మెరింగ్యూ అనే పేరు ఫ్రెంచ్ భాష నుండి మాకు వచ్చింది మరియు అనువాదంలో “ముద్దు” అని అర్ధం. ఇంత సున్నితమైన మాధుర్యానికి ఇంత శృంగార పేరు ఉండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
మొదటిసారి ప్రయత్నించిన వారు “ముద్దు” జోడించాలనుకుంటున్నారు. మెరింగ్యూస్ యొక్క సృష్టి యొక్క కథ రహస్యంగా కప్పబడి ఉంది మరియు అనేక సిద్ధాంతాలను కలిగి ఉంది.
వాటిలో ఒకటి ప్రకారం, డెజర్ట్ ఇటాలియన్ మూలాలను కలిగి ఉంది మరియు మేరెంగిన్ పట్టణం నుండి వచ్చింది, అందువల్ల దీని రెండవ పేరు “మెరింగ్యూ”. మరొక సంస్కరణ ప్రకారం, మొదటిసారిగా ఒక ఫ్రెంచ్ చెఫ్ యొక్క రెసిపీ పుస్తకంలో స్వీట్ల వర్ణన కనిపించింది, అందువల్ల, మెరింగులు ప్రయాణిస్తున్న దేశం నుండి వచ్చాయి. డెజర్ట్ మొదట్లో రాజులకు మరియు ప్రభువులకు మాత్రమే అందుబాటులో ఉండేది. కానీ తరువాత, ఒక సాధారణ వంటకం ప్రజలకు లీక్ అయినప్పుడు, ఇది విస్తృత ప్రజాదరణ పొందింది.
మెరింగ్యూస్ యొక్క ప్రధాన “ట్రంప్ కార్డ్” ఎల్లప్పుడూ దాని పదార్ధాల లభ్యత. ఇప్పుడు వారు ప్రాథమిక కూర్పుకు అనేక రకాల అదనపు ఉత్పత్తులను జోడించడం సాధన చేస్తున్నారు, కాని చక్కెర మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన ఇప్పటికీ ప్రధాన భాగాలు. డెజర్ట్ యొక్క డైట్ వేరియంట్ కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది. స్వీటెనర్తో కూడిన మెరింగ్యూ రెసిపీకి చెఫ్ నుండి ప్రత్యేక ప్రయత్నాలు అవసరం లేదు, కానీ ఇది టీకి గొప్ప తీపిగా ఉంటుంది, ఇది చాలా కఠినమైన ఆహారంతో కూడా తినవచ్చు.
క్లాసిక్ వంటకాలు
మెరింగ్యూ చేయడానికి మూడు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి:
- ఇటాలియన్;
- ఫ్రెంచ్;
- స్విస్.
ఇటాలియన్ డెజర్ట్ సాధారణ చక్కెర ఆధారంగా తయారు చేయబడదు, కానీ వేడి చక్కెర సిరప్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది ప్రోటీన్ల యొక్క గాలి ద్రవ్యరాశితో కలుపుతారు మరియు ఓవెన్లో ఎండబెట్టబడుతుంది. ఇటాలియన్ మెరింగ్యూస్ చాలా పొడిగా లేవు మరియు చాలా మృదువైనవి కావు.
ఎండిన చక్కెర మరియు ప్రోటీన్‌తో క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఫ్రెంచ్ మిఠాయిలను తయారు చేస్తారు. వారి డెజర్ట్ తాజాగా కాల్చిన బాగెట్ లాగా ఓవర్‌డ్రైడ్ మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది.
స్విస్ కఠినమైన క్రస్ట్ మరియు మృదువైన, కారామెల్-జిగట మధ్యను ప్రేమిస్తుంది. అందువల్ల, శ్వేతజాతీయులు నీటి స్నానంలో కొరడాతో మరియు కొద్దిగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో డెజర్ట్ సిద్ధం చేస్తారు. మెరింగ్యూ ఒక స్వతంత్ర వంటకం యొక్క పాత్రను ఎదుర్కుంటుంది, కానీ రుచికరమైన కేకులు మరియు పేస్ట్రీలకు కూడా నింపవచ్చు. బేకింగ్ యొక్క ప్రధాన భాగాలను మీ వాసనతో అడ్డుకోకుండా వాటిని లేతరంగు చేయడానికి దాని తేలికపాటి రుచి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
క్లాసిక్ మెరింగ్యూ తయారీలో మూడు దశలు మాత్రమే ఉన్నాయి. మొదటిది ప్రోటీన్లను కొట్టడం మరియు చక్కెరలతో జోక్యం చేసుకోవడం.
