స్టెవియా స్వీటెనర్: ప్రయోజనాలు మరియు హాని, ఎలా ఉపయోగించాలి

డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్న రోగులు వేగంగా శుద్ధి చేసిన చక్కెరను వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లను వదిలివేయవలసి వస్తుంది. స్వీట్లకు బదులుగా, స్టెవియా మరియు దాని ఆధారంగా ఒక స్వీటెనర్ ఉపయోగించవచ్చు. స్టెవియా - పూర్తిగా సహజ మొక్కల ఉత్పత్తిమధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసినట్లు. ఇది చాలా ఎక్కువ తీపి, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా శరీరంలో గ్రహించబడదు. ఈ ప్లాంట్ ఇటీవలి దశాబ్దాలలో ప్రజాదరణ పొందింది, అదే సమయంలో స్వీటెనర్గా దాని నిస్సందేహమైన ఉపయోగం నిరూపించబడింది. ఇప్పుడు, స్టెవియా పొడి, టాబ్లెట్లు, చుక్కలు, కాచుట సంచులలో లభిస్తుంది. అందువల్ల, అనుకూలమైన ఆకారం మరియు ఆకర్షణీయమైన రుచిని ఎంచుకోవడం కష్టం కాదు.

స్టెవియా మరియు దాని కూర్పు అంటే ఏమిటి

స్టెవియా, లేదా స్టెవియా రెబాడియానా, ఒక శాశ్వత మొక్క, ఇది తోట చమోమిలే లేదా పుదీనాను పోలి ఉండే ఆకులు మరియు కాండం నిర్మాణంతో కూడిన చిన్న బుష్. అడవిలో, ఈ మొక్క పరాగ్వే మరియు బ్రెజిల్‌లో మాత్రమే కనిపిస్తుంది. స్థానిక సహచరులు దీనిని సాంప్రదాయ సహచరుడు టీ మరియు inal షధ కషాయాలకు తీపి పదార్థంగా ఉపయోగించారు.

స్టెవియా ఇటీవల ప్రపంచ ఖ్యాతిని పొందింది - గత శతాబ్దం ప్రారంభంలో. మొదట, సాంద్రీకృత సిరప్ పొందటానికి పొడి నేల గడ్డిని తయారు చేస్తారు. ఈ వినియోగం యొక్క పద్ధతి స్థిరమైన తీపికి హామీ ఇవ్వదు, ఎందుకంటే ఇది స్టెవియా యొక్క పెరుగుతున్న పరిస్థితులపై బలంగా ఆధారపడి ఉంటుంది. పొడి గడ్డి పొడి కావచ్చు చక్కెర కంటే 10 నుండి 80 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.

డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి

• చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
• సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
• బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
• అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
• పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%

1931 లో, మొక్క నుండి తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి ఒక పదార్ధం జోడించబడింది. దీనిని స్టెవియోసైడ్ అంటారు. స్టెవియాలో మాత్రమే కనిపించే ఈ ప్రత్యేకమైన గ్లైకోసైడ్ చక్కెర కంటే 200-400 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. 4 నుండి 20% స్టెవియోసైడ్ వరకు వేర్వేరు మూలం ఉన్న గడ్డిలో. టీని తీయటానికి, మీకు సారం యొక్క కొన్ని చుక్కలు లేదా కత్తి యొక్క కొనపై ఈ పదార్ధం యొక్క పొడి అవసరం.

స్టెవియోసైడ్తో పాటు, మొక్క యొక్క కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:

1. గ్లైకోసైడ్స్ రెబాడియోసైడ్ A (మొత్తం గ్లైకోసైడ్లలో 25%), రెబాడియోసైడ్ సి (10%) మరియు డిల్కోసైడ్ ఎ (4%). డిల్కోసైడ్ ఎ మరియు రెబాడియోసైడ్ సి కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి, కాబట్టి స్టెవియా హెర్బ్ ఒక లక్షణం తరువాత రుచిని కలిగి ఉంటుంది. స్టెవియోసైడ్‌లో, చేదు కనిష్టంగా వ్యక్తమవుతుంది.
2. 17 వేర్వేరు అమైనో ఆమ్లాలు, ప్రధానమైనవి లైసిన్ మరియు మెథియోనిన్. లైసిన్ యాంటీవైరల్ మరియు రోగనిరోధక మద్దతు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. డయాబెటిస్తో, రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మొత్తాన్ని తగ్గించడం మరియు నాళాలలో డయాబెటిక్ మార్పులను నివారించే సామర్థ్యం ప్రయోజనం పొందుతాయి. మెథియోనిన్ కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, అందులోని కొవ్వు నిల్వలను తగ్గిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.
3. ఫ్లేవనాయిడ్లు - యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యతో కూడిన పదార్థాలు, రక్త నాళాల గోడల బలాన్ని పెంచుతాయి, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని తగ్గిస్తాయి. డయాబెటిస్‌తో, యాంజియోపతి ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
4. విటమిన్లు, జింక్ మరియు క్రోమియం.

విటమిన్ కూర్పు:

ఇప్పుడు, స్టెవియాను పండించిన మొక్కగా విస్తృతంగా పండిస్తున్నారు. రష్యాలో, దీనిని క్రాస్నోడార్ భూభాగం మరియు క్రిమియాలో వార్షికంగా పెంచుతారు. మీరు మీ స్వంత తోటలో స్టెవియాను పెంచుకోవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది వాతావరణ పరిస్థితులకు అనుకవగలది.

స్టెవియా యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

దాని సహజ మూలం కారణంగా, స్టెవియా హెర్బ్ సురక్షితమైన స్వీటెనర్లలో ఒకటి మాత్రమే కాదు, నిస్సందేహంగా, ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి:

• అలసటను తగ్గిస్తుంది, బలాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది, శక్తినిస్తుంది;
• ప్రీబయోటిక్ వలె పనిచేస్తుంది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది;
• లిపిడ్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది;
• ఆకలిని తగ్గిస్తుంది;
• రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది మరియు రక్త ప్రసరణను ప్రేరేపిస్తుంది;
• అథెరోస్క్లెరోసిస్, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ నుండి రక్షిస్తుంది;
• రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది;
• నోటి కుహరాన్ని క్రిమిసంహారక చేస్తుంది;
• గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం పునరుద్ధరిస్తుంది.

స్టెవియాలో కనీస కేలరీలు ఉన్నాయి: 100 గ్రాముల గడ్డి - 18 కిలో కేలరీలు, స్టీవియోసైడ్ యొక్క ఒక భాగం - 0.2 కిలో కేలరీలు. పోలిక కోసం, చక్కెర యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 387 కిలో కేలరీలు. అందువల్ల, బరువు తగ్గాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ మొక్క సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు టీ మరియు కాఫీలో చక్కెరను స్టెవియాతో భర్తీ చేస్తే, మీరు ఒక నెలలో ఒక కిలో బరువు తగ్గవచ్చు. మీరు స్టెవియోసైడ్‌లో స్వీట్లు కొంటే లేదా వాటిని మీరే ఉడికించుకుంటే ఇంకా మంచి ఫలితాలు సాధించవచ్చు.

వారు మొదట 1985 లో స్టెవియా యొక్క హాని గురించి మాట్లాడారు. ఈ మొక్క ఆండ్రోజెన్ కార్యకలాపాల తగ్గుదల మరియు క్యాన్సర్ కారకాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని అనుమానించబడింది, అనగా క్యాన్సర్‌ను రేకెత్తించే సామర్థ్యం. అదే సమయంలో, యునైటెడ్ స్టేట్స్లోకి దాని దిగుమతి నిషేధించబడింది.

అనేక అధ్యయనాలు ఈ ఆరోపణను అనుసరించాయి. వారి కోర్సులో, స్టెవియా గ్లైకోసైడ్లు జీర్ణం కాకుండా జీర్ణవ్యవస్థ గుండా వెళుతున్నట్లు కనుగొనబడింది. ఒక చిన్న భాగం పేగు బాక్టీరియా ద్వారా గ్రహించబడుతుంది, మరియు స్టెవియోల్ రూపంలో రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, తరువాత మూత్రంలో మారదు. గ్లైకోసైడ్‌లతో ఇతర రసాయన ప్రతిచర్యలు కనుగొనబడలేదు.

