డయాబెటిస్ కోసం బ్రెడ్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు నిషేధించబడిన కొన్ని ఉత్పత్తులను విజయవంతంగా ఉపయోగకరమైన అనలాగ్‌లతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అనుచరులు బ్రెడ్ నుండి వివిధ బ్రెడ్ రోల్స్కు భారీగా మారతారు, ఇది తయారీదారుల ప్రకారం, కార్బోహైడ్రేట్ల మూలంగా మారడమే కాకుండా, ఫైబర్ మరియు విటమిన్ల కోసం శరీర అవసరాలను తీర్చగలదు.

నేను డయాబెటిస్‌తో బ్రెడ్ తినవచ్చా? ఇది సాధ్యమే, కాని అన్నీ కాదు. ఈ ఉత్పత్తికి రాష్ట్ర ప్రమాణం చాలా కాలం చెల్లినది మరియు ఆధునిక ఉత్పత్తి యొక్క అవసరాలను తీర్చలేదు, కాబట్టి ప్రతి తయారీదారుడు దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన రెసిపీని కలిగి ఉంటాడు. ఈ రుచికరమైన క్రంచీలలో కొన్ని రక్తంలో గ్లూకోజ్‌కు భయపడకుండా డయాబెటిస్‌తో తినవచ్చు. ఇతరులు గోధుమ రొట్టె నుండి చాలా భిన్నంగా ఉండరు మరియు గ్లైసెమియాలో పదునైన దూకుతారు.

బ్రెడ్ రోల్స్ మరియు వాటి కూర్పు ఏమిటి

"బ్రెడ్" పేరుతో 2 పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తులు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి:

డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి

• చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
• సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
• బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
• అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
• పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%

1. బ్రెడ్ రోల్స్ సన్నని, మంచిగా పెళుసైన ఫ్లాట్ కేకులు, సాధారణంగా దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో ఉంటాయి. వాటి కూర్పు సాధారణ రొట్టెకు దగ్గరగా ఉంటుంది. వంట కోసం, పిండి, కొవ్వులు (వనస్పతితో సహా), మరియు కొన్నిసార్లు చక్కెర, ఈస్ట్, పాలపొడిని ఉపయోగిస్తారు. ఈ బ్రెడ్ రోల్స్ వినియోగదారులను ఉపయోగకరమైన సంకలనాలతో ఆకర్షిస్తాయి: bran క, విత్తనాలు మరియు కాయలు, ఎండిన బెర్రీలు మరియు కూరగాయలు. బేకింగ్ బ్రెడ్ ఎంపిక చాలా పెద్దది. సువాసన మరియు సవరించిన పిండి లేకుండా ఒలిచిన మరియు తృణధాన్యాల పిండి నుండి మధుమేహ రొట్టెలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
2. ఎక్స్‌ట్రషన్ బ్రెడ్ చాలా చబ్బీ బ్రికెట్స్, సాధారణంగా గుండ్రంగా ఉంటుంది. ప్రతి రొట్టెలో, పాప్ కార్న్ లాగా వాపు మరియు పేలిన ధాన్యాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. సాధారణంగా ఇవి చక్కెర, కొవ్వులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కృత్రిమ సుగంధ సంకలనాలు లేకుండా సహజ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఈ రొట్టెలను బుక్వీట్, మొక్కజొన్న, పెర్ల్ బార్లీ, గోధుమ తృణధాన్యాల నుండి తయారు చేస్తారు. ధాన్యాలు ఎక్కువసేపు నానబెట్టబడతాయి, తరువాత వాటిని ప్రత్యేక పరికరంలో ఉంచుతారు - ఒక ఎక్స్‌ట్రూడర్. అధిక పీడనం మరియు ఉష్ణోగ్రత కారణంగా, దానిలోని ధాన్యాలు సెకన్లలో ఉబ్బి, ఒకే కేకులో అంటుకుని, కొంతవరకు పాలీస్టైరిన్ను గుర్తుకు తెస్తాయి. రష్యాలో, ఎక్స్‌ట్రషన్ బ్రెడ్ సంప్రదాయ కన్నా తక్కువ ప్రాచుర్యం పొందింది. మరియు ఫలించలేదు: ఈ ఉత్పత్తి ఎటువంటి కృత్రిమ సంకలనాలు లేకుండా సరైన కూర్పును కలిగి ఉంది. అదనంగా, ధాన్యాలలో తక్కువ వేడి చికిత్స సమయం కారణంగా, గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మిగిలి ఉన్నాయి. దురదృష్టవశాత్తు, డయాబెటిస్ కోసం అత్యంత సురక్షితమైన రై ధాన్యాల నుండి రొట్టె తయారీకి ఉత్పత్తి సాంకేతికత అనుమతించదు. మొత్తం కలగలుపులో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ మరియు వోట్ క్రంచీలు మాత్రమే అనుమతించబడతాయి.

