మానవ శరీరంలో ఆహారాలు ఎలా కలిసిపోతాయో తెలుసుకోవడం ఆరోగ్య సమస్యలను గణనీయంగా తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది. కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణ రేటు మరియు గ్లూకోజ్గా మారడం అంచనా వేయడానికి, ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక వంటి సూచిక ప్రవేశపెట్టబడింది. రక్తంలో చక్కెరపై వాటి ప్రభావం యొక్క బలం ద్వారా ఇది ఆహారం యొక్క ఒక రకమైన అంచనా. ఈ జ్ఞానం ఎవరికి అవసరం? అన్నింటిలో మొదటిది, డయాబెటిస్, ప్రిడియాబయాటిస్, మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ మరియు ఈ వ్యాధుల ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉన్నవారికి.
తిన్న తర్వాత చక్కెర ఎంత పెరుగుతుందో to హించడానికి ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు దాని కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ గురించి సమాచారం సరిపోదు. అందువల్ల, ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికలు (జిఐ) గురించి సమాచారం ఆధారంగా ఒక చికిత్సా ఆహారం సంకలనం చేయబడుతుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటి
రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలపై అదే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ఆహారాలు ఇలాంటి ప్రభావాన్ని చూపుతాయని గతంలో భావించారు. దీర్ఘకాలిక అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి ఈ నమ్మకం యొక్క తప్పు. జీర్ణవ్యవస్థలో ఒక ఉత్పత్తి జీర్ణమయ్యేటప్పుడు కార్బోహైడ్రేట్ సమీకరణ యొక్క వేగం మరియు గ్లైసెమియా పెరుగుదలను వివరించే ఒక సూచిక ప్రవేశపెట్టబడింది. వారు దీనిని గ్లైసెమిక్ సూచిక అని పిలిచారు.
డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి
- చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
- సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
- బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
- అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
- పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%
తినడం తరువాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల దానిలో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్ల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మోనోశాకరైడ్లు త్వరగా గ్రహించబడతాయి, పాలిసాకరైడ్లకు ఎక్కువ సమయం అవసరం. మానవ శరీరంలో శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు గ్లూకోజ్. ఇది ఒక సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్, మోనోశాకరైడ్, అంటే ఒకే అణువును కలిగి ఉంటుంది. ఇతర మోనోశాకరైడ్లు ఉన్నాయి - ఫ్రక్టోజ్ మరియు గెలాక్టోస్. అవన్నీ ఉచ్చరించే తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. చాలావరకు ఫ్రక్టోజ్ మరియు గెలాక్టోస్ చివరికి ఎలాగైనా గ్లూకోజ్గా మారుతాయి, పేగులో భాగం, కాలేయంలో భాగం. తత్ఫలితంగా, గ్లూకోజ్ ఇతర మోనోశాకరైడ్ల కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ రక్తంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. వారు రక్తంలో చక్కెర గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, వారు దాని అర్థం.
ఆహారం నుండి వచ్చే ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే ముందు మోనోశాకరైడ్లుగా విభజించబడతాయి. గ్లూకోజ్ చివరికి కేక్ నుండి, మరియు గంజి నుండి మరియు క్యాబేజీ నుండి కార్బోహైడ్రేట్లుగా మారుతుంది. జీర్ణక్రియ రేటు సాచరైడ్ల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. జీర్ణవ్యవస్థ కొన్నింటిని భరించలేకపోతుంది, ఉదాహరణకు, ఫైబర్తో, అందువల్ల, రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల దాని వాడకంతో జరగదు.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులందరికీ తీపి ఆహారాలు ఒకే క్యాబేజీ కంటే రక్తంలో చక్కెరను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తాయని తెలుసు. గ్లైసెమిక్ సూచిక ఈ ప్రభావాన్ని సంఖ్యగా వ్యక్తీకరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. గ్లైకోమియాను పెంచడానికి గ్లూకోజ్ బేస్ గా తీసుకోబడింది; దాని జిఐని సాంప్రదాయకంగా 100 గా నియమించారు. ఒక వ్యక్తి జీర్ణక్రియ సమస్య లేకుండా జీర్ణక్రియ పరిష్కారాన్ని తాగితే, అది గ్రహించి త్వరగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. అన్ని ఇతర ఆహారాలు కలిగించే గ్లైసెమియాను గ్లూకోజ్తో పోల్చారు. మాంసం వంటి కనిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ఆహారాలు అతి తక్కువ సూచికను పొందాయి. మిగిలిన ఆహారాలు చాలా 0 మరియు 100 మధ్య ఉన్నాయి, మరియు వాటిలో కొన్ని మాత్రమే వారి రక్తంలో చక్కెరను పెంచాయి. ఉదాహరణకు, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు తేదీలు.
