క్లినికల్ అధ్యయనాలు క్లోమం యొక్క స్రావం పనితీరుపై క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని స్థాపించాయి. నేలమీద ఒక మొక్క యొక్క ఎర్రటి బెర్రీ జీవక్రియ రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల ఉపయోగం కోసం సులభంగా అనుమతించబడదు. డయాబెటిస్‌లో క్రాన్బెర్రీస్ హైపోగ్లైసీమిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. దేశీయ బెర్రీల రసాయన కూర్పు ఏమిటి? రెసిపీలో, ఆమ్ల పదార్ధాన్ని ఉపయోగించాలని పోషకాహార నిపుణులు ఏ విధమైన పాక వంటలను సిఫార్సు చేస్తారు?
సాధారణ క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క తులనాత్మక రసాయన కూర్పు
లింగన్‌బెర్రీ కుటుంబం నుండి ఎవర్‌గ్రీన్ ప్లాంట్, 30 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ ఎత్తు లేదు.ఇది సైబీరియా మరియు ఫార్ ఈస్ట్‌లోని నాచు పీట్ బోగ్‌లను ఎంచుకుంది. పొద యొక్క ఆకులు చిన్నవి మరియు మెరిసేవి. ఇది మే నుండి జూన్ వరకు వికసిస్తుంది, గులాబీ నాలుగు రేకుల పువ్వులను వదులుతుంది.
సెప్టెంబరులో బెర్రీ పండించడంలో చాలా సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి - కెటోగ్లుటారిక్, క్వినిక్, ఓలియానోలిక్, ఉర్సోలిక్. వారిలో రసాయన నాయకులు:
- ఆస్కార్బిక్ - 22 mg% వరకు;
- నిమ్మకాయ - 2.8 mg%;
- బెంజోయిక్ - 0.04 mg%.
క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క శక్తి విలువ తెలుపు క్యాబేజీ స్థాయిలో ఉంటుంది మరియు 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 28 కిలో కేలరీలు. బెర్రీలు మరియు పండ్లలో అతి తక్కువ ఏమిటి:
- బ్లాక్బెర్రీ - 37 కిలో కేలరీలు;
- స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు - 41 కిలో కేలరీలు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 40 కిలో కేలరీలు;
- ద్రాక్షపండు - 35 కిలో కేలరీలు.
డయాబెటిస్ ఆహారంలో ఒక ప్రసిద్ధ పండు ఒక ఆపిల్. ప్రధాన ఆహారం, ఖనిజాలు మరియు నీటిలో కరిగే విటమిన్ల ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల పరిమాణాత్మక కంటెంట్‌లో క్రాన్‌బెర్రీస్‌తో పోల్చడం:
| పండు పేరు సూచికలను | ఆపిల్ | క్రాన్బెర్రీ |
| ప్రోటీన్లు, గ్రా | 0,4 | 0,5 |
| కొవ్వులు, గ్రా | 0 | 0 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా | 11,3 | 4,9 |
| సోడియం, mg | 26 | 12 |
| పొటాషియం mg | 248 | 119 |
| కాల్షియం mg | 16 | 14 |
| కెరోటిన్, mg | 0,03 | 0 |
| రెటినోల్ (విటమిన్ ఎ), మి.గ్రా | 0 | 0 |
| థియామిన్ (బి 1), ఎంజి | 0,01 | 0,02 |
| రిబోఫ్లేవిన్ (బి 2), ఎంజి | 0,03 | 0,02 |
| నియాసిన్ (పిపి), ఎంజి | 0,30 | 0,15 |
| ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (సి), మి.గ్రా | 13 | 15 |
| శక్తి విలువ, కిలో కేలరీలు | 46 | 28 |
| కొలెస్ట్రాల్, గ్రా | 0 | 0 |
విటమిన్ బి లో - ప్రోటీన్లలో ఆపిల్ కంటే బెర్రీ గొప్పది1. నాడీ వ్యవస్థ యొక్క అన్ని భాగాల (కేంద్ర మరియు పరిధీయ) సాధారణ కార్యకలాపాలకు థియామిన్ అవసరం. ది1 శరీరంలో కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తుంది. ఈ జీవక్రియ స్పెక్ట్రం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో బలహీనపడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం క్రాన్బెర్రీస్ రోగుల క్లినికల్ న్యూట్రిషన్లో వాడటానికి ఎండోక్రినాలజిస్టులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తారు.
క్రాన్బెర్రీస్లో గ్లైసెమిక్ సూచిక (తెలుపు రొట్టెలో ఉన్న గ్లూకోజ్కు సంబంధించి, 100 కి సమానం), క్రాన్బెర్రీస్ 15-29 పరిధిలో ఉంటుందిమధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్రాన్బెర్రీ పానీయాలు
హైపర్గ్లైసీమియా (రక్తంలో అధిక స్థాయిలో గ్లూకోజ్) ఉన్న డయాబెటిక్ వ్యాధికి ప్రధాన సంకేతం దాహం. వివిధ క్రాన్బెర్రీ ఆధారిత పానీయాలు బాధాకరమైన లక్షణాన్ని ఎదుర్కోవడంలో సహాయపడతాయి. Kvass మరియు morse లోని భాగాల యొక్క నిర్దిష్ట కలయిక వాటిని దాహం మాత్రమే కాకుండా, టానిక్ మరియు రిఫ్రెష్ చేస్తుంది.