GI మరియు కేలరీలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, చాలా మంది రోగులు అధిక బరువుతో ఉన్నందున, ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్‌ను తగ్గించడంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహిస్తారు. ఆహార ఉత్పత్తులకు చెందినప్పటికీ, బ్రెడ్ రోల్స్ ను లైట్ అని పిలవలేము. వాటి కేలరీల విలువ సాధారణ రొట్టెలోని కేలరీల కంటెంట్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ రెండు ఉత్పత్తులు ఒకే ముడి పదార్థం - ధాన్యం నుండి తయారవుతాయి, ఇది అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది. సగటున, 100 గ్రా రొట్టె (9-13 ముక్కలకు ప్రామాణిక ప్యాకేజింగ్) 300 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. గింజలు, విత్తనాలు, కూరగాయల నూనెలు కలిపి క్రిస్పీ ప్లేట్లు 370-380 కిలో కేలరీలు వద్ద "లాగవచ్చు". మూలికలు మరియు కూరగాయలతో డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు క్యాలరీ డైట్ బ్రెడ్ కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది - సుమారు 210 కిలో కేలరీలు.

రొట్టె యొక్క అధిక పోషక విలువ ఉన్నప్పటికీ, చాలా మంది డయాబెటిస్ వారు తమ సాధారణ రొట్టె నుండి మారినప్పుడు బరువు కోల్పోతారు. తినేవారి బరువు తగ్గడం ద్వారా ఈ ప్రభావం వివరించబడింది: సుమారు 2 గ్రాముల శాండ్‌విచ్‌కు 50 గ్రాముల రొట్టె అవసరం, మరియు 2 రొట్టెలు 20 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ బరువు ఉండవు.

రొట్టె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక దాని కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• అత్యధిక GI (80 కన్నా ఎక్కువ) బియ్యం మరియు మొక్కజొన్న క్రిస్ప్స్ లో లభిస్తుంది. మధుమేహంతో, అవి ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి;
• రెండవ స్థానంలో - అదనపు bran క లేకుండా గోధుమ రొట్టె, వాటి జిఐ - సుమారు 75;
• బుక్వీట్, వోట్మీల్ మరియు బార్లీ క్రిస్పుల్స్ యొక్క జిఐ - 70 యూనిట్లు, బేకింగ్ సమయంలో ఫైబర్ జోడించబడితే - 65;
• టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో బేకింగ్ రై రొట్టెలను సురక్షితమైనవిగా భావిస్తారు, సాంప్రదాయక GI 65, bran క - 50-60.

డయాబెటిస్‌లో రొట్టె వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని

పోషకాహార నిపుణులు ఆహార ఫైబర్ యొక్క అధిక కంటెంట్ రొట్టె యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనంగా భావిస్తారు. బుక్వీట్ మరియు వోట్స్ చాలా సహజ ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి - సుమారు 10%. ఇతర పంటల నుండి క్రిస్ప్ బ్రెడ్ .కతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఫైబర్ కంటెంట్ సాధారణంగా ప్యాకేజీపై సూచించబడుతుంది. 100 గ్రాములకి 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉంటే, టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రొట్టె నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది, దీనివల్ల చక్కెర పెరుగుదల తక్కువగా ఉంటుంది.

ఆహార ఫైబర్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

ఒక రోజు, ఒక వ్యక్తి 25 గ్రా ఫైబర్ తినాలి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు 40 గ్రాముల వరకు వినియోగించాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

అన్ని పంటలు కూర్పులో సమానంగా ఉంటాయి, వాటిలో 58-70% కార్బోహైడ్రేట్లు (ప్రధానంగా స్టార్చ్), 6-14% కూరగాయల ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ఆధునిక మనిషికి ఈ పదార్ధాలు లేవు, కాబట్టి బేకరీ ఉత్పత్తులను ఆహారం నుండి సురక్షితంగా మినహాయించవచ్చు, అందులో గంజి మాత్రమే మిగిలిపోతుంది. తీవ్రమైన డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ రోగులలో రొట్టె మరియు రొట్టె రెండింటినీ పూర్తిగా తిరస్కరించాలని సిఫార్సు చేస్తారు. డయాబెటిస్ గ్లైసెమియాను విజయవంతంగా నియంత్రిస్తే, అతనికి అలాంటి కఠినమైన పరిమితులు అవసరం లేదు; అతను రోజుకు 3-5 రొట్టెలను భరించగలడు.