GI మరియు దాని ప్రమాణాలు ఏమి జరుగుతాయి
కాబట్టి, గ్లైసెమిక్ సూచిక షరతులతో కూడిన సూచిక అని మేము కనుగొన్నాము. తక్కువ షరతులతో కూడినది GI ను సమూహాలుగా విభజించడం. చాలా తరచుగా, WHO మరియు యూరోపియన్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ ఆమోదించిన వర్గీకరణ ఉపయోగించబడుతుంది:
- తక్కువ ≤ 55,
- సగటు 55 <GI <70,
- అధిక ≥ 70.
జిఐ గురించి పోషకాహార నిపుణులు ఏమి చెబుతారు
కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు ఈ విభజనను రాజకీయంగా సరైనదిగా భావిస్తారు, ఆహార పరిశ్రమ ప్రయోజనాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కాదు. పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఎక్కువ భాగం 50 కంటే ఎక్కువ సూచికను కలిగి ఉంది. అందువల్ల, మీరు మానవ జీర్ణక్రియ యొక్క శరీరధర్మశాస్త్రం ప్రకారం సూచికలను సమూహపరిస్తే, అవన్నీ చివరి సమూహంలో ఉంటాయి, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు నిషేధించబడింది. వారి అభిప్రాయం ప్రకారం, సగటు గ్లైసెమిక్ సూచికలు 35 నుండి 50 యూనిట్ల పరిధిలో ఉండాలి, అంటే, అన్ని జిఐ> 50 అధికంగా పరిగణించబడాలి మరియు డయాబెటిస్ విషయంలో ఇటువంటి ఉత్పత్తులను పూర్తిగా మినహాయించాలి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క విలువ ద్వారా, రెండు ఉత్పత్తుల నుండి ఒకే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెరను ఎలా పెంచుతాయో పోల్చవచ్చు. దోసకాయలు మరియు బ్లాక్క్రాంట్లలోని కార్బోహైడ్రేట్లు విభజించబడి రక్తంలో సుమారుగా ఒకే రేటుతో చొచ్చుకుపోతాయని మనకు తెలుసు, వాటి జిఐ తక్కువ, 15 యూనిట్లకు సమానం. 100 గ్రాముల దోసకాయలు మరియు ఎండుద్రాక్షలు తింటే అదే గ్లైసెమియాకు దారితీస్తుందా? లేదు, అది కాదు. గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తిలోని కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం గురించి ఒక ఆలోచన ఇవ్వదు.
తద్వారా మీరు ఒకే బరువు గల ఉత్పత్తులను పోల్చవచ్చు, గ్లైసెమిక్ లోడ్ వంటి సూచికను ఉపయోగించండి. ఇది 1 గ్రాము మరియు జిఐలో కార్బోహైడ్రేట్ల వాటా యొక్క ఉత్పత్తిగా లెక్కించబడుతుంది.
- 100 గ్రాముల దోసకాయలలో, 2.5 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు. దోసకాయల జిఎన్ = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
- 100 గ్రా స్ట్రాబెర్రీ 7.7 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు. స్ట్రాబెర్రీ జిఎన్ = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.
కాబట్టి, స్ట్రాబెర్రీలు అదే సంఖ్యలో దోసకాయల కంటే చక్కెరను పెంచుతాయి.
గ్లైసెమిక్ లోడ్ రోజుకు లెక్కించబడుతుంది:
- జిఎన్ <80 - తక్కువ లోడ్;
- 80 GN ≤ 120 - సగటు స్థాయి;
- జిఎన్> 120 - అధిక లోడ్.
