరీలు / గ్రా. 30 గ్రాముల వరకు వారు తీసుకునే మోతాదు శరీరంలోని రక్తం యొక్క గ్లైసెమిక్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు. అనుమతించబడిన మోతాదును రెండు లేదా మూడు మోతాదులలో వాడటం మంచిది.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క క్షయం మార్గం సమూహంలోని దాని ప్రతిరూపం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది - గ్లూకోజ్. ఇది ఆహార చక్కెర కంటే గ్లైసెమిక్ స్థాయిని 2-3 రెట్లు నెమ్మదిగా పెంచుతుంది. మోనోశాకరైడ్ వలె, ఇది క్రింది విధులను కలిగి ఉంది:
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తీపి- శక్తి,
- నిర్మాణ,
- అప్ నిల్వచేసే,
- రక్షిత.
కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు. వారు అన్ని కణజాలాల నిర్మాణ కూర్పులోకి ప్రవేశిస్తారు, శరీరం యొక్క జీవక్రియ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటారు. కాంప్లెక్స్ సేంద్రీయ పదార్థాలు కాలేయంలో గ్లైకోజెన్ రూపంలో 10% వరకు పేరుకుపోయే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇది అవసరమైన విధంగా వినియోగించబడుతుంది.
ఉపవాసం ఉన్నప్పుడు, గ్లైకోజెన్ కంటెంట్ 0.2% కి తగ్గవచ్చు. కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు అవయవాల లోపలి పొరలను రక్షించే శ్లేష్మం (వివిధ గ్రంథుల జిగట రహస్యాలు) లో భాగం. శ్లేష్మ పొర కారణంగా, అన్నవాహిక, కడుపు, శ్వాసనాళాలు లేదా ప్రేగులు యాంత్రిక నష్టం మరియు హానికరమైన వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి.
డయాబెటిస్ ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు మొదట గడువు తేదీలు మరియు లేబులింగ్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి
ఉత్పత్తులు వారి ప్యాకేజింగ్‌లో వాటి తయారీకి ఒక రెసిపీని కలిగి ఉండాలి. కాకపోతే, ఇది వైద్య ప్రమాణాల యొక్క ఉల్లంఘనగా పరిగణించబడుతుంది. కొనుగోలుదారుకు తెలియజేయడానికి తయారీదారు బాధ్యత వహించిన సమాచారాన్ని లేబులింగ్ సూచిస్తుంది. కాబట్టి, ప్రధాన భాగాలతో పాటు, డయాబెటిక్ కోసం పెరుగు కూర్పులో ఫ్రక్టోజ్ సిరప్ ఉండవచ్చు.
సాధారణ చక్కెరకు బదులుగా జిలిటోల్ లేదా సార్బిటాల్ ఆహారంలో అనువైనది. స్వీటెనర్లపై డయాబెటిక్ స్వీట్లు (కేకులు, బిస్కెట్లు, కేకులు, జామ్లు, స్వీట్లు) ప్రత్యేక అమ్మకపు విభాగాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ఇంట్లో స్వంతంగా కాల్చవచ్చు.
స్వీట్స్ యొక్క రోజువారీ భాగాన్ని ఎలా లెక్కించాలి?
100 కు సమానమైన గ్లూకోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) తో, ఇది ప్రామాణిక స్థితిలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఫ్రూక్టోజ్ టమోటాలు, కాయలు, కేఫీర్, డార్క్ చాక్లెట్ (60% పైగా కోకో), చెర్రీస్, ద్రాక్షపండు వంటి 20 విలువను కలిగి ఉంది. టైప్ 1 డయాబెటిస్ అటువంటి ఆహారాలను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తారు.
రెండవ రకం రోగులకు, అధిక కేలరీల గింజలు లేదా చాక్లెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు సందేహాస్పదంగా ఉన్నాయి. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క GI ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లతో పోలిస్తే అతి తక్కువ విలువను కలిగి ఉంది: లాక్టోస్ - 45; సుక్రోజ్ - 65.
స్వీటెనర్లలో సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంటుంది మరియు అవి రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచవు. వంటలో, కంపోట్ల తయారీలో వీటిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. అధిక వేడి చికిత్స ద్వారా అస్పర్టమే అనే పదార్ధం నాశనం అవుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి. స్వీటెనర్ల వాడకంపై ఆంక్షలు ఉన్నాయి - రోజుకు 5-6 కంటే ఎక్కువ మాత్రలు అస్పర్టమే, 3 - సాచరిన్.
