డయాబెటిస్‌తో, స్వీట్ టీ మరియు డెజర్ట్‌లు చెత్త శత్రువులుగా మారతాయి, ఎందుకంటే సుక్రోజ్ అనివార్యంగా గ్లైసెమియాలో అవాంఛనీయ పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది. డయాబెటిస్‌తో టేబుల్‌పై రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు వివిధ రకాల వంటకాలను కాపాడటానికి, మీరు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవచ్చు. స్వీటెనర్ల పెద్ద సమూహంలో నాయకులలో ఎరిథ్రిటోల్ ఒకరు. ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియపై స్వల్పంగా ప్రభావం చూపదు, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఎరిథ్రిటాల్ అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కాబట్టి దీనిని వేడి పానీయాలు మరియు పేస్ట్రీలలో చేర్చవచ్చు. ఈ పదార్ధం సహజ మూలం మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు.
ఎరిథ్రిటోల్ (ఎరిథ్రిటోల్) - అది ఏమిటి
ఎరిథ్రిటాల్ (ఇంగ్లీష్ ఎరిథ్రిటాల్) -ol ముగింపు ద్వారా సూచించినట్లు చక్కెర ఆల్కహాల్ యొక్క వర్గానికి చెందినది. ఈ పదార్థాన్ని ఎరిథ్రిటోల్ లేదా ఎరిథ్రోల్ అని కూడా అంటారు. మేము రోజూ చక్కెర ఆల్కహాల్‌లను ఎదుర్కొంటాము: జిలిటోల్ (జిలిటోల్) తరచుగా టూత్‌పేస్ట్ మరియు చూయింగ్ గమ్‌లో కనిపిస్తుంది మరియు సోడా మరియు పానీయాలలో సోర్బిటాల్ (సార్బిటాల్) కనుగొనబడుతుంది. అన్ని చక్కెర ఆల్కహాల్స్ ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు శరీరంపై తలనొప్పి ప్రభావం చూపవు.
ప్రకృతిలో, ఎరిథ్రిటాల్ ద్రాక్ష, పుచ్చకాయలు, బేరిలో కనిపిస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఉత్పత్తులలో దాని కంటెంట్ పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఎరిథ్రిటోల్ యొక్క రికార్డు సోయా సాస్, ఫ్రూట్ లిక్కర్స్, వైన్, బీన్ పేస్ట్. పారిశ్రామిక స్థాయిలో, ఎరిథ్రిటోల్ స్టార్చ్ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది మొక్కజొన్న లేదా టాపియోకా నుండి పొందబడుతుంది. స్టార్చ్ పులియబెట్టి, తరువాత ఈస్ట్ తో పులియబెట్టబడుతుంది. ఎరిథ్రిటాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి వేరే మార్గం లేదు, కాబట్టి ఈ స్వీటెనర్ పూర్తిగా సహజంగా పరిగణించబడుతుంది.
డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి
- చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
- సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
- బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
- అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
- పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%
బాహ్యంగా, ఎరిథ్రిటాల్ సాధారణ చక్కెరతో సమానంగా ఉంటుంది. ఇది ఒక చిన్న తెల్ల వదులుగా ఉన్న స్ఫటికాకార రేకులు. మేము యూనిట్‌కు సుక్రోజ్ యొక్క మాధుర్యాన్ని తీసుకుంటే, ఎరిథ్రిటోల్‌కు 0.6-0.8 గుణకం కేటాయించబడుతుంది, అనగా ఇది చక్కెర కంటే తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది. ఎరిథ్రిటాల్ రుచి రుచి లేకుండా శుభ్రంగా ఉంటుంది. స్ఫటికాలు స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉంటే, మీరు మెంతోల్ వంటి రుచి యొక్క తేలికపాటి చల్లని నీడను అనుభవించవచ్చు. ఎరిథ్రిటాల్ చేరికతో ఉత్పత్తులు శీతలీకరణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవు.
ఎరిథ్రిటిస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
సుక్రోజ్ మరియు ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్లతో పోలిస్తే, ఎరిథ్రిటోల్ చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:
- క్యాలరీ ఎరిథ్రిటాల్ 0-0.2 కిలో కేలరీలు. ఈ స్వీటెనర్ వాడకం బరువుపై స్వల్పంగా ప్రభావం చూపదు, కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ob బకాయం ఉన్నవారికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
- ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా, అనగా మధుమేహంతో ఇది గ్లైసెమియాను ప్రభావితం చేయదు.
