మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సలాడ్లు మరియు వారి వంటకాలు

పోషకాహారం అనేది ఒక వ్యక్తి జీవితంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. రోగి యొక్క ఆహారంలో చేర్చబడిన పాక వంటకాల తయారీ చాలా బాధ్యతాయుతమైన విషయం. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వివిధ సలాడ్లు ప్రధాన భోజనం మరియు రెండవ భోజనం మధ్య స్వతంత్ర అల్పాహారంగా ఉపయోగిస్తారు. వంట కోసం, సాధారణ సాంకేతిక పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి. సలాడ్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల వనరులు ప్రధాన అవసరాలు ఏమిటి? ఐచ్ఛికాలు, టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఉపయోగం కోసం ఎండోక్రినాలజిస్టులు ఏ చిరుతిండి ఆహారాలను ఆమోదించారు?

సలాడ్ అవసరాలు

నిపుణులు సలాడ్‌ను చిరుతిండి వంటకంగా భావిస్తారు. దీనిని మాంసం లేదా చేప ఉత్పత్తులతో వడ్డించవచ్చు. తురిమిన (ముక్కలు చేసిన లేదా గడ్డి) కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి తయారు చేస్తారు:

• తాజా;
• ముడి;
• పులియబెట్టిన;
• ఉడికించిన;
• ఊరగాయలు;
• ఉప్పు.

డిష్‌లో ఎక్కువ పదార్థాలు, పోషకాల కోసం మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు ధనికంగా ఉంటాయి. స్నాక్స్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగిస్తారు: కూరగాయలో గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, కూర, పండు - షికోరి కలుపుతారు. గిరజాల పార్స్లీ మరియు ఇతర ఆకుకూరల మొలక ఈ వంటకం ఆకర్షణీయమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని ఇస్తుంది.

ఉడికించిన, వేయించిన లేదా పొగబెట్టిన రూపంలో ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు (గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు, చేపలు, మాంసం) సలాడ్‌కు సంకలితంగా ఉపయోగపడతాయి

తయారీ యొక్క సరళత ఉన్నప్పటికీ, అటువంటి స్నాక్స్ కోసం కొన్ని అవసరాలు ఉన్నాయి:

• చిరుతిండి వంటకంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే కూరగాయలు, వ్యతిరేకతలు లేకపోతే (వ్యక్తిగత ఉత్పత్తి అసహనం, అలెర్జీలు) ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి. వాటి కూర్పులోని బాక్టీరిసైడ్ పదార్థాలు త్వరగా మాయమవుతాయి. ఈ కూరగాయలను వడ్డించే ముందు సలాడ్‌లో కట్ చేస్తారు. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు (గ్యాస్ట్రిటిస్) యొక్క వ్యాధుల కోసం, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి బాగా కడుగుతారు. క్రమంలో, దీనికి విరుద్ధంగా, గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం చికాకు కలిగించే బర్నింగ్ పదార్థాలను తొలగించడానికి.
• చివరిగా ఉప్పు వేయడం కూడా అవసరం. సోడియం క్లోరైడ్‌లోని సోడియం క్లోరైడ్ సలాడ్ పదార్థాల నుండి రసాలను సమృద్ధిగా విడుదల చేయడానికి దోహదం చేస్తుంది.
• ముక్కలు చేసిన ముడి కూరగాయలు వెలుతురులో పడుకుని వాటి రుచిని, పోషక విలువలను కోల్పోతాయి. భోజనానికి ముందు వాటిని గొడ్డలితో నరకడం మంచిది.
• తీపి మిరియాలు మొదట కొట్టుకుంటాయి, చల్లబడి, తరువాత తరిగినవి. కాబట్టి అతను తన రుచిని వెల్లడిస్తాడు, దాని ఆకృతి మృదువుగా మారుతుంది. మరియు ఆకుకూరలు తాజాగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండాలి.
• క్యాబేజీ ఆకులను విసిరివేయకూడదు. వారు కూరగాయల లోపలి ఆకు పొరలపై ప్రయోజనం కోల్పోరు. డయాబెటిస్ కోసం ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి యొక్క ఎగువ ఆకులు సలాడ్ల కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, వాటిలో చాలా ఎక్కువ విటమిన్లు ఉన్నాయి.
• రెండు చెక్క గరిటెలాంటి సలాడ్‌ను ఒక పెద్ద గిన్నెలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. గోడల నుండి మధ్యకు కదలికలు చేయబడతాయి. కాబట్టి డిష్ యొక్క భాగాలు తక్కువ దెబ్బతింటాయి, అవి సమానంగా కలుపుతారు. అప్పుడు ఆకలిని సలాడ్ గిన్నెలో జాగ్రత్తగా వేస్తారు. పారదర్శక గిన్నెలోని సలాడ్ ఆసక్తికరంగా కనిపిస్తుంది.

