చక్కెర లేని జామ్: వంటకాలు (ఆపిల్, గుమ్మడికాయ, క్విన్సు, పర్వత బూడిద)

ప్రతి డయాబెటిస్ వేసవిలో మాత్రమే కాకుండా, చల్లని సీజన్లో కూడా ఆరోగ్యకరమైన స్వీట్లతో తనను తాను విలాసపరుచుకోవాలనుకుంటుంది. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉపయోగించకుండా జామ్ తయారు చేయడం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక, ఇది ఈ వ్యాధిలో చాలా ప్రమాదకరమైనది.

తాజా బెర్రీలు మరియు పండ్లలో ఉండే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మొత్తం వాల్యూమ్ సంరక్షించబడుతుంది. దాదాపు అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు పండు యొక్క సుదీర్ఘ వేడి చికిత్సతో కూడా ఉంటాయి. అదనంగా, రెసిపీ సరళమైనది మరియు సరసమైనది.

చక్కెర లేని జామ్ దాని స్వంత రసంలో ఉడకబెట్టడం అర్థం చేసుకోవాలి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి కనీస కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు కారణం కాదు:

• బరువు పెరుగుట;
• రక్తంలో గ్లూకోజ్ చుక్కలు;
• జీర్ణ సమస్యలు.

అదనంగా, ఉపయోగించిన బెర్రీలు మరియు పండ్లు శరీరానికి మాత్రమే ప్రయోజనాలను తెస్తాయి మరియు జలుబు మరియు వివిధ వైరస్లను బాగా నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.

చక్కెర లేకుండా జామ్ తయారీకి దాదాపు అన్ని పండ్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ అవి తగినంత దట్టంగా మరియు మధ్యస్తంగా పండినవి కావడం ముఖ్యం, ఇది ప్రధాన నియమం, మరియు అనేక వంటకాలు వెంటనే దాని గురించి మాట్లాడతాయి.

ముడి పదార్థాలను మొదట కడగాలి, కాండాల నుండి వేరుచేసి ఎండబెట్టాలి. బెర్రీలు చాలా జ్యుసి కాకపోతే, వంట ప్రక్రియలో, మీరు నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది.

ప్లం జామ్

రెసిపీ 2 కిలోగ్రాముల రేగు పండ్లను అందిస్తుంది, ఇది పండిన మరియు మధ్యస్తంగా గట్టిగా ఉండాలి. పండ్లు బాగా కడుగుతారు మరియు విత్తనం నుండి వేరు చేయాలి.

రేగు ముక్కలు ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి, అక్కడ జామ్ ఉడికించి, రసం నిలబడటానికి 2 గంటలు వదిలివేయబడుతుంది. ఆ తరువాత, కంటైనర్ నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఉంచి ఉడికించాలి, కలపడం మానేయదు. ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి 15 నిమిషాల తరువాత, మంటలు ఆపివేయబడతాయి మరియు భవిష్యత్ జామ్ 6 గంటలు చల్లబరచడానికి మరియు చొప్పించడానికి అనుమతించబడుతుంది.

ఇంకా, ఉత్పత్తిని మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి 8 గంటలు వదిలివేస్తారు. ఈ సమయం తరువాత, అదే తారుమారు రెండుసార్లు ఎక్కువ చేయబడుతుంది. తుది ఉత్పత్తిని మరింత దట్టంగా చేయడానికి, ముడి పదార్థాలను మళ్లీ అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ఉడకబెట్టవచ్చు. వంట చివరిలో, ఒక తేనెటీగ సహజ తేనెటీగ తేనెను జోడించవచ్చు.

శుభ్రమైన జాడిపై వేడి జామ్ వేయబడి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు. జామ్ యొక్క ఉపరితలంపై చక్కెర క్రస్ట్ ఏర్పడిన తరువాత (చాలా దట్టమైన చక్కెర క్రస్ట్), అది పార్చ్మెంట్ లేదా ఇతర కాగితాలతో కప్పబడి, పురిబెట్టుతో చుట్టబడి ఉంటుంది.

మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ వంటి ఏదైనా చల్లని ప్రదేశంలో రేగు పండ్ల నుండి చక్కెర లేకుండా జామ్ నిల్వ చేయవచ్చు.

క్రాన్బెర్రీ జామ్

ఈ తయారీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఇక్కడ రెసిపీ కూడా చాలా సులభం. విటమిన్లలో క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క గొప్ప కంటెంట్ కారణంగా, ఈ బెర్రీ నుండి వచ్చే జామ్ వైరల్ వ్యాధులను నివారించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం.

వంట కోసం, మీరు 2 కిలోగ్రాముల ఎంచుకున్న క్రాన్బెర్రీస్ తీసుకోవాలి, వీటిని ఆకులు మరియు కొమ్మల నుండి వేరు చేయాలి. బెర్రీ నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు మరియు హరించడానికి అనుమతిస్తారు. క్రాన్బెర్రీలను కోలాండర్లో మడవటం ద్వారా ఇది చేయవచ్చు. అది ఆరిపోయిన వెంటనే, బెర్రీ ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన గాజు కూజాకు బదిలీ చేయబడి, ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది.

