మీకు తెలిసినట్లుగా, డయాబెటిస్‌తో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్నవి తప్ప చాలా ఆహారాలు తినడానికి మీకు అనుమతి ఉంది. ఇంతలో, ఈ పదార్ధాలలోనే బేకింగ్ ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పెద్ద పరిమాణంలో సిఫారసు చేయబడదు.
వాస్తవం ఏమిటంటే, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు ద్వారా గ్రహించి రక్త నాళాలలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఇది హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధికి మరియు సమస్యల ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, ఇటువంటి వంటలను జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
చాలామంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు స్వీట్లు వదులుకోవడం చాలా కష్టం. ఈ సందర్భంలో, ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన ఫ్రక్టోజ్ ఆధారిత రొట్టెలు సహాయపడతాయి. కాబట్టి, ఈ రోజు ఫ్రక్టోజ్ కుకీలను చాలా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు బరువు తగ్గాలని భావించేవారి కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడ్డాయి.
అయితే, కాల్చిన అన్ని వస్తువులు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉండవు. ఈ కారణంగా, ఫ్రక్టోజ్-ఆధారిత కుకీలను కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, మీరు ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి, కేలరీల కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికపై శ్రద్ధ వహించాలి.
నియమం ప్రకారం, డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ స్వీటెనర్ మరియు స్కిమ్ మిల్క్ నుండి తయారవుతుంది. కుకీల కూర్పు గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి, వాటిని మీరే ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. దీని కోసం, వ్యాధి యొక్క లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకునే సరళమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
డయాబెటిస్‌లో ఫ్రక్టోజ్ యొక్క లక్షణాలు
ఫ్రక్టోజ్‌ను తరచుగా ఫ్రూట్ షుగర్ అంటారు. గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ఈ పదార్ధం రక్తనాళాల నుండి ఇన్సులిన్ ఎక్స్పోజర్ లేకుండా కణజాల కణాలలోకి చొచ్చుకుపోతుంది. అందువల్ల, డయాబెటిస్‌కు కార్బోహైడ్రేట్ల సురక్షితమైన వనరుగా ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
ఫ్రక్టోజ్ అనేది చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కనిపించే సహజ పదార్ధం. శుద్ధి చేసిన చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయం అన్ని రకాల స్వీట్లు మరియు డెజర్ట్‌ల తయారీలో ఈ రోజు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది వివిధ ఉత్పత్తుల కోసం వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.
ఫ్రక్టోజ్ కాల్చిన వస్తువులు గోధుమ రంగు మరియు తీపి వాసన కలిగి ఉంటాయి. ఇంతలో, ఫ్రక్టోజ్ చేరికతో తయారుచేసిన కుకీలు సాధారణ చక్కెరను ఉపయోగించినప్పుడు రుచికరంగా ఉండవు అనే వాస్తవం కోసం సిద్ధంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. చక్కెర యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలకు కృతజ్ఞతలు బేకింగ్ మరింత పచ్చగా మరియు అవాస్తవికంగా ఉంటుంది.
ఫ్రక్టోజ్‌కు అలాంటి లక్షణాలు లేవు, ఎందుకంటే దాని ప్రభావంలో, ఈస్ట్ బ్యాక్టీరియా చాలా నెమ్మదిగా గుణిస్తుంది.
అలాగే, ఫ్రక్టోజ్‌తో కలిపి వంటకాలను వర్తించేటప్పుడు, ఇది సాధారణ చక్కెర కంటే రెట్టింపు తీపి అని గుర్తుంచుకోవాలి. ఫ్రక్టోజ్ జీవక్రియ ప్రక్రియ యొక్క వేగవంతమైన మార్గానికి లోబడి ఉంటుంది, కాబట్టి, ఇది కొవ్వు నిక్షేపణకు కారణమవుతుంది. ఈ కారణంగా, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం, మరియు ముఖ్యంగా es బకాయం లేదా అధిక బరువు కోసం స్వీటెనర్ పెద్ద మొత్తంలో తినమని సిఫారసు చేయబడలేదు.