టైప్ 1 డయాబెటిస్ కోసం సలాడ్ సూత్రీకరణలలో, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (XE) సూచించబడుతుంది. ఇన్సులిన్-ఆధారిత రోగులకు, తిన్న ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ యొక్క గణన ముఖ్యం.

సలాడ్ బౌల్ - స్నాక్ డిష్ కోసం అదే పేరు సౌకర్యవంతమైన పాత్రలు

కూరగాయల సలాడ్లు

1. బీన్స్ మరియు వంకాయలతో సలాడ్, 1 వడ్డిస్తారు - 135 కిలో కేలరీలు లేదా 1.3 ఎక్స్‌ఇ.

రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టిన బీన్స్, పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. వంకాయలను ముక్కలుగా చేసి ఉప్పునీటిలో తేలికగా ఉడకబెట్టి, నీటిని తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది. కూరగాయలు కలపండి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి జోడించండి. కూరగాయల నూనె మరియు నిమ్మరసంతో సలాడ్ సీజన్.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• వంకాయ - 500 గ్రా (120 కిలో కేలరీలు);
• వైట్ బీన్స్ - 100 గ్రా (309 కిలో కేలరీలు, 8.1 ఎక్స్‌ఇ);
• ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రా (43 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 34 గ్రా (306 కిలో కేలరీలు);
• నిమ్మరసం - 30 గ్రా (9 కిలో కేలరీలు);
• ఆకుకూరలు - 50 గ్రా (22 కిలో కేలరీలు).

ఈ డిష్‌లోని బ్రెడ్ యూనిట్లు బీన్ కార్బోహైడ్రేట్లను మాత్రమే ఇస్తాయి. వంకాయ ఖనిజ జీవక్రియను సక్రియం చేస్తుంది, పేగు చర్య, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.

2. "సమ్మర్ సలాడ్", 1 భాగం - 75 కిలో కేలరీలు లేదా 0.4 ఎక్స్‌ఇ. క్యాబేజీని కత్తిరించండి (సన్నగా), తాజా టమోటాలు. వేర్వేరు రంగుల తీపి మిరియాలు సగం వలయాలు, ముల్లంగి - సన్నని ముక్కలుగా కట్. ఉప్పు, తరిగిన తులసి మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. నిమ్మరసం మరియు కూరగాయల నూనెతో సీజన్.

సలాడ్ యొక్క 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

డయాబెటిస్‌తో వాల్‌నట్ తినడం సాధ్యమేనా?

• క్యాబేజీ - 200 గ్రా (56 కిలో కేలరీలు);
• టమోటాలు - 200 గ్రా (38 కిలో కేలరీలు);
• తీపి మిరియాలు - 100 గ్రా (27 కిలో కేలరీలు);
• ముల్లంగి - 100 గ్రా (20 కిలో కేలరీలు);
• నిమ్మరసం - 20 గ్రా (6 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 34 గ్రా (306 కిలో కేలరీలు).

కొంచెం డిష్ టమోటా రసాన్ని ఇచ్చే బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య. ఆచరణలో, XE ను నిర్లక్ష్యం చేయవచ్చు మరియు సలాడ్ కింద చిన్న ఇన్సులిన్ ఇంజెక్ట్ చేయవద్దు.

3. వైన్‌గ్రెట్, 1 సర్వింగ్ - 136 కిలో కేలరీలు లేదా 1.1 ఎక్స్‌ఇ. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను విడిగా ఉడకబెట్టండి. మీరు ఓవెన్లో దుంపలను కాల్చినట్లయితే, వైనైగ్రెట్ రుచిగా ఉంటుంది. ఒలిచిన కూరగాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. దుంపలు ఇతర పదార్ధాలను ఎక్కువగా మరక చేయకుండా, మొదట సలాడ్ గిన్నెలో వేసి కూరగాయల నూనె జోడించండి. Les రగాయలను కోయండి, సాల్టెడ్ క్యాబేజీతో ప్రతిదీ కలపండి.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• బంగాళాదుంపలు - 200 గ్రా (166 కిలో కేలరీలు);
• క్యారెట్లు - 70 గ్రా (23);
• దుంపలు - 300 గ్రా (144 కిలో కేలరీలు);
• సౌర్క్రాట్ - 100 గ్రా (14 కిలో కేలరీలు);
• les రగాయలు - 100 (19 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 50 గ్రా (449 కిలో కేలరీలు).