రెండవ దశలో, భవిష్యత్ డెజర్ట్‌కు అందమైన ఆకారాలు ఇవ్వాలి. మరియు వంట యొక్క మూడవ దశ సరైన ఉష్ణోగ్రతతో ఓవెన్లో బేకింగ్ మెరింగులకు పరిమితం.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు సరైన పోషకాహారం యొక్క జనాదరణ బాగా పెరిగిన తరువాత, అటువంటి తేలికపాటి డెజర్ట్ కోసం కూడా పూర్తిగా భిన్నమైన అవసరాలు కనిపించాయి.
దీని ప్రధాన పదార్ధం ఎల్లప్పుడూ చక్కెర. మీకు తెలిసినట్లుగా, చక్కెరను కొన్నిసార్లు "వైట్ డెత్" అని పిలుస్తారు. అందువల్ల, అతను తన ఉపయోగకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని వదులుకోవలసి వచ్చింది - స్వీటెనర్.
వనిల్లా డెజర్ట్ కోసం కావలసినవి
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 2 గుడ్లు
- సిట్రిక్ ఆమ్లం 10 గ్రా;
- 5 గ్రా వెనిలిన్;
- స్వీటెనర్ యొక్క 6-7 మాత్రలు.
గుడ్డులోని తెల్లసొన ఒక బలమైన, చిరిగిపోయిన నురుగు ఏర్పడే వరకు సుమారు 6-7 నిమిషాలు కొట్టాలి. అప్పుడు వెనిలిన్ మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ నురుగులో కలుపుతారు, ఇది మార్గం ద్వారా, ఒక చెంచా నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
నెమ్మదిగా ఉండే వేగంతో మిక్సర్‌తో ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశిని కొట్టకుండా, పదార్థాలను క్రమంగా జోడించాలి. ఆ తరువాత, స్వీటెనర్ టాబ్లెట్లను డెజర్ట్ బేస్కు కలుపుతారు, ఇది ముందే కత్తితో రుబ్బుకోవడం లేదా అర టీస్పూన్ సాధారణ నీటిలో కరిగించడం మంచిది.
కొరడా దెబ్బ ప్రక్రియ 10-15 నిమిషాలు పట్టాలి. అన్ని పదార్ధాలు చివరకు ప్రోటీన్ నురుగులో కరిగిపోయిన తరువాత ఇది పూర్తయినట్లుగా పరిగణించబడుతుంది, మరియు నురుగు యొక్క “స్లైస్” ను మొత్తం ద్రవ్యరాశి నుండి కత్తితో నలిపివేస్తుంది.
వంట యొక్క రెండవ మరియు మూడవ దశలు
బేకింగ్ షీట్ పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది. మిఠాయి సిరంజితో బెజెష్కి రూపం. వంటగదిలో అలాంటి ఉపకరణాలు లేకపోతే, మీరు చేతిలో ఉన్న మార్గాలను ఉపయోగించవచ్చు: కత్తిరించిన ముక్కుతో దట్టమైన బ్యాగ్.
సగటున, క్లాసిక్ మెరింగ్యూస్ యొక్క పరిమాణం 15 సెం.మీ మించకూడదు. మెరింగ్యూస్ వాటి బేకింగ్ కోసం చాలా పెద్దగా ఉంటే, దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
మెరింగ్యూస్ కాల్చడానికి రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి. మొదటి పద్ధతి కోసం, ఓవెన్ 100 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఆ తరువాత, డెజర్ట్ 10-15 నిమిషాలు బేకింగ్ కోసం ఉంచబడుతుంది. పొయ్యి తెరవడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. మీరు గాజు ద్వారా మాత్రమే ప్రక్రియను గమనించవచ్చు మరియు నియంత్రించవచ్చు.
ఉష్ణోగ్రతను మార్చడం లేదా ఏదో ఒకవిధంగా జోక్యం చేసుకోవడం విలువైనది కాదు. మెరింగులు చీకటి పడకుండా చూసుకోవాలి. భారీగా చీకటిగా ఉన్న డెజర్ట్ తప్పుగా సెట్ చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత ఫలితంగా ఉంటుంది. ఏదైనా రెసిపీ ప్రకారం ఎలాంటి మెరింగ్యూ తయారు చేయడానికి అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత పైకప్పు 120 డిగ్రీల బార్‌గా పరిగణించబడుతుంది. రెండవ పద్ధతిలో, మెరింగ్యూలను బేకింగ్ షీట్ మీద చల్లని ఓవెన్లో ఉంచుతారు, ఇది క్రమంగా 100 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. మొత్తం బేకింగ్ ప్రక్రియ సుమారు 45-55 నిమిషాలు పడుతుంది.