Kvass
Drug షధ పానీయం సిద్ధం చేయడానికి, బెర్రీ ఒక కోలాండర్ ద్వారా ఒక రోకలితో, చెక్కతో తుడిచివేయాలి. కొద్దిసేపు క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ సెట్ చేయండి. పొందిన సారాలను నీటితో పోసి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. చల్లబడిన ద్రావణాన్ని వడకట్టండి. స్వీటెనర్లను (జిలిటోల్, సార్బిటాల్) పోసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి. రసంతో సిరప్ కలపండి, ఈస్ట్ జోడించండి (వెచ్చని నీటితో కరిగించబడుతుంది). బాగా కదిలించు మరియు గాజు సీసాలలో పోయాలి. 3 రోజుల తరువాత, kvass ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కార్న్ గ్రిట్స్- క్రాన్బెర్రీస్ - 1 కిలోలు;
- స్వీటెనర్ - 500 గ్రా;
- ఈస్ట్ - 25 గ్రా;
- నీరు - 4 ఎల్.
పండు పానీయం
క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్కు కొద్దిగా ఉడికించిన నీరు వేసి, స్క్వీజ్ నుండి పొందిన సిరప్తో కలపండి. పండ్ల పానీయాలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- క్రాన్బెర్రీస్ - 1 కప్పు;
- స్వీటెనర్ - ½ కప్పు;
- నీరు - 1 ఎల్.
ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, క్రాన్బెర్రీస్ కడుపు పూతల ఉన్న రోగులలో వాడటానికి వ్యతిరేక సూచనలు ఉన్నాయి.
క్రాన్బెర్రీ పాక వంటకాలు: సలాడ్, జామ్, జెల్లీ, కాండీ
"బెర్రీ మరియు వెజిటబుల్ త్రయం"
గుమ్మడికాయ తీపి రకాలను ముతక తురుము పీటపై రుబ్బు. క్యాబేజీ (led రగాయ) మరియు క్రాన్బెర్రీస్ జోడించండి. తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీంతో సీజన్ సలాడ్. పార్స్లీ కొమ్మలతో అలంకరించండి.
బ్రైట్ బెర్రీలు డెజర్ట్స్ మరియు సలాడ్లకు ఆరోగ్యకరమైన అదనంగా ఉపయోగపడతాయి.తేనె జామ్
ఒక సాస్పాన్లో క్రాన్బెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడింది మరియు కడుగుతారు. అందులో నీరు పోసి, బెర్రీలు మెత్తబడే వరకు మూసిన మూత కింద ఉడికించాలి. మాష్ ఉడికించిన క్రాన్బెర్రీస్ మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి. తేనె, ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఆపిల్ల, అక్రోట్లను జోడించండి. 1 గంట కలిసి ఉడికించాలి.
- క్రాన్బెర్రీస్ - 1 కిలోలు;
- తేనె - 3 కిలోలు;
- ఆపిల్ల - 1 కిలోలు;
- కాయలు - 1 కప్పు.
క్రాన్బెర్రీ జెల్లీ
మెత్తని వరకు ఒక చెంచాతో బెర్రీలను మాష్ చేయండి, ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి. పోమాస్‌ను వేడినీటితో పిండి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వడకట్టి, రుచికి జిలిటోల్ మరియు జెలటిన్ జోడించండి (చల్లని నీటిలో వాపు). ఒక మరుగు తీసుకుని, చల్లగా. తీపి సిరప్ మరియు బెర్రీ పురీని కలపండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. మద్యం. మిక్సర్లో కొట్టండి. అచ్చులలో పోయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. జెల్లీని ఐస్ క్రీం లేదా కొరడాతో క్రీమ్ తో సర్వ్ చేయండి.
- క్రాన్బెర్రీస్ - 2 గ్లాసెస్;
- జెలటిన్ - 30 గ్రా;
- నీరు - 0.5 ఎల్.
చక్కెర క్యాండీలలో క్రాన్బెర్రీస్
జిలిటోల్‌లో కొంత భాగాన్ని కాఫీ గ్రైండర్‌పై కాఫీ పౌడర్‌గా మార్చండి. మరొకటి గుడ్డు తెలుపుతో రుబ్బుకోవాలి. పొడి బెర్రీలను మొదట ప్రోటీన్ మిశ్రమంలో, తరువాత జిలిటోల్ పౌడర్‌లో రోల్ చేసి డయాబెటిక్ "స్వీట్స్" బాగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతిస్తాయి.
బజార్ వద్ద కొన్న లేదా ఒకరి చేతులతో సమావేశమయ్యే ఏదైనా బెర్రీ తినడానికి లేదా దాని నుండి పాక వంటలను తయారుచేసే ముందు జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించాలి, తగాదాలు మరియు చెడిపోయిన పండ్లను వేరు చేస్తుంది. అప్పుడు అనేక నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. క్రాన్బెర్రీస్ ఎనామెల్డ్ గిన్నెలో ఉడికించాలి, ఎందుకంటే ఇది అధికంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు దాని విటమిన్ ఆర్సెనల్ ను కోల్పోతుంది.
