ఏదైనా ఆహారం ఎల్లప్పుడూ చక్కెర వాడకం గురించి చాలా ప్రశ్నలను వదిలివేస్తుంది. ఈ రోజు మనం మాట్లాడబోయే డుకాన్ డైట్, డైట్ లో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల వాడకాన్ని పరిశీలించినప్పటికీ, ఈ సమస్యను దాటవేయలేదు.
ఆహారం మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల ఎంపికతో, ఆహారం తినే ప్రవర్తన యొక్క ప్రాథమికాలు మరియు ప్రాథమిక విషయాలతో ప్రారంభిద్దాం.
నేను డైట్ కార్బోహైడ్రేట్లపై ఎలా పని చేస్తాను
కార్బోహైడ్రేట్లను రెండు షరతులతో కూడిన సమూహాలుగా విభజించారు - మానవ శరీరం ద్వారా జీర్ణమయ్యేది మరియు జీర్ణమయ్యేది కాదు. మన కడుపు జీర్ణించుకోగలదు, ఉదాహరణకు, రొట్టె, కూరగాయలు మరియు పండ్లలో కనిపించే కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కలపలో భాగమైన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ సెల్యులోజ్ జీర్ణించుకోలేకపోతుంది.
కార్బోహైడ్రేట్లను జీర్ణం చేసే ప్రక్రియలో గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్ ప్రభావంతో పాలిసాకరైడ్లు మరియు డైసాకరైడ్లు మోనోశాకరైడ్లుగా (సరళమైన చక్కెరలు) విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఇది సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇవి రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోతాయి మరియు కణాలకు పోషక పదార్ధం.
కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను మూడు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు:
- "తక్షణ చక్కెర" తో సహా - అవి తీసుకున్న 5 నిమిషాల తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు గణనీయంగా పెరుగుతాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి: మాల్టోస్, గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, సుక్రోజ్ (ఫుడ్ షుగర్), ద్రాక్ష మరియు ద్రాక్ష రసం, తేనె, బీర్. ఈ ఉత్పత్తులలో శోషణను పొడిగించే పదార్థాలు ఉండవు.
- "ఫాస్ట్ షుగర్" తో సహా - రక్తంలో చక్కెర స్థాయి 10-15 నిమిషాల తరువాత పెరుగుతుంది, ఇది తీవ్రంగా జరుగుతుంది, కడుపులో ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ ఒకటి నుండి రెండు గంటల్లో జరుగుతుంది. ఈ సమూహంలో సుక్రోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌లు శోషణ పొడిగింపులతో కలిపి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు, ఆపిల్ల (అవి ఫ్రక్టోజ్ మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి).
- "నెమ్మదిగా చక్కెర" తో సహా - రక్తంలో గ్లూకోజ్ 20-30 నిమిషాల తర్వాత పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు పెరుగుదల చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తులు సుమారు 2-3 గంటలు కడుపు మరియు ప్రేగులలో విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఈ సమూహంలో పిండి పదార్ధం మరియు లాక్టోస్, అలాగే సుక్రోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ చాలా బలమైన పొడిగింపుతో ఉంటాయి, ఇవి వాటి విచ్ఛిన్నం మరియు ఏర్పడిన గ్లూకోజ్‌ను రక్తప్రవాహంలోకి గ్రహించడాన్ని బాగా నిరోధిస్తాయి.
ఆహార గ్లూకోజ్ కారకం
బరువు తగ్గడానికి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను ఉపయోగించడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని చాలా కాలంగా తెలుసు, ఇందులో నెమ్మదిగా చక్కెరలు ఉంటాయి. శరీరం అటువంటి కార్బోహైడ్రేట్లను ఎక్కువ కాలం ప్రాసెస్ చేస్తుంది. ఒక ఎంపికగా, ఒక స్వీటెనర్ కనిపిస్తుంది, ఇది డుకాన్ డైట్‌లో చక్కెరకు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.
శరీరం సరిగా పనిచేయాలంటే కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరం. రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క నిర్దిష్ట గా ration త మెదడు మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సరైన పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది. రక్తంలో చక్కెర పరిమాణం స్థిరంగా ఉంటే, ఆ వ్యక్తి ఆరోగ్యంగా ఉంటాడు, అతను మంచి మానసిక స్థితిలో ఉన్నాడు.
గ్లూకోజ్ స్థాయిలను మించి మగతకు దారితీస్తుంది మరియు సాధారణ స్థాయి కంటే పడిపోవడం బలహీనత, చిరాకు మరియు బద్ధకానికి కారణమవుతుంది.
అటువంటి పరిస్థితిలో, ఉపచేతన స్థాయిలో ఉన్న శరీరం శక్తి లోటును అత్యవసరంగా తీర్చడానికి వివిధ స్వీట్ల నుండి గ్లూకోజ్ లేకపోవడాన్ని పొందటానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఒక వ్యక్తి చాక్లెట్ బార్ లేదా కేక్ ముక్క గురించి ఆలోచనలతో నిరంతరం వెంటాడతాడు, ముఖ్యంగా సాయంత్రం. వాస్తవానికి, ఇది డుకాన్ డైట్ సమయంలో ఆకలి అనుభూతిని మరియు మరేదైనా తెలుస్తుంది.