ఓవెన్ ఆఫ్ చేసి తలుపు తెరవడం ఈ సమయం తరువాత ముఖ్యం.
మీరు వెంటనే మెరింగులను పొందలేరు. వాటిని చివర కాల్చాలి మరియు శీతలీకరణ పొయ్యిలో “కొట్టండి”.
హనీ డెజర్ట్ రెసిపీ
జాడిలో స్వీటెనర్ యొక్క సహజ మూలాన్ని అనుమానించిన వారికి, తేనెతో అసలు వంటకం ఉంది. తేనె కొన్నిసార్లు బరువు తగ్గేవారికి భరించగల ఏకైక తీపి ఆనందం అవుతుంది. ఇది అధిక కేలరీలు, కానీ చక్కెర కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ ఉపయోగపడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అరుదైన ఉపయోగం వ్యక్తి లేదా ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా ఆహారం బాధితుడి అవసరాలను తీర్చడానికి సహాయపడుతుంది.
తేనె మెరింగ్యూ చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 2 ఉడుతలు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా తేనె టేబుల్ స్పూన్లు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ 10 గ్రా.
తయారీ సూత్రం స్వీటెనర్లోని మెరింగ్యూ రెసిపీకి భిన్నంగా లేదు.
మీరు రుచికి వనిలిన్ జోడించవచ్చు మరియు కాటేజ్ చీజ్ లేదా క్యాండీ పండ్లతో అలంకరించవచ్చు. కానీ తేనె ద్రవంగా ఉండాలి. ద్రవ స్థితిలో, ఇది ఆకారంలో మెరుగ్గా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
రెడీమేడ్ మెరింగ్యూలను ఎలా అలంకరించాలి?
శీతలీకరణ తరువాత, మెరింగ్యూస్ కోసం ఉత్తమ నిల్వ ఎంపిక పొడి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచిన మందపాటి కాగితపు సంచి.
మెరింగ్యూలను అలంకరించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: చాక్లెట్ ఐసింగ్, కొబ్బరి, పండ్లు, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్, జెల్లీ, మార్ష్మాల్లోస్, మార్మాలాడే, చాక్లెట్ చిప్స్, కుకీ ముక్కలు మరియు ఐస్ క్రీం.
అద్భుతంగా చెప్పడానికి బయపడకండి.
కానీ డైటరీ మెరింగ్యూస్ కోసం రెసిపీలో, ఫిగర్ మరియు హెల్త్ కోసం మార్మాలాడే లేదా ఐస్ క్రీం వంటి “హానికరమైన” భాగాలను వాడటం మానుకోవాలి. మెరింగ్యూలో చక్కెరను భర్తీ చేసే ప్రభావాన్ని పాడుచేయకుండా డైట్ ఫుడ్స్ వాడటం మంచిది. ఉదాహరణకు, కొరడాతో జున్ను కొట్టిన డైట్ బిస్కెట్లు మరియు రెండు వనిల్లా కణికలు ఆరోగ్యకరమైన కానీ రుచికరమైన డెజర్ట్‌ను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి.
ఉపయోగకరమైన వీడియో
మరియు స్వీటెనర్ మీద డైటరీ మెరింగ్యూ కోసం మరొక రెసిపీ:
మెరింగ్యూ దాని ఉదాహరణ ద్వారా బరువు తగ్గడం మరియు శరీరాన్ని నయం చేయడం రుచికరమైనదని రుజువు చేస్తుంది. స్వీటెనర్ ఆధారిత మెరింగులు పనిచేయవని కొందరు అంటున్నారు, ఎందుకంటే వారు చక్కెర కారణంగా వారి వైభవాన్ని పొందుతారు.
లేదు, ఇది ప్రాథమికంగా తప్పు. కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్లకు డెజర్ట్ వాల్యూమ్ కృతజ్ఞతలు పొందుతుంది. కొరడాతో కొట్టే ముందు, వాటిని సొనలు నుండి జాగ్రత్తగా వేరుచేయడం అవసరం. పచ్చసొన ముక్క ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశిలోకి వస్తే, అప్పుడు నురుగు కొరడాతో కొట్టకపోవచ్చు. మీరు డైట్ మెరింగ్యూను సిద్ధం చేయవచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, వంట సాంకేతికతను ఉల్లంఘించకుండా, బోధన యొక్క ప్రతి దశను అనుసరించడం మరియు అదనపు పదార్ధాలతో మాత్రమే ప్రయోగం చేయడం.