పెద్ద మోతాదులో స్టెవియా హెర్బ్‌తో చేసిన ప్రయోగాలలో, ఉత్పరివర్తనాల సంఖ్యలో పెరుగుదల కనుగొనబడలేదు, కాబట్టి దాని క్యాన్సర్ కారకం యొక్క అవకాశం తిరస్కరించబడింది. యాంటిక్యాన్సర్ ప్రభావం కూడా కనుగొనబడింది: అడెనోమా మరియు రొమ్ము ప్రమాదంలో తగ్గుదల, చర్మ క్యాన్సర్ యొక్క పురోగతి తగ్గుదల గుర్తించబడింది. కానీ మగ సెక్స్ హార్మోన్లపై ప్రభావం పాక్షికంగా నిర్ధారించబడింది. రోజుకు ఒక కిలో శరీర బరువుకు 1.2 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ స్టెవియోసైడ్ వాడటం (చక్కెర పరంగా 25 కిలోలు), హార్మోన్ల కార్యకలాపాలు తగ్గుతాయని కనుగొనబడింది. కానీ మోతాదు 1 గ్రా / కిలోకు తగ్గించినప్పుడు, మార్పులు జరగవు.

WHO అధికారికంగా ఆమోదించిన మోతాదు స్టీవియోసైడ్ 2 mg / kg, స్టెవియా మూలికలు 10 mg / kg. WHO నివేదికలో స్టెవియాలో క్యాన్సర్ లేకపోవడం మరియు రక్తపోటు మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌పై దాని చికిత్సా ప్రభావం గుర్తించబడింది. త్వరలో అనుమతించబడిన మొత్తాన్ని పైకి సవరించాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.

నేను డయాబెటిస్ కోసం ఉపయోగించవచ్చా

టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో, ఏదైనా అదనపు గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం రక్తంలో దాని స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు గ్లైసెమియాలో ముఖ్యంగా ప్రభావం చూపుతాయి, అందుకే డయాబెటిస్‌కు చక్కెర పూర్తిగా నిషేధించబడింది. స్వీట్ల కొరత సాధారణంగా గ్రహించడం చాలా కష్టం, రోగులలో తరచుగా విచ్ఛిన్నాలు మరియు ఆహారం తిరస్కరించడం కూడా ఉన్నాయి, అందుకే డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు దాని సమస్యలు చాలా వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి.

ఈ పరిస్థితిలో, స్టెవియా రోగులకు గణనీయమైన మద్దతుగా మారుతుంది:

1. ఆమె తీపి యొక్క స్వభావం కార్బోహైడ్రేట్ కాదు, కాబట్టి ఆమె తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరగదు.
2. కేలరీలు లేకపోవడం మరియు కొవ్వు జీవక్రియపై మొక్క ప్రభావం వల్ల, బరువు తగ్గడం సులభం అవుతుంది, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ముఖ్యమైనది - డయాబెటిస్‌లో es బకాయం గురించి.
3. ఇతర స్వీటెనర్ల మాదిరిగా కాకుండా, స్టెవియా పూర్తిగా ప్రమాదకరం కాదు.
4. రిచ్ కంపోజిషన్ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క శరీరానికి తోడ్పడుతుంది మరియు మైక్రోఅంగియోపతి కోర్సును అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
5. స్టెవియా ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది, కాబట్టి దాని ఉపయోగం తరువాత కొంచెం హైపోగ్లైసీమిక్ ప్రభావం ఉంటుంది.

టైప్ 1 డయాబెటిస్‌తో, రోగికి ఇన్సులిన్ నిరోధకత, అస్థిర రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ లేదా ఇన్సులిన్ మోతాదును తగ్గించాలనుకుంటే స్టెవియా ఉపయోగపడుతుంది. టైప్ 1 వ్యాధి మరియు టైప్ 2 ఇన్సులిన్-ఆధారిత రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్లు లేకపోవడం వల్ల, స్టెవియాకు అదనపు హార్మోన్ ఇంజెక్షన్ అవసరం లేదు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్టెవియాను ఎలా ఉపయోగించాలి

స్టెవియా ఆకుల నుండి వివిధ రకాల స్వీటెనర్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - మాత్రలు, సారం, స్ఫటికాకార పొడి. మీరు వాటిని ఫార్మసీలు, సూపర్మార్కెట్లు, ప్రత్యేక దుకాణాలలో, ఆహార పదార్ధాల తయారీదారుల నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. డయాబెటిస్‌తో, ఏదైనా రూపం అనుకూలంగా ఉంటుంది, అవి రుచిలో మాత్రమే విభిన్నంగా ఉంటాయి.