ఇంకా, రెసిపీ ఒక పెద్ద బకెట్ లేదా పాన్ తీసుకొని, దాని అడుగున ఒక మెటల్ స్టాండ్ ఉంచాలని లేదా అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డను వేయమని సూచిస్తుంది. కూజాను ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, మధ్య వరకు నీటితో నింపాలి. తక్కువ వేడి మీద జామ్ ఉడికించి, నీరు మరిగేలా చూసుకోండి.

మీరు చాలా వేడి నీటిని పోయకూడదని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కారణంగా బ్యాంక్ పేలడానికి కారణమవుతుంది.

ఆవిరి ప్రభావంతో, క్రాన్బెర్రీస్ రసాన్ని స్రవిస్తుంది మరియు క్రమంగా తగ్గిపోతుంది. బెర్రీ స్థిరపడినప్పుడు, కంటైనర్ నిండినంత వరకు మీరు కూజాలో కొత్త భాగాన్ని పోయవచ్చు.

కూజా నిండిన వెంటనే, నీటిని మరిగే స్థితికి తీసుకువచ్చి క్రిమిరహితం చేస్తూనే ఉంటుంది. గాజు పాత్రలు తట్టుకోగలవు:

• 1 లీటర్ సామర్థ్యం 15 నిమిషాలు;
• 0.5 లీటర్లు - 10 నిమిషాలు.

జామ్ సిద్ధమైన తర్వాత, అది మూతలతో కప్పబడి చల్లబరుస్తుంది.

రాస్ప్బెర్రీ జామ్

ఇక్కడ రెసిపీ మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది, మీరు చక్కెర లేకుండా కోరిందకాయ జామ్ ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, 6 కిలోగ్రాముల బెర్రీలు తీసుకొని చెత్తను జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించండి. ఉత్పత్తిని కడగడానికి ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే నీటితో పాటు, ఆరోగ్యకరమైన రసం కూడా వదిలివేస్తుంది, అది లేకుండా మంచి జామ్ చేయడం సాధ్యం కాదు. మార్గం ద్వారా, చక్కెరకు బదులుగా, మీరు స్టెవియోసైడ్ను ఉపయోగించవచ్చు, స్టెవియా నుండి వంటకాలు చాలా సాధారణం.

బెర్రీ శుభ్రమైన 3-లీటర్ కూజాలో వేయబడుతుంది. కోరిందకాయల తదుపరి పొర తరువాత, బెర్రీని ట్యాంప్ చేయడానికి కూజాను పూర్తిగా కదిలించాల్సిన అవసరం ఉంది.

తరువాత, తినదగిన లోహం యొక్క పెద్ద బకెట్ తీసుకొని దాని అడుగును గాజుగుడ్డ లేదా సాధారణ కిచెన్ టవల్ తో కప్పండి. ఆ తరువాత, కూజా లిట్టర్ మీద వ్యవస్థాపించబడుతుంది మరియు బకెట్ నీటితో నిండి ఉంటుంది, తద్వారా కూజా 2/3 ద్వారా ద్రవంలో ఉంటుంది. నీరు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, మంట తగ్గిపోతుంది మరియు తక్కువ వేడి మీద జామ్ ఉంటుంది.

బెర్రీలు రసాన్ని విడిచిపెట్టి, స్థిరపడిన వెంటనే, మీరు మిగిలిన బెర్రీలను కూజాలో చేర్చవచ్చు. కోరిందకాయల నుండి చక్కెర లేకుండా జామ్ సుమారు 1 గంట ఉడికించాలి.

ఆ తరువాత, జామ్ తయారుచేసిన శుభ్రమైన జాడిలో పోస్తారు మరియు చుట్టబడుతుంది. అటువంటి వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.

చెర్రీ జామ్

చక్కెర లేని ఇటువంటి జామ్‌ను స్వతంత్ర వంటకంగా తినవచ్చు లేదా దాని ఆధారంగా డెజర్ట్‌లను తయారు చేసుకోవచ్చు. చక్కెర లేకుండా చెర్రీ జామ్ కోసం, మీరు 3 కిలోల బెర్రీలు తీసుకోవాలి. ఇది పూర్తిగా కడగాలి (సాధారణంగా ఇది 3 సార్లు జరుగుతుంది). ప్రారంభంలో, మీరు చెర్రీని కొన్ని గంటలు నానబెట్టాలి. ఇంకా, పండ్లను విత్తనాల నుండి విముక్తి చేసి కంటైనర్‌లో పోస్తారు (2/3 నింపడం, లేకపోతే వంట చేసేటప్పుడు ఉత్పత్తి ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది), ఇక్కడ భవిష్యత్తులో జామ్ వండుతారు.

కంటైనర్ స్టవ్ మీద ఉంచబడుతుంది మరియు తక్కువ వేడి మీద, జామ్ ఒక మరుగులోకి తీసుకురాబడుతుంది. ఈ క్షణం నుండి, చక్కెర లేని జామ్‌ను 40 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ పాశ్చరైజ్ చేయాలి. ఈ సమయం ఎక్కువసేపు, మందంగా రుచికరమైనది అవుతుంది. చక్కెర లేకుండా రెడీ డెజర్ట్ జాడిలో పోసి కార్క్ చేస్తారు. నిల్వ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ కోసం ఈ జామ్ ఏడాది పొడవునా మెనులో సరిగ్గా సరిపోతుంది.