అధిక కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ రొట్టె యొక్క ప్రతికూలత మాత్రమే కాదు. వాటి కూర్పులోని ఫైబర్ ప్రయోజనం మరియు హాని రెండింటినీ తెస్తుంది. కొన్ని జీర్ణ సమస్యలతో (జీర్ణశయాంతర శ్లేష్మం యొక్క పూతల మరియు కోత), ముతక ఫైబర్స్ ఉన్న ఏదైనా ఆహారం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. మీ ఆహారంలో రొట్టెను చేర్చాలని మీరు నిర్ణయించుకుంటే, మీ నీటి తీసుకోవడం పెంచండి. ఫైబర్ వాపు స్థితిలో మాత్రమే "పనిచేస్తుంది". ఇది తగినంత మొత్తంలో ద్రవంతో తడి చేయకపోతే, మలబద్దకం ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ ఉన్న గర్భిణీ స్త్రీలలో మద్యపాన నియమాన్ని గమనించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే గర్భధారణ సమయంలో జీర్ణక్రియ యొక్క క్రియాత్మక రుగ్మతలు తరచుగా జరుగుతాయి.

డయాబెటిస్ ఎలాంటి రొట్టె చేయవచ్చు

బ్రెడ్ రోల్స్ ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి; వివిధ తయారీదారుల నుండి డజన్ల కొద్దీ వస్తువులను దుకాణాలలో ప్రదర్శిస్తారు. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో మీరు నిర్దిష్ట రొట్టె తినవచ్చో లేదో తెలుసుకోవడానికి, మీరు ప్యాకేజీపై సమాచారాన్ని జాగ్రత్తగా విశ్లేషించాలి:

1. రై బ్రెడ్ అధిక కేలరీలు, కానీ డయాబెటిస్‌కు కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మొదటి స్థానంలో కూర్పులో రై పిండిని సూచించాలి. Bran క (గోధుమలు జోడించవచ్చు) జోడించడం అవసరం. దయచేసి గమనించండి: అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను వనస్పతి ఉత్పత్తుల నుండి నిషేధించారు.
2. డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో ఎక్కువ మంది గోధుమ రొట్టెలను చాలా రుచికరమైనదిగా పిలుస్తారు. గోధుమ క్రిస్పుల్స్‌లో రుచిని మెరుగుపరిచే ఉత్పత్తులను జోడించండి: వివిధ రకాల మసాలా దినుసులు, ఎండిన పండ్లు, రుచులు, చక్కెర, కారామెల్, తేనె, మొలాసిస్, చాక్లెట్. అటువంటి సంకలనాలతో క్రిస్ప్ బ్రెడ్ కుకీల నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు, కాబట్టి ఇది మధుమేహానికి నిషేధించబడింది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఏమి చేయగలరు: తప్పనిసరిగా bran క లేదా తృణధాన్యాలు, అనుమతించబడిన సంకలనాలు - అవిసె గింజ మరియు పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు, మూలికలు, ఎండిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, అమరాంత్, దాల్చిన చెక్క.
3. మీరు నిర్దిష్ట రొట్టె చేయగలరా అని అంచనా వేసేటప్పుడు, ప్యాకేజింగ్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. దానిపై సూచించిన మరింత సమాచారం, తయారీదారుకు మరింత నమ్మకం. బ్రెడ్ రోల్స్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ఉంచబడతాయి, కాబట్టి కొనుగోలుదారుడు వారి పూర్తి కూర్పును తెలుసుకునే హక్కును కలిగి ఉంటాడు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కంటెంట్ 1 ముక్క మరియు 100 గ్రా. వరకు. మీరు రొట్టెలను కొనకూడదు, ఇందులో డైబర్ ఫైబర్ మొత్తం తెలియదు. చాలా మటుకు, అవి సాధారణ పిండి, ఈస్ట్, వనస్పతి మరియు సువాసనలను కలిగి ఉంటాయి, అంటే అవి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో గ్లైసెమియాలో తీవ్రమైన పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి.
4. నాణ్యమైన బ్రెడ్ క్రిస్ప్స్ బాగా, పూర్తిగా కాల్చిన మరియు ఎండబెట్టి. అవి సులభంగా కుదించబడితే లేదా చాలా కఠినంగా ఉంటే, ఉత్పత్తి సాంకేతికత దెబ్బతింటుంది. బ్రెడ్ రోల్స్ కొరికేందుకు తేలికగా ఉండాలి, మృదువైన అంచులను కలిగి ఉండాలి, కఠినమైన, సమానంగా పెయింట్ చేయబడిన ఉపరితలం, రంగు సంకలితాలతో విభజించబడింది.
5. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం రొట్టెలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ప్యాకేజింగ్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. కార్డ్బోర్డ్ ప్యాక్లు వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉండాలి, ప్యాకేజీలు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. చిరిగిన కట్టలోని క్రిస్పీస్ పొడి లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, తడిగా లేదా లోపల అచ్చుగా ఉండవచ్చు.
6. గడువు తేదీకి శ్రద్ధ వహించండి. ఎక్స్‌ట్రషన్ బ్రెడ్ కోసం, ఇది 1.5 సంవత్సరాలు, సంకలనాలు లేకుండా బేకింగ్ కోసం - 10 నెలలు, సంకలితాలతో - ఆరు నెలలు. గడువు ముగిసిన బ్రెడ్ రోల్స్ రాన్సిడ్ గా మారవచ్చు.
7. డయాబెటిస్‌తో, మీరు తియ్యని రొట్టెలను మాత్రమే తినవచ్చు, వాటిని తక్కువ కొవ్వు జున్ను, కాటేజ్ చీజ్, మూలికలు, ఉడికించిన కూరగాయలతో కలిపి సిఫార్సు చేస్తారు.