ఫ్రక్టోజ్ ప్రయోజనాలు:
- ఫ్రక్టోజ్ రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు.
- ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పూర్తి సమీకరణకు ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు.
- ఈ పదార్ధానికి ధన్యవాదాలు, డయాబెటిస్ సాధారణంగా కాల్చిన వస్తువులు, స్వీట్లు మరియు ఇతర ఆహారాన్ని మధుమేహానికి సిఫారసు చేయలేరు.
ఫ్రక్టోజ్ తినడానికి ప్రధాన మరియు ముఖ్యమైన పరిస్థితి రోజువారీ మోతాదుకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. మీరు రోజుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినకూడదు. మోతాదు పాటించకపోతే, కాలేయం అదనపు ఫ్రక్టోజ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మారుస్తుంది.
ఫ్రక్టోజ్ కుకీ వంటకాలు
రెగ్యులర్ షుగర్కు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్ ఉపయోగించి మీ స్వంత ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన రొట్టెలను తయారుచేసే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.
ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆహారంలో గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు కేలరీల కంటెంట్ పై శ్రద్ధ పెట్టడం వల్ల కుకీలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు కారణం కాదు.
ఫ్రక్టోజ్ ఆధారిత వోట్మీల్ కుకీలు. ఇటువంటి రొట్టెలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు గోధుమ పిండిని కలిగి ఉండవు. ఈ కారణంగా, ఇటువంటి వంటకాలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు బరువు పెరగడానికి ఇష్టపడని వారికి అనువైనవి. మీరు తీసుకోవలసిన కుకీలను సిద్ధం చేయడానికి:
- రెండు గుడ్లు;
- 25 కప్పుల ఫ్రక్టోజ్;
- 5 కప్పులు మెత్తగా తరిగిన ఎండిన పండ్లు;
- వెనిలిన్;
- 5 కప్పుల వోట్మీల్;
- 5 కప్పుల వోట్మీల్.
ఉడుతలు సొనలు నుండి వేరు చేయబడతాయి మరియు పూర్తిగా కొడతాయి. వేరు చేయబడిన సొనలు ఫ్రక్టోజ్‌తో నేలమీద ఉంటాయి, తరువాత వెనిలిన్ రుచికి కలుపుతారు. వోట్మీల్, వోట్మీల్ యొక్క 2/3 భాగం, ఎండిన పండ్లను మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్ల యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్ అనుగుణ్యతకు జోడించబడుతుంది మరియు కూర్పు తిరిగి కలపబడుతుంది. మిగిలిన కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్లు పైన వేయబడి, వోట్మీల్ తో చల్లి, మెత్తగా కలుపుతారు.
పొయ్యి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. బేకింగ్ షీట్ జాగ్రత్తగా గ్రీజు చేసి దానిపై ఉడికించిన మాస్ ముక్కలు వేయాలి. కుకీలు 200-210 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-40 నిమిషాలు బంగారు రంగు ఏర్పడే వరకు కాల్చబడతాయి.
ఫ్రక్టోజ్ ఆధారిత షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు. ఇటువంటి వంటకాలను త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేస్తారు. బేకింగ్ చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 200 గ్రాముల వెన్న;
- రెండు గుడ్డు సొనలు;
- పిండి రెండు గ్లాసులు;
- ఫ్రక్టోజ్ యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
- 5 బస్తాల వనిలిన్;
- 5 టీస్పూన్లు సోడా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క 5 టీస్పూన్లు.
పిండి జాగ్రత్తగా జల్లెడ పడుతోంది, తద్వారా అది వదులుగా ఉంటుంది మరియు ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తమవుతుంది. గుడ్డు సొనలు కొట్టబడతాయి. వెన్న మందపాటి సోర్ క్రీం కు నేలమీద ఉంటుంది. మీరు నూనె మొత్తాన్ని పెంచుకుంటే, పిండి మరింత సాగే మరియు ఫ్రైబుల్ అవుతుంది. నూనె లేకపోవడంతో, కుకీలు కఠినమైనవి మరియు కఠినమైనవి. పిండిలో మీరు సొనలు, నూనె, ఫ్రక్టోజ్, వనిలిన్, సిట్రిక్ యాసిడ్, సోడా వేసి, మిశ్రమాన్ని జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయాలి.