- కొన్ని కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు (సాచరిన్ వంటివి) రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ప్రభావితం చేయవు, కానీ ఇన్సులిన్ విడుదలను ప్రేరేపిస్తాయి. ఎరిథ్రిటోల్ ఆచరణాత్మకంగా ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిపై ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూపదు, కాబట్టి ఇది ప్రారంభ దశ యొక్క మధుమేహానికి సురక్షితం - డయాబెటిస్ యొక్క వర్గీకరణ చూడండి.
- ఈ స్వీటెనర్ పేగు మైక్రోఫ్లోరాతో సంకర్షణ చెందదు, 90% పదార్ధం రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోతుంది, తరువాత మూత్రంలో విసర్జించబడుతుంది. ఇది ఇతర చక్కెర ఆల్కహాల్‌లతో అనుకూలంగా పోలుస్తుంది, ఇది పెద్ద మోతాదులో ఉబ్బరం మరియు కొన్నిసార్లు విరేచనాలను రేకెత్తిస్తుంది.
- నోటిలో నివసించే ఈ స్వీటెనర్ మరియు బ్యాక్టీరియా వారికి నచ్చవు. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, చక్కెరను ఎరిథ్రిటిస్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల వ్యాధికి మంచి పరిహారం లభిస్తుంది, కానీ క్షయం యొక్క అద్భుతమైన నివారణ కూడా.
- సమీక్షల ప్రకారం, సుక్రోజ్ నుండి ఎరిథ్రిటోల్‌కు పరివర్తనం అస్పష్టంగా సంభవిస్తుంది, శరీరం దాని తీపి రుచితో “మోసపోతుంది” మరియు వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరం లేదు. అంతేకాక, ఎరిథ్రిటిస్‌పై ఆధారపడటం జరగదు, అనగా అవసరమైతే, తిరస్కరించడం సులభం అవుతుంది.
ఎరిథ్రిటోల్ యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు అనేక అధ్యయనాలలో విశ్లేషించబడ్డాయి. పిల్లలకు మరియు గర్భధారణ సమయంలో సహా ఈ స్వీటెనర్ యొక్క పూర్తి భద్రతను వారు ధృవీకరించారు. ఈ కారణంగా, ఎరిథ్రిటాల్ E968 కోడ్ కింద ఆహార పదార్ధంగా నమోదు చేయబడింది. స్వచ్ఛమైన ఎరిథ్రిటాల్ వాడకం మరియు మిఠాయి పరిశ్రమలో స్వీటెనర్గా ఉపయోగించడం ప్రపంచంలోని చాలా దేశాలలో అనుమతించబడుతుంది.
పెద్దలకు ఎరిథ్రిటిస్ యొక్క సురక్షితమైన ఒకే మోతాదు 30 గ్రా, లేదా 5 స్పూన్ గా పరిగణించబడుతుంది. చక్కెర పరంగా, ఈ మొత్తం 3 టీస్పూన్లు, ఇది ఏదైనా తీపి వంటకం వడ్డించడానికి సరిపోతుంది. 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ వాడకంతో, ఎరిథ్రిటాల్ భేదిమందు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, గణనీయమైన అధిక మోతాదుతో ఇది ఒకే విరేచనాలకు కారణమవుతుంది.
స్వీటెనర్ల దుర్వినియోగం డయాబెటిస్ మరియు మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ అభివృద్ధిని వేగవంతం చేస్తుందని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి మరియు ఈ చర్యకు కారణం ఇంకా గుర్తించబడలేదు. ఎరిథ్రిటిస్‌కు సంబంధించి అటువంటి డేటా ఏదీ లేదు, అయితే అధిక పరిమాణంలో దాని వాడకాన్ని నివారించడానికి వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తారు.