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క సగటు స్థాయికి కట్టుబడి ఉండాలని సిఫార్సు చేస్తారు, ప్రధానంగా తక్కువ మరియు మధ్యస్థ సూచికతో ఆహారాన్ని తినడానికి. అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని పూర్తిగా మినహాయించడం మరియు సగటు GI తో ఆహార పరిమితి కారణంగా ఇన్సులిన్-ఆధారిత డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులు తక్కువ GN ని సిఫార్సు చేస్తారు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జిఐ ఉత్పత్తులను తెలుసుకోవడం ఎందుకు ముఖ్యం
టైప్ 1 వ్యాధి ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, రోగి ఇన్సులిన్ థెరపీ యొక్క ఇంటెన్సివ్ నియమావళిలో ఉంటే అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తులు నిషేధించబడవు. ఆధునిక అల్ట్రాషార్ట్ ఇన్సులిన్ సన్నాహాలు చక్కెర వేగంగా పెరగడానికి పూర్తిగా భర్తీ చేయడానికి హార్మోన్ యొక్క పరిపాలన మోతాదు మరియు సమయాన్ని ఎంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. రోగి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఇన్సులిన్ను నిర్వహిస్తే, అతను స్థిరమైన సాధారణ చక్కెరను సాధించలేడు లేదా ఇన్సులిన్ నిరోధకతను కలిగి ఉంటాడు, అతను గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా పరిమితం చేయబడ్డాడు, తక్కువ మరియు మధ్యస్థ రేటు కలిగిన ఉత్పత్తులు మాత్రమే అనుమతించబడతాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరింత కష్టం; అధిక GI ఉన్న రోగులు పూర్తిగా నిషేధించబడ్డారు. వ్యాధిపై సంపూర్ణ నియంత్రణ విషయంలో మాత్రమే స్వీట్లు అనుమతించబడతాయి, ఆపై కూడా సింబాలిక్ పరిమాణంలో ఉంటాయి.
అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఆహారాన్ని నిషేధించడానికి కారణాలు:
- ఇంత శీఘ్ర చర్యతో ప్రస్తుతం చక్కెరను తగ్గించే మందులు లేవు, కాబట్టి కొంతకాలం రక్తంలో చక్కెర పెరుగుతుంది, అంటే సమస్యలు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి.
- గ్లూకోజ్ వేగంగా తీసుకోవడం ఇన్సులిన్ యొక్క అదే సంశ్లేషణను రేకెత్తిస్తుంది. తరచుగా పెరిగిన చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్తో, ఇన్సులిన్ నిరోధకత పెరుగుతోంది - టైప్ 2 డయాబెటిస్కు ప్రధాన కారణం.
- నిరంతరం అధిక ఇన్సులిన్తో, శరీరంలో కొవ్వుల విచ్ఛిన్నం ఆగిపోతుంది, ఉపయోగించని కార్బోహైడ్రేట్లన్నీ కొవ్వు కణజాలంలో పేరుకుపోతాయి. అందువల్ల, రోగులు బరువు తగ్గడమే కాదు, చురుకుగా బరువు పెరుగుతారు.
- అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని ఇష్టపడే రోగులు ఎక్కువగా తినాలని కోరుకుంటారు. ఇన్సులిన్ యొక్క అదే అధిక ఆకలి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
GI ఉత్పత్తి పట్టికలు
ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి ఏ సమూహానికి చెందినదో నిర్ణయించడానికి, పట్టికలను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, దీనిలో అన్ని రకాల ఆహారాన్ని తినడం తరువాత గ్లైసెమియా పెరుగుదల స్థాయి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఈ దృక్కోణం నుండి పట్టిక పైభాగంలో అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఆహారాలు ఉన్నాయి, చక్కెర గరిష్ట పెరుగుదలకు కారణమయ్యేవి క్రింద ఉన్నాయి.