మీరు డుకాన్ డైట్ పాటిస్తే, మీరు వంటలలో సాధారణ చక్కెరను జోడించలేరు, కాబట్టి మీరు తగిన స్వీటెనర్ ఎంచుకోవాలి.
కానీ ఎలాంటి స్వీటెనర్ ఎంచుకోవాలి?
ఆహారంలో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు
జిలిటోల్ (E967) - ఇందులో చక్కెర మాదిరిగానే కేలరీలు ఉంటాయి. ఒక వ్యక్తికి దంతాలతో సమస్యలు ఉంటే, ఈ ప్రత్యామ్నాయం అతనికి సరైనది. జిలిటోల్, దాని లక్షణాల కారణంగా, జీవక్రియ ప్రక్రియలను సక్రియం చేయగలదు మరియు పంటి ఎనామెల్‌ను ప్రభావితం చేయదు, ఇది డయాబెటిస్‌లో వాడటానికి ఆమోదించబడింది.
ఈ ఉత్పత్తిని అధిక పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తే, కడుపు సమస్యలు మొదలవుతాయి. ఇది రోజుకు 40 గ్రాముల జిలిటోల్ మాత్రమే తినడానికి అనుమతి ఉంది.
సాచరిన్ (E954) - ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం చాలా తీపిగా ఉంటుంది, తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరంలో గ్రహించబడదు. ఈ సమ్మేళనాన్ని ఉపయోగించి, మీరు బరువు తగ్గవచ్చు, కాబట్టి డుకాన్ డైట్ ప్రకారం వంట చేయడానికి సాచరిన్ సిఫార్సు చేయబడింది.
కొన్ని దేశాలలో, ఈ పదార్ధం కడుపుకు హానికరం కనుక ఇది నిషేధించబడింది. ఒక రోజు, మీరు 0.2 గ్రా సాచరిన్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించలేరు.
సైక్లేమేట్ (E952) - ఇది ఆహ్లాదకరమైన మరియు చాలా తీపి రుచిని కలిగి ఉండదు, కానీ దీనికి చాలా ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి:
- కొన్ని కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది
- డైటింగ్ కోసం గొప్ప,
- సైక్లేమేట్ నీటిలో చాలా కరిగేది, కాబట్టి దీనిని పానీయాలలో చేర్చవచ్చు.
అస్పర్టమే (E951) - చాలా తరచుగా పానీయాలు లేదా పేస్ట్రీలకు జోడించబడుతుంది. ఇది చక్కెర కన్నా తియ్యగా ఉంటుంది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు ఉండవు. అధిక ఉష్ణోగ్రతకు గురైనప్పుడు దాని నాణ్యతను కోల్పోతుంది. రోజుకు 3 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ అస్పర్టమే అనుమతించబడదు.
ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం (E950) - తక్కువ కేలరీలు, శరీరం నుండి త్వరగా విసర్జించబడతాయి, పేగులో కలిసిపోవు. దీనిని అలెర్జీ వ్యాధులు ఉన్నవారు ఉపయోగించవచ్చు. దాని కూర్పులో మిథైల్ ఈథర్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా, ఎసిసల్ఫేమ్ గుండెకు హానికరం, అదనంగా, ఇది నాడీ వ్యవస్థపై బలమైన ఉద్దీపన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
పిల్లలు మరియు పాలిచ్చే మహిళలకు, ఈ సమ్మేళనం విరుద్ధంగా ఉంది, అయితే, మొదటి మరియు రెండవ వర్గం డుకాన్ ఆహారంలో లేదు. శరీరానికి సురక్షితమైన మోతాదు రోజుకు 1 గ్రా.
సుక్రజైట్ - డయాబెటిస్ వాడకానికి అనువైనది, శరీరం గ్రహించదు, కేలరీలు లేవు. ఇది చాలా పొదుపుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ప్రత్యామ్నాయం యొక్క ఒక ప్యాకేజీ సుమారు ఆరు కిలోగ్రాముల సాధారణ చక్కెర.
సుక్రజైట్ ఒక ముఖ్యమైన లోపం - విషపూరితం. ఈ కారణంగా, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా, దీనిని ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది. ఈ సమ్మేళనం రోజుకు 0.6 గ్రా కంటే ఎక్కువ అనుమతించబడదు.
స్టెవియా అనేది పానీయాల తయారీకి ఉపయోగించే సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. దాని సహజ మూలం కారణంగా, స్టెవియా స్వీటెనర్ శరీరానికి మంచిది.
- స్టెవియా పొడి రూపంలో మరియు ఇతర రూపాల్లో లభిస్తుంది,
- కేలరీలను కలిగి ఉండదు
- డైట్ ఫుడ్స్ వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
- ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఉపయోగించవచ్చు.
కాబట్టి, ఆహారం సమయంలో ఏ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎన్నుకోవాలి అనే ప్రశ్నకు, ప్రతి రకమైన స్వీటెనర్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాల వర్ణనలో లేదా దీనికి విరుద్ధంగా, విరుద్ధంగా, సమాధానం ఇవ్వబడుతుంది.