సుక్రోజ్, ఎరిథ్రిటోల్ మరియు ఇతర ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్ల తులనాత్మక లక్షణాలు:
| సూచికలను | శాక్రోజ్ | ఎరిత్రిటోల్ | xylitol | సార్బిటాల్ |
| కేలరీల కంటెంట్ | 387 | 0 | 240 | 260 |
| GI | 100 | 0 | 13 | 9 |
| ఇన్సులిన్ సూచిక | 43 | 2 | 11 | 11 |
| తీపి నిష్పత్తి | 1 | 0,6 | 1 | 0,6 |
| వేడి నిరోధకత ,. C. | 160 | 180 | 160 | 160 |
| గరిష్ట సింగిల్ మోతాదు, ఒక కిలో బరువుకు గ్రా | లేదు | 0,66 | 0,3 | 0,18 |
డయాబెటిస్ ఉన్న కొందరు రోగులు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలకు అకారణంగా భయపడతారు మరియు శాస్త్రవేత్తల ఫలితాలను నమ్మరు. బహుశా కొన్ని మార్గాల్లో అవి సరైనవే. Medicine షధం యొక్క చరిత్రలో, చాలాసార్లు విస్తృతంగా ఉపయోగించిన మందులు అకస్మాత్తుగా ప్రమాదకరమైనవిగా మారాయి మరియు అమ్మకం నుండి ఉపసంహరించబడ్డాయి. డయాబెటిస్ స్వీట్లు వదులుకోగలిగితే మరియు స్వీటెనర్ లేకుండా గ్లైసెమియాను విజయవంతంగా నియంత్రిస్తే ఇది చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. చక్కెరను తిరస్కరించడానికి డాక్టర్ సిఫారసును అతను విస్మరిస్తే చెత్తగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ (వ్యాధి యొక్క కుళ్ళిపోవడం, సమస్యల యొక్క వేగవంతమైన అభివృద్ధి) లో సుక్రోజ్ యొక్క నిజమైన హాని సంభావ్యత కంటే చాలా ఎక్కువ, ఎరిథ్రిటోల్ యొక్క హాని నిర్ధారించబడలేదు.
వర్తించే చోట
అధిక భద్రత మరియు మంచి రుచి కారణంగా, ఎరిథ్రిటాల్ ఉత్పత్తి మరియు వినియోగం ప్రతి సంవత్సరం పెరుగుతోంది.
స్వీటెనర్ యొక్క పరిధి విస్తృతంగా ఉంది:
- దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా (స్ఫటికాకార పొడి, పొడి, సిరప్, కణికలు, ఘనాల) అమ్ముతారు. ఇది డయాబెటిస్ మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి సిఫార్సు చేయబడింది. చక్కెరను ఎరిథ్రిటోల్‌తో భర్తీ చేసినప్పుడు, కేక్‌ల కేలరీల కంటెంట్ 40%, క్యాండీలు - 65%, మఫిన్లు - 25% తగ్గుతాయి.
- ఎరిథ్రిటాల్ చాలా ఇతర తీపి పదార్ధాలకు చాలా ఎక్కువ తీపి నిష్పత్తితో కరిగించబడుతుంది. స్టెవియా యొక్క ఉత్పన్నాలతో ఎరిథ్రిటోల్ కలయిక అత్యంత విజయవంతమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది స్టెవియోసైడ్ మరియు రెబాడియోసైడ్ యొక్క అసహ్యకరమైన అనంతర రుచిని ముసుగు చేస్తుంది. ఈ పదార్ధాల కలయిక మీరు స్వీటెనర్ తయారు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది తీపి మరియు రుచి పరంగా చక్కెరను సాధ్యమైనంతవరకు అనుకరిస్తుంది.
- పిండిని తయారు చేయడానికి స్వీటెనర్ ఉపయోగించవచ్చు. అధిక ఉష్ణ నిరోధకత కారణంగా, ఎరిథ్రిటాల్ ఉత్పత్తులను 180 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చవచ్చు. ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర వంటి తేమను గ్రహించదు, అందువల్ల దాని ఆధారంగా బేకరీ ఉత్పత్తులు వేగంగా పాతవి. బేకింగ్ నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి, గ్లైసెమియాను ప్రభావితం చేయని సహజ పాలిసాకరైడ్ ఇనులిన్‌తో ఎరిథ్రిటాల్ కలుపుతారు.
- ఎరిథ్రిటాల్‌ను డెజర్ట్‌ల తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది పాల ఉత్పత్తులు, పిండి, గుడ్లు, పండ్ల లక్షణాలను మార్చదు. పెక్టిన్, అగర్-అగర్ మరియు జెలటిన్ దాని ఆధారంగా డెజర్ట్లలో చేర్చవచ్చు. ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర మాదిరిగానే పంచదార పాకం చేయబడుతుంది. ఈ ఆస్తిని స్వీట్స్, సాస్, ఫ్రూట్ డెజర్ట్స్ తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు.