అన్ని గణాంకాలు సుమారుగా ఉన్నాయి. వారు ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించారు: వారు వాలంటీర్లకు 50 గ్రా గ్లూకోజ్ ఇచ్చారు, వారు తమ చక్కెరను 3 గంటలు నియంత్రించారు, మరియు సగటు విలువను ప్రజల సమూహానికి లెక్కించారు. అప్పుడు వాలంటీర్లు అదే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లతో మరొక ఉత్పత్తిని అందుకున్నారు, మరియు కొలతలు పునరావృతమయ్యాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తుల కూర్పుపై మరియు జీర్ణక్రియ లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి పొందిన డేటా మీ రక్తంలో చక్కెరలో ఖచ్చితమైన మార్పును ప్రతిబింబించకపోవచ్చు. లోపం 25% కి చేరుకుంటుంది. ఉత్పత్తులలో ఒకదానిని వినియోగించినప్పుడు, గ్లైసెమియా అదే రేఖలోని ఇతరులకన్నా వేగంగా పెరుగుతుందని మీరు గమనించినట్లయితే, దానిని క్రింద కొన్ని స్థానాలకు తరలించండి. ఫలితంగా, మీరు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ పట్టికను పొందుతారు, అది మీ ఆహారం యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలను పూర్తిగా పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఫుడ్స్
ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు మరియు కొవ్వులు కనీసం కార్బోహైడ్రేట్లను (0-0.3 గ్రా) కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా. దాదాపు అన్ని కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు, కాయలు మరియు విత్తనాలు మరియు కొన్ని పండ్లలో తక్కువ సూచిక. GI కేలరీల కంటెంట్తో ఏ విధంగానూ సంబంధం లేదు, కాబట్టి బరువు తగ్గడానికి మెనుని సృష్టించేటప్పుడు, మీరు కూడా ఈ పరామితిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
అన్ని రకాల పాల ఉత్పత్తులు సురక్షిత సమూహంలో చేర్చబడ్డాయి. సాధారణ ప్రజలకు, ఇది ఖచ్చితంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, కానీ మధుమేహంతో, వారి ఉపయోగం వైద్యుడితో అంగీకరించాలి. వాస్తవం ఏమిటంటే గ్లైసెమిక్ మరియు ఇన్సులిన్ సూచిక ఏకీభవించకపోవచ్చు. జీవశాస్త్రపరంగా, పాలు యువ జీవులకు అధిక ఇన్సులిన్ వేగంగా పెరగడానికి అవసరమైన ఉత్పత్తి. తక్కువ GI ఉన్నప్పటికీ, ఇది హార్మోన్ యొక్క అధిక విడుదలను రేకెత్తిస్తుంది. బలమైన ఇన్సులిన్ నిరోధకతతో, క్లోమం దుస్తులు ధరించేటప్పుడు, పాల ఉత్పత్తులు నిషేధించబడతాయి.
దయచేసి గమనించండి: కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఎలా వండుతాయో పట్టిక సూచించకపోతే, అవి తాజాగా తినబడుతున్నాయని అర్థం. వేడి చికిత్స లేదా హిప్ పురీతో, ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక అనేక పాయింట్ల ద్వారా పెరుగుతుంది.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్లో, ఈ క్రింది ఉత్పత్తుల జాబితా మెను యొక్క ఆధారం కావాలి:
GI | ఉత్పత్తులు |
0 | మాంసం, చేపలు, జున్ను, గుడ్లు, కూరగాయల నూనె, సోయా సాస్, కాఫీ, టీ. |
5 | చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు |
10 | అవోకాడో |
15 | క్యాబేజీ - తాజా మరియు led రగాయ, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, కాలీఫ్లవర్, ఉల్లిపాయలు, లీక్ మరియు లోహాలతో సహా, దోసకాయలు, గుమ్మడికాయ, పచ్చి బఠానీలు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు, బెల్ పెప్పర్స్, ముల్లంగి, పాలకూర, సెలెరీ టాప్, బచ్చలికూర, ఆలివ్. వేరుశెనగ, సోయా మరియు టోఫు జున్ను, కాయలు: అక్రోట్లను, దేవదారు, బాదం, పిస్తా. బ్రాన్, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు. నలుపు ఎండుద్రాక్ష. |
20 | వంకాయ, క్యారెట్లు, నిమ్మకాయలు, కోకో పౌడర్, డార్క్ చాక్లెట్ (> 85%). |
25 | ద్రాక్షపండు, కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష. జీడిపప్పు మరియు హాజెల్ నట్స్, గుమ్మడికాయ గింజలు. ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు, బఠానీలు, ఒక పెట్టె. డార్క్ చాక్లెట్ (> 70%). |
30 | టొమాటోస్, దుంపలు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్, పసుపు మరియు గోధుమ కాయధాన్యాలు, పెర్ల్ బార్లీ. పియర్, టాన్జేరిన్, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండిన ఆపిల్ల. తాజా మరియు పొడి పాలు, కాటేజ్ చీజ్. |
35 | యాపిల్స్, రేగు, నేరేడు పండు, దానిమ్మ, పీచు, నెక్టరైన్, కొబ్బరి, క్విన్స్, నారింజ. గ్రీన్ బఠానీలు, సెలెరీ రూట్, వైల్డ్ రైస్, చిక్పీస్, ఎరుపు మరియు ముదురు బీన్స్, దురం గోధుమ నుండి వర్మిసెల్లి. చక్కెర, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు, టమోటా రసం లేకుండా పెరుగు మరియు కేఫీర్. |
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉత్పత్తులు
అధిక గ్లైసెమియాను రేకెత్తించకపోతే డయాబెటిస్లో మితమైన జిఐ ఉన్న ఆహారం అనుమతించబడుతుంది. తీవ్రమైన ఇన్సులిన్ నిరోధకత, తీవ్రమైన డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు బహుళ సమస్యల కోసం ఈ గుంపులోని ఉత్పత్తులను నిషేధించవచ్చు.
