డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు స్వీట్లు కఠినమైన నిషేధంలో ఉన్నాయని అందరికీ తెలుసు. కానీ ఎండోక్రినాలజికల్ రోగులకు తీపి డెజర్ట్ అనుమతించిన సందర్భాలు ఇంకా ఉన్నాయి. నిషేధం అన్ని చాక్లెట్ ఉత్పత్తులను పూర్తిగా కవర్ చేస్తుందా? శరీరానికి హాని కలిగించకుండా కావలసిన ట్రీట్ ఎలా తినాలి? మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రత్యేకమైన చాక్లెట్ ఉందా మరియు దానిని పరిమితులు లేకుండా తినవచ్చా?
చాక్లెట్ సాధారణ తీపిగా ఉందా?
"తీపి" భావన విస్తృత మరియు వైవిధ్యమైనది. తీపి ఆహారాలలో ఒక సమూహం ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉంటుంది. ఇవి సహజమైన బెర్రీలు వంటి ఉత్పత్తులు. రెండవది పండ్లు, కంపోట్స్ మరియు సంరక్షణ నుండి తయారవుతుంది. మూడవది పిండి ఉత్పత్తులు (కేకులు, కేకులు) ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. నాల్గవది చాక్లెట్‌తో సహా కొవ్వు పదార్ధాలు (జున్ను, క్రీములు).
అసాధారణమైన తీపిలో కొవ్వు ఉండటం రక్తంలో చక్కెర గణనీయంగా తగ్గడం యొక్క దాడిని ఆపడానికి అనుచితంగా చేస్తుంది. నీటిలో కరగని సేంద్రియ పదార్థం ఇన్సులిన్ మోహరించడాన్ని నిరోధిస్తుంది. వ్యాధి యొక్క ఇన్సులిన్-ఆధారిత వేరియంట్‌తో, చాక్లెట్ నియంత్రణలో తినడానికి అనుమతించబడుతుంది, బ్రెడ్ యూనిట్‌లుగా మార్చబడుతుంది. సగటున, క్లాసిక్ రకానికి చెందిన 1 క్యూబ్ 1 XE.
వివిధ సమూహాల నుండి "తీపి" ఉత్పత్తులను వారి చక్కెర కంటెంట్ (గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్) లో ఏకం చేస్తుంది. ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరం అధిక వేగంతో గ్రహించబడతాయి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత (15 వరకు) వారు రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తారు. చాక్లెట్‌లోని కొవ్వు కారణంగా, సమయం 30 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది (పొడిగించబడుతుంది). అందువల్ల, గ్లైసెమియా స్థాయిని పునరుద్ధరించడానికి ఉత్పత్తి తగినది కాదు, ఇది బాగా శిఖరం వద్ద ఉంది. ఇతర సమూహాల స్వీట్లు దీనికి అనువైనవి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కంటే ఏ చాక్లెట్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది?
"ఆనందం యొక్క హార్మోన్" తినాలని యోచిస్తున్న రోగికి ఎంచుకున్న ఒత్తిడి నిరోధక ఉత్పత్తి సహజమైనదని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు కోకో చెట్టు యొక్క పండు పేరును బీన్స్ చేత నిరసిస్తారు. ఒక చిన్న గట్టిగా కొమ్మల మొక్క ఉష్ణమండలంలో పెరుగుతుంది.
తీపి చాలా ఉంటే డయాబెటిస్ ఉంటుందాబ్రెజిల్ అడవులలో, మెరిసే ఆకులతో కూడిన అందమైన చాక్లెట్ చెట్టు ఏడాది పొడవునా వికసిస్తుంది. దాని పసుపు పువ్వులు నేరుగా ట్రంక్ మీద "కూర్చుంటాయి". ఇది నిరంతరం ఫలాలను ఇస్తుంది. దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో ఉన్న కోకో పండ్లు పెద్ద పసుపు-నారింజ రిబ్బెడ్ దోసకాయల వలె కనిపిస్తాయి. ఒక పండు యొక్క దట్టమైన చర్మం కింద యాభై విత్తనాలు ఉంటాయి. అవి 4 నెలలు పండిస్తాయి.
మెక్సికన్ స్థానికులకు, కోకో విత్తనాలు మార్పిడి కరెన్సీని భర్తీ చేశాయి మరియు వాటిచే ఎంతో విలువైనవి. వారు పండు నుండి చేదు పానీయం తయారు చేసి, తేనె లేకుండా, వనిల్లా మరియు మిరియాలు తో తాగారు. రష్యాలో, కోకో చెట్టు కృత్రిమంగా సృష్టించిన పరిస్థితులలో ప్రత్యేకంగా పెరుగుతుంది. గ్రీన్హౌస్లో, ఇది దాని చారిత్రక మాతృభూమిలో వలె వికసిస్తుంది మరియు ఫలాలను ఇస్తుంది.
విత్తనాల పోషక కూర్పు ప్రకారం:
- ప్రోటీన్ - 20%;
- కొవ్వు - 52%
- స్టార్చ్ - 10%;
- చక్కెర - 1.5%;
- థియోబ్రోమిన్ (ఉత్తేజపరిచే పదార్థం) - 1.5%.
దిగుమతి చేసుకున్న ముడి పదార్థాల ఆధారంగా, ఆహార పరిశ్రమ యొక్క ప్రత్యేక శాఖ కోకో చెట్టు యొక్క పండ్లను ఉపయోగించి డయాబెటిక్ చాక్లెట్ మరియు ఇతర స్వీట్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అవి జోడించిన స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటాయి (ఫ్రక్టోజ్, స్వీటెనర్).