మీరే ఎలా ఉడికించాలి

దుకాణంలో రొట్టె కొనడం అస్సలు అవసరం లేదు, వాటిని ఎటువంటి సమస్యలు మరియు సమయం లేకుండా ఇంట్లో కాల్చవచ్చు. డయాబెటిస్‌లో, ఇంటి ఎంపిక మరింత మంచిది, ఎందుకంటే మీరు ఒక గ్రాము వరకు కూర్పును నియంత్రించవచ్చు మరియు దాని భద్రత గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకోండి.

ఉదాహరణగా, మేము రై బ్రెడ్ కోసం ఒక రెసిపీని ఇస్తాము, అదే సూత్రం ద్వారా మీరు వాటిని ఏదైనా పిండి నుండి కాల్చవచ్చు. రెసిపీ యొక్క ఆధారం రై పిండి (ఆదర్శంగా ధాన్యం), పొడి రూపంలో bran క (గ్రాన్యులేటెడ్ కాదు), వోట్మీల్. మేము ఈ ఉత్పత్తులను ఒక్కొక్కటి 80 గ్రాముల 2 సేర్విన్గ్స్‌లో తీసుకుంటాము. డయాబెటిస్, ఏదైనా విత్తనాలు మరియు కాయలు, పొడి మసాలా సంకలనాలు కావచ్చు, మొత్తంగా వాటిని 120 గ్రాములు ఉంచవచ్చు. అప్పుడు 350 గ్రా నీరు మరియు 50 గ్రా కూరగాయల నూనె వేసి, ఒక చెంచాతో జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

పూర్తయిన ద్రవ్యరాశి వెంటనే బేకింగ్ షీట్ మీద వేయాలి, 5 మి.మీ మందంతో విస్తరించి, కత్తితో దీర్ఘచతురస్రాల్లో కత్తిరించాలి. పాన్ నుండి బ్రెడ్ రోల్స్ పేలవంగా తొలగించబడతాయి, కాబట్టి వాటికి మద్దతు అవసరం: సిలికాన్ మత్ లేదా అధిక-నాణ్యత బేకింగ్ పేపర్. 30-40 నిమిషాలు స్ఫుటమైన రొట్టెలుకాల్చు, బేకింగ్ షీట్లో గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, ఆపై దానిని ముక్కలుగా విడదీయండి.

వీడియో రెసిపీ: బుక్వీట్ బ్రెడ్