- గుడ్డు కొరడా దెబ్బలను మెరుగుపరిచే ఏకైక స్వీటెనర్ ఎరిథ్రిటాల్. దానిపై మెరింగ్యూ చక్కెర కన్నా రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పూర్తిగా సురక్షితం.
- టూత్ పేస్టులు, చూయింగ్ గమ్ మరియు పానీయాల ఉత్పత్తిలో ఎరిథ్రిటోల్ ఉపయోగించబడుతుంది; డయాబెటిస్ రోగులకు ఆహార ఉత్పత్తులు దాని ప్రాతిపదికన తయారు చేయబడతాయి.
- Ce షధాలలో, ఎరిథ్రిటాల్ మాత్రల కోసం పూరకంగా, స్వీటెనర్గా of షధాల చేదు రుచిని ముసుగు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇంటి వంటలో ఎరిథ్రిటోల్ వాడకాన్ని అలవాటు చేసుకోవాలి. ఈ స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే ద్రవాలలో ఘోరంగా కరిగిపోతుంది. బేకింగ్, సంరక్షణ, కంపోట్స్ తయారీలో, తేడా గణనీయంగా లేదు. కానీ ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క స్ఫటికాలు కొవ్వు సారాంశాలు, చాక్లెట్ మరియు పెరుగు డెజర్ట్లలో ఉంటాయి, కాబట్టి వాటి ఉత్పత్తికి సాంకేతికత కొద్దిగా మార్చవలసి ఉంటుంది: మొదట స్వీటెనర్‌ను కరిగించి, మిగిలిన పదార్థాలతో కలపండి.
ధర మరియు ఎక్కడ కొనాలి
ఎరిథ్రిటాల్ స్టెవియా కంటే తక్కువ ప్రాచుర్యం పొందింది (స్టెవియా స్వీటెనర్ గురించి ఎక్కువ), కాబట్టి మీరు ప్రతి సూపర్ మార్కెట్లో కొనలేరు. కిరాణా దుకాణాల్లో ఎరిథ్రిటాల్‌తో ఫిట్‌పారాడ్ స్వీటెనర్లను కనుగొనడం చాలా సులభం. డబ్బు ఆదా చేయడానికి, 1 కిలోల నుండి పెద్ద ప్యాకేజీలో ఎరిథ్రిటాల్ కొనడం మంచిది. అతి తక్కువ ధర ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ స్టోర్స్ మరియు పెద్ద ఆన్‌లైన్ ఫార్మసీలలో ఉంది.
ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్ తయారీదారులు:
| పేరు | తయారీదారు | విడుదల రూపం | ప్యాకేజీ బరువు | ధర, రుద్దు. | కోఎఫీషియంట్స్. confection |
| స్వచ్ఛమైన ఎరిథ్రిటోల్ | |||||
| ఎరిత్రిటోల్ | Fitparad | ఇసుక | 400 | 320 | 0,7 |
| 5000 | 2340 | ||||
| ఎరిత్రిటోల్ | ఇప్పుడు ఆహారాలు | 454 | 745 | ||
| Sukrin | ఫంక్జోనెల్ మత్ | 400 | 750 | ||
| ఎరిథ్రిటాల్ పుచ్చకాయ చక్కెర | NovaProdukt | 1000 | 750 | ||
| ఆరోగ్యకరమైన చక్కెర | iSweet | 500 | 420 | ||
| స్టెవియాతో కలిపి | |||||
| స్టెవియాతో ఎరిథ్రిటాల్ | మధురమైన ప్రపంచం | ఇసుక ఘనాల | 250 | 275 | 3 |
| ఫిట్‌పరాడ్ నెం .7 | Fitparad | 1 గ్రా సంచులలో ఇసుక | 60 | 115 | 5 |
| ఇసుక | 400 | 570 | |||
| అల్టిమేట్ షుగర్ రీప్లేస్‌మెంట్ | చలించు | పొడి / కణికలు | 340 | 610 | 1 |
| స్పూనబుల్ స్టెవియా | Stevita | ఇసుక | 454 | 1410 | 10 |
సమీక్షలు
ఇది అధ్యయనం చేయడానికి ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది:
- స్వీటెనర్ స్లాడిస్ - మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది సాధ్యమే
- మాల్టిటోల్ - ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటి, దాని ప్రయోజనాలు మరియు హాని