మరింత కోకో ఉత్పత్తులు, మరింత మృదువైన చాక్లెట్ ఉత్పత్తిని అందిస్తాయి
మిల్క్ చాక్లెట్ కంటెంట్‌లో దాని చీకటి "పోటీదారుని" కొద్దిగా అధిగమించింది:
- కేలరీలు వరుసగా 547 కిలో కేలరీలు మరియు 540 కిలో కేలరీలు;
- ప్రోటీన్ - 6.9 గ్రా మరియు 5.4 గ్రా;
- కొవ్వులు - 35.7 గ్రా మరియు 35.3 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 52.6 గ్రా మరియు 52.4 గ్రా.
పంపిణీ నెట్‌వర్క్ విస్తృత శ్రేణి తీపి ఉత్పత్తులతో నిండి ఉంది. అధిక-నాణ్యత చాక్లెట్ యొక్క భాగాలలో, “చక్కెర” కనీసం మూడవ స్థానంలో ఉండాలని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. మొదటి స్థానాలు "కోకో బటర్" మరియు "కోకో బీన్స్" కు ఇవ్వాలి.
చాక్లెట్ కోసం గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి మరియు దానిని ఎంత తినవచ్చు?
చాక్లెట్ ఉత్పత్తి వాడకం పరిమితం. ప్రత్యేక డయాబెటిక్ చాక్లెట్ సాధారణ చేదు చాక్లెట్ లేదా పాల పాలు కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ తినవచ్చు. ఏదైనా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు రోజుకు 40 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో సిఫారసు చేయబడవు. ఇవి శరీరంలో గ్లైసెమియా స్థాయిని అవాంఛనీయంగా పెంచుతాయి మరియు భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. స్వీటెనర్ల వాడకం కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధుల సమక్షంలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
ప్యాకేజింగ్ ప్రామాణిక బరువు (100 గ్రా ఉత్పత్తి) లో ఎంత పదార్థం ఉందో సూచిస్తుంది. సాధారణ లెక్కల తరువాత, మీరు 2-3 క్యూబ్స్ డార్క్ చాక్లెట్ లేదా 5-6 డయాబెటిక్ తినే సామర్థ్యాన్ని ధృవీకరించవచ్చు, స్వీటెనర్లపై తయారుచేసిన ఉత్పత్తి డయాబెటిక్ గా పరిగణించబడుతుంది.
70% కోకో కంటెంట్‌తో డార్క్ చాక్లెట్ కోసం సాపేక్ష గ్లైసెమిక్ సూచిక 30. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఉపయోగించాల్సిన తీపి యొక్క సాపేక్ష మొత్తం ఉడికించిన బీన్ సంస్కృతులు, తాజా క్యారెట్లు, పాలు, బెర్రీలు (చెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష, స్ట్రాబెర్రీ) కు సమానం. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులచే సాధారణ ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడిన ఉత్పత్తులు. మిల్క్ చాక్లెట్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 10 యూనిట్లు పెరిగింది. చాక్లెట్ల కోసం ("మార్స్" వంటివి), GI 80 కి పెరుగుతుంది.
ఇంట్లో చాక్లెట్ చేయడానికి సులభమైన మార్గం
1 స్పూన్ చొప్పున, కోకో పౌడర్ లేదా చాక్లెట్ చిప్స్ వడ్డించడంలో. 200 మి.లీ పానీయం కొద్దిగా వేడి పాలు పోయడం అవసరం. మిశ్రమాన్ని జాగ్రత్తగా రుబ్బు, ముద్దలు లేకుండా సజాతీయ ద్రవ్యరాశి యొక్క స్థిరత్వానికి తీసుకువస్తుంది. అప్పుడు మిగిలిన వేడి పాలను నిరంతర గందరగోళంతో సన్నని ప్రవాహంతో పోయాలి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. కప్పుల్లో పోసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
చక్కెర లేకుండా, చాక్లెట్ చేదుగా అనిపించవచ్చు, పాలు లేదా క్రీమ్ జోడించడం వల్ల చేదు నుండి డెజర్ట్ రుచిలో నిజమైన ఆనందంగా మారుతుంది.
దాల్చినచెక్కతో కలిపి ఇంట్లో తయారుచేసిన చాక్లెట్‌ను చల్లటి రూపంలో మధుమేహంగా తీసుకోవడం తీపి కాదు. ఇది చేయుటకు, మీరు కప్పులకు పిండిచేసిన ఆహార మంచును కూడా చేర్చవచ్చు. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ (షుగర్ ఫ్రీ), పండ్ల ముక్కలు (స్ట్రాబెర్రీ, పైనాపిల్, కివి) తో డెజర్ట్ అలంకరించండి.
డైట్ థెరపీలో, అథెరోస్క్లెరోసిస్, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు అలెర్జీ వ్యాధులకు చాక్లెట్ పరిమితులకు లోబడి ఉంటుంది. డయాబెటిస్ ఆనందం మరియు మానసిక స్థితి కోసం ఒక ఉత్పత్తిని కలిగి ఉందా అని అడిగినప్పుడు, మంచి చక్కెర పరిహారంతో రోగికి కావలసిన ఆహారంలో మితమైన భాగాన్ని కలిగి ఉండటానికి తనను తాను సంతోషపెట్టే హక్కు ఉందని ఎండోక్రినాలజిస్టులు నిస్సందేహంగా సమాధానం ఇస్తారు. ఇది వర్గీకరణ నిరాకరణ మరియు అదే సమయంలో బాధాకరమైన స్థితి కంటే ఎక్కువ ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