రక్తంలో చక్కెర మరియు బరువును నియంత్రించడానికి, సాధారణ మరియు సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య తేడాను గుర్తించడం అవసరం.
క్రింద జాబితా చేయబడిన అన్ని రసాలు తాజాగా పిండి చేయబడతాయి. ప్యాకేజీల నుండి వచ్చే రసాలలో దాచిన చక్కెర ఉండవచ్చు మరియు గ్లైసెమియాపై బలమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి వాటి వాడకాన్ని గ్లూకోమీటర్ ద్వారా నియంత్రించాలి.
GI | ఉత్పత్తులు |
40 | ధాన్యం అల్ డెంటె పాస్తా, ఉడికించిన క్యారెట్లు, జాడిలో ఎర్రటి బీన్స్, ముడి వోట్మీల్, ఆపిల్ మరియు క్యారెట్ రసాలు, ప్రూనే. |
45 | ద్రాక్ష, క్రాన్బెర్రీస్, లింగన్బెర్రీస్, నారింజ రసం, ద్రాక్ష, ద్రాక్షపండు. ధాన్యపు గోధుమ పిండి, స్పఘెట్టి అల్ డెంటే. టొమాటో సాస్ లేదా పాస్తా, ఒక కూజాలో బఠానీలు. |
50 | కివి, పెర్సిమోన్, పైనాపిల్ జ్యూస్. పీత కర్రలు మరియు మాంసం (అనుకరణ), దురం గోధుమ లేదా ఏదైనా గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన గొట్టపు పాస్తా, బాస్మతి బియ్యం, రొట్టె మరియు రై పిండి, గ్రానోలా నుండి ఇలాంటి ఉత్పత్తులు. |
అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తులు
పెరిగిన జిఐ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటుంది. కండరాలు వెంటనే తినని ప్రతి క్యాలరీ కొవ్వుకు వెళుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కోసం, శరీరానికి శక్తిని నింపడానికి శిక్షణకు ముందు ఈ ఉత్పత్తులు మంచివి. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, మీ ఆహారం నుండి ఈ ఉత్పత్తుల జాబితాను పూర్తిగా మినహాయించడం మంచిది:
GI | ఉత్పత్తులు |
55 | అరటిపండ్లు, జాడిలో మొక్కజొన్న, పూర్తిగా వండిన స్పఘెట్టి, కెచప్. |
60 | వోట్మీల్, బియ్యం, పొడవైన ధాన్యం బియ్యం, గోధుమ నుండి తృణధాన్యాలు - కౌస్కాస్ మరియు సెమోలినా. పిండి మఫిన్, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, పారిశ్రామిక మయోన్నైస్, ఐస్ క్రీం, చిప్స్, చక్కెరతో కోకో, తేనె. |
65 | పుచ్చకాయ, ఉడికించిన దుంపలు, గుమ్మడికాయ, ఉడికించిన మరియు ఆవిరి బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన గోధుమ పిండి, చక్కెరతో గ్రానోలా, ఎండుద్రాక్ష. |
70 | వైట్ బ్రెడ్, నూడుల్స్, కుడుములు, బియ్యం, మొక్కజొన్న గంజి. చాక్లెట్ బార్లు, కుకీలు, బాగెల్స్, క్రాకర్స్, వైట్ అండ్ బ్రౌన్ షుగర్, బీర్. |
75 | వేగంగా వంట చేసే బియ్యం, వాఫ్ఫల్స్, పుచ్చకాయలు. |
80 | మెత్తని బంగాళాదుంపలు |
85 | మొక్కజొన్న రేకులు, ప్రీమియం గోధుమ పిండి, పాల బియ్యం గంజి. బ్రైజ్డ్ సెలెరీ రూట్ మరియు టర్నిప్. |
90 | మెత్తని బంగాళాదుంప రేకులు |
95 | మొలాసిస్, వేయించిన బంగాళాదుంపలు, బంగాళాదుంప పిండి. |
100 | గ్లూకోజ్ |
జి ఉత్పత్తులను ఏది ప్రభావితం చేస్తుంది
గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థిరంగా లేదు. అంతేకాక, మేము దానిని చురుకుగా ప్రభావితం చేయవచ్చు, తద్వారా రక్తంలో చక్కెర తగ్గుతుంది.
మెరుగైన డయాబెటిస్ నియంత్రణ కోసం GI ని తగ్గించే మార్గాలు:
- పండని పండ్లు తినండి. వాటిలో కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం ఒకే విధంగా ఉంటుంది, కానీ వాటి లభ్యత కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది.
- కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేసిన తృణధాన్యాలు ఎంచుకోండి. అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక మొత్తం వోట్మీల్ లో ఉంటుంది, ఇది వోట్మీల్ లో కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు శీఘ్ర వంట కోసం తృణధాన్యాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. గంజి వండడానికి ఉత్తమ మార్గం వేడినీరు పోయడం, చుట్టడం మరియు రాత్రిపూట వదిలివేయడం.
- పిండి అధికంగా ఉండే ఆహారాలు చల్లగా ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా గ్రహించబడతాయి. అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తులు వేడిగా ఉన్నప్పుడు పాస్తా లేదా తక్కువ మొత్తంలో బంగాళాదుంపలతో సలాడ్ మంచిది.
- ప్రతి భోజనానికి ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు జోడించండి. ఇవి కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను నెమ్మదిస్తాయి.
- తక్కువ ఉడికించాలి. పాస్తా అల్ డెంటెలో, గ్లైసెమిక్ సూచిక పూర్తిగా వండిన వాటి కంటే 20 పాయింట్లు తక్కువగా ఉంటుంది.
- పాస్తా సన్నగా లేదా రంధ్రాలతో ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. సాంకేతికత యొక్క స్వభావం కారణంగా, వారి జిఐ కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది.
- ఆహారంలో సాధ్యమైనంతవరకు ఫైబర్ను సంరక్షించడానికి ప్రయత్నించండి: ఉత్పత్తులను గట్టిగా నలిపివేయవద్దు, కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి చర్మాన్ని తొక్కకండి.
- తినడానికి ముందు, రొట్టెను స్తంభింపజేయండి లేదా దాని నుండి క్రాకర్లను తయారు చేయండి, కాబట్టి కార్బోహైడ్రేట్ల లభ్యత తగ్గుతుంది.
- పొడవైన ధాన్యం రకాలను ఎంచుకోండి, ప్రాధాన్యంగా గోధుమ రంగు. వారి గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎల్లప్పుడూ రౌండ్-ధాన్యం తెలుపు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
- సన్నని చర్మం ఉన్న చిన్నపిల్లల కంటే బంగాళాదుంపలు ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి. పరిపక్వత తరువాత, GI దానిలో పెరుగుతుంది.
పోషణ అంశంపై మరిన్ని:
- ఆహారం "టేబుల్ 5" - ఇది ఎలా సహాయపడుతుంది, పోషణ నియమాలు మరియు రోజువారీ మెను.
- రక్తంలో చక్కెరను వైద్యపరంగా మాత్రమే కాకుండా, కొన్ని ఉత్పత్తుల సహాయంతో కూడా తగ్గించవచ్చు.