సలాడ్‌లో బంగాళాదుంపలు ఉండటం వల్ల బ్రెడ్ యూనిట్లు పరిగణించబడతాయి.

సలాడ్ల యొక్క విచిత్రం ఏమిటంటే పదార్థాలను చల్లగా ఉపయోగిస్తారు

ఫ్రూట్ సలాడ్లు

తీపి సలాడ్‌లో ఏదైనా బెర్రీలు, పండ్లు, కాయలు కలుపుతారు. డెజర్ట్ డిష్ ఫలితంగా చాలా బ్రెడ్ యూనిట్లు లభిస్తే, అప్పుడు ఒక పదార్థాన్ని తురిమిన క్యారెట్లతో భర్తీ చేయవచ్చు. కూరగాయల ఫైబర్ రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది.

1. సలాడ్ "ఆరెంజ్ సన్" (184 కిలో కేలరీలు లేదా 1.2 ఎక్స్‌ఇ). నారింజ పై తొక్క, మొదట ముక్కలుగా విభజించి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్ పై తొక్క, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ప్రకాశవంతమైన పండ్లు మరియు కూరగాయలను కలపండి, ఏదైనా గింజలు జోడించండి.

• ఆరెంజ్ - 100 గ్రా (38 కిలో కేలరీలు);
• క్యారెట్లు - 50 గ్రా (16 కిలో కేలరీలు);
• కాయలు - 20 గ్రా (130 కిలో కేలరీలు).

బ్రెడ్ యూనిట్లు నారింజకు ఉంటాయి.

2. పీచ్ సగ్గుబియ్యము (1 పెద్ద పండు - 86 కిలో కేలరీలు లేదా 1.4 ఎక్స్‌ఇ). ఆపిల్ మరియు విత్తనాలను పీల్ చేయండి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. క్రీమ్ వేసి పీచు యొక్క భాగాలను నింపండి. కోరిందకాయలు మరియు పుదీనా ఆకులతో అలంకరించండి.

• పీచ్ - 500 గ్రా (220 కిలో కేలరీలు);
• ఆపిల్ల - 300 గ్రా (138 కిలో కేలరీలు);
• 10% కొవ్వు పదార్థం యొక్క క్రీమ్ - 100 గ్రా (118 కిలో కేలరీలు);
• కోరిందకాయలు - 100 గ్రా (41 కిలో కేలరీలు).

అన్ని పండ్లు తమలో తాము సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, అవి XE కోసం రూపొందించబడ్డాయి. వారు రక్తంలో గ్లూకోజ్ - క్రీమ్ లో దూకడం నిరోధిస్తారు.

హాలిడే సలాడ్లను అలంకరించడానికి బ్రైట్ బెర్రీలు, పుదీనా ఆకులు, మల్లె పువ్వులు, దోసకాయ మూలికలను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

3. ముయెస్లీ ("బ్యూటీ సలాడ్") - 306 కిలో కేలరీలు లేదా 3.1 ఎక్స్‌ఇ. పెరుగుతో ఓట్ మీల్ ను 10-15 నిమిషాలు పోయాలి. పండ్లు మరియు కాయలు రుబ్బు.

• హెర్క్యులస్ - 30 గ్రా (107 కాల్);
• పెరుగు - 100 (51 కిలో కేలరీలు);
• కాయలు - 15 గ్రా (97 కిలో కేలరీలు);
• ఎండుద్రాక్ష - 10 గ్రా (28 కిలో కేలరీలు);
• ఆపిల్ - 50 గ్రా (23 కిలో కేలరీలు).

అధిక బరువు లేదా తక్కువ పరిహారం కలిగిన రక్తంలో చక్కెర స్థాయి ఎండుద్రాక్ష మరియు గింజల వాడకాన్ని అనుమతించకపోతే, వాటిని 50 గ్రాముల ఇతర పండ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు (కివి - 14 కిలో కేలరీలు, స్ట్రాబెర్రీలు - 20 కిలో కేలరీలు, నేరేడు పండు - 23 కిలో కేలరీలు). సలాడ్ సలాడ్ రెసిపీని చక్రీయ వాసన యొక్క డయాబెటిక్ వెర్షన్‌గా మార్చండి.