పిండిని సన్నని పొరలో తయారు చేస్తారు, దీని మందం 6 మిమీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. వంట సమయంలో పిండితో పనిచేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత 20 డిగ్రీలుగా పరిగణించబడుతుంది.
అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పిండి వెన్న కరుగుతుంది, ఫలితంగా పిండి ఏర్పడదు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పిండి సరిగా బయటకు రాదు.
ప్రత్యేక కుకీ కట్టర్లను ఉపయోగించి, వృత్తాలు కటౌట్ చేయబడతాయి, వీటిని ముందుగానే గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు. కుకీలను 170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చారు.
బేకింగ్ సిద్ధమైన తర్వాత, అది కొద్దిగా చల్లబరచాలి, అప్పుడు మీరు కుకీలను తొలగించవచ్చు.
ఫ్రక్టోజ్ ఆరెంజ్ కుకీలు. ఇటువంటి వంటకాలు ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు విజ్ఞప్తి చేస్తాయి. కుకీలు త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయబడతాయి. మీకు అవసరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి:
- 200 గ్రాముల టోల్‌మీల్ పిండి;
- 200 గ్రాముల వోట్మీల్;
- 50 గ్రాముల ఫ్రక్టోజ్;
- 375 గ్రాముల వెన్న;
- రెండు కోడి గుడ్లు;
- నారింజ నుండి 150 గ్రాముల జామ్;
- 80 మి.లీ నారింజ మద్యం;
- 40 మి.లీ క్రీమ్;
- 200 గ్రాముల అక్రోట్లను.
పిండిని జాగ్రత్తగా జల్లెడ, ఫ్రక్టోజ్ మరియు వోట్మీల్ దీనికి కలుపుతారు. పిండి మధ్యలో ఒక చిన్న మాంద్యం తయారవుతుంది, ఇక్కడ గుడ్లు మరియు చల్లగా, పిండిచేసిన వెన్న ఉంచబడుతుంది. ఫలిత అనుగుణ్యత విస్తృత కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది, తరువాత పిండిని సజాతీయ ద్రవ్యరాశి పొందే వరకు చేతులతో పిసికి కలుపుతారు. పూర్తయిన పిండిని సెల్లోఫేన్‌తో చుట్టి ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతారు.
పొయ్యి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. పిండిని పిండి చల్లిన బోర్డు మీద ఉంచి దీర్ఘచతురస్రాకారంలో చుట్టారు, తరువాత ముందుగా గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో వేస్తారు.
ఆరెంజ్ జామ్‌ను వక్రీభవన కంటైనర్‌లో ఉంచాలి, అక్కడ ఆరెంజ్ మద్యం సగం మోతాదు వేసి మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, మెత్తగా కదిలించాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశి కేక్ మీద పూస్తారు.
నారింజ మద్యం, క్రీమ్, వెన్న అవశేషాలను కంటైనర్‌లో పోస్తారు. గందరగోళాన్ని చేసినప్పుడు, అక్రోట్లను మిశ్రమానికి కలుపుతారు. ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందిన తరువాత, మిశ్రమాన్ని జామ్ పైన కేక్ కేక్ మీద పోస్తారు.
ఆ తరువాత, కేక్ ఓవెన్లో ఉంచి ఇరవై నిమిషాలు కాల్చాలి. బేకింగ్ తరువాత, పూర్తయిన రూపం చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించబడుతుంది, తరువాత వాటిని వికర్ణంగా త్రిభుజాకార ఆకారంలో కత్తిరిస్తారు. కావాలనుకుంటే, కుకీలను ముందుగా కరిగించిన లిక్విడ్ చాక్లెట్‌లో ముంచవచ్చు.