ఆకులలోని స్టెవియా మరియు స్టెవియోసైడ్ పౌడర్ చౌకైనవి, కానీ అవి కొంచెం చేదుగా ఉండవచ్చు, కొంతమంది గడ్డి వాసన లేదా ఒక నిర్దిష్ట రుచిని అనుభవిస్తారు. చేదును నివారించడానికి, స్వీటెనర్‌లో రెబాడియోసైడ్ A యొక్క నిష్పత్తి పెరుగుతుంది (కొన్నిసార్లు 97% వరకు), దీనికి తీపి రుచి మాత్రమే ఉంటుంది. ఇటువంటి స్వీటెనర్ ఖరీదైనది, ఇది మాత్రలు లేదా పొడిలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా సహజ ముడి పదార్థాలతో తయారైన తక్కువ తీపి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఎరిథ్రిటాల్, వాటిలో వాల్యూమ్‌ను సృష్టించడానికి జోడించవచ్చు. మధుమేహంతో, ఎరిథ్రిటిస్ అనుమతించబడుతుంది.

అలాగే, షికోరి పౌడర్ మరియు డైట్ గూడీస్ - డెజర్ట్స్, హల్వా, పాస్టిల్లె, స్టెవియాతో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. మీరు వాటిని డయాబెటిస్ కోసం స్టోర్లలో లేదా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకునే విభాగాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఉష్ణోగ్రత మరియు ఆమ్లానికి గురైనప్పుడు స్టెవియా తీపిని కోల్పోదు. అందువల్ల, దాని మూలికలు, పొడి మరియు సారం యొక్క కషాయాలను ఇంటి వంటలో ఉపయోగించవచ్చు, కాల్చిన వస్తువులు, క్రీములు, సంరక్షణలో ఉంచవచ్చు. స్టెవియా ప్యాకేజింగ్‌లోని డేటా ప్రకారం చక్కెర మొత్తాన్ని తిరిగి లెక్కిస్తారు మరియు మిగిలిన పదార్థాలు రెసిపీలో సూచించిన మొత్తంలో ఉంచబడతాయి. చక్కెరతో పోలిస్తే స్టెవియా యొక్క ఏకైక లోపం దాని కారామెలైజేషన్ లేకపోవడం. అందువల్ల, మందపాటి జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఇది ఆపిల్ పెక్టిన్ లేదా అగర్-అగర్ ఆధారంగా గట్టిపడటం జోడించాలి.

ఇది ఎవరికి విరుద్ధంగా ఉంది

వ్యక్తిగత అసహనం మాత్రమే స్టెవియా వాడకానికి వ్యతిరేకం. ఇది చాలా అరుదుగా వ్యక్తమవుతుంది, వికారం లేదా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలో వ్యక్తీకరించబడుతుంది. అస్టెరేసి కుటుంబానికి (ఎక్కువగా రాగ్‌వీడ్, క్వినోవా, వార్మ్వుడ్) ప్రతిచర్య ఉన్నవారిలో ఈ మొక్కకు అలెర్జీ ఎక్కువగా ఉంటుంది. చర్మంపై దద్దుర్లు, దురదలు, గులాబీ మచ్చలు గమనించవచ్చు.

ఒక సంవత్సరం పైబడిన పిల్లలు మరియు నెఫ్రోపతి, క్రానిక్ ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు ఆంకాలజీ వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులతో బాధపడుతున్న రోగులకు కూడా స్టెవియా అనుమతించబడుతుంది.

మరింత చదవండి: రక్తంలో చక్కెర తగ్గించే ఆహారాల జాబితా