పండుగ పట్టికలో సలాడ్లు

1. సలాడ్ "స్వాన్", 1 భాగం - 108 కిలో కేలరీలు లేదా 0.8 ఎక్స్‌ఇ. చిన్న ఘనాల టమోటా, సాల్టెడ్ మరియు తాజా దోసకాయలు, ఉడికించిన చికెన్ ఫిల్లెట్, ఉల్లిపాయలు, హార్డ్ ఉడికించిన ప్రోటీన్లు, గుడ్లు. తయారుగా ఉన్న పచ్చి బఠానీలు, మొక్కజొన్న జోడించండి. పదార్థాలను కదిలించి సాస్‌లో పోయాలి. దీని కూర్పు: మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు కూర. సలాడ్ పైన సొనలు తురుము.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• టమోటాలు - 100 గ్రా (19 కిలో కేలరీలు);
• తాజా దోసకాయ - 100 గ్రా (15 కిలో కేలరీలు);
• pick రగాయ దోసకాయ - 100 (19 కిలో కేలరీలు);
• ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రా (43 కిలో కేలరీలు);
• గుడ్లు (2 PC లు.) - 86 గ్రా (136 కిలో కేలరీలు);
• బఠానీలు - 100 గ్రా (72 కిలో కేలరీలు);
• మొక్కజొన్న - 100 గ్రా (126 కిలో కేలరీలు);
• చికెన్ - 100 గ్రా (165 కిలో కేలరీలు);
• ఆకుకూరలు - 50 గ్రా (22 కిలో కేలరీలు);
• సోర్ క్రీం 10% కొవ్వు - 25 గ్రా (29 కిలో కేలరీలు);
• మయోన్నైస్ - 150 గ్రా.

2. సలాడ్ "లివర్", 1 భాగం - 97 కిలో కేలరీలు లేదా 0.3 ఎక్స్ఇ. గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని కడగాలి, ఫిల్మ్ మరియు పిత్త వాహికల నుండి స్పష్టంగా, పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ల తలతో పాటు, లేత వరకు ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టండి. కాలేయాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలను సగం ఉంగరాలలో, వేడినీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. చల్లటి కూరగాయను నిమ్మరసం మరియు ఉప్పుతో పోయాలి. అల్లిన వాతావరణంలో ఉల్లిపాయను అరగంట కొరకు చొప్పించడానికి అనుమతించండి. అప్పుడు కాలేయంతో కలపండి. మయోన్నైస్తో సీజన్ సలాడ్.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• కాలేయం - 500 గ్రా (490 కిలో కేలరీలు);
• ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా (86 కిలో కేలరీలు);
• నిమ్మకాయ - 50 గ్రా (9 కిలో కేలరీలు);
• మయోన్నైస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

హాలిడే సలాడ్లకు మయోన్నైస్ తక్కువ కొవ్వు. దాని కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ సమాచారం ప్యాకేజీపై సూచించబడుతుంది.

కొంతమంది సృజనాత్మక చెఫ్‌లు ఉత్పత్తులను కలపకుండా ఒక వంటకం యొక్క ఉపయోగం మరియు పాక సౌందర్యాన్ని చూస్తారు, కానీ వాటిని పొరలుగా లేదా మొత్తంగా ఏర్పాటు చేస్తారు

సలాడ్ల కోసం ఇలాంటి ఎంపికలు కూడా ఒక స్థలాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఆకలికి సంబంధించి ఒక నీతికథ ఉంది. అనేక మంది చెఫ్‌లు ఇతర వంటకాలను మాత్రమే పాడుచేయగలరు. సలాడ్ తయారీ నలుగురికి హాని కలిగించదు, ప్రకృతిలో భిన్నమైనది, పాక నిపుణులు. మొట్టమొదటి, ఎల్లప్పుడూ కటినమైన, వంటకాన్ని వినెగార్తో నింపడానికి అప్పగించబడుతుంది, తద్వారా అది అతిగా ఉండదు. రెండవది, తత్వవేత్త కుక్, సలాడ్కు ఉప్పు వేయాలి. దీన్ని ఎప్పుడు చేయాలో, ఎంత ఉప్పు అవసరమో ఆయనకు తెలుసు. మూడవది, స్వభావంతో ఉదారంగా - నూనె జోడించండి. ఏ సలాడ్ పదార్థాలను కలపాలి, ఏ భాగాన్ని జోడించాలో నిర్ణయించడం ఒక ఆర్టిస్ట్ చెఫ్‌కు తగిన సృజనాత్మక విషయం.