ఒక దుష్ప్రభావం కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలపై ప్రతికూల ప్రభావంగా పరిగణించబడుతుంది. సుమారు 1 స్పూన్. రెగ్యులర్ షుగర్ స్వీటెనర్ల యొక్క ఒక టాబ్లెట్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. తక్కువ ధర వాటిని చక్కెర ఆల్కహాల్ నుండి వేరు చేస్తుంది. కంపెనీలు కలయిక సన్నాహాలను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఉదాహరణకు, సాచరిన్ మరియు సైక్లేమేట్. వాటిని మస్ట్స్, మిల్ఫోర్డ్, చకిల్స్ అంటారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు స్వీటెనర్లను తినవచ్చా?
బహుశా కార్బోహైడ్రేట్ రేటు చిన్నదిగా అనిపించవచ్చు. కానీ ఇది మొదటి చూపులో మాత్రమే. మీరు దానిని తీపి ఉత్పత్తుల సంఖ్యకు (వాఫ్ఫల్స్, స్వీట్లు, కుకీలు) అనువదిస్తే, ఆ భాగం సరిపోతుంది. ప్యాకేజీపై తయారీదారు ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల కూర్పులో ఎంత స్వీటెనర్ ఉందో సూచిస్తుంది. సాధారణంగా ఈ విలువ 20-60 గ్రా.
ఉదాహరణకు, చాక్లెట్ల లేబుళ్ళలో ఫ్రక్టోజ్ 50 గ్రా కలిగి ఉందని సూచించబడుతుంది.అ ప్రకారం, వాటిని 100 గ్రాముల కుకీలలో 80 గ్రా లేదా 20 గ్రా పండ్ల చక్కెర వరకు తినవచ్చు, అప్పుడు ఈ పిండి ఉత్పత్తిలో 200 గ్రా వరకు అనుమతించబడుతుంది.
సహజ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉత్తమమైనవి!
డయాబెటిక్ ఉత్పత్తులతో విభాగంలో విస్తృత కలగలుపులో స్వీట్లు, కుకీలు, వాఫ్ఫల్స్, కేకులు, యోగర్ట్స్, జామ్ వంటివి అందజేస్తారు. సోయా స్టీక్స్ మరియు పాస్తా నుండి ఐస్ క్రీం మరియు చాక్లెట్ కవర్ గింజల వరకు వందలాది వస్తువులు ఉన్నాయి.
సహజమైన, సహజమైన ఫ్రూక్టోజ్, డయాబెటిస్‌కు ఉపయోగకరమైనది మరియు అవసరం, బెర్రీలు మరియు పండ్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇది వాటి రసాలలో కాకుండా, పూర్తిగా ఉపయోగకరంగా మారుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కార్బోహైడ్రేట్‌తో పాటు ఫైబర్, విటమిన్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
సహజ ఫ్రూక్టోజ్ తినడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు ఎండోక్రినాలజిస్ట్ అవును అని సమాధానం ఇస్తాడు.
పండ్లను రోజు మొదటి మరియు రెండవ భాగంలో 1 బ్రెడ్ యూనిట్ (XE) లేదా 80-100 గ్రా కోసం తింటారు, కాని రాత్రి సమయంలో కాదు. డయాబెటిస్‌లో ఫ్రూక్టోజ్ రక్తంలో చక్కెర గణనీయంగా పెరుగుతుంది, తరువాత దాని వేగంగా తగ్గుతుంది. కలలో ఉన్న రోగికి పూర్తిగా ఆయుధాలున్న హైపోగ్లైసీమియా దాడిని ఎదుర్కోవడం కష్టం.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో, ఆపిల్, నారింజ, బేరి, చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష, ద్రాక్షపండ్ల నుండి ఫ్రూక్టోజ్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ద్రాక్ష మరియు అరటిలో గ్లూకోజ్ అధికంగా ఉంటుంది. టార్ట్ రుచి (దానిమ్మ, క్విన్స్, పెర్సిమోన్) లేదా సోర్ (నిమ్మ, క్రాన్బెర్రీ) జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు కారణమవుతాయి.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లోని ఫ్రక్టోజ్ తేనెటీగ తేనె రూపంలో అనుమతించబడుతుంది, అందులో సగం మరియు గ్లూకోజ్ ఉంటాయి. అనుమతించదగిన మోతాదు యొక్క లెక్కింపు ఇప్పటికీ అదే విధంగా ఉంది. అలెర్జీ లేని రోగులకు రోజుకు 50-80 గ్రా తేనె సిఫార్సు చేయబడింది.
పండ్లు, తేనె లేదా సింథటిక్ తయారీ నుండి శరీరంలోకి కార్బోహైడ్రేట్ ప్రభావం గ్లూకోమీటర్‌తో సాధారణ కొలతల ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి తీసుకున్న 2 గంటల తరువాత, స్థాయి 8.0-10.0 mmol / L ఉండాలి. ప్రయోగాత్మకంగా, డయాబెటిక్ రోగి ఆమె గ్యాస్ట్రోనమిక్ అభిరుచులను సర్దుబాటు చేస్తుంది.
